Riso patate e cozze (la tiella barese): Ricetta originale e tutti i segreti!
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 18 ต.ค. 2024
- Riso patate e cozze (“la tiella”) è la regina delle tavole baresi. Un piatto gustosissimo che racchiude tutto il sapore genuino dei piatti della tradizione (le ricette delle nonne sono sempre le più buone ed intramontabili).
Un’alternanza a strati di patate, riso, cozze sarà resa speciale dal sapore marino e sapido dell’acqua delle cozze. La cottura al forno conferirà quell’umidità all’interno che preserverà tutti i sapori e che, unita alla croccantezza della gratinatura delle patate, darà vita ad una vera e propria prelibatezza.
La tiella è tipica della città di Bari (la mia città 😀 ) e vi consiglio di provarla se non l’avete ancora assaggiata perché sono certa vi conquisterà al primo assaggio, anzi… già solo con il suo irresistibile profumo. Secondo me è il capolavoro per eccellenza della cucina barese e prepararla correttamente è davvero un’arte.
Eh già, sembra una ricetta semplice ma nasconde tante insidie.
Prepariamola insieme e vi svelerò tutti segreti di questo “speciale” e “tipico” piatto della cucina pugliese!
RICETTA E CONSIGLI: blog.giallozaf...
Mi complimento per la semplicità in cui si presenta questa ricetta, senza tanti fronzoli e perdite di tempo, nonostante lo standard di qualità che si evince dalla presentazione!
grazie di cuore!
Bravissima, io sono barese, anche se da tanti anni vivo a Rimini . Questa ricetta è la migliore in assoluto, non avrei saputo spiegarla meglio .
grazie mille 😍
Gentile signora la ringrazio infinitamente La prima signora essere chiara e precisa sia nella spiegazione verbale che nel video Oggi l'ho fatta è ancora calda al centro del tavolo e tutti mi stanno elogiando Invio a lei elogi e ringraziamenti che ho ricevuti È lei che li merita
Cara Isabel... Grazie per questa meravigliosa ricetta. Sono argentina, sposata con un barese e questa è la miglior ricetta di questo piatto che ho provato. Sei bravissima e i tuoi piatti sono golosissimi. Continua a insegnarci i segreti della meravigliosa cucina pugliese. Un bacione!
brava finalmente un video breve e conciso... complimenti....
Adoro la cucina pugliese,è il tuo canale è molto interessante per la semplicità con la quale spieghi le ricette. Brava.
Il miglior riso patate e cozze che abbia mai mangiato
Grazie mille per i suggerimenti
grazie mille!
Buonissima questa teglia sono veramente saporite ,bravissima la signora
Questo piatto mi sembrava sempre dificile da preparare. Ho provato a farlo seguendo la tua ricetta ed è venuto FAVOLOSO! dalla prima volta: cotto in modo giusto e gustoso! Grazie!!
La ricetta migliore del web... molto fedele alla Tradizione! complimenti!
Ho provato a farla oggi a pranzo, e come dici tu e un capolavoro, buonissima 😊😊😊😊❤❤
Finalmente "la ricetta" di patate, riso e cozze. 👍💪
Io lo fatta x la prima volta e stata buonissima ,i miei commensali mi hanno fatto gli applausi brava Isabel
Grazie per la ricetta fatta e vedi che ti mangi buonissima e Grazie per la semplicità nella spiegazione ❤
Da quando ti seguo, il mio modo di cucinare si è arricchito notevolmente, grazie Isabel🙏😍
Il miglior canale di ricette IN ASSOLUTO! Grazie mille ❤
Ho seguito questa ricetta ed è una mega bontà 💯💯💯💯💯💯
grazie di cuore!
Per la prima volta ho fatto questa ricetta oggi, grande soddisfazione e grande successo ,grazie per la videoricetta.
🥰🥰🥰🥰🥰
Buonissima sieta perfetta a farla bravissima sono fantastiche❤️
Sei la numero 1❤
Oggi lo fatta 😋veramente buona è stata un successo, ottima ricetta nn lo mai fatta così gustosa 😋😋😘👍🎉
🤩🤩🤩🤩
Fatta oggi, seguendo passo passo. Spettacolare,
Che bontà signora 👍👍👍👍👍♥️
Ti faccio i miei complimenti.
Bella la ricetta e complimenti per la descrizione
grazie mille
bravissima!
Complimenti veramente ottima brava ❤
Sei bravissima!❤
Sei bravissima ti seguo quando devo preparare le ricette. Grazie mille per tutto quello che spieghi per tutti noi....ho bisogno di sapere le quantità degli ingredienti grazie mille ❤️
bravissima e pure bella
Complimenti, bravissima
Sei bravissima complimenti 😊
Grazie milleeeeee
Sarà assolutamente buono
Bravissima nella spiegazione
Troppo simpatica e bravissima....😊
Complimenti anche per la velocità
Le tue ricette sono ottime, tu sei bravissima e molto simpatica nelle spiegazioni...una sola cosa vorrei sapere, quale riso è più adatto? Sono barese, io ci metto il Carnaroli, mi viene buonissima, però non so se sono più adatte altre qualità di riso...grazie!!❤❤❤❤
Ciao ci vuole il riso arborio perché assorbe di più il condimento
@@fernandocoppolecchia8624 Grazie, ci proverò!
Sei grande❤❤❤❤❤
Sei davvero bravissima 😊
Bravissima! ❤❤❤❤❤
Spettacolare
Un mito a Bari questo piatto
Sei troppo brava 🙋♀️👍👍👍👍👍👍👍👍👍
🥰🥰🥰🥰
Mai mangiata ma tutti mi dicono che è un piatto eccezionale molto molto buono
Bravissima , ricette sempre buonissime e con prodotti semplici e buoni.Per la quantità di questa ricetta ,che diametro deve avere la tiella😘
Ciao
Anche gli ultimi 40 Min. a 200 gradi sono con il forno Ventilato?
Grazie
Sei molto brava!
Sto soffrendo veramente 🤤🤤🤤🤤🤤😂😂😂❤
Brava brava signora sono pugliese anche io ❤
La posso preparare la mattina per la sera volendo?
Bravissima
Fatta... sto aspettando che cuoce. ❤
Io ti seguo e replico tutte le tue ricette e sono fantastiche 🤩🤩🤩
Ma in Puglia sia a Bari che in Aprovincia questo piatto l’ho mangiato molte volte e MAI ho visto ℹ pomodorini/pomodori. Laggiù nel barese il pomodoro non è assolutamente un ingrediente da aggiungere: la vera ricetta originale è senza pomodoro 🤗
Come dicono a bari: " nu prijsc"👍👏👏👏
Super lo già fatto ❤
Brava
Complimenti x la ricetta. Non avendo la teglia rotonda da 24 cm rettangolare quanto dovrà misurate con le stesse dosi? Grazie
Era da tanto tempo che volevo assaggiarla ma vista la mia intolleranza al formaggio di pecora e capra non potevo andare a mangiarla al ristorante...fatta oggi con solo Parmigiano... Ottimo piatto
Sei super . Dimmi solo come mi devo regolare per la quantità di riso a persona ❤
Tiene que estar espectacular.
😍
❤
Non avendo il tegame in terracotta, va bene il tegame normale?
Grazie,queste dosi per quante persone è?👋
A bari la chiamano Patate riso e cozze
Buongiorno vorrei sapere gli ingredienti, vi ringrazio.
Glielo hai messo un po' d'olio?
Che riso utilizzi? Il carnaroli lo troverei troppo amidoso e tenderebbe a stracuocersi e ad ammolarsi troppo. Invece tu? Grazie.
😮 che riso hai usato?
Il riso si mette crudo???
SI, risciacquato prima.
Ciao, potrei sapere quanti cm è il coccio?
Una domanda: la pentola che diametro ha? Le dosi per quante persone sono?
24 cm! le dosi sono per 4-6 persone
Sì potrebbe usare anche una pentola di acciaio?
Una teglia.
Cozze,patate e riso-😩😩😩una cosa che non mi spiego mai!Mai mangiata,mai stata voglia da provare!!
Che tipo di riso usi?
È in forno, speriamo bene.
È la terza versione che provo, le prime due sono venute gustose ma una volta si è scotto il riso e l'altra invece è rimasta con del liquido.
Che riso usare?
Non ho capito il passaggio per l acqua delle cozze
La seconda cottura sempre nello stesso piano del forno
si
Ciao
Per 5 persone quanto bisogna farne, la voglio fare per martedì prossimo 😂
E tantissimi complimenti, sei stata molto brava a spiegare tutto bene 🥰
@@giustinafrallonardo9500 queste dosi sono per 4 persone .... ma anche per 5... dovrebbero bastare! grazie mille🥰
@@piovonoricetteseeeee.....qst dosi sn x 2 persone al max...è talmente buona la nostra "tiella" 😂😂😂😂
59 g di parmigiano. Mi raccomando, non 60. Ahahahah ahahahah. Fate dei video meravigliosi e poi li rendete comici in questo modo 😂😂😂😂
è ovviamente un mio errore di cui non mi ero accorta ! Non ci voleva un genio per capirlo ... sono contenta di averti allietato la giornata😅
che diametro è il tegame?
Che strano! io in Puglia l'ho mangiato ed è buonissimo, ma mi dissero che dentro ci vuole anche il sedano
NOOOOOOOO!
@@Lorenzo-ij2ls infatti io non ce l'ho messo in quanto poi disturba/confonde il sapore. saluti e complimenti
io metto anche le zucchine di buona qualità e solo pecorino
Il riso deve essere messo sulla cozza e dopo il condimento. Mi dispiace non sei barese anche perche non hai filtrato bene l'acqua ( con passino telaio e non a rete e poi le cozze dopo averle sgusciate della mezza valva le devi mettere in acqua e sale e vedi quanta altra porcheria esce. In un litro di acqua aggiuɓngi 33 gr. Di sale che corrisponde alla salinità marina.)
PATATERISOECOZZE 😅😅😅
Poco riso a mio parere
Le cozze vanno lavate bene, le impurità raschiate completamente, 1 x 1, e tolto il bisso. Troppo veloce il video....
Bisogna "spidicchiarle" per essere precisi.
Ma lì non dite le cÚÚÚzze?
Le còzze (le "e" sono mute)
Riso e patate non si abinano mai sono 2 prodotti che rilasciamo molto amido
Signora provi a farla... Cambierà idea...
Ma per favore con queste pignolerie! Stai parlando di un piatto secolare, identitario oltre che una vera leccornia!
Che tipo di riso bisogna usare?
roma o arborio
@@piovonoricette grazie 🌹
Quindi il riso è tipo condimento ne va pochissimo.
Questo piatto è insipido nella sua composizione.....
Vai da McDonald ! Non sei degno.
Non hai assaggiato, la tiella leccese. Se vuole gliela scrivo.
Brava
Brava