【小厨味道】手撕盐焗鸡技术分享

小厨味道Little kitchen taste。[Small Kitchen Taste] Techniques for Shredded Salt Baked Chicken

[@wanrainbow7558]

師傅您好！請問全程用鑊浸不轉煲浸可以嗎？如果有分別在哪裏？

[@littlekitchentaste9187]

@wan Rainbow您好，不转也是一样的。我用镬来烫内腔只是为了容易一些，而将水倒到另一个锅来浸就容易控制把水刚刚浸到鸡胸的下方。如果您只用一个煲来浸。您可以先将鸡放在煲内，然后加水浸至鸡胸的下方。再把鸡取出来。把水温煮至摄氏80度左右。再放下鸡烫内腔。这样的方法也是可以控制到水刚刚浸过鸡腿的位置。两种方法都是可以的。但不要浸过鸡胸，否则鸡胸会过熟，口感就不够嫩了。

[@wanrainbow7558]

謝謝師傅的指導🙏🏻

[@twtxie]

👍👍

[@littlekitchentaste9187]

@河洛人家多谢点赞