Carissimo, seguo sempre il tuo canale con grande affetto. Apprezzo la modestia e la semplicità nel trasferire un sapere sicuramente frutto di innumerevoli sperimentazioni personali e confronto con altri saperi professionali. Devo a te il successo di alcuni formaggi fatti in casa che, modestia a parte, sono riusciti brillantemente. Ti auguri ogni bene e, ti prego, pubblica ancora!
prima du tutto ti ringrazio! io sto in polonia e faccio la stessa cosa,vorrei che ognuno potesse riuscire a fare le cose buone italiane ma non in modo tanto per fare amatoriale, bensi nel modo corretto. salutami la bella slovacchia dove sono stato tante volte :)
@@withGariIT sei molto molto bravo e preciso o ricreato il formaggio di capra 🐐 evento uno spettacolo naturalmente le capre sono mie le mucche anche voglio provare a fare il gorgonzola e mi interessa il taleggio lo mangiavo inTrentino io sono del Molise complimenti amico mio io è un po' ché faccio caciocavallo grazie grazie 💪🍾
@@luigidamore3783 wow!! Hai le bestie? Ti invidio. In che città stai? Il taleggio lo metterò a breve fatto secondo il disciplinare, viene una cosa fantastica inmaginabile
@@luigidamore3783 se vuoi iscriviti al giovane gruppo facebook formaggi fatti in casa ricette precise, trovi il link sotto a ogni mio video dei formaggi. A presto :)
Ci sono diversi modi, dipende da che batteri vuoi esaltare. Un modo semplice è portare il latte a 65 gradi poi lo lasci 24 ore in una zona in cui la temperatura è sui 25 gradi. Inacidisce e diventa profumatissimo. Se coagula rompi il coagulo col cucchiaio e poi lo aggiuo al latte prima di scaldarlo per aggiungere il caglio. 200 ml di innestò su 10 l di latte
Avrei una domanda @Gari: Sappiamo che il latte appena munto ha una carica di batteri potenzialmente nocivi per la salute, quindi per berlo dovremmo bollirlo. Per fare il formaggio, possiamo farlo tranquillamente in casa e mangiarlo quando vogliamo senza avere problemi?
2 opzioni: 1 pastorizzarecioe portare a 72 gradi , mantenere temperatura 15 secondi e poi raffreddare . 2 usarlo crudo se si e' sicuri della provenienza perche lo vendono a caseifici che fanno le analisi di rito
Ciao, ho provato il tuo formaggio utilizzando latte intero fresco del supermercato e il cloruro di calcio. Non sono riuscito ad attendere 20 giorni, e solo dopo 10 l'ho assaggiato. Il risultato è che ha un leggero retrogusto amaro. Ho sbagliato qualcosa, oppure è proprio questo il suo gusto? Grazie se vorrai darmi qualche suggerimento
Ciao, non so come mai, amaro non dovrebbe essere. Neanche dopo 10 giorni. Posso immaginare che potrebbe dipendere dal latte, sullo del supermercato è comunque un po' trattato, ma non voglio dire per certa un cosa di cui non sono sicuro al 100 %
Desideravo chiederti un'altra cosa per quanto riguarda il cloruro di calcio, magari avrò sbagliato nelle quantità. Con 0,3 gr di cloruro di calcio per 3 litri di latte, dovendoli misurare nel bilancino che misura da gr 1 a 200, si intendono 3 grammi oppure una terza parte di un grammo, peraltro molto difficile da misurare. Grazie per la pazienza
@@carmelo5914 dipende dalla dose che hai sulla confezione, il mio è 1-2 g per 10 litri quindi per 1 litri 0,1 g. Per il latte fresco pastorizzato ok così ma se è del supermercato si puoi aumentare la dose fino a raddoppiarla cioè 0.2 g al litro
Ciao sono da Romania .Una domanda per favore .Dopo coase un ano di stagionatura mio formaggio diventa picante .Per favore mi potete dare un consilio ? Grazie in anticipo anticipo
Carissimo, seguo sempre il tuo canale con grande affetto. Apprezzo la modestia e la semplicità nel trasferire un sapere sicuramente frutto di innumerevoli sperimentazioni personali e confronto con altri saperi professionali. Devo a te il successo di alcuni formaggi fatti in casa che, modestia a parte, sono riusciti brillantemente. Ti auguri ogni bene e, ti prego, pubblica ancora!
Grazie mille veramente. In questo periodo pubblico meno perché ho veramente troppo lavoro, spero presto di riprendere. Buon weekend 😊😊
Preciso e chiaro!
Grazie mille 😊😊
Uno dei miei preferiti!
Oí 🙃
Bravissimo caro amico Gari...🍽🥖🧃Buono 😋.
Grazie come sempre 😊😊 secondo me molto buono
Sei bravissimo e molto preparato... Io vivo in Slovacchia e cerco di ricreare a casa le nostre bontà italiane
prima du tutto ti ringrazio! io sto in polonia e faccio la stessa cosa,vorrei che ognuno potesse riuscire a fare le cose buone italiane ma non in modo tanto per fare amatoriale, bensi nel modo corretto. salutami la bella slovacchia dove sono stato tante volte :)
@@withGariIT sei molto molto bravo e preciso o ricreato il formaggio di capra 🐐 evento uno spettacolo naturalmente le capre sono mie le mucche anche voglio provare a fare il gorgonzola e mi interessa il taleggio lo mangiavo inTrentino io sono del Molise complimenti amico mio io è un po' ché faccio caciocavallo grazie grazie 💪🍾
@@luigidamore3783 wow!! Hai le bestie? Ti invidio. In che città stai? Il taleggio lo metterò a breve fatto secondo il disciplinare, viene una cosa fantastica inmaginabile
@@luigidamore3783 se vuoi iscriviti al giovane gruppo facebook formaggi fatti in casa ricette precise, trovi il link sotto a ogni mio video dei formaggi. A presto :)
Penso che sia molto gustoso e facile, lo proverò
Que buenooooooo 😋😋 pedazo de like para ti 👍👍
Thank you ☺️
Ciao 😃 Buono👍
Ciao Corrada grazie ☺️☺️
Buongiorno, come si fa il latteinnesto? Grazie
Ci sono diversi modi, dipende da che batteri vuoi esaltare. Un modo semplice è portare il latte a 65 gradi poi lo lasci 24 ore in una zona in cui la temperatura è sui 25 gradi. Inacidisce e diventa profumatissimo. Se coagula rompi il coagulo col cucchiaio e poi lo aggiuo al latte prima di scaldarlo per aggiungere il caglio. 200 ml di innestò su 10 l di latte
@@withGariIT GRAZIE! Buona serata
@@Ocramiccoif grazie a te, buona serata
Bravissimo 👏👏
Grazie come sempre 😊😊
Avrei una domanda @Gari: Sappiamo che il latte appena munto ha una carica di batteri potenzialmente nocivi per la salute, quindi per berlo dovremmo bollirlo. Per fare il formaggio, possiamo farlo tranquillamente in casa e mangiarlo quando vogliamo senza avere problemi?
2 opzioni: 1 pastorizzarecioe portare a 72 gradi , mantenere temperatura 15 secondi e poi raffreddare . 2 usarlo crudo se si e' sicuri della provenienza perche lo vendono a caseifici che fanno le analisi di rito
@@withGariIT grazie
Buongiorno, due domande se faccio questo formaggio e lo vorrei affumicare secondo te si può.poi mi dici quando è il momento di affumicarlo?
Ciao, mai provato e sinceramente non mi sembra il formaggio adatto a essere affumicato
La saluto .La disturbo da Romania .Late raccolto dopo 2- 3 giorni va bene per fare formaggio ? Grazie in anticipo
non mi disturbi :) se il latte e' stato in frigo 2 giorni secondo me e' il massimo, ma puoi provare dopo 3 giorni
Grazie Milè e tante belle cose .La saluto
Il formaggio rimane a temperatura ambiente per 2 giorni e mezzo?
indicativamente si cmq mi pare di dire tutto nel video
Il sale si mette dopo le 12 ore di maturazione nella fuscella ?
ora non ricordo ma nel video dovrei dire tutto esattamente, cmq deve stare in fuscella fino alla consistenza opportuna, possono esssere 11 come 13 ore
Ciao, ho provato il tuo formaggio utilizzando latte intero fresco del supermercato e il cloruro di calcio. Non sono riuscito ad attendere 20 giorni, e solo dopo 10 l'ho assaggiato. Il risultato è che ha un leggero retrogusto amaro. Ho sbagliato qualcosa, oppure è proprio questo il suo gusto? Grazie se vorrai darmi qualche suggerimento
Ciao, non so come mai, amaro non dovrebbe essere. Neanche dopo 10 giorni. Posso immaginare che potrebbe dipendere dal latte, sullo del supermercato è comunque un po' trattato, ma non voglio dire per certa un cosa di cui non sono sicuro al 100 %
Desideravo chiederti un'altra cosa per quanto riguarda il cloruro di calcio, magari avrò sbagliato nelle quantità. Con 0,3 gr di cloruro di calcio per 3 litri di latte, dovendoli misurare nel bilancino che misura da gr 1 a 200, si intendono 3 grammi oppure una terza parte di un grammo, peraltro molto difficile da misurare. Grazie per la pazienza
@@carmelo5914 dipende dalla dose che hai sulla confezione, il mio è 1-2 g per 10 litri quindi per 1 litri 0,1 g. Per il latte fresco pastorizzato ok così ma se è del supermercato si puoi aumentare la dose fino a raddoppiarla cioè 0.2 g al litro
Bene, tutto chiaro. Grazie ancora
Ciao sono da Romania .Una domanda per favore .Dopo coase un ano di stagionatura mio formaggio diventa picante .Per favore mi potete dare un consilio ? Grazie in anticipo anticipo
Ciao , fammi pure la domanda e se so la risposta di darò volentieri un consiglio
Primo like.
Buongiorno, come si formano i buchi nel formaggio ? Grazie
Buogiormo a te. Si formano In modo naturale