Red Velvet Chiffon Cake | 红丝绒戚风蛋糕 | 简单的奶油奶酪霜制作和装饰
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- เผยแพร่เมื่อ 6 ต.ค. 2024
- 1. Cake base蛋糕基底:
40g Melted Unsalted butter 无盐黄油
50g Milk 牛奶 3tbsp+1tsp
50g Cake flour 低筋面粉 1/3cup+1/2tbsp
5g Cocoa powder 可可粉 2/3tbsp
1tbsp Red velvet bakery emulsion 红丝绒精华液 15ml
3pcs Eggs 鸡蛋
2g Lemon juice 柠檬汁 1/2tsp
45g Sugar 糖 1/8cup+1tbsp+1tsp
5g Corn starch 玉米淀粉 1tsp
2.Cream奶油霜:
220g Cream cheese 奶油奶酪
35g Sugar 糖 1/8cup+1/2tbsp
220g Heavy whipping cream 淡奶油 1cup
蛋糕模具 cake pan size :6x3inch
Preheat the Oven 150°C(300℉)baking for 45 minutes
烤箱预热150°C(300℉)烤45分钟
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大琼你的视频讲解很详细做了千层提拉米苏、朋友都赞太好吃了、下一个要来做红丝绒蛋糕.谢谢你分享这么好的视频
我用了老師的配方做了裸蛋糕,聖誕還做了蛋糕卷~,顏色十分配襯,好吃又好看!🥰
好美啊!不舍得吃呀,艺术品👍👍
谢谢您的支持😊
这款简单大方,很适合各种家庭party用啊!👍 谢谢分享!
不客气哈,谢谢支持
This red velvet cake is gorgeous! Absolutely perfect! 😍😱❤️
Thanks so much 😊
老師:昨天做了,很成功也很好味🙏🙏🙏
大琼
好喜欢你的🍰视频,跟你学的戚风蛋糕是有史以来最成功的。什么时候有空教一下日本轻芝士蛋糕?期待
好的好的,谢谢支持😊
Hola , sé ve delicioso y muy linda la presentación, felicitaciones y muchas gracias por compartir la receta. 😋😋👏👏🌷🌷🌷
Thank you😊
Like 23, wow, this cake looks amazing. thanks for sharing 💖💖
Glad you like, thanks😊
好漂亮的蛋糕👍现在美食视频只看大琼了,希望多出蛋糕视频🎊
谢谢你的支持哈,我后面会继续出视频的😊
太美了,没看先点赞
谢谢您的支持😊
虽然没有你做的漂亮,但是也成功了,谢谢!
不客气哈,会越做越好的,新年快乐❤️❤️❤️
好喜欢 妳真的太棒了 好漂亮的蛋糕 好想马上动手做 但是家里没有red velvet 😅
谢谢支持,你可以在amazon买哈,不到10块钱一瓶,这个蛋糕确实好吃,我送朋友的也说好吃
大大大琼Qiong 明天去烘焙店找比较快😁
好漂亮!!!!!我也要做一个
谢谢支持😊
This looks simple bt gorgeous. 😍
Thank you! 😊
这个切的刀功也很厉害!
顏色好漂亮
谢谢支持😊
你好!我是你的粉丝,请问8寸的是不是red velvet 也要翻倍?
Thanks for your demonstration!
最美的红丝绒蛋糕!🌹
谢谢你的评论😊
This cake is beautiful! Can i leave out the red colouring and still achieve the same taste?
Yes you can! I suggest you use another original chiffon cake recipe if you want.Taste similar because this red velvet has special flavor. th-cam.com/video/UwIBqA8ZfUo/w-d-xo.html
哇好漂亮的蛋糕。。不知道周末是要是试苏肉月饼还是这款蛋糕好😂
谢谢支持,有问题可以留言给我哈
声音好好听❤
Looks amazing thank you for sharing
You are welcome, thanks for your support😊
好漂亮的蛋糕。
谢谢支持😊
如果沒有紅絲絨精華液可以用紅麴粉代替嗎?
同问
Simple yet elegant ❤️🥰 I bet it tastes great 😋☺️
Thanks for your support😊
颜色很可爱!
真是太漂亮了……
谢谢您的支持😊
琼琼好厉害哦,多教我们做蛋糕
谢谢哈,其实我也是慢慢学的,多做就熟练了哈
想請問紅絲絨精華液就是色素嗎?
为什么我的奶油很快就塌陷了😭打到小尖咀了,也试过座冰打奶油,可是每次一裱上蛋糕很快就软了,第二层就不行了
太美了
谢谢😊
It’s beautiful. 😭😭💝
女儿十岁生日就准备按你这个配方做。订阅了,欢迎回订,一起加油!
好的哈,谢谢支持😊
Is there a replacment for the cream cheese? If not how much more heavy whipping cream should I add to get the same amount of frosting without cream cheese?
Maybe you can try greek yogurt! but instead of granulated sugar, I would use powdered sugar to increase the thickness since yogurt is not as thick as cream cheese!
Beautiful 😍
Thank you! 😊
请问老师, 您的蛋糕模, 是否没有 涂油? 你没解说!
大瓊,你好
請問我能照著這個食譜做杯子蛋糕嗎
感谢讲解!
也谢谢你的支持😊
请问大琼,没有活底模的话用固底模可以吗?脱模的时候需要注意什么?谢谢!
不客气哈,脱模的时候尽量用刮刀把边上化开,这样就剩下底部的了,沿着侧面往中心压几下就可以
明天做!谢谢🙏🏻
请问可以把whipping cream换取topping cream不加糖吗?
你好,cream cheese 是用室溫的,而cream在片中沒有說明,是冷凍還是室溫?謝謝
请问在打whipping cream 时要很冷来打吗?
Wooww supeeerrrrr 👍👍
Thanks for your support😊
@@qiongcooking ur welcome dear sis.. 👍👍😀
8寸的蛋糕基底份量會是多少 謝謝你
大琼没有红丝绒精华可以用红色素代替吗
可以可以哈
我的模具直径7厘米,请问食谱分量也是一样吗
我这个烤盘是6寸的,直径是大概15cm,你的烤盘是7cm还是7寸的?
@@qiongcooking 7寸的
請問奶油霜,鮮奶油的部分有多少可以換成優格
如果沒有Heavy whipping cream ,用了普通whipping cream,效果會不會差些?
一样的只要是可以打发就行哈,我这边只有这种奶油
大大大琼Qiong 明白,你是住那𥚃?
视频里不放baking pulver 也很顺利但是我的怎么不行呢 ?我试了一下就是很薄
这个是戚风蛋糕,主要是靠蛋白霜支撑的
大琼老师您好,请问为什么我制作的蛋糕体偏深红接近巧克力色,我可以减少可可粉并且增加低筋面粉的量 ?还有我可以把无盐黄油更换成花油 ?求回复,谢谢老师 ^一^
可以把可可粉的量稍微减少一点,不需要增加低粉的量了,无盐黄油可以换成你喜欢的任何食用油😊
@@qiongcooking 好的噢谢谢您的回复 😉
感觉奶油太厚了,磨具几寸没有讲
喜欢
谢谢支持😊
看封面就進來點讚啦!
谢谢您的支持😊
大琼老师您好,我家的鸡蛋一颗 ( 包括壳 ) 是 65 - 70 克,那我鸡蛋是只需要放 2 颗吗 ?求回复,谢谢老师 ^一^
2-3颗都可以哈,如果鸡蛋大的话做出来会高一些😊
@@qiongcooking 好的噢谢谢您的回复 😉
请问红丝绒精华液是不是就是食用色素?如果不是,可否用红甜菜头粉(食用的事情)代替?谢谢!
打错字(食用色素)
不客气哈,是的,其实都是用食用色素,但是红丝绒精华液有香味,做出来的蛋糕比较香
@@qiongcooking OK,了解了!谢谢!要不我加点香草精?
是六寸的蛋糕吗
大琼是专业烘培师吗?感觉做事都好有条理
不是的哦,我都是这些年在网上看的学的,慢慢自己摸索,喜欢做饭也没啥别的爱好
为什么我的奶油夹心很快融化不够坚固?谢谢你的回复。。。
如果要做一个七寸的 应该如何增加配料啊
你好,请问一起做两个6寸材料乘以二吗?一起烤时间该是多少分钟
对的对的,烤的话我给的时间不变,我前几天做了一个送朋友了,这款蛋糕圣诞送朋友很不错
蛋糕末怎麼弄碎的?
大琼老师您好,请问鸡蛋一颗是几克呢 ?求回复,谢谢 ^一^
请问最后奶酪奶油霜会还剩很多吗 ?🤔
鸡蛋带壳大概是60g左右哈,奶油霜不会剩很多,就一点
@@qiongcooking 好的噢谢谢您的回复 😉
请问这个奶油奶酪霜可以做生日蛋糕夹层和抹面嘛?这个月小孩子生日,她喜欢粉红色,想做一个粉红色的生日蛋糕,想问下戚风蛋糕也是可以提前两天做,如何保存?冷冻嘛?那如果用之前食要拿出来解冻嘛?奶油奶酪也需要提前一天做好嘛?,请问具体如何保存?或者冷藏时间多久再组装?谢谢
可以抹面的,这个味道我感觉更喜欢一些,戚风蛋糕可以提前一两天做好,然后当天或者提前一天做好蛋糕裱花这些,放冰箱冷藏就好了,不需要冷冻,奶油奶酪要你组合蛋糕的时候打发,现做哈
@@qiongcooking 谢谢你的回复,那是不是打发就直接用?还是需要冷藏一段时间再用,或者可惜存放冷藏第二天用?,上午试做了打发奶油加糖,打发失败了没有发已经就开始粗糙和了😩,下午一会再试试这个😭😭
切开时候超级美的,怎么做到奶油上不粘上红色的,强迫症患者看着舒服☆ミ(o*・ω・)ノ
这个是奶酪奶油霜,我做好之后在冰箱放了一个小时,然后取出来切开的,所以奶油霜凝固的很好,不会沾,一般蛋糕做好之后都要在病毒放上2个小时的,这样口感更好,这个蛋糕昨天做的,冰箱放一晚上今天吃剩下的口感比昨天还要好
@@qiongcooking 这样子呀,谢谢答疑解惑ଘ(੭ˊ꒳ˋ)੭✧
@@qiongcooking 好像是再冰箱上放两小时对吧:)
我昨天做了,很成功。请问,是不是材料翻倍就是8寸的?烘制时间呢?
是的哈,时间延长10分钟
请问我用普通红色食用色素代替可以吗?我这里没有红丝绒精华液
可以可以,可以加一小勺香草精如果有的话
请问我用红丝绒粉的量该是多少?谢谢!
红丝绒粉的话大概用10-15g哈
請問我的奶油乳酪醬都會太軟,立不起來,請問該怎麼處理
一定要加入可可粉吗?
可以不加,只是为了增加风味儿
老師:奶油霜里如果再加一點香草精味道會不會更好?
是的哈,会更香一些,如果你喜欢的话可以放
6吋模,不能分成3層,每層都很薄,奶油也不能托起上面的一層,,失敗
你全部用的淡奶油吗?全部用淡奶油是不行的,我做的这个奶油霜里面有cream cheese,所以支撑力很好
@@qiongcooking 我也有用cream cheese
请问是用full cream milk 还是 low fat milk 呢?
我一般都是whole milk
葡萄的红色素可以吗?还是说一定要红丝绒精华色素
葡萄的红色素我没用过,应该出来颜色没有这么理想,你可以试试哈
大琼,我加牛奶进黄油搅拌可是最后变得有点凝固了,然后好像是水油分离的状态了0.0是我太用力了吗?
不是,估计是温度太低了凝固了,可以稍微微波炉加热一下10秒
@@qiongcooking 原来如此!😂不过我最后不小心用了不沾模具结果蛋糕没能爬起来
嗨!妳好。请问奶油霜可以拿来抹面吗?谢谢
可以的
請問這個奶油霜拿出戶外食用,會容易溶化嗎?
你要放在cooler里面还好,这个奶油霜比较稳定,不容易化
请问烤蛋糕时要开上下火吗?需要放中层还是下层呢?我的烤箱型号是The Baker 60L ,220-240V,麻烦妳了🙏💞
上下火,放在烤箱中下层烤哦,蛋糕一般都要中下层
烤箱有四层那是最后第二层对吗?
@@juneheng8554 是的,从下往上数第二层
非常感谢你,你好棒👍💪❤️
试做了蛋糕,但是蛋糕糊比较水,而且倒进模后开始一直在消泡。。。😅
请问大琼,我用的安佳奶油奶酪,室温20度的情况下奶油奶酪很硬,都是一块一块的,无法搅拌的很细腻,请问有什么窍门吗?
可以用打蛋器打一会儿,就会很细腻了,或者是用刮刀搅拌,先压然后再搅拌
@@qiongcooking 好的,谢谢您的回复。
@@qiongcooking 还有一个问题,可以用海绵蛋糕做红丝绒蛋糕吗?如果可以的话,应该在哪个步骤加入红色精华液呢?
这是四寸的还是六寸的?
这个是6寸的
大大大琼Qiong 谢谢
一定要用红丝绒精华液吗?能用红色色素吗
没有红丝绒精华液的话就用红色色素哈,一样的
不需要发粉吗?
不需要,这个是烤打发蛋白膨胀的
如果要做4寸要如何调?
用不粘的蛋糕模具做可以吗?
不可以哈,做戚风蛋糕一定要粘的阳极模具
好想試試!請問這個蛋糕是可以冷凍的嗎!家裡只有兩個人每次烤蛋糕壓力好大吃不完😭
可以,这个蛋糕6寸的不大,你可以放冰箱冷藏3-4天都没问题,这个放冰箱一晚上会更好吃
问个很蠢的问题,红丝绒精华液和红食用色素有什么区别?
我自己比较的感觉这个精华液有香味,单纯的红色使用色素是没有味道的,所以这个蛋糕烤出来更香一些
@@qiongcooking 谢谢回复~
請問八寸的份量多少?
要做8寸的话我给的方子翻倍就可以哈
@@qiongcooking 已經做了,很好吃很美,感謝分享🙏
請問有4吋的配方嗎
有个疑问,为什么做红丝绒选择黄油而不是一般戚风选择的玉米油?
可以用玉米油哈,我只是实验这样是可以的,而且也很香
大大大琼Qiong 谢谢哈,我现在就在做你的配方,但我做了八寸,把你的配方加倍,结果糖忘记加倍了,不知道做出来口感如何呢
大琼你好,如果用这配方,但想用蝶豆花该如何改?
你用蝶豆花的水换成牛奶就好了,把红丝绒精华液去掉
@@qiongcooking 谢谢
好想问一下这个蛋糕几寸的呢?
这个蛋糕是6寸的哈,视频下方有写
大琼我好像请教打奶酪奶油 我第一次打成功了 接下来都失败
@@qiongcooking 拜托教教我
请问一下,这个红丝绒精华液在哪里可以买到,Walmart有吗
amazon你找一下,我是在amazon买的,这个一瓶能用挺久的,还可以做别的
Vc não deixou a receita em português Brasil.
蛋糕体是水浴烤吗?
不是水浴法直接烤的哈
有盐奶油可以做吗
可以可以的
沒有紅絲絨精華可以用紅麴粉代替嗎?
可以可以,就是红曲粉没有红丝绒精华出来颜色好看,其实你也可以添加红色食用色素,都是很安全的
@@qiongcooking 謝謝回覆,請問紅麴粉就作用就是為了添加顏色嗎?要多少克作代替?🙏🏻
@@winnielohy 对的,其实都是为了上色,你可以用红色使用色素加香草精也可以,这样做出来的蛋糕很香,就跟红丝绒精华液一样的
@@qiongcooking 好的謝謝,明天就試試❤️
如果是八吋的應該是x幾倍?謝謝
2倍 上網查都有尺寸換算
請問什麼是紅丝绒呢?它有味道嗎?
又香味,其实你用红色食用色素就可以
@@qiongcooking 👌😊