Lo chef che preferisco.srmplice , simpatico e lo spiega in modo molto facile ❤ grandissimo.altro gli chef stellati ,tipo il c......e americano che fa pubblicità al McDonald's McDonald's
Spieghi molto bene e con cura di particolari e rendi ogni ricetta alla portata di tutti perché la fai semplice x così dire mi viene voglia di fare tutto quello che spieghi mi piace molto cucinare e tu mi entusiasmi .bravo chef
Questo è il piatto simbolo della cucina barese, hai descritto correttamente l'apertura delle cozze a crudo ma la velocità del gesto é fondamentale. Gli ingredienti sono giusti (eviterei il vino) e sarei di manica più larga con l'olio e sulla quantità di cozze. Il riso dovrà essere del tipo arborio e non parboiled. La quantità di acqua è fondamentale e la tiedd dovrà avere il bordo alto almeno 3 dita per contenere tutti gli ingredienti al di sotto del bordo ed evitare che durante la cottura, rigorosamente al forno e per circa 60 minuti i liquidi possano fuoriuscire.Voto 7 per la tua simpatia.
MITICO STE'..... Aspettavo questa ricetta da tempo!!!!!! Bravo! Bello il servizio è tuo? Ti sei anche abbronzato un po', non lavorare troppo...pesa solo a noi e facci tanti tutorial. grazie Alessandra
Il servizio di piatti...hanno un motivo bellissimo. Poi mi devi spiegare come si aprono le cozze per gli imbranati come me che si tagliano a due centimetri dalle lame. Esistono GUANTI speciali?? Grazie Alessandra
Preparo questo piatto della tradizione del mio paese Bari. La tua è diciamo rivisitata per niente male! Ma' poi che dire sei troppo simpatico. Ciao Chef
Caro chef...me di una vuelta por las recetas puglieses, dicho entre nosotros, al lado de la tuya son aburridas (no digo que no sean buenísimas y/o las originales) yo, prefiero probar la tuya, te lo anticipo, mezclare parmigiano con un poco de pecorino, después te cuento un abbraccio, sei un grande...
Stefano mio , stupenda nonché classica ricetta barese... Ma mi sorge spontanea una domanda: come fai ad individuare le cozze morte se non le fai aprire al fuoco? E dicevi " Paella in tutti i formati" , poi ti presenti con questa meraviglia che ne condivide solo alcune( invero poche) cose?! Ti amo per questo!
Chef mi potrebbe dare anche su Messenger una ricetta di spaghetti e fagiolini?e volendo un buon polpettone con del ripieno dentro?Grazie mille Sei molto simpatico
Complimenti ! 10 e lode a uno chef che sta cercando di far passare come "milamese" una ricetta tipica pugliese. E per di più da una pugliese !! Sembra che alla stupidità non c'è mai fine.
Ci vuole un bel coraggio ad abbinare nel titolo una mitica ricetta barese con l'aggettivo milanese. Complimenti. Tra un po' riprodurranno i trulli nel parco Sempione. Evviva la globalizzazione.
Bravo Stefano! ed ora che ci hai deliziato con questa invitante tiella "meneghina" potresti illuminarci con una bella "cotoletta alla barese" , eh ? (vista la gran quantità di pugliesi in terra lombarda ci potrebbe anche stare la definizione di "milanese" alla tie(dda) ma, il "focolare" d'origine è e resta la Puglia, ça va sans dire ...) p.s.: comunque sei bravissimo, e una scivolata ogni tanto non guasta !
Beh senti come alternativa non è malvagia. Io a Bari la mangio da sempre ed è un altro pianeta.. ma questa mi sembra la versione "a cazz d can" ma della seria HO FAME e FRETTA ci può stare ahhaha xD
Coperty87 assolutamente no!! Ne falserebbe il gusto! Poi, ognuno é libero di variare come vuole, conosco anche persone che si bruciano le papille gustative ( e la salute) a furia di aggiungere sale...
Infatti anche secondo me si possono usare congelate, le facciamo magari cucinare un po'in una padella con olio cipolla e aglio e vino, una volta tirate un po' così.. Sono pronte da mettere nella padella col riso
A chi lo dici che al estero non trovi le cose che vuoi. 🙄Io sono greca che vivo in Italia da 5 anni e non trovo niente di quello che ho bisogno per cucinare greco😭😭. Ò devo ordinare ò gli porto dalla Grecia 😞. Comunque oggi questa sarà la ricetta del giorno. Grazie 😘
Barese, tarantina... la tiella è di Milano! Si fa con le tipiche cozze del Lambro, che quando le mangi ti fanno lo stesso effetto del peyote, allucinazioni da mercurio!
E infatti le allucinazioni le ha avute anche il nostro caro chef che sta cercando di far passare per milanese una ricetta tipica pugliese.. Forse sarebbe meglio consultare altri siti con chef un pò più seri.....
La proverò sia in padella, che al forno! Complimenti chef per l'eleganza e chiarezza, con la quale dai espressione ai tuoi piatti,grazie
Lo chef che preferisco.srmplice , simpatico e lo spiega in modo molto facile ❤ grandissimo.altro gli chef stellati ,tipo il c......e americano che fa pubblicità al McDonald's McDonald's
Spieghi molto bene e con cura di particolari e rendi ogni ricetta alla portata di tutti perché la fai semplice x così dire mi viene voglia di fare tutto quello che spieghi mi piace molto cucinare e tu mi entusiasmi .bravo chef
AUEEEE, c sta disch!!! la TIEDDD ie d Bar !!!!
Rigorosamente al forno!
E ce cazz , tien raggion Gero . I so d Rutigghian
Vivo da sola...ma lo farò,..questo piatto mi attira molto...inviterò qualcuno. Bravo e simpatico Stefano
Un ottima rivisitazione di un piatto CULT delle PUGLIE...SUPERLATIVO chef barbato
Tu sei veramente il numero uno. Ti chiederei pure l'autografo se ti avessi davanti
Bravo sei veramente bravissimo tanta gente in tv è poco simpatica ma tu sei bravo,simpatico preparato e umile!
Ti auguro il meglio!!!
grazie Paolo.... un abbraccio
Questo è il piatto simbolo della cucina barese, hai descritto correttamente l'apertura delle cozze a crudo ma la velocità del gesto é fondamentale. Gli ingredienti sono giusti (eviterei il vino) e sarei di manica più larga con l'olio e sulla quantità di cozze. Il riso dovrà essere del tipo arborio e non parboiled. La quantità di acqua è fondamentale e la tiedd dovrà avere il bordo alto almeno 3 dita per contenere tutti gli ingredienti al di sotto del bordo ed evitare che durante la cottura, rigorosamente al forno e per circa 60 minuti i liquidi possano fuoriuscire.Voto 7 per la tua simpatia.
finalmente questo piatto mi sembra facile da fare. merito tuo che sei tanto bravo a spiegare le ricette.....bravo
credo nn ci sia nulla da criticare...chi se ne frega se nn é fatta nel forno o altre cagate simili..sei il numero 1.PUNTO ❤
Sarà buona, io da barese la faccio spesso con qualche passaggio diverso, a proposito ho fatto il tuo risotto alla zucca ,un capolavoro grazie chef.
approvata .. e aggiunta ai preferiti .. bravo !
Fatta oggi con i ns moscioli di Portonovo...spettacular!!!!! Sei il migliore 💯💥💯
Veramente bravo e ottimo coinvolgimento, il sapore dei tuoi piatti lo fai scoprire anche a chi è ....... un pò carente.Grazie
Beautiful recipe from sydney Australia thankyou
L'ho fatto. È cosi buonissima. Grazie Chef Stefano!👍😋😋😋
Grande Chef 👍 Grazie 🙏
molto molto...più assai ed ancora di più buono. Spettacular veramente!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Bonjour, une merveille cette tielle milanese, je l'ai préparé ce midi un gout et une saveur extraordinaire, merci mille fois chef Stefano
Milanese? svegliati non e MILANESE e, pugliese. Cavolo
E' una ricetta famosa che appartiene rigorosamente alla tradizione barese
ma che bontà Chef... grazie anche per questa ricetta... 😘
Sei simpaticimmo, spetticuler ,ti seguo con simpatia...
Un po' di olio evo tra uno strato e l'altro ce lo mettiamo?
bravissimo!!! Stefano
Sei il migliore , complimenti
Wow è semplicissima la farò sicuramente in settimana
MITICO STE'..... Aspettavo questa ricetta da tempo!!!!!! Bravo!
Bello il servizio è tuo?
Ti sei anche abbronzato un po', non lavorare troppo...pesa solo a noi e facci tanti tutorial. grazie Alessandra
+kiro ross sono a Tenerife, o meglio ero a Tenerife ora sono rientrato in Italia 🇮🇹
Quale servizio? Muakkk
Il servizio di piatti...hanno un motivo bellissimo. Poi mi devi spiegare come si aprono le cozze per gli imbranati come me che si tagliano a due centimetri dalle lame. Esistono GUANTI speciali??
Grazie Alessandra
Grande tiella chef. Bravo je sui Barbato'.
grandissimo Stefano...sono di bari e x noi la "tiella "è una cosa troppo buona...la tua versione intetessante...sei un grande cuoco sempre😄
ovviamente cottura al forno.... mi raccomando....
@@ChefStefanoBarbato correggi Chefano la tiella é pugliese, non milanese, menomale che alla fine fai il verso ai baresi...
Bellissima, grazie e ciao.
Auguri Chef !
Bravo come sempre chef 😊da fare 👍
Si tropp forte... chef!!😂😂😂
come sempre ricette interessanti.
+stefano gualerzi grazieee
Grande chef! Quando la ricetta originale?
PS: che sono quei pomodorini tagliati come si deve? U pemmedore se strazze!
complimenti 👏👏👏👏
Ho sempre desiderato fare questa ricetta ma non sapevo i trucchi.
La proverò sicuramente.
Buonissima 👍 la tiella 👍 complimenti chef 👍 buonaaa
Ottima spettacolare
+baldassare scilla grazieee
Buonissima 🥰
Bravo cuoco, mi tieni compagnia e mi fai ridere :-)
Dopo lo squallido tentativo di far passare per milanese (!!) questa ricetta tipica barese ha fatto ridere anche me....
Non hai azzeccato una con questo piatto.I commenti positivi e di gente che non ha mangiato la vera tiedd patate ris e cozze.SALUTI DA BARI.
Preparo questo piatto della tradizione del mio paese Bari. La tua è diciamo rivisitata per niente male! Ma' poi che dire sei troppo simpatico. Ciao Chef
Scusami ma se va in forno la si deve coprire per creare vapore o no?
+Blaster Bombi no no assolutamente
Grande Stefano ;-)
Io sto in provincia di bari,... mangiamo cozze un giorno sì e L' altro pure... mo me la salvo sta ricetta... :)
gheorghexx1 g
Di quale città sei ? Poiché se mangi cozze tutti i giorni ,capirai che questo CUOCO É UN CIARLATANO IN CAMICE . SIIÌ KAPEIT
Sei della provincia di bari e nan canusci ris patan e cozz??!!!si na vergogn!
@@angelo199019901990 veramente. Direi impossibile
buon giorno cuoco simpaticone ...✌✌✌✌
super Stefano
Finalmente sei tornato URAAAA
+Petrux Sola Grazieeee
Grazie a te, sei una persona meravigliosa, spero che un giorno possa incontrarti e stringerti la mano tua santa.. :) ciao e un abbraccio da Lampedusa
Tu sì 'na cosa grande! :-D
Sei bravo, sei bello, simpatico, mangi bene, viaggi.......
😱😘😘😋🤗😏
Ti seguo sempre e mi piace ogni ricetta , ma il riso cosi XD no dai
Weeee la tiella è bareseeeee
Mai mangiate.. Ma deve essere deliziosaaaa
Akemitika ti posso inviare la foto della nostra versione originale barese
Caro chef...me di una vuelta por las recetas puglieses, dicho entre nosotros, al lado de la tuya son aburridas (no digo que no sean buenísimas y/o las originales) yo, prefiero probar la tuya, te lo anticipo, mezclare parmigiano con un poco de pecorino, después te cuento un abbraccio, sei un grande...
Ho provato Sabato era buonissima
ok sei bravissimo Ciao michele
La Cozzamara!🤣🤣🤣 proprio come la faceva ... Mia madreh! Ah mia madreh!
Stefano mio , stupenda nonché classica ricetta barese... Ma mi sorge spontanea una domanda: come fai ad individuare le cozze morte se non le fai aprire al fuoco? E dicevi " Paella in tutti i formati" , poi ti presenti con questa meraviglia che ne condivide solo alcune( invero poche) cose?! Ti amo per questo!
Le cozze tarantine baresi Pugliesi quando le apri ti parlano e ti dicono WUEE HU KITEMMURT , E CAPISCI DA LÌ LA LORO FRESCHEZZA
Dalla puzza
Famosa ricetta milanese, come la casseula barese.
Meraviglia barese
mui caliente.... sta ricetta. bravo chef. grazie e alla prossima.
Salve Chef ..Posso invece mettere nella teglia le cozze gia' aperte separatamente sul fuoco filtrandone naturalmente poi il suo intingolo?Grazie Ciao
se non riesci ad aprirle crude si, anche se onestamente poi tendono a diventare gommose per via della cottura....
Chef mi potrebbe dare anche su Messenger una ricetta di spaghetti e fagiolini?e volendo un buon polpettone con del ripieno dentro?Grazie mille Sei molto simpatico
Grazie
ahahahahah!!!!! sei unico un applauso!!!!!!
Scusa Stefano e.........L'olio di oliva??????????? Grazie
si
Bravissimo Stefano!!! Io sono pugliese e da pugliese ti do 10 e lode. BRAVO👍
Complimenti ! 10 e lode a uno chef che sta cercando di far passare come "milamese" una ricetta tipica pugliese. E per di più da una pugliese !!
Sembra che alla stupidità non c'è mai fine.
Solo tu puoi fare dei piatti cosi' invitanti!!!!#
Dicevo, bravo, bello, etc.....ed io sono a DIETA !!!! Va beh posso cucinare per i nipoti.. Il Fumetto? dove l'hai preso ? Ciao
+alinoor35 hai visto la ricetta della Paella? Da lì.
Si grazie,certo di seguirle tutte le tue ricette
ma come milanese….. !??!??
Ma è uno scherzo?
essssppertacuuularrr!!!!!!!!!!!!!!!
Questa è la tajeddhra salentina
Chef potresti fare quando hai tempo il filetto alla Rossini che io ho qualche problema col foie gras
+Alessio savini si vaaaa bene
Grazie chef
Stefano è sbagliato tostare il riso prima? Bellissima ricetta comunque e complimenti per la tua bravura e simpatia. :)
in questa ricetta non serve...
Grazie mille per il consiglio :)
Ci vuole un bel coraggio ad abbinare nel titolo una mitica ricetta barese con l'aggettivo milanese. Complimenti. Tra un po' riprodurranno i trulli nel parco Sempione. Evviva la globalizzazione.
La ricetta antica prevede formaggio pecorino romano .....e molto salato e forte
Bravo Stefano! ed ora che ci hai deliziato con questa invitante tiella "meneghina" potresti illuminarci con una bella "cotoletta alla barese" , eh ?
(vista la gran quantità di pugliesi in terra lombarda ci potrebbe anche stare la definizione di "milanese" alla tie(dda) ma, il "focolare" d'origine è e resta la Puglia, ça va sans dire ...)
p.s.: comunque sei bravissimo, e una scivolata ogni tanto non guasta !
Chef sei il numero 1 però permettimi di farti una critica, le cozze non le sai aprire 😂 scusami ma essendo tarantino te lo devo dire
SE vieni a casa mia ti faccio assaggiare il riso patate e cozze alla barese!!!!
Stefano tioooooo... que en italiano no me entero de tus chistes!!! 🤣🤣🤣🤣
Beh senti come alternativa non è malvagia. Io a Bari la mangio da sempre ed è un altro pianeta.. ma questa mi sembra la versione "a cazz d can" ma della seria HO FAME e FRETTA ci può stare ahhaha xD
Le cozze si possono aprire il giorno prima.grazie
Ci sta bene un po' di peperoncino e olive nere?
+Coperty87 ci stanno da urlo, ma non dirlo in giro
Coperty87 infatti non dirlo in giro, perché non ci sta!!!...almeno nella ricetta originale barese!!!
Coperty87 assolutamente no!!
Ne falserebbe il gusto!
Poi, ognuno é libero di variare come vuole, conosco anche persone che si bruciano le papille gustative ( e la salute) a furia di aggiungere sale...
... comunque, chefff si apert la cozz o contrario!
Stefano ciao, volevo chiederti se si possono usare le cozze senza guscio,e magari quelle surgelate? grazie e complimenti..Gianfranco
Infatti anche secondo me si possono usare congelate, le facciamo magari cucinare un po'in una padella con olio cipolla e aglio e vino, una volta tirate un po' così.. Sono pronte da mettere nella padella col riso
No perché serve l'acqua delle cozze!
mi immagino se vieni in puglia e proponi la tiella milanese ....
A chi lo dici che al estero non trovi le cose che vuoi. 🙄Io sono greca che vivo in Italia da 5 anni e non trovo niente di quello che ho bisogno per cucinare greco😭😭. Ò devo ordinare ò gli porto dalla Grecia 😞.
Comunque oggi questa sarà la ricetta del giorno. Grazie 😘
Riso patate e cozze è tiedda barese altro che milanese
No no anche a Milano abbiamo il mare, solo che con la nebbia non si vede....
Chef Stefano Barbato appunto nn si vede
Ahahahah
Chef Stefano Barbato 😂😂😂😂😂
superrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr fantasticcccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccc
Le cozze le avevamo anche a bari......e barese il piatto senza varianti
Barese, tarantina... la tiella è di Milano! Si fa con le tipiche cozze del Lambro, che quando le mangi ti fanno lo stesso effetto del peyote, allucinazioni da mercurio!
Ma tu sei fuori di testa ,forse non sai che la parola tiella e puramente Barese e significa padella e non di certo milanese
@@ignaziodagostino2815 Uè crapa, mai sentito parlare di ironia? Tra l'altro barese si scrive minuscolo, non è mica un cognome.
E infatti le allucinazioni le ha avute anche il nostro caro chef che sta cercando di far passare per milanese una ricetta tipica pugliese.. Forse sarebbe meglio consultare altri siti con chef un pò più seri.....
Praticamente... paella patate e cozze 😂😂😂
Pupo!!!!! È Pupo
Sta chiedendo pietà a noi pugliesi qst tiella
Si può fare a meno di mettere il pecorino? Non sono amante del formaggio.
Posso cucinare un po'prima le cozze? E poi nella padella col riso
Oh mamma mia mammma mia
Sarà buono o non sarà buono? 🤔
Stefano sicuramente sarà buono ..ma non è quello pugliese...si fa al forno senza pangrattato senza vino
Anche nella friggitrice ad aria.