Riso Patate e Cozze - TIELLA MILANESE
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 9 ก.ย. 2024
- #riso #patate #patateecozze
INGREDIENTI
150 gr. riso carnaroli
400 gr. cozze
prezzemolo
50 gr. pangrattato
80 gr. pecorino
700/800 gr. patate
200 gr. pomodorini
mezza cipolla
1 spicchio d'aglio
½ bicchiere vino bianco
sale e pepe
olio extravergine di oliva
per abbonarti al canale, clicca qui
/ @chefstefanobarbato
Da oggi, potete acquistare il grembiule personalizzato col mio logo e il vostro nome a questo link
www.chefstefan...
❤NUOVI VIDEO TUTTE LE SETTIMANE
★ SUBSCRIBE / chefstefanobarbato
★ FACEBOOK YT CHANNEL / chefstefanobarbato
★ INSTAGRAM / chef_stefano_barbato
★ TWITTER / barbatostefano
★ FB / st.barbato
★ WEB SITE www.chefstefano...
![POLYCAT - ข้อความรูปยิ้ม :) [Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/lBhIgPGCgbI/mqdefault.jpg)
AUEEEE, c sta disch!!! la TIEDDD ie d Bar !!!!
Rigorosamente al forno!
E ce cazz , tien raggion Gero . I so d Rutigghian
La proverò sia in padella, che al forno! Complimenti chef per l'eleganza e chiarezza, con la quale dai espressione ai tuoi piatti,grazie
Spieghi molto bene e con cura di particolari e rendi ogni ricetta alla portata di tutti perché la fai semplice x così dire mi viene voglia di fare tutto quello che spieghi mi piace molto cucinare e tu mi entusiasmi .bravo chef
Questo è il piatto simbolo della cucina barese, hai descritto correttamente l'apertura delle cozze a crudo ma la velocità del gesto é fondamentale. Gli ingredienti sono giusti (eviterei il vino) e sarei di manica più larga con l'olio e sulla quantità di cozze. Il riso dovrà essere del tipo arborio e non parboiled. La quantità di acqua è fondamentale e la tiedd dovrà avere il bordo alto almeno 3 dita per contenere tutti gli ingredienti al di sotto del bordo ed evitare che durante la cottura, rigorosamente al forno e per circa 60 minuti i liquidi possano fuoriuscire.Voto 7 per la tua simpatia.
Lo chef che preferisco.srmplice , simpatico e lo spiega in modo molto facile ❤ grandissimo.altro gli chef stellati ,tipo il c......e americano che fa pubblicità al McDonald's McDonald's
Vivo da sola...ma lo farò,..questo piatto mi attira molto...inviterò qualcuno. Bravo e simpatico Stefano
Non hai azzeccato una con questo piatto.I commenti positivi e di gente che non ha mangiato la vera tiedd patate ris e cozze.SALUTI DA BARI.
E' una ricetta famosa che appartiene rigorosamente alla tradizione barese
Un ottima rivisitazione di un piatto CULT delle PUGLIE...SUPERLATIVO chef barbato
Beautiful recipe from sydney Australia thankyou
credo nn ci sia nulla da criticare...chi se ne frega se nn é fatta nel forno o altre cagate simili..sei il numero 1.PUNTO ❤
Bravo sei veramente bravissimo tanta gente in tv è poco simpatica ma tu sei bravo,simpatico preparato e umile!
Ti auguro il meglio!!!
grazie Paolo.... un abbraccio
Buonissima 👍 la tiella 👍 complimenti chef 👍 buonaaa
Grande Chef 👍 Grazie 🙏
approvata .. e aggiunta ai preferiti .. bravo !
finalmente questo piatto mi sembra facile da fare. merito tuo che sei tanto bravo a spiegare le ricette.....bravo
Sarà buona, io da barese la faccio spesso con qualche passaggio diverso, a proposito ho fatto il tuo risotto alla zucca ,un capolavoro grazie chef.
molto molto...più assai ed ancora di più buono. Spettacular veramente!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Bonjour, une merveille cette tielle milanese, je l'ai préparé ce midi un gout et une saveur extraordinaire, merci mille fois chef Stefano
Milanese? svegliati non e MILANESE e, pugliese. Cavolo
Veramente bravo e ottimo coinvolgimento, il sapore dei tuoi piatti lo fai scoprire anche a chi è ....... un pò carente.Grazie
Ottima spettacolare
+baldassare scilla grazieee
ma che bontà Chef... grazie anche per questa ricetta... 😘
L'ho fatto. È cosi buonissima. Grazie Chef Stefano!👍😋😋😋
Si tropp forte... chef!!😂😂😂
Tu sei veramente il numero uno. Ti chiederei pure l'autografo se ti avessi davanti
Wow è semplicissima la farò sicuramente in settimana
come sempre ricette interessanti.
+stefano gualerzi grazieee
Fatta oggi con i ns moscioli di Portonovo...spettacular!!!!! Sei il migliore 💯💥💯
grandissimo Stefano...sono di bari e x noi la "tiella "è una cosa troppo buona...la tua versione intetessante...sei un grande cuoco sempre😄
ovviamente cottura al forno.... mi raccomando....
@@ChefStefanoBarbato correggi Chefano la tiella é pugliese, non milanese, menomale che alla fine fai il verso ai baresi...
Sei simpaticimmo, spetticuler ,ti seguo con simpatia...
bravissimo!!! Stefano
Sei bravo, sei bello, simpatico, mangi bene, viaggi.......
😱😘😘😋🤗😏
Bravo come sempre chef 😊da fare 👍
Bellissima, grazie e ciao.
super Stefano
Sei il migliore , complimenti
Ho sempre desiderato fare questa ricetta ma non sapevo i trucchi.
La proverò sicuramente.
MITICO STE'..... Aspettavo questa ricetta da tempo!!!!!! Bravo!
Bello il servizio è tuo?
Ti sei anche abbronzato un po', non lavorare troppo...pesa solo a noi e facci tanti tutorial. grazie Alessandra
+kiro ross sono a Tenerife, o meglio ero a Tenerife ora sono rientrato in Italia 🇮🇹
Quale servizio? Muakkk
Il servizio di piatti...hanno un motivo bellissimo. Poi mi devi spiegare come si aprono le cozze per gli imbranati come me che si tagliano a due centimetri dalle lame. Esistono GUANTI speciali??
Grazie Alessandra
Buonissima 🥰
Grande tiella chef. Bravo je sui Barbato'.
complimenti 👏👏👏👏
Ho provato Sabato era buonissima
Bravo cuoco, mi tieni compagnia e mi fai ridere :-)
Dopo lo squallido tentativo di far passare per milanese (!!) questa ricetta tipica barese ha fatto ridere anche me....
Tu sì 'na cosa grande! :-D
Grande Stefano ;-)
Auguri Chef !
buon giorno cuoco simpaticone ...✌✌✌✌
Io sto in provincia di bari,... mangiamo cozze un giorno sì e L' altro pure... mo me la salvo sta ricetta... :)
gheorghexx1 g
Di quale città sei ? Poiché se mangi cozze tutti i giorni ,capirai che questo CUOCO É UN CIARLATANO IN CAMICE . SIIÌ KAPEIT
Sei della provincia di bari e nan canusci ris patan e cozz??!!!si na vergogn!
@@angelo199019901990 veramente. Direi impossibile
Finalmente sei tornato URAAAA
+Petrux Sola Grazieeee
Grazie a te, sei una persona meravigliosa, spero che un giorno possa incontrarti e stringerti la mano tua santa.. :) ciao e un abbraccio da Lampedusa
Ti seguo sempre e mi piace ogni ricetta , ma il riso cosi XD no dai
ahahahahah!!!!! sei unico un applauso!!!!!!
Un po' di olio evo tra uno strato e l'altro ce lo mettiamo?
Meraviglia barese
Grande chef! Quando la ricetta originale?
PS: che sono quei pomodorini tagliati come si deve? U pemmedore se strazze!
essssppertacuuularrr!!!!!!!!!!!!!!!
ok sei bravissimo Ciao michele
Preparo questo piatto della tradizione del mio paese Bari. La tua è diciamo rivisitata per niente male! Ma' poi che dire sei troppo simpatico. Ciao Chef
Mai mangiate.. Ma deve essere deliziosaaaa
Akemitika ti posso inviare la foto della nostra versione originale barese
Weeee la tiella è bareseeeee
Famosa ricetta milanese, come la casseula barese.
mui caliente.... sta ricetta. bravo chef. grazie e alla prossima.
La Cozzamara!🤣🤣🤣 proprio come la faceva ... Mia madreh! Ah mia madreh!
Caro chef...me di una vuelta por las recetas puglieses, dicho entre nosotros, al lado de la tuya son aburridas (no digo que no sean buenísimas y/o las originales) yo, prefiero probar la tuya, te lo anticipo, mezclare parmigiano con un poco de pecorino, después te cuento un abbraccio, sei un grande...
Beh senti come alternativa non è malvagia. Io a Bari la mangio da sempre ed è un altro pianeta.. ma questa mi sembra la versione "a cazz d can" ma della seria HO FAME e FRETTA ci può stare ahhaha xD
ma come milanese….. !??!??
Ma è uno scherzo?
Stefano mio , stupenda nonché classica ricetta barese... Ma mi sorge spontanea una domanda: come fai ad individuare le cozze morte se non le fai aprire al fuoco? E dicevi " Paella in tutti i formati" , poi ti presenti con questa meraviglia che ne condivide solo alcune( invero poche) cose?! Ti amo per questo!
Le cozze tarantine baresi Pugliesi quando le apri ti parlano e ti dicono WUEE HU KITEMMURT , E CAPISCI DA LÌ LA LORO FRESCHEZZA
Dalla puzza
Questa è la tajeddhra salentina
Scusa Stefano e.........L'olio di oliva??????????? Grazie
si
... comunque, chefff si apert la cozz o contrario!
Scusami ma se va in forno la si deve coprire per creare vapore o no?
+Blaster Bombi no no assolutamente
La ricetta antica prevede formaggio pecorino romano .....e molto salato e forte
Ci vuole un bel coraggio ad abbinare nel titolo una mitica ricetta barese con l'aggettivo milanese. Complimenti. Tra un po' riprodurranno i trulli nel parco Sempione. Evviva la globalizzazione.
SE vieni a casa mia ti faccio assaggiare il riso patate e cozze alla barese!!!!
Solo tu puoi fare dei piatti cosi' invitanti!!!!#
Stefano tioooooo... que en italiano no me entero de tus chistes!!! 🤣🤣🤣🤣
Dicevo, bravo, bello, etc.....ed io sono a DIETA !!!! Va beh posso cucinare per i nipoti.. Il Fumetto? dove l'hai preso ? Ciao
+alinoor35 hai visto la ricetta della Paella? Da lì.
Si grazie,certo di seguirle tutte le tue ricette
dbarrr
Oh mamma mia mammma mia
Chef potresti fare quando hai tempo il filetto alla Rossini che io ho qualche problema col foie gras
+Alessio savini si vaaaa bene
Grazie chef
mi immagino se vieni in puglia e proponi la tiella milanese ....
Chef sei il numero 1 però permettimi di farti una critica, le cozze non le sai aprire 😂 scusami ma essendo tarantino te lo devo dire
Barese, tarantina... la tiella è di Milano! Si fa con le tipiche cozze del Lambro, che quando le mangi ti fanno lo stesso effetto del peyote, allucinazioni da mercurio!
Ma tu sei fuori di testa ,forse non sai che la parola tiella e puramente Barese e significa padella e non di certo milanese
@@ignaziodagostino2815 Uè crapa, mai sentito parlare di ironia? Tra l'altro barese si scrive minuscolo, non è mica un cognome.
E infatti le allucinazioni le ha avute anche il nostro caro chef che sta cercando di far passare per milanese una ricetta tipica pugliese.. Forse sarebbe meglio consultare altri siti con chef un pò più seri.....
Riso patate e cozze è tiedda barese altro che milanese
No no anche a Milano abbiamo il mare, solo che con la nebbia non si vede....
Chef Stefano Barbato appunto nn si vede
Ahahahah
Chef Stefano Barbato 😂😂😂😂😂
Stefano è sbagliato tostare il riso prima? Bellissima ricetta comunque e complimenti per la tua bravura e simpatia. :)
in questa ricetta non serve...
Grazie mille per il consiglio :)
Pupo!!!!! È Pupo
W Bbaaar
Sta chiedendo pietà a noi pugliesi qst tiella
Salve Chef ..Posso invece mettere nella teglia le cozze gia' aperte separatamente sul fuoco filtrandone naturalmente poi il suo intingolo?Grazie Ciao
se non riesci ad aprirle crude si, anche se onestamente poi tendono a diventare gommose per via della cottura....
Chef mi potrebbe dare anche su Messenger una ricetta di spaghetti e fagiolini?e volendo un buon polpettone con del ripieno dentro?Grazie mille Sei molto simpatico
Grazie
Ma con l'ilva a Taranto le cozze tarantine non mi fiderei.
Bravo Stefano! ed ora che ci hai deliziato con questa invitante tiella "meneghina" potresti illuminarci con una bella "cotoletta alla barese" , eh ?
(vista la gran quantità di pugliesi in terra lombarda ci potrebbe anche stare la definizione di "milanese" alla tie(dda) ma, il "focolare" d'origine è e resta la Puglia, ça va sans dire ...)
p.s.: comunque sei bravissimo, e una scivolata ogni tanto non guasta !
Le cozze le avevamo anche a bari......e barese il piatto senza varianti
superrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr fantasticcccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccc
A chi lo dici che al estero non trovi le cose che vuoi. 🙄Io sono greca che vivo in Italia da 5 anni e non trovo niente di quello che ho bisogno per cucinare greco😭😭. Ò devo ordinare ò gli porto dalla Grecia 😞.
Comunque oggi questa sarà la ricetta del giorno. Grazie 😘
Si può fare a meno di mettere il pecorino? Non sono amante del formaggio.
Mi sa ci vuole una teglia alta circa 4 dita perché gli strati sono belli spessi.
Chef che ci fa a Tenerife? Lavoro?
si ... ero a tenerife per lavoro... sono tornato ieri.
Anche nella friggitrice ad aria.
chef ho capito bene? non hai il forno?
qui a Tenerife no... vabbe....
Ci sta bene un po' di peperoncino e olive nere?
+Coperty87 ci stanno da urlo, ma non dirlo in giro
Coperty87 infatti non dirlo in giro, perché non ci sta!!!...almeno nella ricetta originale barese!!!
Coperty87 assolutamente no!!
Ne falserebbe il gusto!
Poi, ognuno é libero di variare come vuole, conosco anche persone che si bruciano le papille gustative ( e la salute) a furia di aggiungere sale...
bbuonaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa
Stefano sicuramente sarà buono ..ma non è quello pugliese...si fa al forno senza pangrattato senza vino