Savustetaan kirjolohi - näppärät käytännön vinkit
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 20 ก.ค. 2024
- Näin savustetaan 1,5-2 kg kirjolohi - savustusaika 45 minuuttia. Kalaksi käy myös taimen tai muu saman kokoinen kala. Tarvitaan savustuslaatikon tai sähkösavustimen lisäksi leivinpaperia, sakset, käsipaperia, suolaa, konjakkia, suihkepullo ja leppäpuruja.
0:00 Kalan savustus
0:26 Savustuspurujen määrä
0:39 Savustuspurujen maustaminen
1:29 Savukalan suolaus
2:07 Leivinpaperi ritilän päälle
2:29 Savustus aika
2:56 Savukalan suolaus jälkikäteen
3:42 Savukalan jäähdytys
Kalan savustus on helppo tehdä kotona sähkösavustimella. Sähkösavustin antaa tasaisen lämmön koko savustuksen ajan, joten sillä saa tällä ohjeella aina onnistuneen lopputuloksen, kun kalan koko osuu 1,5-2 kg välille. Kirjolohen savustus aika on näin ollen lähes aina vakio.
Lisää kalajuttuja:
/ kalastuskanava
#kalaruokia
Ritilän alle levylle kannattaa laittaa foliopaperi kalasta valuvat rasvat jää hyvin tähän. Paperi vaan pois levy on puhdas.
Loistava vinkki, kiitos Timo! 👍 -Mika
Hyviä vinkkejä. Noilla on menty ja hyvää on aina tullut.
Testattu ja hyvin toimii. Selkeistä ohjeista plussaa! Konjakkia ei ollut, mutta toimi hyvin viskinkin kanssa. Muuten seurailin ohjetta ja hyvin kelpas
..hyvin kelpas lapsillekin! :)
Hyvältä näyttää👍🏻 Pitää koittaa tulisko tänään savustettavaa.
Tavallisen kaasugrillinkin rasvalevylle kannattaa laittaa foliopaperia vaikka kaksi päällekkäin niin pelti pysyy puhtaana. Paperit vaan pois ja pelti on puhdas.
Miksi lisäsuola tulee vain puolikkaaseen.
Purut on hyvä kostuttaa myös vedellä, sillä oikein kuivat purut meinaa palaa helposti.
Hyvä vinkki! Mä kostutan ne suikepullolla vedellä tai sitten jollain "mausteliemellä". Sähkösavustimessa olen huomannut, että kuivatkaan purut eivät syty palamaan. Olen pari kertaa kokeillut. Lämpötila jää just sopivaksi. Perinteisellä pöntöllä käy niin helposti, jos puruja ei ole kostuttanut. -Mika
yks hyvä kikka on kostuttaa talouspaperi rypsiöljyssä ja sillä vedellä ritilät läpi niin ei tartu nahka kiinni. Silakalla ainakin toimi hyvin 👍
Toimii sekin! Mulla on grilliin ostettu sellainen spray-pullo, jossa on rypsiöljyä. Käytän sitä just grilliritilöiden öljyämiseen. Se vois sopia tähänkin hyvin. Eli tätä: www.k-rauta.fi/tuote/paistospray-muurikka/6416571013303 -Mika
Luulis toimivan savustus hommissakin. Täytyy laittaa testiin toi spray 👍
Sähkösavustin.
Tuoko tuo konjakki oikeasti vahvaakin makua tuolla tavalla?
Mitä tapahtuisi, jos vetelisi tuohon itse kalaan konjakkia sudilla?
Näin olen nähnyt tehtävän esim. loimu- ja graavilohelle.
Kyllä se antaa pienen aromin - viski on myös sellainen, jota voi käyttää. Niitä myydäänkin sellaisia valmiiksi maustettuja leppälastuja, jotka ovat marinoitu mm viskillä. Loimuloheen konjakki-marinadi sopii hyvin ja olen voihin sitä sekoittanut. Tehtiin Peltsin kanssa aiheesta videokin muutama vuosi sitten: th-cam.com/video/NeK2w0bohEU/w-d-xo.html -Mika
Suolaa molemmille puolille kalaa savustuksen jälkeen?
Se suola, joka laitetaan kalan sisään ennen savustamista imeytyy nesteiden valuessa alas päin fileen toiselle puolelle. Olen toki lisännyt joskus sitä, kun aloitan syömään toista puolta, mutta harvemmin. Yritän suolan käyttöä vähentää. ☺️ Tuoreen savukalan kanssa olen tehnyt kermaviilikastikkeita yms, jolloin ne ajaa maustamista ja suolaa ei tarvitse silloin käyttää niin paljon. -Mika
Poika toi taas eilen kaks kirree, täytyykin laittaa heti testiin. Toi paperi on myös hyvä vinkki 💪
Hieno video, mutta savustus pönttö pitää olla itse tehty. 👍💪🐟🐟
Mikä se semmonen on?
Kalja toimii purujen kostutukseen. Ja kalastajan
Mä laitan kaljaa myös poronkäristykseen! -Mika
Lämpötila ei saisi nousta yli 130c
90
Suolasta sen verran, että käytetään merisuolaa. Jodioitu ruokasuola vetää kalan vetiseksi.
kiits
Tuliko suolat vain yhden puolen nahan alle?
Kyllä, muuten tulee alapuolesta liian suolaista helposti.
Yksi tapa suolauksessa on tehdä 10% suolavesi ja upottaa savustettava kala siihen toviksi. Joko ennen tai jälkeen.
Ennen savustusta kalan sisälle laitettu suola imeytyy alapuolella olevaan fileeseen, kun nesteet valuvat alaspäin savustuksen aikana. Joskus laitan lisää suolaa, kun alan syömään toista puolikasta, mutta yleensä en laita. Viime aikoina olen yrittänyt vähentää suolan käyttöä. Tulee muutenkin leivästä yms sitä niin paljon. -Mika