Ja pie rd dole chłopie ale ty jesteś nudny znowu recenzja noża xD tylko czekać aż nakręcisz 40minutowy film o desce do krojenia, albo o tym jak działa łyżka xD dziadostwo
Nie moge uwierzyc, ze ktos narzeka na dlugosc filmikow Stilgara. Zupelnie szczerze uwielbiam Stilgara i jego podejscie do testowania i porownan. To jest niesamowite jak trafilem na ten kanal i zobaczylem jaka ogromna roznica jest miedzy recenzentami i recenzentami. To jest niesamowite, ze ktos jeszcze wykorzystuje nabyta wiedze a nie gada aby tylko gadać. Jak dla mnie ten filmik moglby byc znacznie dluzszy i wciaz bym go ogladal zachwycony pelnym profesjonalizmu podejsciem autora.
Obecnie głupiejące społeczeństwo przeczesuje internet w poszukiwania nowych dopaminowych strzałów i coś dłuższego niż shortsy/tiktoki albo 3 minutowy film przerasta ich możliwości skupienia się.
rzadko ogladam ale stwierdzam jedno, kazdy odcinek jest dobrze zrobiony, testy przeprowadzane skrupulatnie , kazdy aspekt swietnie wytlumaczony, nic tylko ogladac, gosc wie co robi i robi to dobrze, widac ze ma zajawke i przekazuje ją w swoich filmach :D
Tematy ciekawe, ale gada zbyt rozwlekle. Co chwilę powtarza to samo, tylko innymi słowami. Jak by kierował materiał do idiotów. Bez przyśpieszania i przewijania nie dał bym rady do końca oglądnąć.
Nie chodzi o długość tylko on po 100 razy powtarza to samo, gdyby zrobił bez tego ciągłego powtarzania materiał był by o połowę krótszy a co za tym idzie mniej by zarobił
Uwielbiam w Twoich materiałach to, że jak się za coś bierzesz to od początku do końca. Temat jest zawsze wyczerpany bez pozostawiania wątpliwości. Pozdrawiam!
Dawno nie oglądałem z takim zaciekawieniem 20 minutowego filmiku bez przewijania go lub pomijania go po 3 minutach. Odkąd poznałem twój kanał nigdy na żadnym filmie się nie zawiodłem. Wpadam na twój kanał co jakiś czas i dalej będę to robił ponieważ dla takiego kontentu warto! TH-cam powinien promować takie materiały na głównej a nie jakieś materiały typu fame mma albo jakieś ekipy dla spaczonej społeczności. Pozdro!
Mega podobają mi się Twoje testy. Cenię ogromnie za obiektywizm w każdym aspekcie. Dzięki Tobie zainwestowałem wreszcie w porządne noże. Życzę wszystkiego, co najlepsze Tobie i wszystkim, którzy czytają ten komentarz, pozdro!
Świetny materiał. Sam od dłuższego czasu przymierzam się do kolejnych inwestycji w noże i stoję przed dylematem przez jeden z moich zakupów kilka lat temu właśnie na AliExpress. Przed rozpoczęciem przygody z nożami zacząłem od próby zakupu jednego na ww. platformie (pewnie jak wielu). Biorąc pod uwagę, że wcześniej używałem noży dyskontowych nie trudno jest się domyślić, że gdy odebrałem nóż z Chin byłem pod ogromnym wrażeniem tego co oferuje. Przyjemność jaką czerpałem z użytkowania tego noża była ogromna. Kilka miesięcy później zainwestowałem w kilka noży marki GLOBAL. Niby wszystko fajnie, noże super wykonane, ładne i bardzo ostre ale w dalszym ciągu zdecydowanie większą frajdę czerpałem z używania mojego chińskiego ostrza. Wszystko w nim było idealne, to jak jest wyważony, chwyt, ciężar i twardość. Wszystkie noże ostrzone na ostrzałce Chef’s Choice i ten z Chin zdecydowanie wygrywa jeśli chodzi o trwałość stopnia ostrości. Dziś chcę pójść krok dalej i rozbudować moją kolekcję, jednak w głowie pojawia się myśl „jeżeli jesteś tak zadowolony ze swojego chińskiego odpowiednika to po co przepłacać”. Pewnie skończy się tak, że jednak kupie jakiegoś „Japończyka” licząc, że przebije doznania, które towarzyszą mi z „chińskim” odpowiednikiem (i oby tak było;)). Innymi słowy zgodnie z Twoim podsumowaniem to co możemy dziś dostać np. na Ali jest naprawdę godne uwagi dla osób, które chcąc rozpocząć swoją przygodę (i nie tylko) z ostrymi nożami. Ponadto chce powiedzieć, że robisz świetna robotę na YT! Widoczna jest u Ciebie mentalność „Japończyka” wchodząc we wszystkie aspekty podejmowanych zagadnień!. Wszystkiego dobrego i powodzenia w kolejnych produkcjach.
Widząc negatywne komentarze od ludzi, którym nie podoba się nowy kierunek twojego kontentu, jestem zobligowany do napisania swojej opinii. Oglądałem kanał, gdy interesowałem się komputerami; filmiki były porządnie zrobione, a sprzęt testowany, co było najlepsze. Takie samo zaangażowanie w testach sprzętu kuchennego jest fenomenalne i niepowtarzalne na polskim TH-cam
Ja pamiętam czasy kiedy Stilgar nagrywał tematykę ASG. Jestem zafascynowany progresją jego kanału - tym jak bardzo zmieniła się tematyka a materiały cały czas są bardzo dobre do oglądania i mertyoryczne.
Ten sprzedawca nie sprzedaje już gotowych noży. Jeśli jesteś zainteresowany czymś w tym stylu to dobre opinie mają noże od sprzedawców typu Grandsharp Outdoor Store czy Amberknife Store.
Stilgar, vg-10 to konkretny stop stali. Co oznacza że Chińczycy, jeśli udało się im dostać odpowiednią ilość materiału, byli wstanie go przebadać i zrobić reverse engineering. Dlatego teraz jeśli piszą że używają stali vg-10 to oznacza że mogą używać stopu nawet w 99% zbieżnego z materiałem źródłowym (przykładem takiej odwróconej inżynierii jest poddanie materiału źródłowego badaniom spektroskopowym. Już na podstawie tego można się dowiedzieć o % udziale konkretnych pierwiastków w danym stopie.) Jeśli chodzi o metody hartowania, to tutaj w grę już wchodzi szpiegostwo przemysłowe. Umówmy się że Chiny nie przykładają szczególnej wagi do własności intelektualnej innych nacji :)
Dokładnie. Dzisiaj już w kwestii składu stopów nie ma tajemnic. Chinczycy mają już dzisiaj swoje wspaniale stopy nie gorsze a może lepsze....prowadzacy często używa słowa "prawdopodobnie" czyli nie zbadał tematu chińskich technologii. Zdziwiłbym się... To nie czasy sprzed 30 lat.
udało im się dostać? mogli kupić oryginalny nóż czy nie mogli? i kto ci powiedział że jak oznaczenie dla stali którym się posługują jest prawdziwe to na pewno wszystko jest wiarygodne. bo jest KONKRETNY stop? a nie jakiś bliżej nieokreślony widocznie takie też są nie wiem ty jesteś ekspertem jak widać. moja bluza adibas też miała logo konkretnej firmy co oznacza że wyszpiegowali jak się szyje oryginalną bluzę...
@Stilgarius 1. Trafiłem do Pana pierwszy raz. Bardzo dobra recenzja! --- rzetelna, bez zbędnego czarowania. _Ergo:_ leci subskrybcja i polubienie. 2. Wygląda na to, że jeśli ktoś potrzebuje realnie dobrego noża do kuchni --- 'kitajec' będzie absolutnie OK. Natomiast ze względu na jego relatywnie cienkie ostrze: bushcraft (nawet lekki) raczej odpada: zbyt giętki jest. Tutaj to już trzeba noża grubszego/sztywniejszego.
Fajnie by było jakbyś podpinał link do takich aukcji na Ali. Bo jeśli produkt jest dobry to znaczy że jest dobry. Jednocześnie unikniemy takiego szukania na ślepo bo prawda jest taka że duża jest zwykłe tandety.
No nie do końca, podpinając link niejako by musiał częściowo brać odpowiedzialność za to co wam przyjdzie, a jaką on ma gwarancję że za miesiąc nie zaczną Chińczycy wysyłać jakiegoś g**na i później ludzie będą mieli pretensje jak znam ludzi xD
@@exopolityto z każdym produktem może tak być wystarczy napisać że w tym okresie nóż jest dobry i nie bierze odpowiedzialności jeśli za jakiś czas Chińczyk zacznie wysyłać jakiś złom
@@DzikaMucha Niby racja, ale czuję że znalazła bo się dużo takich że po tym jak jakość by spadła to by oskarżali że reklamował scam czy coś. ale chyba jestem za dużym pesymistą w stosunku do ludzi xD
Chińczycy naprawdę jakościowo poszli bardzo do góry. Pół roku temu zrobiłeś materiał o smartwatchu C20 PRO, mój kolega z pracy po twoim filmie poprosił mnie abym mu zamówił ten zegarek. Pracujemy jako ślusarze/spawacze i kolega od pół roku katuje ten zegarek w pracy. Dalej wszystko działa, wyświetlacz jest cały, nieporysowany, wszystko sprawne, jak jest mega brudny wystarczy opłukać pod bieżącą wodą. Tutaj może być podobnie. Cena na dzień dobry będzie niższa przez tanią siłę roboczą a jakość wykonania i tak będzie na przyzwoitym poziomie.
Uwielbiam twoje filmy o nożach i nie mogę się już doczekać kolejnych testów 😁 Te porównanie to nie małe zaskoczenie że w tych pieniądzach można coś tak dobrego trafić
Cześć. Kupiłem właśnie ten sam nóż Hejegato i dopiero zacząłem się wczytywać w temat. Znalazłem artykuł w którym jest napisane, że Hejegato to scam i że można je kupić na Ali za 5 razy mniej. Widzę, że ty go chwalisz i nie wiem co teraz zrobić. Bardzo mi się podoba, dobrze leży w dłoni i jest okrutnie ostry, ale nie chce się czuć oszukany. Zamówiłem Hejegato za 400 zl, po tym jak sklep anulował mi zamówienie japońskiego noża za 700zl i myślę, czy go nie oddać i kupić prawdziwie japoński nóż. Więc pytanie na koniec- czy Hejegato jest warty swojej ceny?
Jestem pod wrażeniem profesjonalizmu autora. Lubię oglądać Twoje filmy bo opierają się na rzetelnych testach, a nie wyłącznie własnej ocenie. Super, że autor dokładnie weryfikuje czy podane przez producenta parametry są tymi rzeczywistymi. Czy są zbyt długie? uważam, że nie. Filmiki są tworzone tak, że naprawdę ciężko się do czegokolwiek przyczepić, że jakiś test był źle wykonany, czy nie miał sensu.
Witam, świetna robota, dzięki tobie zacząłem bardziej interesować sie tematem noży i ostrzenia. Po twoich filmach zakupiłem zestaw nozy w stylu japońskim Samura Harakiri na AUS8 i jestem bardzo zadowolony. Przetestujesz nóż Santoku Satake Yoshimitsu na stali sk5. ( Kupiony dla teścia pod choinkę ale ostrzenie na kamienich tego noza mnie przerosło) Mysle nad zakupem ostrzałki Work Sharp Ken Onion.
Podeślij proszę linka do tego noża z Ali. Chętnie zakupię skoro przetestowałeś i upewniłeś się, że nie jest to "złom we wzorki". Będę wdzięczny. Pozdrawiam
Linka już nie ma, sprzedawca nie sprzedaje już gotowych noży. Jak chcesz przetestować chiński damast to dobre opinie mają noże od takich sprzedawców jak Grandsharp Outdoor Store czy Amberknife Store.
Świetny filmik - pełna profeska. Uwielbiam Twoje mądre przemyślenia i teksty. Dokładnie i na temat. Gratuluję i polecam ciekawym świata i wyrobów. To nie PUDELEK - to są konkrety. Tak trzymaj i powodzenia. Nóż czy telewizor - jesteś profesjonalny i tyle. Mądrego to i miło posłuchać.
Wg mnie wspanialy test, nie spodziewalem sie tak wnikliwej analizy ale szczerze mowiac w glebi wlasnie takiego oczekiwalem, duzo informacji, doskonale porownanie, dzieki
Jedyny taki kanał, który rzetelnie i profesjonalnie traktuje temat. Mam jedną prośbę, nie nadużywajmy pojęcia ,, stal damasceńska". Gdyż, te wszystkie ,, wykony", to jest owszem, stal warstwowa, ale nie damasceńska. Jest na świecie jakaś ilość artefaktów ori, z czasów dawnych. Natomiast stal damasceńska to jej unikalny i dotąd nie powtarzalny skład i nie znany sposób produkcji. Dlatego cenię ten odcinek, ale jako porównanie dwóch noży ze stali warstwowej, ale nie damasceńskiej. Pozdrawiam i życzę następnych ciekawych odcinków w Nowym Roku
_"...Natomiast stal damasceńska to jej unikalny i dotąd niepowtarzalny skład..."_ Znany, znany. Stal damasceńska to taka zgrzewana i kuta z dwóch lub więcej , gatunków stali.
Po twojej recenzji Xinzuo, kupiłem na próbę ,5 calowy gładki na "niemieckiej" stali, za 68 złotych. Nie spodziewałem się takiej jakości, ostrości i twardości. Rób więcej filmów 😁łapa w górę i do przodu!
w odniesieniu do jakości chińskich rzeczy warto zauważyć, że w początkach rewolucji przemysłowej naśmiewano się z Niemiec, w latach 1950 naśmiewano się z Japonii, a obecnie kojarzymy te kraje jako produkujące rzeczy dobrej jakości
Muszę powiedzieć, że jestem pod wrażaniem Twojej świetnej metodyki oceny i badania noży. Dzięki temu, że konsekwentnie się jej trzymasz, można porównywać noże ocenianie w różnych Twoich filmach nakręconych w odstępie nawet wielu miesięcy. Za to bardzo Ci dziękuję. Jeżeli zaś chodzi o prezentowane noże... Cóż, w technice jest tak, że doskonaląc produkt, dochodzi się do punktu, gdzie polepszenie właściwości o 10% kosztuje 200%. Te różnice, które wskazałeś, mogą usprawiedliwiać różnicę w koszcie. Choć zgodę się, że największa jest jednak na marce. Dalszych sukcesów życzę
Nie wiem czy już pisałem w tematach twardości czy wytrawiania, jednak na widoczny na nożach wzór mógł mieć wpływ sam proces hartowania, odpowiednie hartowanie i masz wzorek jaki chcesz, w zależności od tego jak działa cewka czy inne źródło ciepła, które działają na stal.. Poza tym jeśli wykonujesz pomiar twardości na nożach to wymienione w filmie urządzenie, totalnie się do tego nie nadaje, żeby uzyskać prawidłowy wynik po obu stronach zachowana mysi być prostopadłość do badanego detalu. Tak, to ma znaczny wpływ na wynik. Co do wytrawiania, to nie wiem jakiego roztworu używasz, jeśli to kwas azotowy to wystarczy pędzelek i kilka ruchów, długie trzymanie w ww. kwasie powoduje efekt "baranka" i bardzo ale to bardzo negatywnie wpływa na twardości stali. Film ciekawy, ale nie brałbym go na poważnie. Dla ciekawych, pracuje w japońskim laboratorium :)
jutubie, nie wiem, czemu mi to zaproponowałeś, ale jest to ciekawe, obejrzałem, podoba mi się taki poziom detali i podejścia profesjonalnie, a nie "no dobra synek, jakoś naoszczysz hehe, to proste". Narobiłeś smaka na takiego basic damasceńczyka z Ikei w domu, mamy Vordy i mimo mycia ich ręcznie, muszę je ostrzyć co tydzień-dwa, bo noże przegrywają nierówne starcie z pomidorem. Przy czym - te ikeowskie noże i tak są o lata przed tym, czego używałem jako łebek i nastolatek w domu. A tu, dzięki takim filmom, czuje, że można zrobić kolejny krok i nie być jak bohater pasty o zaczynaniu biegania.
Cześć Stilgar, Przez ostatnie 10 lat pracowałem/pomagałem w wielu sushibarach, co dało mi okazję do korzystania z różnych rodzajów noży. Około 3 lata temu zamówiłem taki nóż przez AliExpress, akurat trafiłem na jakąś promocję, i kosztował około 100 złotych. Muszę w pełni zgodzić się z Twoją recenzją. Gdy kupowałem ten nóż, liczyłem, że rękojeść przynajmniej ładnie prezentuje się na żywo😂, ale byłem bardzo pozytywnie zaskoczony. Idealna waga i środek ciężkości noża, zadowalająca długość trzymania ostrości nawet w trudnych warunkach 😅. Co do ostrzenia, zauważyłeś w swoim teście to samo, co ja - trochę kłopoty z ostrzeniem spowodowane zbyt dużą "giętkością" noża. Śmiało od siebie mogę polecić, na domowe warunki będzie świetnym wyborem 😅
Co sądzisz o nożach od polskich nożorobów? Niektórzy robią je z kosmicznych stali proszkowych, hartują na 63-65 HRC, a ich cena jest porównywalna jak za japończyka z VG10. Skłaniałbyś się bardziej ku japończykowi, czy może jednak polskiej produkcji?
Chłopaki siedzą w tym od lat, maja dobre warsztaty i wiedzę, dzielą się również nią na forum, stal kupują zawsze ze sprawdzonych źródeł oraz robią nawet customy na zamówienie, warto zwrócić uwagę że historycznie to polska szabla była lepsza od uważanej niesłusznie za najlepszą czyli katanę. Zatem coś w genach mamy z obróbki stali.
Zamówiłem kilka dni temu zestaw noży młotkowanych za 200 zł z Aliexpress i czekam, co to będzie za towar:) Jeden nóż z Tojiro już dzięki Tobie kupiłem i jestem mega zadowolony:) Fajnie, jakbyś polecił, albo przetestował coś do szybkiego/łatwego ostrzenia takich noży. Mam jakąś stalkę diamentową i póki co wydaje się idealna, do podostrzania noży. Mam też kamienie i taką ostrzałkę na statywie z wieloma gradacjami, ale naostrzenie tam wszystkich noży zajmuje z pół dnia lecąc przez wszystkie gradacje:) Pozdrowionka i nie przejmuj się marudami:)
Prawie zaryzykowałem zakup, ale jedna rzecz nie daje mi spokoju. Skoro stal to podróbka, to jak głęboką wiarę możemy mieć, że jest ona bezpieczna do kontaktu z żywnością? Że na przykład nie jest skażona metalami ciężkimi? Super byłoby zobaczyć wyniki analiz spektralnych kilku(nastu) noży w jakimś odcinku w przyszłości.
Oglądam Cię od dawna i myślę, że jako miłośnik noży powinieneś zrobić odcinek z Trollsky, który jest mistrzem w ich wykonywaniu. Czekam z niecierpliwością. Fan :)
Montaż, światło, dźwięk, dykcja, podejście do tematu - SZTOS. Nie ma clibaitów, rzeczowo informacyjnie. Ja będę oglądał, nawet jak będziesz robił materiał o łyżce albo desce. Pozdrawiam
Tytułem wstępu : uwielbiam opowieści Stilgara. Uwielbiam tą mega zajawkę jaką łapie za każdym razem gdy jakiś temat go zaciekawi. ASG ? ok, testujemy tarczę za 1000 zeta (w momencie kiedy ludzie strzelają z replik za 400 zeta :) Racje żywnościowe ? Zdobędziemy każdą dostępną i niedostępną.. a jak Etruskowie zaczną produkować swoje to też przetestujemy :) Patelnie ? hej, porównajmy hydrofobowość : ) Noże ? musimy mieć sprzęt, do ostrości, do twardości... i na sprzęcie za kilka tysięcy testujemy nóż za 40 zeta :) .... Za każdym razem jest też morał : czy to jest warte swojej ceny. Niby oczywiste że jak zapłacisz 2 x więcej to dostaniesz coś lepszego ale pytanie nadal pozostanie aktualne : czy to jest warte swej ceny ? Jest moc. A teraz do tematu. Będzie o nożach. Świat noży to droga w jedną stronę. Nie ważne czy polubisz kuchenniaki, foldery czy bushcrafty wciąż chcesz wiedzieć więcej, sprawdzić więcej, nabyć więcej. Jako że od wielu lat czytam, oglądam, oglądam i czytam, a od paru lat testuję to chciałbym zwrócić uwagę na dwie rzeczy które się przewijają i przewijać będą. 1. Damast a stal damasceńska. W świecie "nożowników" ( kretyńsko brzmi ale wszyscy ogarnięci wiedzą o co chodzi) stal damasceńska to legenda. Wiadomo, Damaszek, wiadomo historia, wiadomo ogólnoświatowa sława. Do dziś nie zbadana i nie skopiowana. Natomiast to co dziś widzimy na nożach "damasceńskich" to tylko okładzina. Wzorek, ozdoba, estetyczny dziwer. Nie wpływa na legendarną ostrość czy wytrzymałość ostrza bo ostrzem jest rdzeń. Rdzeń ma swoje parametry, ostrość, trzymanie ostrości, łatwość ostrzenia, kruchość (udarność ). Ze względu na tę kruchość dobrze jest go czymś zabezpieczyć. Właśnie taką funkcję spełnia okładzina z damastu. Ta stal, skuwana lub sprasowana warstwami jest bardziej miękka, bardziej giętka, bardziej odporna na uderzenia. Do tego malowniczo wygląda. Co nie zmienia faktu że to tylko ozdoba bo okładziny jednowarstwowe (a w zasadzie dwuwarstwowe bo po jednej warstwie z każdej strony) robią tą samą robotę równie skutecznie. Więc stal damasceńska to historia a w zasadzie legenda a dziwer damast to coś za co płacimy ale ma znaczenie jedynie estetyczne. 2. Stalka / Musaka. Nie wiem na jakiej gradacji ostrzysz noże ale przyjęło się że ostrzenie odbywa się między 400 (lub 600) a 1000 gridów. Na 3000 się wygładza (a nie ostrzy) a na 8000 i dalej, już się poleruje. Obserwując wyniki pomiarów zakładam że kończysz ostrzenie w okolicy 3000. Tutaj pojawia się pytanie: jaką gradację ma stalka, której używasz i którą tak często zalecasz ? Pytanie nie jest bezpodstawne bo jeśli wygładzimy nóż na 3000 a potem polecimy stalką 800 to w sumie niweczymy efekt ostrzenia. Oczywiście ząbki jakie wyrwiemy w krawędzi tnącej dadzą chwilowe uczucie ostrości ale za moment ... hm.... stąd pewnie rada : używajcie przed każdym krojeniem. :) Pozdrawiam i dziękuję za wątek noży (a w przyszłości zapewne i desek i ostrzałek bo to ten sam świat :) ) . Przy okazji czekam na recenzję Miyabi 5000MCD bo miałem go w ręce i kroiłem nim ale ostatecznie wyszedłem ze sklepu z innym... i do dziś zastanawiam się czy wart jest swej ceny :)
Mam ten nóż z Ikei na VG 10 tce i kurde to był dobry zakup. Rok czasu użytkowania, podostrzam go tylko musakiem a ostrze dalej ma ostrość bardzo dobrą . Sam jestem w szoku jak ten nóż trzyma ostrość a krojenie nim to sama przyjemność, nawet moja kobitka go używa właśnie przez to że jest tak ostry a ona nie lubi noży dużych :).
Ciężki, źle wyważony i z bardzo problematyczną niewygodną zamkniętą brodą. Najpierw miałem w planie zjechać te zamknięcie na szlifierce i wyprowadzić ostrze, ale ostatecznie stwierdziłem że nie warto się męczyć bo jest ciężki, źle wyważony i niewygodny. Poszedł w dobrej cenie jako nowy, nieużywany nóż do kolejnego miłośnika VG-10 i współczesnego damastu.
Tradycyjnie przy teście noży chciałbym poprosić o test noża firmy Samura, czy naprawdę za 75-100zł dostajemy stal AUS8 o twardości 58-59 HRC bo jeśli tak to wszystkie Victorinoxy czy Satake się chowają.
Odpaliłem ten filmik bez przekonania, myśląc że przejrzę sobie na szybko i prawdopodobnie albo przewinę do podsumowania albo w ogóle wyłączę po chwili - niestety YT przyzwyczaił mnie do ogromu tego typu filmików o marnej jakości. Natomiast teraz jestem wręcz zszokowany wnikliwością i znajomością tematów, które rzeczywiście warto poruszyć w przypadku takiej analizy, choć większość osób nie ma o tym pojęcia. Super, że trafiłem na ten kanał, na pewno obejrzę więcej filmów i dodaję subskrypcję!
7:49 _"...Teraz stal damasceńska oznacza, że po prostu mamy tu wzorki. Koniec i kropka...."_ Tą wypowiedź należy skorygować. Stal damasceńska powstaje dzisiaj tak samo jak kiedyś; to jest poprzez zgrzewanie na gorąco w procesie kucia dwóch - lub kilku - gatunków stali. Stali twardszej i stali nieco mniej twardej. Otrzymany produkt zawiera w sobie wiele (zależnie od liczby złożeń w procesie kucia) warstw naprzemiennie ułożonych obu gatunków stali. W procesie trawienia stal bardziej miękka zostaje trawiona szybciej niż twardsza i uzyskuje się charakterystyczny rysunek na ostrzu. Jednak dla uzyskania maksymalnej twardości takiego ostrza ze stali damasceńskiej konieczna jest po jego wykonaniu obróbka cieplna.
Hm.... wygląda na to że właśnie wyjaśniłeś odwieczny dylemat czy dziś robimy stal damaseńską. Jeśli jesteś w stanie wysłać mi link do artykułu lub filmu w którym zobaczę ostrze ze stali damasceńskiej a nie ostrze w okładzinach z damastu to będę Cię chwalił na każdym możliwym forum. Jeśli natomiast ta "stal damasceńska" o której mówisz to dziwer czyli okładziny, które w zasadzie mają tylko ładnie wyglądać i chronić rdzeń to obaliłeś legendę "stali damasceńskiej", która przed wiekami była kultowa a nie sięga do pięt dzisiejszym stalom metalurgicznym, o proszkowych nie wspominając.
@@wojtekwojtek9639 _"Hm.... wygląda na to że właśnie..."_ Prawdopodobnie Twoja uwaga jest słuszna. Co do: 1. polskiego obszaru językowego 2. odróżnienia wyrobów ze stali produkowanych na terenie Bliskiego Wschodu do około roku 1700 w sposób inny niż stali zgrzewanej z wielu warstw i kutej. Tylko należy zrobić tutaj jedno znaczne zastrzeżenie. Do czasów nowożytnych stal produkowano w sposób wymagający jej homogenizowania / rafinacji. Dokonywano tego prawie wyłącznie poprzez kucie i obróbkę termiczną. Ten inny sposób homogenizowania - bardzo czasochłonny - prowadził do uzyskiwania tak zwanych "wootz". I jak wskazują publikacje do których doszedłem, historyczna stal damasceńska - ta pochodząca / importowana z Północnych Indii - a dokładniej wyroby z tej stali wytwarzane były na dwa sposoby. Z tak zwanego wootz-damascus i ze stali uzyskiwanej poprzez fałdowanie, kucie i zgrzewanie.
Określenie "ostrze w okładzinach z damastu" i podobne użyte przez autora filmu, jest tu mylące. Ostrza noży czy inne wyroby wykonywane z naprzemienne, w procesie kucia, ułożonych dwóch - lub wiecej - gatunków stali nie zawierają rdzenia z jakiegoś trzeciego (kolejnego) gatunku stali. Co do porównania własności historycznej stali damasceńskiej produkowanej inną metodą niż zgrzewania i kucia dwóch (lub więcej) gatunków stali (wootz-damascus) w stosunku do dzisiejszych wyrobów ze stali metalurgicznych, to z tego co wiem robiono to poprzez badanie twardości tych historycznych stali. A, i zobaczyłem nadto, że dzisiaj można kupić wyroby (ostrza, noże) ze stali damasceńskiej wykonanej z tak zwanego wootz-damascus. Mogę wskazać na dwie strony internetowe gdzie powyższe informacje są zawarte, ale nie wiem czy link nie zostanie (razem z komentarzem) skasowany przez cenzora. 😊
@@elespectador5677 ... więc tak w skrócie: obejrzałem z milion "noży damasceńskich" i większość z nich ma rdzeń. Niezależnie od tego ile warst "damastu" jest na okładzinach bocznych to zawsze wzór kończy się nieco powyżej krawędzi tnącej i odsłania rdzeń. Ba. nawet w opisach produktów można wyczytać z czego tern rdzeń jest zrobiony. Myślę żę najbardziej do moich wyobrażeń o "stali damasceńskiej" zbliżyła się firma Gude ze swoimi 300 warstwowymi damastami ale raczej nigdy nie będę miał żadnego w ręce bo cena stratuje od 6000 :). W każdym raziee śmiem twierdzić że cokolwiek by nie wymyślili w damaszku to dzisiejsze rdzenie ze stali proszkowych prawdopodobnie przewyższają legendarne stale damascenskie. Metalurgia osiągnęła naprawdę wiele przez ostatnie 100 lat.
Minęło sporo czasu od zakupy tego noża, ale przydałby się link do tego sprzedawcy. Mniejsze ryzyko niż szukać samemu. Sporo osób by się pewnie skusiło. Sam mam taki nóż w domu i z chęcią bym go porównał :)
Niby PRC a tu taki szok. Serio wytraw sobie ten nóż i pokaż efekt końcowy. To teraz jeszcze ten odc. o desce do krojenia. Pozdrawiam i szczęśliwego nowego roku 🎉
@Stilgarius Szkoda, że nie dałeś linka do noża w opisie filmu. BYW może nakrecisz jeden odcinek o ostrzeniu noża przy użyciu kamieni? Plus podaj jakieś liniki do zestawów dla totalnych amatorów. Bardzo fajny odcinek, jesteś jednym z nielicznych którzy tak rzeczowo wszystko testują. Rób dalej to co robisz, bo dobrze się to ogląda. 👌 Szczęśliwego Nowego Roku.
Zestawy są bez sensu😁. Potrzebny w kuchni jest jeden duży nóż z brodą, jeden mały nóż i obierak. Oczywiście przyda się trybownik - jeśli pracuje się z mięsem w dużych elementach, tortowy - jeśli przy deserach etc, ale nigdy nie ma potrzeby kupienia zestawu😁 (Nóż z brodą to tzw. "Nóż szefa Kuchni")
@Herendill Pomyliłeś "brodę" z "zamkniętą brodą". Broda to część noża, która odstaje od rękojeści. Każdy tzw "Nóż szefa kuchni", to nóż z brodą. W kwestii "zamkniętej brody", podzielam twoje zdanie.
Ja to chciałbym w Twoim wydaniu odcinek ze stalą damasceńską i wytrawianiu w celu pogłębienia widoczności wzoru! Ten ciemny efekt zawsze mnie jarał w nożach tego typu.
Chyba Ala'Damasceński nóż, bo ile dobrze pamiętam, oryginalna receptura tej stali zaginęła w odmętach historii. Równie dobrze można powiedzieć, że to Bułat ;)
Gdybyś chłopie oglądał film uważnie, to byś wiedział że damasceński ma obecnie dwa znaczenia. A na upartego nawet trzy, bo jest damast, jest dziwer i jest współczesny damast. A jakby się ktoś jeszcze bardziej przyłożył, to i bułat by tu jeszcze chciał wcisnąć.
Jak zwykle porządny i obiektywny test. Nie wiem dlaczego ale tak właśnie obstawiałem przed obejrzeniem, że podróba mimo że 3x tańsza, to nie będzie 3x gorsza. Ale tutaj ja bym jeszcze dodał że chińczyk wziął sobie design i markę za darmo, więc sobie może sprzedawać taniej, gdyby zrobił nóż o tych samych parametrach, ale musiał by go sam zaprojektować i wypromować, to już by nie było tak łatwo sprzedawać. Nie wiadomo też jak jest z powtarzalnością produkcji, może do testu się trafił ten 1 na 10 który jest dobry. Ogólnie to osobiście uważam, że podrabianie towarów to poprostu kradzież i nie powinno się tego promować ani polecać. Warto testować i pokazywać różnice w jakości, dlaczego podrobione towary z Chin są tańsze, no ale właśnie, co w przypadku wyniku takiego jak tutaj... No jest trochę problem, ale ja bym nie promował.
Żyjemy w czasach, że jak coś kupujesz to musisz mieć własne laboratorium, żeby sprawdzić czy cię nie wydymali. Najśmieszniejsze jak kiedyś przeczytałem o tym, że sprzedawcy specjalnie podwyższają ceny, ponieważ ludzie boją się kupować tanie rzeczy bo myślą, że to bubel więc płacą więcej za nic xDD
Dokładnie tak jest. Często w wielu kwestiach życia jak coś jest drogie to bogaty chętnie kupi bo czuje prestiż i to że nie posiada taniochy. Po prostu niektóre rzeczy muszą być drogie żeby ludzie zwrócili uwagę. Gdy cena jest zabójcza człowiek zastanawia się skąd się wzięła, w takim razie materiały muszą być z kosmosu. To może warto mieć taki produkt premium. A tymczasem okazuje się że to zwyczajne przebrandowane przedmioty za krocie.
Ani gotowaniem ani nożami się nie interesuję, ale super się słuchało. Porównanie obu noży było bardzo fajnie. Takie recenzje lubię. Zgadzam się z wszystkimi, którzy mówią, że link by nie zaszkodził 😉
Bardzo fajny, merytoryczny materiał. Jedyne na co faktycznie zwrocilbym uwage jako do poprawy to ilość epitetów i/lub ich powtarzalność (obłędny, po ludzku). A tak poza tym mega fajny filmik, widać, że to lubisz 😁
pytanko mam. chce sobie kupić nóż za prawie 600zł ale nigdy nie miałem noża ze stali węglowej więc czy polecasz ten nóż z aliexpress jako pierwszy nóż żeby nauczyć się obsługi i konserwacji takiego noża? bo nie chciałbym uszkodzić noża za 600zł.
Szanowny Stilgarze, mistrzu. Może w konwencji noży odcinek o kilku z ' ząbkami ' jak np noże do chleba, te gęsto ząbkowane etc ? Zaskakujące podsumowanie odcinka
W Pakistanie i Indiach jest teraz dość sporo wytwórni dziweru (damast skuwany), jest tani i z testów paru nożorobów słyszałem że delaminacji brak a stal hart ma faktycznie na granicy tego co z rdzenia da się wyciągnąć ( hartował ponownie w swoim piecu). Także opanowali już technologię i niektórzy ogarnęli co to kontrola jakości.
Raczej opanowana została metoda produkcji, nie jej kontrola. Pakistańskie damasty mają problem z obecnością ołowiu w składzie co całkowicie dyskwalifikuje z użuwania.
Brakuje mi trochę linków tego gdzie można kupić testowane noże. Chodzi głównie o to, że jak szukam na Ali to nie mam pewności, że trafię dokładnie na testowany produkt. Poza tym test jak zawsze na poziomie.
Mój nóż właśnie przyszedł, dokładnie ten sam z aliexpress tylko inny kolor okładek. I muszę się z Tobą Stilgar zgodzić, za 160 zł otrzymałem coś, za co normalnie płaciłem około 700 zł (nie wliczając handmadeow). Boski odcinek i niezłe trafienie 😅
Dla mnie materiał super, trochę się nożami interesuje więc może dlatego moje oczekiwania były konkretne. Też po chińczykach spodziewam się podrób o kiepskich parametrach ale coraz częściej trafiam na chińskie produkcje o bardzo dobrej jakości wykonania, nie odbiegające od wiodących marek na rynku. Natomiast te tańsze często są wykonane tańszymi metodami, są cieńsze ostrza, grubsze metalowe okładki z gorszej stali itd, itd. Dodatkowo jedna informacja, kiedyś mówiono o nożach ze stali damastowej, warstwowej, z dziweru, żeby je odróżnić właśnie od historycznych noży i mieczy ze stali damasceńskiej.
Cześć materiał bardzo mi sie podoba. Za sprawą twoich materiałów nabyłem jeden nóż japoński marki Kai oraz Victorinox fibrox. Noże dobrze się ostrzy i używa. Problem mam jednak w tym, że są one "zbyt ostre" że tak napisze. Mam na myśli to, że bardzo mocno wbijają sie w deski których używam, co wpływa na płynność krojenia. Czasem więc muszę nóż wręcz min tępić, aby mi w desce nie hamowal. Jedna deska mam z tworzywa, druga drewniana. Jesteś w stanie coś podpowiedzieć? Dzięki
_"...Mam na myśi to, że bardzo mocno wbijają się w deski..."_ Ciekawe, ja takiego fenomenu nie zaobserwowałem. Moje noże kuchenne są zawsze ostre. Być może używasz deski ze zbyt miękkiego drewna. Ja mam kilka desek ze starego zapasu z drewna tekowego.
Super test, sam ostatnio zastanawialem sie nad zakupem lepszego noza do kuchni, często coś gotuje a uzywajac róznych nozy doszedlem do wniosku ze chce coś lepszego a tu akurat odcinek, idealnie, tescik super, ostrość, rzetelnie, wiecej odcinków z serii noże
Chiny się zmieniają. Kiedyś (lata 50te) Japonia była kojarzona z tandetą. Dziś to synonim jakości. Chiny też się szybko uczą. To może być efekt skali. Robiąc noże na dużą skalę można uzyskać dobrą cenę. Dzięki za film i recenzję!
Ja osobiście polecam z Aliexpress noze firmy HEZHEN, kupilem juz pare noży i jakosciowo sa naprawdę mega fajne. Super by bylo zobaczyc jak wypadają w profesjonalnym tescie.
Niewątpliwą przewagą noża Hayagato jest kształt ostrza (grubszy grzbiet i zmniejszająca się w kierunku części tnącej grubość). Nóż taki jest w użyciu *znacznie stabilniejszy* niż nóż z ostrzem jednolitej grubości, taki jak konkurencyjny z Chin. Jednak oba noże mają uchwyt niepraktyczny. Ja sam używam noża ze stali damasceńskiej z uchwytem o przekroju owalnym, grubszym w środkowej części i zbiegającym się konicznie ku końcowi. Nóż jest dobrze wyważony i chwytam go podczas pracy za uchwyt.
Mam pytanie czy miałeś do czynienia z nożem HARAHU - Nóż myśliwski damasceński Masterpice Kameko Cena to ok 1450 zł. Jeśli miałeś to proszę napisz czy warto kupić, zwłaszcza, że cena robi wrażenie w porównaniu do noży prezentowanych w tym filmie. Z góry dziękuję.
7:55 _"...Mamy do czynienia ze rdzeniem, który tworzy nasze ostrze, który jest robiony ze stali twardej, a następnie ten rdzeń jest okuty za pomocą całkowicie innej stali..."_ Takie noże z dwóch gatunków stali też są produkowane tradycyjnie w Japonii, jednak *nie jest to stal damasceńska.* Czyli przedstawione noże ze stali damasceńskiej sporządzone są z dwóch gatunków stali. Jeśli zatem usłyszeliśmy o jednym gatunku stali - VG10 - to jaka jest druga stal ?
Hejka, a jak oceniasz ich geometrie/szlif? Ciekawi mnie jak się ze sobą pod tym względem równają. Fajnie jakbyś dołączył testowanie na warzywach typu ziemniak, batat lub marchewka na których widać jak łatwo nóż tnie niezależnie od ostrości
Używam od 4 lat tego z Ikei jako takiego codziennego i jest całkiem spoko, mam też Dalstronga na "od święta" i szczerze różnica w ostrości nie jest jakaś mega. Owszem Dalstrong trzyma dłużej ale przy takiej różnicy w cenie nie ma co narzekać.
o prosze dowiedziałem się czegoś ciekawego :) a mogłbyś odpowiedzieć na moje pytanie .Czy ta stal VG10 to cos takiego jak stal 1094 w katanie?? I która stal jest lepsza ?;]\
Co do ceny nie podałeś też kluczowej kwestii jaką jest wykończenie noża. Czy rękojeść jest wypolerowana razem z metalowymi przekładkami czy jednak są rysy po papierze. Czy pasowanie trzpienia z drewnienkiem jest schludne i ciasne a nie rozdziawione. Chciałbym też napomnieć że za cenę końcowa przy pracy ręcznej podnosi ilość czasu przy niej spędzony. Nie wiem czy te noże to masówka czy ręcznie robione ale ręcznie robiony to zawsze będzie droższy bo to jest właśnie w cenie. Masówka zawsze będzie tańsza co nie znaczy że 5 razy gorsza. I jeszcze ostatnia kwestia tego czy to damast? To nie jest nóż wykonany w technologii damastu tylko w technologii San mai czyli twardy rdzeń i miękkie boki. I właśnie te boki mają być z damastu współczesnego. Ale nie jest to jednolity damast. O to chodzi. To tyle krytyki a co do reszty filmu. Bardzo fajnie że robisz takie materiały, bo sam się zastanawiałem kiedyś czemu na YT nie ma recenzji takich noży i chce więcej. Bo na tyle tych noży można się zaskoczyć. Dzięki za włożoną pracę w ten filmik i oby tak dalej bo lubię ten kontent🙋🏻♂️
Ciekawy materiał. Z tego co ja rozumiem, za "narzędzia" oryginalne płaci się więcej dlatego że są oryginalne... marka to nie tylko produkt ale również proces osiągania tego produktu - czyli R&D to są koszty których nie widać... jeśli chodzi o stal to po właściwej analizie chemicznej, spektrograficznej itp pewno da się wytworzyć produkt (półprodukt w tym przypadku) o podobnych właściwościach, choć wskazania finalnej ostrości mogą śwadczyć że struktura stali jest inna - twardość nie równa się ostrości, no i pozostaje rzemiosło. Kiedyś oglądałem materiał o dłutach, takich do drewna, japońskich, i rzemieślnik zapytany "dlaczego warto kupić Twoje dłuta" odpowiedział: "żeby docenić kunszt mojego rzemiosła". Wiem że trochę odjeżdżam od noża ale to też ostrza, sam bawię się w stolarza i wiem że japońska stal (tam akurat aogami) jest kapryśna, krucha i tylko trochę ostrzejsza niż europejskie odpowiedniki, jednak do precyzyjnych cięć wybieram właśnie dłuta japońskie. Wracając do noży, osobiście mam kilka noży europejskich, bardzo dobrych, hartowanych do 59-61 HRC i również japoński zakupiony w Kyoto z aogami właśnie hartowany na 63 i jest różnica... w charakterystyce cięcia. nóż japoński jest po prostu lepszy... Co chcę przez to powiedzieć? Chińczycy potrafią zrobić dobry produkt, problemem może (ale wcale nie musi być) kontrola jakości. Wyniki testu mnie wcale nie dziwią. Różnica w finalnej ostrości może wynikać ze struktury stali (jej ziarnistości). Kupując produkt markowy płaci się za powtarzalność i "przynależność", za kunszt i R&D a nie za jakość samą w sobie, no chyba że krojenie ma być doświadczeniem mistycznym... wówczas wyważenie, stabilność itp mogą zrobić dużą różnicę. Fajny materiał ;) i nie ma powodów do "moralniaka", jak dla mnie sprawa jest prosta - szukasz wołu roboczego - kup dobry nóż, chcesz obcować z rzemiosłem podniesionym do poziomu sztuki - kup najlepszy japoński nóż rzemieślniczy najlepiej ze stali węglowej jak schiroiami lub Aogami na jaki cię stać!
Nie ukrywam, to dla mnie spore zaskoczenie jak wypadł zwykły Chińczyk z Ali. Natomiast z tego co widzę po swoim nożu Tojiro Zen z VG10 to daje się bardzo szybko naostrzyć i super się nim tnie, natomiast szybko też traci ostrość. Ogólnie to chyba najlepiej kupić przyzwoity ale nie za drogi nóż i odpowiednio ostrzyć, szczególnie jeśli ktoś nie pracuje na nich tylko kroi warzywa do obiadu ;)
Może test zestawów noży z Mango? Harry Blackstone AirBlade! Niesamowite kute przy nacisku 7 ton i laserowo ostrzone nieprzywierające noże z poduszką powietrzną! 2 zestawy w promo cenie! Ach jaka ostrość! Bardzo chciałbym zobaczyć je u Ciebie na tapecie! Pozdro :)
Szanowny Panie, czy mógłby Pan nagrać odcinek o tym jak zacząć przygodę w kuchni? Co kupić, jakie przepisy wykorzystywać, czego unikać itp? Byłbym bardzo wdzięczny ❤
Cześć Stilgar, nie wiem czy planujesz kontynuację serii o racjach żywnościowych, ale myślę, że jest coś co mogłoby Cię zainteresować. Polska stworzyła nowe rację zywnosicowe które są wysyłane na Ukrainę, podpisane są jako indywidualna racja żywnościowa, w brązowym opakowaniu jak mre i ze znakiem KPRM, Kancelaria prezesa rady ministrów. Być może jeśli udało by Ci się ją dostać mógłby to być super pomysł na odcinek. Bo widać w niej sporo zmian i bardzo nowoczesne produkty, przypominające rację niemiecką. Pozdrawiam serdecznie 😉
Ja pie rd dole chłopie ale ty jesteś nudny znowu recenzja noża xD tylko czekać aż nakręcisz 40minutowy film o desce do krojenia, albo o tym jak działa łyżka xD dziadostwo
40 minutowy odcinek o deskach do krojenia właśnie się tworzy, więc idealnie strzeliłeś
XD
@@Stilgarius xD
XD
@@Stilgarius
Film o desce to bardzo dobry pomysł wbrew pozorom. Pozdro.
Nie moge uwierzyc, ze ktos narzeka na dlugosc filmikow Stilgara.
Zupelnie szczerze uwielbiam Stilgara i jego podejscie do testowania i porownan. To jest niesamowite jak trafilem na ten kanal i zobaczylem jaka ogromna roznica jest miedzy recenzentami i recenzentami. To jest niesamowite, ze ktos jeszcze wykorzystuje nabyta wiedze a nie gada aby tylko gadać.
Jak dla mnie ten filmik moglby byc znacznie dluzszy i wciaz bym go ogladal zachwycony pelnym profesjonalizmu podejsciem autora.
Obecnie głupiejące społeczeństwo przeczesuje internet w poszukiwania nowych dopaminowych strzałów i coś dłuższego niż shortsy/tiktoki albo 3 minutowy film przerasta ich możliwości skupienia się.
rzadko ogladam ale stwierdzam jedno, kazdy odcinek jest dobrze zrobiony, testy przeprowadzane skrupulatnie , kazdy aspekt swietnie wytlumaczony, nic tylko ogladac, gosc wie co robi i robi to dobrze, widac ze ma zajawke i przekazuje ją w swoich filmach :D
Tematy ciekawe, ale gada zbyt rozwlekle. Co chwilę powtarza to samo, tylko innymi słowami. Jak by kierował materiał do idiotów. Bez przyśpieszania i przewijania nie dał bym rady do końca oglądnąć.
Nie chodzi o długość tylko on po 100 razy powtarza to samo, gdyby zrobił bez tego ciągłego powtarzania materiał był by o połowę krótszy a co za tym idzie mniej by zarobił
@@arivaldarivald3212 dobrze ze sa te przyspieszenia na tym youtube bo pokolenie tiktoka bez tego pewnie dostalo by ataku depresji i kumulacji autyzmu
Uwielbiam w Twoich materiałach to, że jak się za coś bierzesz to od początku do końca. Temat jest zawsze wyczerpany bez pozostawiania wątpliwości. Pozdrawiam!
Uwielbiam dogłębną analizę testu - jesteś WIEKI !!! Zajebisty materiał ! Pozdrawiam
doslownie xd
Dosłownie
Dawno nie oglądałem z takim zaciekawieniem 20 minutowego filmiku bez przewijania go lub pomijania go po 3 minutach. Odkąd poznałem twój kanał nigdy na żadnym filmie się nie zawiodłem. Wpadam na twój kanał co jakiś czas i dalej będę to robił ponieważ dla takiego kontentu warto! TH-cam powinien promować takie materiały na głównej a nie jakieś materiały typu fame mma albo jakieś ekipy dla spaczonej społeczności. Pozdro!
Mega podobają mi się Twoje testy. Cenię ogromnie za obiektywizm w każdym aspekcie. Dzięki Tobie zainwestowałem wreszcie w porządne noże.
Życzę wszystkiego, co najlepsze Tobie i wszystkim, którzy czytają ten komentarz, pozdro!
Jak zawsze świetny materiał 👍. Oczywiście 6-cio odcinkowy serial, o deskach do krojenia, z przyjemnością będę śledził 😁👍
Świetny materiał. Sam od dłuższego czasu przymierzam się do kolejnych inwestycji w noże i stoję przed dylematem przez jeden z moich zakupów kilka lat temu właśnie na AliExpress. Przed rozpoczęciem przygody z nożami zacząłem od próby zakupu jednego na ww. platformie (pewnie jak wielu). Biorąc pod uwagę, że wcześniej używałem noży dyskontowych nie trudno jest się domyślić, że gdy odebrałem nóż z Chin byłem pod ogromnym wrażeniem tego co oferuje. Przyjemność jaką czerpałem z użytkowania tego noża była ogromna. Kilka miesięcy później zainwestowałem w kilka noży marki GLOBAL. Niby wszystko fajnie, noże super wykonane, ładne i bardzo ostre ale w dalszym ciągu zdecydowanie większą frajdę czerpałem z używania mojego chińskiego ostrza. Wszystko w nim było idealne, to jak jest wyważony, chwyt, ciężar i twardość. Wszystkie noże ostrzone na ostrzałce Chef’s Choice i ten z Chin zdecydowanie wygrywa jeśli chodzi o trwałość stopnia ostrości. Dziś chcę pójść krok dalej i rozbudować moją kolekcję, jednak w głowie pojawia się myśl „jeżeli jesteś tak zadowolony ze swojego chińskiego odpowiednika to po co przepłacać”. Pewnie skończy się tak, że jednak kupie jakiegoś „Japończyka” licząc, że przebije doznania, które towarzyszą mi z „chińskim” odpowiednikiem (i oby tak było;)). Innymi słowy zgodnie z Twoim podsumowaniem to co możemy dziś dostać np. na Ali jest naprawdę godne uwagi dla osób, które chcąc rozpocząć swoją przygodę (i nie tylko) z ostrymi nożami.
Ponadto chce powiedzieć, że robisz świetna robotę na YT! Widoczna jest u Ciebie mentalność „Japończyka” wchodząc we wszystkie aspekty podejmowanych zagadnień!. Wszystkiego dobrego i powodzenia w kolejnych produkcjach.
Mój ulubiony temat
Dokładnie tak
Widząc negatywne komentarze od ludzi, którym nie podoba się nowy kierunek twojego kontentu, jestem zobligowany do napisania swojej opinii. Oglądałem kanał, gdy interesowałem się komputerami; filmiki były porządnie zrobione, a sprzęt testowany, co było najlepsze. Takie samo zaangażowanie w testach sprzętu kuchennego jest fenomenalne i niepowtarzalne na polskim TH-cam
nic nie obliguje cię do pisania czegokolwiek na youtubie tak dla ścisłości :)
Ja pamiętam czasy kiedy Stilgar nagrywał tematykę ASG. Jestem zafascynowany progresją jego kanału - tym jak bardzo zmieniła się tematyka a materiały cały czas są bardzo dobre do oglądania i mertyoryczne.
Mistrzu. Uprzejmie prosimy o wstawianie linków do testowanych produktów 😀😀 odcinek petarda
Popieram - dawaj linki
Zdecydowanie jeżeli produkt jest dobry powinien być link do aukcji :D
Ten sprzedawca nie sprzedaje już gotowych noży. Jeśli jesteś zainteresowany czymś w tym stylu to dobre opinie mają noże od sprzedawców typu Grandsharp Outdoor Store czy Amberknife Store.
@@sic22l Walić to - nie musi być gotowy, daj linka do noża do montażu.
@@adamnowak7232 Tam nie ma noża do montażu. Są komponenty czy usługi dla dużych klientów. Sklep "Yeelong Knife Factor Store".
Stilgar, vg-10 to konkretny stop stali. Co oznacza że Chińczycy, jeśli udało się im dostać odpowiednią ilość materiału, byli wstanie go przebadać i zrobić reverse engineering. Dlatego teraz jeśli piszą że używają stali vg-10 to oznacza że mogą używać stopu nawet w 99% zbieżnego z materiałem źródłowym (przykładem takiej odwróconej inżynierii jest poddanie materiału źródłowego badaniom spektroskopowym. Już na podstawie tego można się dowiedzieć o % udziale konkretnych pierwiastków w danym stopie.) Jeśli chodzi o metody hartowania, to tutaj w grę już wchodzi szpiegostwo przemysłowe. Umówmy się że Chiny nie przykładają szczególnej wagi do własności intelektualnej innych nacji :)
Jak nie można być pionierem to lepiej być z nim na równi - to powinno być ich motto
Dokładnie. Dzisiaj już w kwestii składu stopów nie ma tajemnic. Chinczycy mają już dzisiaj swoje wspaniale stopy nie gorsze a może lepsze....prowadzacy często używa słowa "prawdopodobnie" czyli nie zbadał tematu chińskich technologii. Zdziwiłbym się... To nie czasy sprzed 30 lat.
udało im się dostać? mogli kupić oryginalny nóż czy nie mogli? i kto ci powiedział że jak oznaczenie dla stali którym się posługują jest prawdziwe to na pewno wszystko jest wiarygodne. bo jest KONKRETNY stop? a nie jakiś bliżej nieokreślony widocznie takie też są nie wiem ty jesteś ekspertem jak widać. moja bluza adibas też miała logo konkretnej firmy co oznacza że wyszpiegowali jak się szyje oryginalną bluzę...
No i dlatego tak szybko siw rozwijają , kto tammpayrz nanjakies patenty i zakazy😅
@Stilgarius
1. Trafiłem do Pana pierwszy raz. Bardzo dobra recenzja! --- rzetelna, bez zbędnego czarowania. _Ergo:_ leci subskrybcja i polubienie.
2. Wygląda na to, że jeśli ktoś potrzebuje realnie dobrego noża do kuchni --- 'kitajec' będzie absolutnie OK. Natomiast ze względu na jego relatywnie cienkie ostrze: bushcraft (nawet lekki) raczej odpada: zbyt giętki jest. Tutaj to już trzeba noża grubszego/sztywniejszego.
Fajnie by było jakbyś podpinał link do takich aukcji na Ali. Bo jeśli produkt jest dobry to znaczy że jest dobry. Jednocześnie unikniemy takiego szukania na ślepo bo prawda jest taka że duża jest zwykłe tandety.
Problem z chińczykami jest taki, że dobra jest z reguły pierwsza partia. Gdy zacznie się sprzedawać to lubią przycinać na jakości.
No nie do końca, podpinając link niejako by musiał częściowo brać odpowiedzialność za to co wam przyjdzie, a jaką on ma gwarancję że za miesiąc nie zaczną Chińczycy wysyłać jakiegoś g**na i później ludzie będą mieli pretensje jak znam ludzi xD
@@exopolityto z każdym produktem może tak być wystarczy napisać że w tym okresie nóż jest dobry i nie bierze odpowiedzialności jeśli za jakiś czas Chińczyk zacznie wysyłać jakiś złom
@@DzikaMucha Niby racja, ale czuję że znalazła bo się dużo takich że po tym jak jakość by spadła to by oskarżali że reklamował scam czy coś. ale chyba jestem za dużym pesymistą w stosunku do ludzi xD
No i poza tymi argumentami wcześniej przytoczonymi przez komentujących, dodanie takiego linku w opisie obniżyłoby wiarygodność całego filmu.
Dziękujemy.
Chińczycy naprawdę jakościowo poszli bardzo do góry. Pół roku temu zrobiłeś materiał o smartwatchu C20 PRO, mój kolega z pracy po twoim filmie poprosił mnie abym mu zamówił ten zegarek. Pracujemy jako ślusarze/spawacze i kolega od pół roku katuje ten zegarek w pracy. Dalej wszystko działa, wyświetlacz jest cały, nieporysowany, wszystko sprawne, jak jest mega brudny wystarczy opłukać pod bieżącą wodą. Tutaj może być podobnie. Cena na dzień dobry będzie niższa przez tanią siłę roboczą a jakość wykonania i tak będzie na przyzwoitym poziomie.
Po roku używania go w ciężkich warunkach zaczęła siadać bateria. Z 2 tygodni na 3dni
Uwielbiam twoje filmy o nożach i nie mogę się już doczekać kolejnych testów 😁 Te porównanie to nie małe zaskoczenie że w tych pieniądzach można coś tak dobrego trafić
Dziękuję Ci Panie Stilgarze za kolejny wciągający filmik porównawczy😊
Cześć. Kupiłem właśnie ten sam nóż Hejegato i dopiero zacząłem się wczytywać w temat. Znalazłem artykuł w którym jest napisane, że Hejegato to scam i że można je kupić na Ali za 5 razy mniej. Widzę, że ty go chwalisz i nie wiem co teraz zrobić. Bardzo mi się podoba, dobrze leży w dłoni i jest okrutnie ostry, ale nie chce się czuć oszukany. Zamówiłem Hejegato za 400 zl, po tym jak sklep anulował mi zamówienie japońskiego noża za 700zl i myślę, czy go nie oddać i kupić prawdziwie japoński nóż. Więc pytanie na koniec- czy Hejegato jest warty swojej ceny?
Nie siedzę w świecie noży ale kocham oglądać Twoje testy o nich! 🥰
Jestem pod wrażeniem profesjonalizmu autora. Lubię oglądać Twoje filmy bo opierają się na rzetelnych testach, a nie wyłącznie własnej ocenie. Super, że autor dokładnie weryfikuje czy podane przez producenta parametry są tymi rzeczywistymi. Czy są zbyt długie? uważam, że nie. Filmiki są tworzone tak, że naprawdę ciężko się do czegokolwiek przyczepić, że jakiś test był źle wykonany, czy nie miał sensu.
Witam, świetna robota, dzięki tobie zacząłem bardziej interesować sie tematem noży i ostrzenia.
Po twoich filmach zakupiłem zestaw nozy w stylu japońskim Samura Harakiri na AUS8 i jestem bardzo zadowolony.
Przetestujesz nóż Santoku Satake Yoshimitsu na stali sk5. ( Kupiony dla teścia pod choinkę ale ostrzenie na kamienich tego noza mnie przerosło)
Mysle nad zakupem ostrzałki Work Sharp Ken Onion.
Świetny materiał 👍długo czekałem na taki film. Pozdrawiam
Podeślij proszę linka do tego noża z Ali. Chętnie zakupię skoro przetestowałeś i upewniłeś się, że nie jest to "złom we wzorki". Będę wdzięczny. Pozdrawiam
+1, daj linka proszę @stilgar
Linka już nie ma, sprzedawca nie sprzedaje już gotowych noży. Jak chcesz przetestować chiński damast to dobre opinie mają noże od takich sprzedawców jak Grandsharp Outdoor Store czy Amberknife Store.
Świetny filmik - pełna profeska. Uwielbiam Twoje mądre przemyślenia i teksty. Dokładnie i na temat.
Gratuluję i polecam ciekawym świata i wyrobów. To nie PUDELEK - to są konkrety. Tak trzymaj i powodzenia. Nóż czy telewizor - jesteś profesjonalny i tyle. Mądrego to i miło posłuchać.
Możesz podesłać link do tego noża?
Ja też!
Już niedostepne
Czemu
Up
Pisać nie umiesz?
Wg mnie wspanialy test, nie spodziewalem sie tak wnikliwej analizy ale szczerze mowiac w glebi wlasnie takiego oczekiwalem, duzo informacji, doskonale porownanie, dzieki
Jedyny taki kanał, który rzetelnie i profesjonalnie traktuje temat. Mam jedną prośbę, nie nadużywajmy pojęcia ,, stal damasceńska". Gdyż, te wszystkie ,, wykony", to jest owszem, stal warstwowa, ale nie damasceńska. Jest na świecie jakaś ilość artefaktów ori, z czasów dawnych. Natomiast stal damasceńska to jej unikalny i dotąd nie powtarzalny skład i nie znany sposób produkcji. Dlatego cenię ten odcinek, ale jako porównanie dwóch noży ze stali warstwowej, ale nie damasceńskiej. Pozdrawiam i życzę następnych ciekawych odcinków w Nowym Roku
dokładnie
_"...Natomiast stal damasceńska to jej unikalny i dotąd niepowtarzalny skład..."_ Znany, znany. Stal damasceńska to taka zgrzewana i kuta z dwóch lub więcej , gatunków stali.
Po twojej recenzji Xinzuo, kupiłem na próbę ,5 calowy gładki na "niemieckiej" stali, za 68 złotych. Nie spodziewałem się takiej jakości, ostrości i twardości. Rób więcej filmów 😁łapa w górę i do przodu!
w odniesieniu do jakości chińskich rzeczy warto zauważyć, że w początkach rewolucji przemysłowej naśmiewano się z Niemiec, w latach 1950 naśmiewano się z Japonii, a obecnie kojarzymy te kraje jako produkujące rzeczy dobrej jakości
Jeszcze pamiętam, że w latach 90. śmiano się z produktów koreańskich, np. samsung był zwany szajssungiem.
Muszę powiedzieć, że jestem pod wrażaniem Twojej świetnej metodyki oceny i badania noży. Dzięki temu, że konsekwentnie się jej trzymasz, można porównywać noże ocenianie w różnych Twoich filmach nakręconych w odstępie nawet wielu miesięcy.
Za to bardzo Ci dziękuję.
Jeżeli zaś chodzi o prezentowane noże... Cóż, w technice jest tak, że doskonaląc produkt, dochodzi się do punktu, gdzie polepszenie właściwości o 10% kosztuje 200%. Te różnice, które wskazałeś, mogą usprawiedliwiać różnicę w koszcie.
Choć zgodę się, że największa jest jednak na marce.
Dalszych sukcesów życzę
Nie wiem czy już pisałem w tematach twardości czy wytrawiania, jednak na widoczny na nożach wzór mógł mieć wpływ sam proces hartowania, odpowiednie hartowanie i masz wzorek jaki chcesz, w zależności od tego jak działa cewka czy inne źródło ciepła, które działają na stal.. Poza tym jeśli wykonujesz pomiar twardości na nożach to wymienione w filmie urządzenie, totalnie się do tego nie nadaje, żeby uzyskać prawidłowy wynik po obu stronach zachowana mysi być prostopadłość do badanego detalu. Tak, to ma znaczny wpływ na wynik.
Co do wytrawiania, to nie wiem jakiego roztworu używasz, jeśli to kwas azotowy to wystarczy pędzelek i kilka ruchów, długie trzymanie w ww. kwasie powoduje efekt "baranka" i bardzo ale to bardzo negatywnie wpływa na twardości stali.
Film ciekawy, ale nie brałbym go na poważnie.
Dla ciekawych, pracuje w japońskim laboratorium :)
jutubie, nie wiem, czemu mi to zaproponowałeś, ale jest to ciekawe, obejrzałem, podoba mi się taki poziom detali i podejścia profesjonalnie, a nie "no dobra synek, jakoś naoszczysz hehe, to proste". Narobiłeś smaka na takiego basic damasceńczyka z Ikei w domu, mamy Vordy i mimo mycia ich ręcznie, muszę je ostrzyć co tydzień-dwa, bo noże przegrywają nierówne starcie z pomidorem.
Przy czym - te ikeowskie noże i tak są o lata przed tym, czego używałem jako łebek i nastolatek w domu. A tu, dzięki takim filmom, czuje, że można zrobić kolejny krok i nie być jak bohater pasty o zaczynaniu biegania.
Cześć Stilgar,
Przez ostatnie 10 lat pracowałem/pomagałem w wielu sushibarach, co dało mi okazję do korzystania z różnych rodzajów noży. Około 3 lata temu zamówiłem taki nóż przez AliExpress, akurat trafiłem na jakąś promocję, i kosztował około 100 złotych. Muszę w pełni zgodzić się z Twoją recenzją. Gdy kupowałem ten nóż, liczyłem, że rękojeść przynajmniej ładnie prezentuje się na żywo😂, ale byłem bardzo pozytywnie zaskoczony. Idealna waga i środek ciężkości noża, zadowalająca długość trzymania ostrości nawet w trudnych warunkach 😅. Co do ostrzenia, zauważyłeś w swoim teście to samo, co ja - trochę kłopoty z ostrzeniem spowodowane zbyt dużą "giętkością" noża. Śmiało od siebie mogę polecić, na domowe warunki będzie świetnym wyborem 😅
Uwielbiam Twoje podejście. Jesteś ekspertem i jesteś super. Pozdrawiam. Testuj więcej noży i wstawiaj recenzje
Co sądzisz o nożach od polskich nożorobów? Niektórzy robią je z kosmicznych stali proszkowych, hartują na 63-65 HRC, a ich cena jest porównywalna jak za japończyka z VG10. Skłaniałbyś się bardziej ku japończykowi, czy może jednak polskiej produkcji?
Chłopaki siedzą w tym od lat, maja dobre warsztaty i wiedzę, dzielą się również nią na forum, stal kupują zawsze ze sprawdzonych źródeł oraz robią nawet customy na zamówienie, warto zwrócić uwagę że historycznie to polska szabla była lepsza od uważanej niesłusznie za najlepszą czyli katanę. Zatem coś w genach mamy z obróbki stali.
Świetny materiał!! Dziękuję 👍
Zamówiłem kilka dni temu zestaw noży młotkowanych za 200 zł z Aliexpress i czekam, co to będzie za towar:) Jeden nóż z Tojiro już dzięki Tobie kupiłem i jestem mega zadowolony:) Fajnie, jakbyś polecił, albo przetestował coś do szybkiego/łatwego ostrzenia takich noży. Mam jakąś stalkę diamentową i póki co wydaje się idealna, do podostrzania noży. Mam też kamienie i taką ostrzałkę na statywie z wieloma gradacjami, ale naostrzenie tam wszystkich noży zajmuje z pół dnia lecąc przez wszystkie gradacje:) Pozdrowionka i nie przejmuj się marudami:)
Siema jakbyś mógł dać znać jak noże i jeśli git to skąd zamawiałeś
Bardzo dobry szczegółowy odcinek z ogromem włożonej pracy.
Super filmik. Przydałby się taki podsumowujący, z rosnącym budżetem i propozycją noża + porównanie różnic.
Prawie zaryzykowałem zakup, ale jedna rzecz nie daje mi spokoju. Skoro stal to podróbka, to jak głęboką wiarę możemy mieć, że jest ona bezpieczna do kontaktu z żywnością? Że na przykład nie jest skażona metalami ciężkimi? Super byłoby zobaczyć wyniki analiz spektralnych kilku(nastu) noży w jakimś odcinku w przyszłości.
To jest fakt warty uwagi, czy stop nie zawiera szkodliwych związków.
Oglądam Cię od dawna i myślę, że jako miłośnik noży powinieneś zrobić odcinek z Trollsky, który jest mistrzem w ich wykonywaniu. Czekam z niecierpliwością. Fan :)
Montaż, światło, dźwięk, dykcja, podejście do tematu - SZTOS. Nie ma clibaitów, rzeczowo informacyjnie. Ja będę oglądał, nawet jak będziesz robił materiał o łyżce albo desce. Pozdrawiam
Tytułem wstępu : uwielbiam opowieści Stilgara. Uwielbiam tą mega zajawkę jaką łapie za każdym razem gdy jakiś temat go zaciekawi.
ASG ? ok, testujemy tarczę za 1000 zeta (w momencie kiedy ludzie strzelają z replik za 400 zeta :)
Racje żywnościowe ? Zdobędziemy każdą dostępną i niedostępną.. a jak Etruskowie zaczną produkować swoje to też przetestujemy :)
Patelnie ? hej, porównajmy hydrofobowość : )
Noże ? musimy mieć sprzęt, do ostrości, do twardości... i na sprzęcie za kilka tysięcy testujemy nóż za 40 zeta :) ....
Za każdym razem jest też morał : czy to jest warte swojej ceny. Niby oczywiste że jak zapłacisz 2 x więcej to dostaniesz coś lepszego ale pytanie nadal pozostanie aktualne : czy to jest warte swej ceny ?
Jest moc.
A teraz do tematu. Będzie o nożach. Świat noży to droga w jedną stronę. Nie ważne czy polubisz kuchenniaki, foldery czy bushcrafty wciąż chcesz wiedzieć więcej, sprawdzić więcej, nabyć więcej. Jako że od wielu lat czytam, oglądam, oglądam i czytam, a od paru lat testuję to chciałbym zwrócić uwagę na dwie rzeczy które się przewijają i przewijać będą.
1. Damast a stal damasceńska. W świecie "nożowników" ( kretyńsko brzmi ale wszyscy ogarnięci wiedzą o co chodzi) stal damasceńska to legenda. Wiadomo, Damaszek, wiadomo historia, wiadomo ogólnoświatowa sława. Do dziś nie zbadana i nie skopiowana. Natomiast to co dziś widzimy na nożach "damasceńskich" to tylko okładzina. Wzorek, ozdoba, estetyczny dziwer. Nie wpływa na legendarną ostrość czy wytrzymałość ostrza bo ostrzem jest rdzeń. Rdzeń ma swoje parametry, ostrość, trzymanie ostrości, łatwość ostrzenia, kruchość (udarność ). Ze względu na tę kruchość dobrze jest go czymś zabezpieczyć. Właśnie taką funkcję spełnia okładzina z damastu. Ta stal, skuwana lub sprasowana warstwami jest bardziej miękka, bardziej giętka, bardziej odporna na uderzenia. Do tego malowniczo wygląda. Co nie zmienia faktu że to tylko ozdoba bo okładziny jednowarstwowe (a w zasadzie dwuwarstwowe bo po jednej warstwie z każdej strony) robią tą samą robotę równie skutecznie. Więc stal damasceńska to historia a w zasadzie legenda a dziwer damast to coś za co płacimy ale ma znaczenie jedynie estetyczne.
2. Stalka / Musaka. Nie wiem na jakiej gradacji ostrzysz noże ale przyjęło się że ostrzenie odbywa się między 400 (lub 600) a 1000 gridów. Na 3000 się wygładza (a nie ostrzy) a na 8000 i dalej, już się poleruje. Obserwując wyniki pomiarów zakładam że kończysz ostrzenie w okolicy 3000. Tutaj pojawia się pytanie: jaką gradację ma stalka, której używasz i którą tak często zalecasz ? Pytanie nie jest bezpodstawne bo jeśli wygładzimy nóż na 3000 a potem polecimy stalką 800 to w sumie niweczymy efekt ostrzenia. Oczywiście ząbki jakie wyrwiemy w krawędzi tnącej dadzą chwilowe uczucie ostrości ale za moment ... hm.... stąd pewnie rada : używajcie przed każdym krojeniem. :)
Pozdrawiam i dziękuję za wątek noży (a w przyszłości zapewne i desek i ostrzałek bo to ten sam świat :) ) .
Przy okazji czekam na recenzję Miyabi 5000MCD bo miałem go w ręce i kroiłem nim ale ostatecznie wyszedłem ze sklepu z innym... i do dziś zastanawiam się czy wart jest swej ceny :)
Stilgar życzę ci szczęśliwego nowego roku
Mam ten nóż z Ikei na VG 10 tce i kurde to był dobry zakup. Rok czasu użytkowania, podostrzam go tylko musakiem a ostrze dalej ma ostrość bardzo dobrą . Sam jestem w szoku jak ten nóż trzyma ostrość a krojenie nim to sama przyjemność, nawet moja kobitka go używa właśnie przez to że jest tak ostry a ona nie lubi noży dużych :).
Ciężki, źle wyważony i z bardzo problematyczną niewygodną zamkniętą brodą. Najpierw miałem w planie zjechać te zamknięcie na szlifierce i wyprowadzić ostrze, ale ostatecznie stwierdziłem że nie warto się męczyć bo jest ciężki, źle wyważony i niewygodny. Poszedł w dobrej cenie jako nowy, nieużywany nóż do kolejnego miłośnika VG-10 i współczesnego damastu.
Tradycyjnie przy teście noży chciałbym poprosić o test noża firmy Samura, czy naprawdę za 75-100zł dostajemy stal AUS8 o twardości 58-59 HRC bo jeśli tak to wszystkie Victorinoxy czy Satake się chowają.
Odpaliłem ten filmik bez przekonania, myśląc że przejrzę sobie na szybko i prawdopodobnie albo przewinę do podsumowania albo w ogóle wyłączę po chwili - niestety YT przyzwyczaił mnie do ogromu tego typu filmików o marnej jakości. Natomiast teraz jestem wręcz zszokowany wnikliwością i znajomością tematów, które rzeczywiście warto poruszyć w przypadku takiej analizy, choć większość osób nie ma o tym pojęcia. Super, że trafiłem na ten kanał, na pewno obejrzę więcej filmów i dodaję subskrypcję!
Jak możesz to przypnij link do tego noża z Ali bo przy tej cenie to sztosik 🍴🍴
7:49 _"...Teraz stal damasceńska oznacza, że po prostu mamy tu wzorki. Koniec i kropka...."_
Tą wypowiedź należy skorygować. Stal damasceńska powstaje dzisiaj tak samo jak kiedyś; to jest poprzez zgrzewanie na gorąco w procesie kucia dwóch - lub kilku - gatunków stali. Stali twardszej i stali nieco mniej twardej. Otrzymany produkt zawiera w sobie wiele (zależnie od liczby złożeń w procesie kucia) warstw naprzemiennie ułożonych obu gatunków stali.
W procesie trawienia stal bardziej miękka zostaje trawiona szybciej niż twardsza i uzyskuje się charakterystyczny rysunek na ostrzu.
Jednak dla uzyskania maksymalnej twardości takiego ostrza ze stali damasceńskiej konieczna jest po jego wykonaniu obróbka cieplna.
Hm.... wygląda na to że właśnie wyjaśniłeś odwieczny dylemat czy dziś robimy stal damaseńską. Jeśli jesteś w stanie wysłać mi link do artykułu lub filmu w którym zobaczę ostrze ze stali damasceńskiej a nie ostrze w okładzinach z damastu to będę Cię chwalił na każdym możliwym forum. Jeśli natomiast ta "stal damasceńska" o której mówisz to dziwer czyli okładziny, które w zasadzie mają tylko ładnie wyglądać i chronić rdzeń to obaliłeś legendę "stali damasceńskiej", która przed wiekami była kultowa a nie sięga do pięt dzisiejszym stalom metalurgicznym, o proszkowych nie wspominając.
@@wojtekwojtek9639 _"Hm.... wygląda na to że właśnie..."_ Prawdopodobnie Twoja uwaga jest słuszna. Co do: 1. polskiego obszaru językowego 2. odróżnienia wyrobów ze stali produkowanych na terenie Bliskiego Wschodu do około roku 1700 w sposób inny niż stali zgrzewanej z wielu warstw i kutej.
Tylko należy zrobić tutaj jedno znaczne zastrzeżenie. Do czasów nowożytnych stal produkowano w sposób wymagający jej homogenizowania / rafinacji. Dokonywano tego prawie wyłącznie poprzez kucie i obróbkę termiczną. Ten inny sposób homogenizowania - bardzo czasochłonny - prowadził do uzyskiwania tak zwanych "wootz".
I jak wskazują publikacje do których doszedłem, historyczna stal damasceńska - ta pochodząca / importowana z Północnych Indii - a dokładniej wyroby z tej stali wytwarzane były na dwa sposoby. Z tak zwanego wootz-damascus i ze stali uzyskiwanej poprzez fałdowanie, kucie i zgrzewanie.
Określenie "ostrze w okładzinach z damastu" i podobne użyte przez autora filmu, jest tu mylące. Ostrza noży czy inne wyroby wykonywane z naprzemienne, w procesie kucia, ułożonych dwóch - lub wiecej - gatunków stali nie zawierają rdzenia z jakiegoś trzeciego (kolejnego) gatunku stali.
Co do porównania własności historycznej stali damasceńskiej produkowanej inną metodą niż zgrzewania i kucia dwóch (lub więcej) gatunków stali (wootz-damascus) w stosunku do dzisiejszych wyrobów ze stali metalurgicznych, to z tego co wiem robiono to poprzez badanie twardości tych historycznych stali.
A, i zobaczyłem nadto, że dzisiaj można kupić wyroby (ostrza, noże) ze stali damasceńskiej wykonanej z tak zwanego wootz-damascus. Mogę wskazać na dwie strony internetowe gdzie powyższe informacje są zawarte, ale nie wiem czy link nie zostanie (razem z komentarzem) skasowany przez cenzora. 😊
@@elespectador5677 ... więc tak w skrócie: obejrzałem z milion "noży damasceńskich" i większość z nich ma rdzeń. Niezależnie od tego ile warst "damastu" jest na okładzinach bocznych to zawsze wzór kończy się nieco powyżej krawędzi tnącej i odsłania rdzeń. Ba. nawet w opisach produktów można wyczytać z czego tern rdzeń jest zrobiony. Myślę żę najbardziej do moich wyobrażeń o "stali damasceńskiej" zbliżyła się firma Gude ze swoimi 300 warstwowymi damastami ale raczej nigdy nie będę miał żadnego w ręce bo cena stratuje od 6000 :). W każdym raziee śmiem twierdzić że cokolwiek by nie wymyślili w damaszku to dzisiejsze rdzenie ze stali proszkowych prawdopodobnie przewyższają legendarne stale damascenskie. Metalurgia osiągnęła naprawdę wiele przez ostatnie 100 lat.
Minęło sporo czasu od zakupy tego noża, ale przydałby się link do tego sprzedawcy. Mniejsze ryzyko niż szukać samemu. Sporo osób by się pewnie skusiło. Sam mam taki nóż w domu i z chęcią bym go porównał :)
Niby PRC a tu taki szok. Serio wytraw sobie ten nóż i pokaż efekt końcowy. To teraz jeszcze ten odc. o desce do krojenia. Pozdrawiam i szczęśliwego nowego roku 🎉
@Stilgarius Szkoda, że nie dałeś linka do noża w opisie filmu. BYW może nakrecisz jeden odcinek o ostrzeniu noża przy użyciu kamieni? Plus podaj jakieś liniki do zestawów dla totalnych amatorów. Bardzo fajny odcinek, jesteś jednym z nielicznych którzy tak rzeczowo wszystko testują. Rób dalej to co robisz, bo dobrze się to ogląda. 👌 Szczęśliwego Nowego Roku.
Zestawy są bez sensu😁. Potrzebny w kuchni jest jeden duży nóż z brodą, jeden mały nóż i obierak.
Oczywiście przyda się trybownik - jeśli pracuje się z mięsem w dużych elementach, tortowy - jeśli przy deserach etc, ale nigdy nie ma potrzeby kupienia zestawu😁 (Nóż z brodą to tzw. "Nóż szefa Kuchni")
@Herendill Pomyliłeś "brodę" z "zamkniętą brodą". Broda to część noża, która odstaje od rękojeści. Każdy tzw "Nóż szefa kuchni", to nóż z brodą. W kwestii "zamkniętej brody", podzielam twoje zdanie.
Ja to chciałbym w Twoim wydaniu odcinek ze stalą damasceńską i wytrawianiu w celu pogłębienia widoczności wzoru! Ten ciemny efekt zawsze mnie jarał w nożach tego typu.
Chyba Ala'Damasceński nóż, bo ile dobrze pamiętam, oryginalna receptura tej stali zaginęła w odmętach historii. Równie dobrze można powiedzieć, że to Bułat ;)
Masz tu racje i się nie mylisz.
Gdybyś chłopie oglądał film uważnie, to byś wiedział że damasceński ma obecnie dwa znaczenia. A na upartego nawet trzy, bo jest damast, jest dziwer i jest współczesny damast. A jakby się ktoś jeszcze bardziej przyłożył, to i bułat by tu jeszcze chciał wcisnąć.
@@StanleyNovak "bo jest damast, jest dziwer i jest współczesny damast".
No właśnie. A nie "stal damasceńska"
Jak zwykle porządny i obiektywny test. Nie wiem dlaczego ale tak właśnie obstawiałem przed obejrzeniem, że podróba mimo że 3x tańsza, to nie będzie 3x gorsza. Ale tutaj ja bym jeszcze dodał że chińczyk wziął sobie design i markę za darmo, więc sobie może sprzedawać taniej, gdyby zrobił nóż o tych samych parametrach, ale musiał by go sam zaprojektować i wypromować, to już by nie było tak łatwo sprzedawać. Nie wiadomo też jak jest z powtarzalnością produkcji, może do testu się trafił ten 1 na 10 który jest dobry.
Ogólnie to osobiście uważam, że podrabianie towarów to poprostu kradzież i nie powinno się tego promować ani polecać. Warto testować i pokazywać różnice w jakości, dlaczego podrobione towary z Chin są tańsze, no ale właśnie, co w przypadku wyniku takiego jak tutaj... No jest trochę problem, ale ja bym nie promował.
Żyjemy w czasach, że jak coś kupujesz to musisz mieć własne laboratorium, żeby sprawdzić czy cię nie wydymali. Najśmieszniejsze jak kiedyś przeczytałem o tym, że sprzedawcy specjalnie podwyższają ceny, ponieważ ludzie boją się kupować tanie rzeczy bo myślą, że to bubel więc płacą więcej za nic xDD
Dokładnie tak jest. Często w wielu kwestiach życia jak coś jest drogie to bogaty chętnie kupi bo czuje prestiż i to że nie posiada taniochy. Po prostu niektóre rzeczy muszą być drogie żeby ludzie zwrócili uwagę. Gdy cena jest zabójcza człowiek zastanawia się skąd się wzięła, w takim razie materiały muszą być z kosmosu. To może warto mieć taki produkt premium. A tymczasem okazuje się że to zwyczajne przebrandowane przedmioty za krocie.
Gdzie takie stojaki na noże można kupić? jak np na 12:11 obydwa noże leżą na stojakach
Czekam na film o deskach do krojenia xd
Mial być, ale poszedł w kosz bo deski nie kroiły
20 minut materiału, a minął jak błyskawica, temat mnie zachęcił do kupienia jakiegoś porządniejszego noża.
Czekam na więcej :d
JESTEM CIEKAW CO BY BYLO GDYBYS TERAZ KUPIL NUŻ Z ALI ZA 500ZL .....
"NUŻ"... 🤦🏻♂️
@@86Wilczurri jeszcze krzyczy 🤦♂️
Świetny odcinek, a z każdym kolejnym coraz lepszy kanał ;)
Ani gotowaniem ani nożami się nie interesuję, ale super się słuchało. Porównanie obu noży było bardzo fajnie. Takie recenzje lubię.
Zgadzam się z wszystkimi, którzy mówią, że link by nie zaszkodził 😉
Nie jestem zwolennikiem podróbek. I ich nie kupuje. Ale potym co mówisz czasami może warto. I po co przepłacać. Świetny materiał. Pozdr.
Cześć. Zacząłem się interesować tematem noży. Trafiłem na Twój film i mega dziękuję że tak rzeczową recenzję. Pozdrawiam like i sub poszły.
Bardzo fajny, merytoryczny materiał. Jedyne na co faktycznie zwrocilbym uwage jako do poprawy to ilość epitetów i/lub ich powtarzalność (obłędny, po ludzku). A tak poza tym mega fajny filmik, widać, że to lubisz 😁
pytanko mam. chce sobie kupić nóż za prawie 600zł ale nigdy nie miałem noża ze stali węglowej więc czy polecasz ten nóż z aliexpress jako pierwszy nóż żeby nauczyć się obsługi i konserwacji takiego noża? bo nie chciałbym uszkodzić noża za 600zł.
Szanowny Stilgarze, mistrzu.
Może w konwencji noży odcinek o kilku z ' ząbkami ' jak np noże do chleba, te gęsto ząbkowane etc ?
Zaskakujące podsumowanie odcinka
W Pakistanie i Indiach jest teraz dość sporo wytwórni dziweru (damast skuwany), jest tani i z testów paru nożorobów słyszałem że delaminacji brak a stal hart ma faktycznie na granicy tego co z rdzenia da się wyciągnąć ( hartował ponownie w swoim piecu). Także opanowali już technologię i niektórzy ogarnęli co to kontrola jakości.
Raczej opanowana została metoda produkcji, nie jej kontrola. Pakistańskie damasty mają problem z obecnością ołowiu w składzie co całkowicie dyskwalifikuje z użuwania.
Stilgard jak najwięcej dla ciebie szczęścia w życiu i dużo pomysłów na filmy z kategorii kuchennych 🎉
Stilgar świetny materiał, masz kolejną subskrypcję ;) Pozdrawiam!
Cześć, widzę, że wreszcie zmieniłeś deskę:):). Dzięki za film i Do Siego Roku :).
Brakuje mi trochę linków tego gdzie można kupić testowane noże. Chodzi głównie o to, że jak szukam na Ali to nie mam pewności, że trafię dokładnie na testowany produkt. Poza tym test jak zawsze na poziomie.
Mój nóż właśnie przyszedł, dokładnie ten sam z aliexpress tylko inny kolor okładek. I muszę się z Tobą Stilgar zgodzić, za 160 zł otrzymałem coś, za co normalnie płaciłem około 700 zł (nie wliczając handmadeow). Boski odcinek i niezłe trafienie 😅
Możesz podrzucić link do noża, który kupiłeś?
Dla mnie materiał super, trochę się nożami interesuje więc może dlatego moje oczekiwania były konkretne. Też po chińczykach spodziewam się podrób o kiepskich parametrach ale coraz częściej trafiam na chińskie produkcje o bardzo dobrej jakości wykonania, nie odbiegające od wiodących marek na rynku. Natomiast te tańsze często są wykonane tańszymi metodami, są cieńsze ostrza, grubsze metalowe okładki z gorszej stali itd, itd. Dodatkowo jedna informacja, kiedyś mówiono o nożach ze stali damastowej, warstwowej, z dziweru, żeby je odróżnić właśnie od historycznych noży i mieczy ze stali damasceńskiej.
...........Świetny film i świetna recenzja komparatywna ...!
Cześć materiał bardzo mi sie podoba. Za sprawą twoich materiałów nabyłem jeden nóż japoński marki Kai oraz Victorinox fibrox. Noże dobrze się ostrzy i używa. Problem mam jednak w tym, że są one "zbyt ostre" że tak napisze. Mam na myśli to, że bardzo mocno wbijają sie w deski których używam, co wpływa na płynność krojenia. Czasem więc muszę nóż wręcz min tępić, aby mi w desce nie hamowal. Jedna deska mam z tworzywa, druga drewniana. Jesteś w stanie coś podpowiedzieć? Dzięki
_"...Mam na myśi to, że bardzo mocno wbijają się w deski..."_ Ciekawe, ja takiego fenomenu nie zaobserwowałem. Moje noże kuchenne są zawsze ostre. Być może używasz deski ze zbyt miękkiego drewna. Ja mam kilka desek ze starego zapasu z drewna tekowego.
Super test, sam ostatnio zastanawialem sie nad zakupem lepszego noza do kuchni, często coś gotuje a uzywajac róznych nozy doszedlem do wniosku ze chce coś lepszego a tu akurat odcinek, idealnie, tescik super, ostrość, rzetelnie, wiecej odcinków z serii noże
Dzięki za kolejny rzetelny test. MUSISZ koniecznie zrobić test noża Adiego Foxxa. "Nóż Foxx Knife". Kosztuje 199zł i wygląda ciekawie.🤨
Chiny się zmieniają. Kiedyś (lata 50te) Japonia była kojarzona z tandetą. Dziś to synonim jakości. Chiny też się szybko uczą. To może być efekt skali. Robiąc noże na dużą skalę można uzyskać dobrą cenę.
Dzięki za film i recenzję!
Stilgar, bardzo Cię lubię, i lubię Twoje filmy! Kontynuuj proszę :)
Ja osobiście polecam z Aliexpress noze firmy HEZHEN, kupilem juz pare noży i jakosciowo sa naprawdę mega fajne. Super by bylo zobaczyc jak wypadają w profesjonalnym tescie.
Niewątpliwą przewagą noża Hayagato jest kształt ostrza (grubszy grzbiet i zmniejszająca się w kierunku części tnącej grubość). Nóż taki jest w użyciu *znacznie stabilniejszy* niż nóż z ostrzem jednolitej grubości, taki jak konkurencyjny z Chin.
Jednak oba noże mają uchwyt niepraktyczny. Ja sam używam noża ze stali damasceńskiej z uchwytem o przekroju owalnym, grubszym w środkowej części i zbiegającym się konicznie ku końcowi. Nóż jest dobrze wyważony i chwytam go podczas pracy za uchwyt.
Mam pytanie czy miałeś do czynienia z nożem HARAHU - Nóż myśliwski damasceński Masterpice Kameko
Cena to ok 1450 zł. Jeśli miałeś to proszę napisz czy warto kupić, zwłaszcza, że cena robi wrażenie w porównaniu do noży prezentowanych w tym filmie.
Z góry dziękuję.
7:55 _"...Mamy do czynienia ze rdzeniem, który tworzy nasze ostrze, który jest robiony ze stali twardej, a następnie ten rdzeń jest okuty za pomocą całkowicie innej stali..."_
Takie noże z dwóch gatunków stali też są produkowane tradycyjnie w Japonii, jednak *nie jest to stal damasceńska.*
Czyli przedstawione noże ze stali damasceńskiej sporządzone są z dwóch gatunków stali. Jeśli zatem usłyszeliśmy o jednym gatunku stali - VG10 - to jaka jest druga stal ?
Hejka, a jak oceniasz ich geometrie/szlif? Ciekawi mnie jak się ze sobą pod tym względem równają. Fajnie jakbyś dołączył testowanie na warzywach typu ziemniak, batat lub marchewka na których widać jak łatwo nóż tnie niezależnie od ostrości
Używam od 4 lat tego z Ikei jako takiego codziennego i jest całkiem spoko, mam też Dalstronga na "od święta" i szczerze różnica w ostrości nie jest jakaś mega. Owszem Dalstrong trzyma dłużej ale przy takiej różnicy w cenie nie ma co narzekać.
o prosze dowiedziałem się czegoś ciekawego :) a mogłbyś odpowiedzieć na moje pytanie .Czy ta stal VG10 to cos takiego jak stal 1094 w katanie?? I która stal jest lepsza ?;]\
Co do ceny nie podałeś też kluczowej kwestii jaką jest wykończenie noża. Czy rękojeść jest wypolerowana razem z metalowymi przekładkami czy jednak są rysy po papierze. Czy pasowanie trzpienia z drewnienkiem jest schludne i ciasne a nie rozdziawione.
Chciałbym też napomnieć że za cenę końcowa przy pracy ręcznej podnosi ilość czasu przy niej spędzony. Nie wiem czy te noże to masówka czy ręcznie robione ale ręcznie robiony to zawsze będzie droższy bo to jest właśnie w cenie.
Masówka zawsze będzie tańsza co nie znaczy że 5 razy gorsza.
I jeszcze ostatnia kwestia tego czy to damast? To nie jest nóż wykonany w technologii damastu tylko w technologii San mai czyli twardy rdzeń i miękkie boki. I właśnie te boki mają być z damastu współczesnego. Ale nie jest to jednolity damast. O to chodzi.
To tyle krytyki a co do reszty filmu. Bardzo fajnie że robisz takie materiały, bo sam się zastanawiałem kiedyś czemu na YT nie ma recenzji takich noży i chce więcej. Bo na tyle tych noży można się zaskoczyć.
Dzięki za włożoną pracę w ten filmik i oby tak dalej bo lubię ten kontent🙋🏻♂️
Ciekawy materiał. Z tego co ja rozumiem, za "narzędzia" oryginalne płaci się więcej dlatego że są oryginalne... marka to nie tylko produkt ale również proces osiągania tego produktu - czyli R&D to są koszty których nie widać... jeśli chodzi o stal to po właściwej analizie chemicznej, spektrograficznej itp pewno da się wytworzyć produkt (półprodukt w tym przypadku) o podobnych właściwościach, choć wskazania finalnej ostrości mogą śwadczyć że struktura stali jest inna - twardość nie równa się ostrości, no i pozostaje rzemiosło. Kiedyś oglądałem materiał o dłutach, takich do drewna, japońskich, i rzemieślnik zapytany "dlaczego warto kupić Twoje dłuta" odpowiedział: "żeby docenić kunszt mojego rzemiosła". Wiem że trochę odjeżdżam od noża ale to też ostrza, sam bawię się w stolarza i wiem że japońska stal (tam akurat aogami) jest kapryśna, krucha i tylko trochę ostrzejsza niż europejskie odpowiedniki, jednak do precyzyjnych cięć wybieram właśnie dłuta japońskie. Wracając do noży, osobiście mam kilka noży europejskich, bardzo dobrych, hartowanych do 59-61 HRC i również japoński zakupiony w Kyoto z aogami właśnie hartowany na 63 i jest różnica... w charakterystyce cięcia. nóż japoński jest po prostu lepszy... Co chcę przez to powiedzieć? Chińczycy potrafią zrobić dobry produkt, problemem może (ale wcale nie musi być) kontrola jakości. Wyniki testu mnie wcale nie dziwią. Różnica w finalnej ostrości może wynikać ze struktury stali (jej ziarnistości). Kupując produkt markowy płaci się za powtarzalność i "przynależność", za kunszt i R&D a nie za jakość samą w sobie, no chyba że krojenie ma być doświadczeniem mistycznym... wówczas wyważenie, stabilność itp mogą zrobić dużą różnicę. Fajny materiał ;) i nie ma powodów do "moralniaka", jak dla mnie sprawa jest prosta - szukasz wołu roboczego - kup dobry nóż, chcesz obcować z rzemiosłem podniesionym do poziomu sztuki - kup najlepszy japoński nóż rzemieślniczy najlepiej ze stali węglowej jak schiroiami lub Aogami na jaki cię stać!
Cześć
Jaką gamme ustawić bt. 1886 cz 2.2 w tv samsung qn91b 55" cali z matrycą va przy treściach sdr?
Proszę o wyczerpującą odpowiedź.
Nie ukrywam, to dla mnie spore zaskoczenie jak wypadł zwykły Chińczyk z Ali. Natomiast z tego co widzę po swoim nożu Tojiro Zen z VG10 to daje się bardzo szybko naostrzyć i super się nim tnie, natomiast szybko też traci ostrość. Ogólnie to chyba najlepiej kupić przyzwoity ale nie za drogi nóż i odpowiednio ostrzyć, szczególnie jeśli ktoś nie pracuje na nich tylko kroi warzywa do obiadu ;)
Może test zestawów noży z Mango? Harry Blackstone AirBlade! Niesamowite kute przy nacisku 7 ton i laserowo ostrzone nieprzywierające noże z poduszką powietrzną! 2 zestawy w promo cenie! Ach jaka ostrość! Bardzo chciałbym zobaczyć je u Ciebie na tapecie! Pozdro :)
Super odcinek... A może tak odcinek o rodzajach ostrzałek do noży i którą byś polecał dla początkujących??
Stilgar mega lubię Twoje recenzje, kiedy jakiś film o kamieniach do ostrzenia, albo patelniach ?
Temat na kolejny materiał. Pozdrawiam
mega ciekawy odcinek, gratulacje
Pytanie, czy można skrobać nimi kable celem uzyskania miedzi?😉
Szanowny Panie, czy mógłby Pan nagrać odcinek o tym jak zacząć przygodę w kuchni? Co kupić, jakie przepisy wykorzystywać, czego unikać itp? Byłbym bardzo wdzięczny ❤
Cześć Stilgar, nie wiem czy planujesz kontynuację serii o racjach żywnościowych, ale myślę, że jest coś co mogłoby Cię zainteresować. Polska stworzyła nowe rację zywnosicowe które są wysyłane na Ukrainę, podpisane są jako indywidualna racja żywnościowa, w brązowym opakowaniu jak mre i ze znakiem KPRM, Kancelaria prezesa rady ministrów. Być może jeśli udało by Ci się ją dostać mógłby to być super pomysł na odcinek. Bo widać w niej sporo zmian i bardzo nowoczesne produkty, przypominające rację niemiecką. Pozdrawiam serdecznie 😉