Bom dia Carol, tinha feito quando morava em Jundiai SP, hoje estou morando em Gatões região de Coimbra, e já estou me preparando para fazer esta receita para os portugueses. Achei que foi uma receita rápida, fácil e deliciosa.
Boa noite Carol, estou sendo torturado, todo dia passo pelo Salame Italiano da sua receita e o aroma que exala é extraordinário!!!!! Parabéns pela receita e tua dedicação!!
Eu também gostei muito vou fazer ,( meus para bens, vou comprar um termômetro p medir a temperatura, eu fazer no tambor de bafo , a onde eu faço costela ok!
Parabéns, Carol. E as devidas medidas em gramas de sal , sal cura, leite em pó , vinho... Agora de novo, parabéns fiquei encantado com a sua explanação , ficou muito bonito o seu salame italiano colonial. Quero fazer para os nossos amigos.
Impressing! I’ve been making and experimenting with different salami making methods for years. I have used yogurt whey (serum) for its rich lactic acid producing bacteria. It works fine but I rather use the starters cultures. However, I don’t like smoking them. Great job!!!
Ganhou um assinante, hoje as pessoas estão muito nutela, segurança é uma coisa exageros ê outro caso, adorei sua camara de maturação curiosamente estou com 1 kg de copa lombo já temperado e descansando para eu enchet minha primeira linguiça caseira, e depois de assistir a esse vídeo maravilhoso acho que vou tentar fazer salame.
Oi Carol, primeiramente agradeço a sua disposição de repassar os seus conhecimentos e desejo todo sucesso e que o seu canal cresça cada vez mais. Hoje provei o salame italiano que fiz (seguindo o seu passo a passo), e ficou excelente. Maturei ao ao livre, (moro no Rio de Janeiro) limpando a cada 3 dias e ficou ótimo (quem estiver no Rio ou outro lugar também quente não tenha medo de fazer por causa da temperatura, se fizer tudo certo, dará um salame excelente). A única dúvida que tive foi que, na hora de defumar, acho que a temperatura aumentou um pouco e a parte de baixo (parte mais perto das chamas), ficou com uma cor um pouco mais cinza, mas não mudou o sabor. Sabe me dizer se foi realmente por isso (muito calor)? Por último e mais importante, queria saber se consigo fazer os demais salames (Milano, Hamburgues, peperoni e demais tipos) em uma maturação "raiz" (sem controlar a temperatura e umidade)? Agradeço toda a sua atenção e disposição em repassar os seus conhecimentos. Obs: adorei vc. Abraços
Boa noite Carol! Coloquei agora em um armário de climatização ambiente meu primeiro, incrível, lote de 2160 gramas de Salame Italiano Artesanal da sua receita.
Não pensava ser tão facil esta parte de transformaçao Sou de formaçao tecnica em laticinios Uma otima industria para se observar as diferentes fases por onde um litro de leite pode chegar. Aposentado com 67 anos quero trabsgredir minhas fronteiras. Queto ir para o sul do Brasil Conhecer parte deste vasto conhecimento que nossos ancestrais trouxeram como conhecimentos e implantaram aqui. Quero aprender como fazer um bom salaminho italiano Ainda tenho tempo. Caso tenha um canal para vc me orue tar
Olá sou mais um do seus discípulos você é simplicidade maravilhosa parece até que sabe o que a gente quer saber eu ia fazer uma pergunta mais não foi preciso você tirou minhas dúvidas sem que eu fizesse a pergunta parabéns Deus lhes abençoe mais e mais. Preciso adquirir um de seus cursos é muito importante, como proceder?
Vim aqui deixar o relato sobre a minha primeira experiência com essa receita. Segui o passo a passo, fiz essa receita e do milano. A questão de deixar o toucinho e massa super geladas antes de se trabalhar é essencial, especialmente pro toucinho, para não desmanchar e untar a massada com a tripa. Quanto ao sabor, separei o lote em dois, um na caixa de secar carne com umidificador ligado em cima por 20 dias e outro na geladeira, embalado em papel manteiga, guardados na gaveta junto a uma vasilha de água, virando todos os dias. O lote da geladeira demorou aproximadamente 10 dias a mais para chegar na perda de 40%. Porem o resultado de sabor foram totalmente distintos. O curado fora da geladeira apresentou sabor mais intenso, mais complexo, inclusive limonado, cura por igual do exterior ao centro, sem ar nem manchas. O lote da geladeira teve discrepância de cor e textura do centro ao exterior, diferença de cor entre partes, maior umidade ao centro, manteve boa fatiabilidade assim como do lote externo, o aroma até mais intenso externamente visto que não teve fungo pra limpar como no outro, porem o sabor perdeu muito em relação ao outro. Quem experimentou adorou, porém não chega próximo da complexidade do maturado fora.
Carol seus vídeos são de excelente qualidade, fico imaginando o Curso que um dia vou fazer. Já com comprei seu Ebook que é muito bom. Sugestão Fazer um vídeo explicando a quantidade de substitutos quimicos na receita.
Adorei seu vídeo , precisamos saber os ingredientes da receita, como por exemplo: Quantidade de açúcar mascavo, leite em pó, vinho e os acessórios de outros temperos. Carol, por favor faça um vídeo sobre esta receita. Você é um SHOW em suas aulas de charcutaria. Parabéns !
Oi Rosimeire td bem? Essas informações você aprende no meu curso online de charcutaria que inclusive está com as inscrições abertas para a última turma de ano! Para saber mais sobre o curso e se inscrever, clica no link: www.carolprezotto.com.br/cursooc
@@SaldeCuraCarolPrezotto Carol sou um grande entusiasta do seu canal, estamos prestes a abrir uma charcutaria em nossa cidade, e sempre busco boas informações em seu canal. Obrigado por compartilhar conosco, ah tem mais suas aulas teóricas são de grande valia👍
Aprendi mais uma muuuito obrigado sofri um monte com o salame, ninguém merece não acertava o ponto de maturação nem defumação agora será diferente, certeza q vai, o se vai kkkkkkkkkkk...
Olá Carol. Só novo no Canal e pelo jeito não sei se alguém já pediu para você fazer essa receita mais detalhada desde do início como você mesmo falou você já estava com as carnes já separada e trituradas. Se houver como fazer desde do início agradeço. Desde já agradeço... Obrigado 🙏
Bacana fasso salame a mais de 40 anos gosto muito da defumação e da maturação meio ambiente parabéns
k⁹⁹ó⁹óóóó⁹ó⁹õmóóómóóóóó⁹óó⁹⁹⁹óóóó⁹⁹ó⁹⁹ókóóóóó⁹⁹óóó⁹óóóóóóó9óóóóóó⁹óókóóóóó
se
Bom dia Carol, tinha feito quando morava em Jundiai SP, hoje estou morando em Gatões região de Coimbra, e já estou me preparando para fazer esta receita para os portugueses. Achei que foi uma receita rápida, fácil e deliciosa.
É muito bom que você prepara tudo, para agente ver.
Essas improvisações da Carol são as melhores , mostra que da para fazer em casa basta querer!
Verdade Murilo 😊 Obrigada!
Espetacular!!! Obrigado
Boa noite Carol, estou sendo torturado, todo dia passo pelo Salame Italiano da sua receita e o aroma que exala é extraordinário!!!!!
Parabéns pela receita e tua dedicação!!
Obrigado Rogério!!😃
@@SaldeCuraCarolPrezotto Pm
Adorei a explicação, parabéns, mangiare salami è molto buono.
FUI O
MELHOR SALAMINHO QUE VI NO YOU YUBE PARABÈNS !
excelente , vc é paciente pra ensinar a fazer as receitas
explicativo , muito bom
nota 10 pra seus videos
gratidão
Muito top, não tenho câmara , vou fazer como ensinou, parabéns.
Nossa amei essa receita 😋😋😋 parabéns 👏🏿👏🏿👏🏿por dividir com todos 🙏🙏🙏😘😘😘 sou de Ribeirão Pernambuco Brasil
Olá Sara, fico muito feliz que tenha gostado. Espero contribuir com mais receitas e dicas sempre. 😊 Um abração para o pessoal da sua região 😊
@@SaldeCuraCarolPrezotto ❤️❤️❤️ obrigada 😘😘😘
Que Deus abençoe sempre sua vida e sua família em nome de Jesus Cristo amém 🙌🙏❤️
Obrigada!!!! 😃
Parabens Carol.otima aula,muito capricho.
A melhor receita que ja vi de salaminho Italiano.
Essa pretendo fazer.
Obrigado
Muito obrigada 😃 Depois nos conte o que achou.
Estou falando de Abreu e lima
Pernambuco
Parabéns pela receita
Miuto boa sua receita acheiii o maximo...
Vou faser obrigado vc explicou direitinho..
Boa noite professora Carol.
Realmente és uma professora, pois suas explanações são ricas e compreendidas.
Estarei fazendo em poucos dias.
Muitíssimo obrigada, agora é colocar a mão na massa e fazer para saborear essa delícia 😁😉
E muito bom aprender com quem sabe! Parabéns! Deu água na boca!
Eu também gostei muito vou fazer ,( meus para bens, vou comprar um termômetro p medir a temperatura, eu fazer no tambor de bafo , a onde eu faço costela ok!
Boa tarde
Carol, menina bonita
Assim e mole mole com vc na explanação
Tudo muito bom
Obrigada 😃
Boa noite Carol
Já assisti o vídeo meia duzias de vezes
Quero gravar na memoria suas orientações
Que show Wander, agora você já deve conseguir reproduzir os passos todos rsrsr. Quando fizer não deixe de nos contar como ficou.
Valeu Carol esto te acompanhando desde agora, tamos juntos na sequencia!
Boa noite Carol vc encima de um geito muito #top
Muito obrigada 😊
Adorei
Que trabalho interessante
Carol ,
Terei muita satisfação em participar do seu curso em fevereiro.
Será um prazer 😃👏👏👏
Ameiiii a caixa de maturação.
Obrigada!!
@@SaldeCuraCarolPrezotto tou gostando muito dos seus vídeos
Parabéns, Carol.
E as devidas medidas em gramas de sal , sal cura, leite em pó , vinho...
Agora de novo, parabéns fiquei encantado com a sua explanação , ficou muito bonito o seu salame italiano colonial.
Quero fazer para os nossos amigos.
Carol eu fiz sua receita só que em vez de usar o toucinho fresco usei o defumado, ficou ESPETACULAR❤❤❤
Impressing! I’ve been making and experimenting with different salami making methods for years. I have used yogurt whey (serum) for its rich lactic acid producing bacteria. It works fine but I rather use the starters cultures. However, I don’t like smoking them. Great job!!!
Muito bom!
Ganhou um inscrito.
Muito obrigado 😃 e seja bem vindo!
Muito bom vo fazer
Obrigada! Depois nos conte o que achou 😃😃
Parabéns pelo vídeo vou tentar fazer
Oi Carol que bom relembrar das aulas!
😃
Genteeeee conhecendo esse canal lindo e agoraaaaa...ja me escrevendooooooo😊❤❤❤❤Topissimo
Oi Carol! Fiz essa receita mas usei apenas carne suína. FICOU SENSACIONAL!!! Muito obrigada por compartilhar tanto conhecimento com a gente!
Que ótimo Kelly! Me marca lá no insta que quero ver 😊😉
Muito bom, tem gente que faz sem sal de cura e fica bom aparentemente
Parabéns achei muito interessante
Ganhou um assinante, hoje as pessoas estão muito nutela, segurança é uma coisa exageros ê outro caso, adorei sua camara de maturação curiosamente estou com 1 kg de copa lombo já temperado e descansando para eu enchet minha primeira linguiça caseira, e depois de assistir a esse vídeo maravilhoso acho que vou tentar fazer salame.
Tenta fazer sim, vai gostar muito do resultado 😉
Que vídeo incrível! Parabéns!
Oi Carol, primeiramente agradeço a sua disposição de repassar os seus conhecimentos e desejo todo sucesso e que o seu canal cresça cada vez mais. Hoje provei o salame italiano que fiz (seguindo o seu passo a passo), e ficou excelente. Maturei ao ao livre, (moro no Rio de Janeiro) limpando a cada 3 dias e ficou ótimo (quem estiver no Rio ou outro lugar também quente não tenha medo de fazer por causa da temperatura, se fizer tudo certo, dará um salame excelente). A única dúvida que tive foi que, na hora de defumar, acho que a temperatura aumentou um pouco e a parte de baixo (parte mais perto das chamas), ficou com uma cor um pouco mais cinza, mas não mudou o sabor. Sabe me dizer se foi realmente por isso (muito calor)? Por último e mais importante, queria saber se consigo fazer os demais salames (Milano, Hamburgues, peperoni e demais tipos) em uma maturação "raiz" (sem controlar a temperatura e umidade)? Agradeço toda a sua atenção e disposição em repassar os seus conhecimentos. Obs: adorei vc. Abraços
Com toda essa explicação, ficou fácil, vou fazer pra consumir nas festas de fim de ano. Muito obrigado 🙏
Oi Carol realmente foi a melhor receita ficaram ótimos parabéns e obrigado querida
Muito obrigada 😃
Mais uma bela aula gostei da câmara de maturação vou fazer valeu
Valeu obrigado Willy
Receita top, o que pega aí é o defumador, pra quem morta em AP fica difícil.
É verdade Isaac, vou tentar mostrar outras alternativas aqui no canal 😀
Parabéns deve ter ficado top.
😄 Obrigada! Ficou uma delicia.
Esse estar nota 10!
Obrigada Fernando!!
Ótimo vídeo. Bem detalhado. Parabéns
Nossa, amei conhecer o processo! Continuarei comprando no mercado mesmo! 😂
Fala sobre sua caixa de defumação
Parabéns pelo vídeo gostaria muito que vc me ensina a limpar e preparar as carnes
Adoro esse canal!!! Assisti com água na boca...
Muito obrigada 😊
Excelente vídeo , está de parabéns
Bom Carol meus parabéns
Boa noite Carol! Coloquei agora em um armário de climatização ambiente meu primeiro, incrível, lote de 2160 gramas de Salame Italiano Artesanal da sua receita.
Parabéns Rogério, me marca no insta que tbm quero ver seus produtos 😉😊
Nota 10!
Você Carol é d+++
Obrigada Rodrigo 😁😉
Água na boca😂😂😂.
Uma cerveja bem gelada com esse salame
Não pensava ser tão facil esta parte de transformaçao
Sou de formaçao tecnica em laticinios
Uma otima industria para se observar as diferentes fases por onde um litro de leite pode chegar.
Aposentado com 67 anos quero trabsgredir minhas fronteiras.
Queto ir para o sul do Brasil
Conhecer parte deste vasto conhecimento que nossos ancestrais trouxeram como conhecimentos e implantaram aqui.
Quero aprender como fazer um bom salaminho italiano
Ainda tenho tempo.
Caso tenha um canal para vc me orue tar
´Rapaz!!! Amei seus planos... Você não só vai aprender a fazer como vai se apaixonar pela área da charcutaria.
@@SaldeCuraCarolPrezotto💙💙🌹🇹🇷💙💯💯💝💝🔥🔥
Olá sou mais um do seus discípulos você é simplicidade maravilhosa parece até que sabe o que a gente quer saber eu ia fazer uma pergunta mais não foi preciso você tirou minhas dúvidas sem que eu fizesse a pergunta parabéns Deus lhes abençoe mais e mais. Preciso adquirir um de seus cursos é muito importante, como proceder?
Olá estou fazendo direto e está ficando muito bom estou vendendo muito
Muito técnica. Obg
Explicação maravilhosa
Deu até vontade de experimentar!
Obrigada!!!
Vim aqui deixar o relato sobre a minha primeira experiência com essa receita. Segui o passo a passo, fiz essa receita e do milano.
A questão de deixar o toucinho e massa super geladas antes de se trabalhar é essencial, especialmente pro toucinho, para não desmanchar e untar a massada com a tripa.
Quanto ao sabor, separei o lote em dois, um na caixa de secar carne com umidificador ligado em cima por 20 dias e outro na geladeira, embalado em papel manteiga, guardados na gaveta junto a uma vasilha de água, virando todos os dias.
O lote da geladeira demorou aproximadamente 10 dias a mais para chegar na perda de 40%.
Porem o resultado de sabor foram totalmente distintos. O curado fora da geladeira apresentou sabor mais intenso, mais complexo, inclusive limonado, cura por igual do exterior ao centro, sem ar nem manchas.
O lote da geladeira teve discrepância de cor e textura do centro ao exterior, diferença de cor entre partes, maior umidade ao centro, manteve boa fatiabilidade assim como do lote externo, o aroma até mais intenso externamente visto que não teve fungo pra limpar como no outro, porem o sabor perdeu muito em relação ao outro. Quem experimentou adorou, porém não chega próximo da complexidade do maturado fora.
Ótimo video parabéns
Parábens Carol !! Seus vídeos são bem didáticos
Obrigada Mosart 😊
Carol seus vídeos são de excelente qualidade, fico imaginando o Curso que um dia vou fazer. Já com comprei seu Ebook que é muito bom.
Sugestão Fazer um vídeo explicando a quantidade de substitutos quimicos na receita.
nota dez , muito obrigado ,
Obrigada vc 😁😉
Já estou com água na boca, Prof Carol. 👏🏾👏🏾👏🏾👏🏾👏🏾
😋
Credo que lindo! 🥰
Muito obrigada 🤩
Mais ficaram lindos
Obrigada Silvio. 😉😁
Aula top, ficaram lindos os salames... Parabéns 👏👏👏
Muito obrigada 🤩
Parabéns Carol
Obrigada Edenilson 😁😉
Nossa adorei a receita vou por em prática parabéns Carol
Sim muito bom o vidio
Obrigada 😁
Adorei seu vídeo , precisamos saber os ingredientes da receita, como por exemplo: Quantidade de açúcar mascavo, leite em pó, vinho e os acessórios de outros temperos.
Carol, por favor faça um vídeo sobre esta receita.
Você é um SHOW em suas aulas de charcutaria.
Parabéns !
Está na descrição do vídeo 🙂
Sensacional!!! Q maravilha essa receita de.salame....😋😋
Show Carol!!!
Muito obrigada 😃
Ótimos vídeos. PARABÉNS!
POSSO fazer sem o emulsificancante e sem o antioxidante? Somente com o sal de cura?
Carol, se quiser produzir emais quantidade, pode ser no moedor, tem vídeo sobre as formas de venda, inspeção sanitária etc...
Oi Rosimeire td bem? Essas informações você aprende no meu curso online de charcutaria que inclusive está com as inscrições abertas para a última turma de ano! Para saber mais sobre o curso e se inscrever, clica no link: www.carolprezotto.com.br/cursooc
Estou Amando
🙏🙏
Carol mostra o video preparando as carne dos salames e mais receitas de salameeee
Obrigada por fazer o video mostrando pado a passo❤
Não posso mostrar esse vídeo para o meu namorado 😂 pensa em um homem que é louco por salame😂😂😅
Faz um pra ele!!!😃
raiz pakaraiiiii curti mto, vou fazer, e ja me inscrevi tb!!!
😃😃👏👏👏👏
Sensacional 😍
Muito obrigado 🤩
Gostei da explicação sobre sal de cura 1,e sal de cura 2, ótimo , muito obrigado.
Obrigada Pedro, fico feliz em ter ajudado!
OLÁ CAROL, FICARAM LINDOS OS SALAMES, E HJ FOI UMA VERDADEIRA AULA,👍😋😋😋 HUUUMMMMM, PARABÉNS E MUITO GRATO👍🇧🇷
Obrigada pelo elogio 😁😉
English Please 🥺
The TH-cam must be translate in English Please
From the Philippines Zambales Translate to English Please mostly the Recepie Thank you
Sucesso linda....vc sempre sendo bem didática....sucesso...
Muito obrigada 😊
Muito bom sua explicação,vou apagar os outros canais,eles não conhecem a fundo como eu estou observando sua explicação, parabéns por seu conhecimento.
Que bom que ajudei Pedro, mas pode seguir todo mundo que sempre é bom ter conhecimentos variados 😊😉
@@SaldeCuraCarolPrezotto o pessoal que faz linguiça , embutidos em geral, não escuto mais, não tem conhecimento como você, não vou apagar os outros.
Valeu Carol! Tô maratonando seus vídeos aqui! 🤘♥️
Ei Carol muito bom seus vídeos, será que posso usar a cultura starter?
Obrigada amigo. Você pode fazer sim 😃
@@SaldeCuraCarolPrezotto Carol sou um grande entusiasta do seu canal, estamos prestes a abrir uma charcutaria em nossa cidade, e sempre busco boas informações em seu canal. Obrigado por compartilhar conosco, ah tem mais suas aulas teóricas são de grande valia👍
Vou fazer defumador e as receita
Fica muito bom Herley, me marca no insta que tbm quero ver 😉
Boa tarde ! Obrigada pela receita.
É possível fazer sem antioxidante e emulsificante?
Oi Josiana! Vc pode fazer sem emulsificante, já sem o antioxidante eu não recomendo 🙂
Salame caseiro da casa!
Isso 😃🙌
@@SaldeCuraCarolPrezotto Adorei teu canal! Tô maratonando aqui. Parabéns
Parabéns pela iniciativa. Sugiro olhar o RTIQ dos produtos.
Obrigada 😃
E para quem não souber o que é RTIQ segue a explicação:
instagram.com/p/CYl9zybMSay/
Obrigado
ai meu Deus, amo este salame e está tão caro.... fazendo em casa, salvou orçamento
Eu concordo, o salame é bem caro e delicioso. Por aqui adoramos colocar ele na mesa como tira gosto. Quando você fizer você vai amar. 😃
Aprendi mais uma muuuito obrigado sofri um monte com o salame, ninguém merece não acertava o ponto de maturação nem defumação agora será diferente, certeza q vai, o se vai kkkkkkkkkkk...
👏👏👏 Vai dar certo sim, com o tempo e aprendendo o funcionamento dos processos, dá certo.
Bom o canal
Obrigado 🙌😃
Hola Carol, excelente video!!, saludos desde Uruguay, podrias especificar que tipo de emulsificante usas para los salames? Muito obrigado
Leche en polvo
Muito bom
Obrigada Moacir 😁
Olá Carol.
Só novo no Canal e pelo jeito não sei se alguém já pediu para você fazer essa receita mais detalhada desde do início como você mesmo falou você já estava com as carnes já separada e trituradas. Se houver como fazer desde do início agradeço. Desde já agradeço... Obrigado 🙏
Anotado Fábio 😁