O QUE É SAL DE CURA | SAL DE CURAR CARNE | CHARCUTARIA SAL DE CURA
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- เผยแพร่เมื่อ 13 ก.ย. 2024
- #saldecura #oqueésaldecura #charcutaria
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Nesse vídeo do canal Sal de Cura por Carol Prezotto, que é o primeiro vídeo de uma série de quatro vídeos sobre sal de cura, eu explico os ingredientes do sal de cura, para que serve sal de cura e de onde ele veio!
O sal de cura que vc vai ver no vídeo é um ingrediente muito usado na charcutaria você pode usar para produtos cárneos como bacon defumado, linguiça, presunto, carne seca, copa, salame, pastrami, carpaccio e muitos outros produtos! E vc sabia que o sal de cura antigamente ia salitre?
Nessa série de vídeos também vou explicar sobre como usar sal de cura tipo 1 e sal de cura tipo 2 (também chamados de instacure #1 ou sal de cura r/s e instacure #2 ou sal de cura c), falo sobre a quantidade de sal de cura para usar, vou falar sobre sal de cura natural e também se sal de cura faz mal ou não pra saúde!
![[[OFFICIAL MV]] เอิ้นขวัญให้อ้าย- อ๊ะอาย สกุณาพร | ค่ายเพลงเป็นหนึ่ง](http://i.ytimg.com/vi/83x6L3X3qh0/mqdefault.jpg)
Parabéns ! Na história sobre o sal , faltou dizer que a palavra ; " salário , deriva do latim , = salarium, pois os soldados romanos na Roma antiga , eram pagos por uma porção de sal , que levavam em saquinhos amarrados ao corpo . Não podiam entrar na água , né ..kkkk)
Obrigada por participar e contribuir, realmente é uma parte da história muito interessante.
@@SaldeCuraCarolPrezotto Carol boa noite..me fala se posso defumar com madeira chamada candeia, ou só obterem sucesso com frutíferas. Para se ter bo. Resultado só defumado co frutíferas?. Tenho defumador 2 túneis não uso pó de serra o que vc me diz sobre serragem ? Gratidão 💚 pelo conhecimento
Aula de culinária, química e história, rsrssr. Parabéns!!!
Obrigada Ismael, fico feliz que gostou...espero sempre contribuir e compartilhar o conhecimento. 😃
Sim gostaria de aprender sobre carne seca e conservas ❤
Parabéns pelo vídeo me ajudou muito nas minhas dúvidas
Perfeita a explicação ❤!
Amei você muito boa no que faz
Parabéns pelo conteúdo, quem deseja saber mais, como eu, sobre charcutaria, qm está começando nessa área, este é o canal certo. Top.
Obrigado Bruno 😊
Sim gostaria de aprender tudo carne seca
Carol, você é mil. Show de conhecimento e didática.
Obrigada Álvaro! 😁
Adorei 👏👏👏
Super bem explicado, muito interessante, lógico que eu quero aprender a fazer carne seca...
bom dia Prof Carol, show de bola suas explicações, muito esclarecedoras, obrigado, Pedro
Eu que agradeço Pedro!!
Muito bom Carol, mas o tempo que falamos de preservação da carne e em torno de quanto tempo, para embalado a vácuo e logo que saiu da defumação????
OBRIGADO, EXCELENTE AULA, SOBRE O ASSUNTO DESEJADO,
obrigado.
Parabéns Carol, vc passa segurança e conhecimentos importantes, pra nós sabermos o porquê dos processos, assim aprendemos e assimilamos mais fácil, parabéns 👏👏👏👏👏
Obrigada Carlos, estou sempre em busca da informação técnica e da tradição dos processos. Estudando e aprendendo sempre. Seja bem vindo.
Valeu muito menina linda quero saber tudo sobre sal d cura tenho k aprender rápido pois já tenho76 anos e quero passar p minhas filhas antes d 🛫 partir
Melhor explicação que ouvi até hoje sobre a importância do sal de cura!
Que bom que vc gostou!!! Obrigada!! O assunto é bem extenso e vou colocar mais vídeos explicando sobre como e quando usar o sal de cura!! Se puder, se inscreve no canal pra acompanhar as novidades!! 😃😃
Agora pronto! Meu novo hobby é ver seus vídeos rsrs
Muito legal, obrigada!
Eu que agradeço por sua participação!! Obrigada.
Aula muito boa. Gostei muito.
Estou amando suas informações.
Obrigada!! 😃
Sal de Cura..TB é cultura!!! Show Carol!!!
=D
Gosto deste canal. Até o nome é legal: Carol Presunto.
Piada mais velha que guaraná de rolha!
@@SaldeCuraCarolPrezotto Fiz essa piadinha sem graça pra dizer que gostei do Canal Sal de Cura. Eu faço os produtos aqui pra nós (pra família). Ontem vi a receita e o vídeo das Alheiras. Não conhecia até assistir ao teu vídeo. Qualquer hora vou fazer. E pretendo defumar.
Faça sim Julio, as alheiras são maravilhosas 😁
@@SaldeCuraCarolPrezotto Farei. Obrigado.
Parabéns. Excelente explicação. Nem fazia ideia de como funcionava.
Que legal Helena!! Obrigada!! Continue nos acompanhando aqui!! =)
Muito legal ! Parabéns!! Eu quero aprender fazer carne seca🙌
Oi Euta!! Mais pra frente vai ter receita de carne seca sim!! Ativa o sino pra vc sempre ficar sabendo dos novos vídeos! 😊😉
Muito bom Carol.
Parabéns pelas explicações. Gostei muito. Sou da area de laticinios, mas vou lhe acompanhar porque voce é fera!!
Show, Marco Antônio! Seja bem vindo ao canal!!! =)
Olá Carol, bom dia ! Tenho curtido muito seus vídeos e gostaria de saber um pouco sobre carne seca. Abs!
Amo seus vídeos Carol
Obrigada!!!
Adorei a aula!!! Gosto de tudo tim tim por tim tim!
Aqui só mostro verdades sem mimimi kkk
Amei seu vídeo Carol, até agora foi o melhor de todos. Conheci seu canal hoje, de tanto procurar, Procurar, acabei parando e assistindo e estou adorando! Parabéns . Tenho muita vontade de aprender sobre embutidos, mas tenho muita insegurança quanto ao sal de cura😅 espero aptender agora
Oi Helena, seja bem vinda ao canal! Que bom que vc gostou do vídeo! Espero que vc aprenda bastante coisa por aqui e se tiver dúvidas, pode sempre mandar mensagem!! 😉
@@SaldeCuraCarolPrezotto ok Carol! Agradeço atenção 😊
Excelente didática uma aula da história do sal!
Agradeço e fiquei muito feliz com o aprendizado, obrigado por compartilhar!
Obrigado vc, João! Seja bem vindo ao canal 😃
Parabéns pela sua facilidade de se expressar
Boa noite Carol
Boa noite karol quanto de sal de cura eu coloco em cada quilo de carne para linguiça?
Pode colocar 2,5g/kg
Espetacular! Ganhou um fã! 👍👏👏👏
Muito obrigado 😃
Muito bom
Obrigado!
Boa noite quero saber a quantidade de sal cura usar na carne de charque quando for fazer
Gostei ...
Bacana Carol!! 😁
Muito bem explicado! 👏👏😘
Obrigada Rê!!!
Gostei muito do seu vídeo.
Quero conhecer sobre carne seca
Olá Carol, (ói eu aqui travez)kkkkk!! Já assisti o vídeo do lombo, que delícia hein?! 😋 Agora JÁ estou aqui tentando entender sobre o sal de cura...sinceramente eu não conheço...mas valeu, obrigada por explicar tudo tão bem, boa noite, e um feliz fim de semana
Obrigada Karmem fico muito feliz de ter ajudado. 😁😉
Parabéns chou de aulas
Muito obrigada Herley 😉😊
Dom dia Carol, muito boa sua explanação, show! parabens
Muito obrigada 😃
Parabéns pelas claras explicações, não sei se foi perguntado sobre a pós marinada da carne com temperos e o sal de cura. É necessário lavar as carnes após o tempo necessário de cura? As carnes não perderão o gosto do tempero sendo lavadas? Desde já agradeço sua atenção.
Show👏👏👏
Quanto de sal de cura eu coloco em cada quilo de carne para linguiça
Interessante. Parabéns e obrigado.
Nós que agradecemos! 😁
Parabéns aula top!!
Uma pergunta tem como curar carnes sem usar sal de cura?Tipo do jeito que se faz o presunto serrano que não vai sal de cura,só sal marinho.
Tem risco de botulismo?
Oi Pedro! Não, botulismo é comum em embutidos maturados! Eu recomendo o uso do sal de cura pra evitar desenvolvimento de outros microrganismos tb. Na Europa não se usa sal de cura pra maturar pedaços de carne, já nos eua usam sal de cura na maturação. Eu sempre opto em usar pra não correr riscos nesses casos 🙂
Muito bom.porem gostaria de saber se sal de cura amarga a linguiça se posso usar vinagre no
Tempero?
Quero aprender. Fazer carne seca
Também quero aprender a fazer carne seca. Aguardo o seu vídeo!
Olá Pedro. Vou te mandar o link, nós já temos um vídeo ensinando. Espero que goste. th-cam.com/video/vyG2q2Y3pR8/w-d-xo.html
Muito legal gostei da explicação do sal de cura
Obrigada Nanci 😁
Valeu bastante aula.
Obrigada!
Parabéns, explicação importante.
Obrigado 😃
Carol Boa noite!!! Vocevtem receita ou vídeo mostrando como fazer carne seca (charque)
Vai sair hj no canal Paulo 😁😉
Quero
Top!!!
muito bom!
Obrigada!!! Seja bem vindo ao canal 😁😊
muito bom, gostei
Gratidão....Excelente...Parabéns.
😁
Quero aprender sim sobre a carne seca.
Olá Neide, tenho essa receita no canal, espero que goste! th-cam.com/video/vyG2q2Y3pR8/w-d-xo.html
Muito boa a explicação! Obrigado
Obrigada Evandro, seja bem vindo! 😁
Parabens pela explicação
Pode usar sal de cura no peixe
Olá Wagner, pode usar sim, mas tem que ver se é necessário para o seu caso.
Parabéns 🙌❤️
quero saber como fazer a carne seca
Carol boa tarde
Eduardo bh minas gerais
Mi responda pra 1 guilo de pernil
Qual a medida de sal de cura 1
Nota 10 !
Obrigada Adalberto 😁😉
Eu quero ♥️
Muito bom conteúdo. Já inscrito!
Olá. Quantos dias se cura uma bondiola
Sim...vamos aprender a fazer a carne seca.
Boa.noite. voce.devecim.fazer.hum.vidio.hensinando.faser.uma.boa.carnececa.
Olá Genciano, nós já temos rsrs Vou deixar o link para você acessar.
th-cam.com/video/vyG2q2Y3pR8/w-d-xo.html
Que saber como fazer carne seca
Onde eu compro
quero aprender faser carne de sol
Já tem aqui no cana Sergio 😁
Onde comprar o sal de cura.
Obrigado
😊
Adorei sua explicação. Muito conteúdo interessante. Uma pergunta, pra se fazer um jamon é possível somente com sal decozinha ou há a necessidade de se usar o sal de cura também? Agradeço se puder responder.
O Jamon pode dispensar o sal de cura a técnica usada não necessita pois não cria uma condição anaeróbia. 😁
Devo usar 2,4g por kg , devo misturar o sal de cura com o sal de cozinha ou devo cavalgar com o sal de cura e depois salgar com sal.
Olá José, é só seguir a receita que estiver fazendo. Se for no meu canal está tudo explicadinho. Quanto a quantidade de sal de cura, é importante verificar a indicação do mesmo, pois pode sofrer alteração na porcentagem, de acordo com cada fabricante.
Olá! Show de vídeo...queria perguntar se vc sabe qtos porcentos de sal de cura por kg de carne. Obrigada!
2,4g de sal de cura tipo 1, por kg de massa. Lembrando que está indicação serve apenas para sal de cura com 6,25% de nitrito.
Sim , faz pra nos conhecer. 🥰😋🤟.
😃
aquele que é usado em quantidade pequena moro em São Luís do Maranhão mas não consigo encontrar para comprar
Blz obrigado.
De nada! Vamos sempre postar receitas interessantes aqui no canal😉, seja bem vindo.
Olá, caí de paraquedas no seu canal, estou devorando os vídeos..eu queria saber qual é a quantidade de sal de cura a ser usado e não encontrei..
Queria saber sobre ecomo usar
Oi Terezinha! Já tem video aqui no canal explicando como usar sal de cura 🙂
Qual a carência para consumo do produto após a utilização dos sais de cura?
Muitíssimo bom.
Sal de cura 1 é 12h e sal de cura 2 é 20 dias.
Tu comentou a respeito de postar uma receita de carne de sol, pois bem se possível posta um ensinando a receita da carne serenada; este é originária do Norte de Minas Gerais eu faço pro meu consumo somente utilizo sal branco de boi na proporção de 4%/kg de carne porque este sal é mais fraco.
Oi Maick! Rapaz, carne serenada? Não conhecia! Obrigada por compartilhar, vou pesquisar mais a respeito e colocar na lista de vídeos para o canal 😃
@@SaldeCuraCarolPrezotto ok procura por um vídeo antigo do globo rural que mostra a receita original da carne serenada; caso não ache eu tenho e compartilho. Eu faço pra meu consumo.
th-cam.com/video/owx7_v4zwXA/w-d-xo.html segue o link da reportagem do globo rural da carne serenada.
Querooooooooooooooooooooooooo!
Oi Carol. Bom dia . Estou tentando preparar a copa de 20 dias , favor me orientar passo a passo como temperar. att.
Que legal Edison, vou deixar aqui o vídeo da receita da copa defumada, onde ensino passo a passo. Espero ajudar!
th-cam.com/video/zbIT6Byf7cM/w-d-xo.html
Dona Carol qual a quantidade de sal de cura para 1kg de carne bovina. Abraços
Olá José, é necessário seguir a recomendação do fabricante, pois existe variações na porcentagem dos componentes e isso altera a quantidade indicada.
Olá, se eu colocar 1 kg de carne numa salmoura com 2 litros de líquido, qual a quantidade de sal de cura devo usar. 2,5%, em função da masssa, ou 5,00%, considerando-se o volume do líquido?
Carol preciso usar sal de cura para uso imediato em linguiça de churrasco???
Eu uso sal de cura na Taxidermia.
Uau não sabia que era usado, interessante 😁
Maravilha 👏👏👏
Obrigado 🙌
Eu quero saber como fas
Olá Neide já temos vídeos novos no canal
Oque é sal de cura que usam para defumar ????
O sal de cura que vc viu no vídeo é um ingrediente muito usado na charcutaria, você pode usar para produtos cárneos como bacon defumado, linguiça, presunto, carne seca, copa, salame, pastrami, carpaccio e muitos outros produtos!
Carol estou começando na charcutaria pra uso próprio obviamente, gostei muito da sua explicação inclusive com aula de historia kkk. gostaria de saber usando as medidas corretas que se não me engano são 2.5g/quilo qual é a durabilidade de linguiça fresca tradicional por exemplo? tomando as devidas precauções sanitárias claro. ganhou mais um inscrito. :)
Oi Fábio! Primeiro, obrigada pela sua inscrição aqui no canal, então seja bem vindo! Rapaz, sabe que eu acho o tema de prazo de validade super delicado pois o correto mesmo é fazer o famoso teste de prateleira! Mas que eu testei aqui em casa essa linguiça fresca chega a 10 dias na geladeira, mais que isso não gosto de deixar, aí transformo ela em linguiça congelada rsrsrs
Comprei um curso o mandou colocar sal de cura nas minhas batatas chips pra conservar, achei estranho vim pesquisar mim ajude por favor serve pra fritura? Pra conversar salgados?
Eu quero! Carne aprender a fazer seca
Já temos ensinando, caso não tenha visto vou deixar o link aqui, obrigada por participar. th-cam.com/video/vyG2q2Y3pR8/w-d-xo.html
Carol boa tarde, gostaria de saber como faço, para calcular oa temperos por kilo de carne, para lingüiça, obg!
Olá Aroucha, todas as receitas estão por quilo aqui no canal. Fica em ''mostrar mais'' a baixo do vídeo 😁😉
Qual a diferença sal de cura 1 e 2 pro sal de cura Nitrito?
Isso mesmo! Se tiver só nitrito é sal de cura 1, se tiver nitrito E nitrato, é sal de cura 2!🙂
Ótimo vídeo, sou inscrito e tenho uma dúvida sobre sal de cura, sal de cura 1 e 2, qual o tempo mínimo depois do sal aplicado na proteína, a mesma pode ser consumida?
Olá, a equipe Sal de Cura agradece sua participação e aproveito para convidar você para adquirir o curso A̲l̲é̲m̲ d̲a̲ C̲h̲a̲r̲c̲u̲t̲a̲r̲i̲a̲ que está com inscrições aberta para uma nova turma. 😃
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saldecura.com/links-yt/
Olá poderia me informar se o sal de cura faz mal para quem tem pressão alta severa, e gostaria tbm de saber se é este sal de cura que faz amaciar o frango mas indústrias? Agradeçeria a resposta
Olá. Ficamos felizes em cada dia oferecer mais vídeos gratuitos que ajudam no entendimento e compreensão de assuntos diversos na área da charcutaria, em breve postaremos mais conteúdos.
Agora, caso tenha interesse no curso completo e deseja se aprofundar sobre o assunto, no próximo mês nossa querida Carol estará abrindo o carrinho de compras para o seu curso. No momento, esperamos que os vídeos auxiliem da melhor forma possível.
Att, equipe Sal de Cura 😃
Quantas gramas de sal de cura por quilo