Red Velvet Chiffon Cake | 红丝绒戚风蛋糕 | 简单的奶油奶酪霜制作和装饰
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- เผยแพร่เมื่อ 7 ก.พ. 2025
- 1. Cake base蛋糕基底：
40g Melted Unsalted butter 无盐黄油
50g Milk 牛奶 3tbsp+1tsp
50g Cake flour 低筋面粉 1/3cup+1/2tbsp
5g Cocoa powder 可可粉 2/3tbsp
1tbsp Red velvet bakery emulsion 红丝绒精华液 15ml
3pcs Eggs 鸡蛋
2g Lemon juice 柠檬汁 1/2tsp
45g Sugar 糖 1/8cup+1tbsp+1tsp
5g Corn starch 玉米淀粉 1tsp
2.Cream奶油霜：
220g Cream cheese 奶油奶酪
35g Sugar 糖 1/8cup+1/2tbsp
220g Heavy whipping cream 淡奶油 1cup
蛋糕模具 cake pan size ：6x3inch
Preheat the Oven 150°C（300℉）baking for 45 minutes
烤箱预热150°C（300℉）烤45分钟
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大琼你的视频讲解很详细做了千层提拉米苏、朋友都赞太好吃了、下一个要来做红丝绒蛋糕.谢谢你分享这么好的视频
好美啊！不舍得吃呀，艺术品👍👍
谢谢您的支持😊
我用了老師的配方做了裸蛋糕，聖誕還做了蛋糕卷~，顏色十分配襯，好吃又好看！🥰
这款简单大方，很适合各种家庭party用啊！👍 谢谢分享！
不客气哈，谢谢支持
老師：昨天做了，很成功也很好味🙏🙏🙏
太美了，没看先点赞
谢谢您的支持😊
声音好好听❤
Hola , sé ve delicioso y muy linda la presentación, felicitaciones y muchas gracias por compartir la receta. 😋😋👏👏🌷🌷🌷
Thank you😊
This red velvet cake is gorgeous! Absolutely perfect! 😍😱❤️
Thanks so much 😊
你好！我是你的粉丝，请问8寸的是不是red velvet 也要翻倍？
大琼
好喜欢你的🍰视频，跟你学的戚风蛋糕是有史以来最成功的。什么时候有空教一下日本轻芝士蛋糕？期待
好的好的，谢谢支持😊
Like 23, wow, this cake looks amazing. thanks for sharing 💖💖
Glad you like, thanks😊
This looks simple bt gorgeous. 😍
Thank you! 😊
好漂亮的蛋糕👍现在美食视频只看大琼了，希望多出蛋糕视频🎊
谢谢你的支持哈，我后面会继续出视频的😊
Thanks for your demonstration!
最美的红丝绒蛋糕！🌹
谢谢你的评论😊
好漂亮!!!!!我也要做一个
谢谢支持😊
顏色好漂亮
谢谢支持😊
请问老师, 您的蛋糕模, 是否没有 涂油? 你没解说!
好漂亮的蛋糕。
谢谢支持😊
虽然没有你做的漂亮，但是也成功了，谢谢！
不客气哈，会越做越好的，新年快乐❤️❤️❤️
It’s beautiful. 😭😭💝
颜色很可爱！
Looks amazing thank you for sharing
You are welcome, thanks for your support😊
这个切的刀功也很厉害！
真是太漂亮了……
谢谢您的支持😊
好喜欢 妳真的太棒了 好漂亮的蛋糕 好想马上动手做 但是家里没有red velvet 😅
谢谢支持，你可以在amazon买哈，不到10块钱一瓶，这个蛋糕确实好吃，我送朋友的也说好吃
大大大琼Qiong 明天去烘焙店找比较快😁
哇好漂亮的蛋糕。。不知道周末是要是试苏肉月饼还是这款蛋糕好😂
谢谢支持，有问题可以留言给我哈
想請問紅絲絨精華液就是色素嗎？
琼琼好厉害哦，多教我们做蛋糕
谢谢哈，其实我也是慢慢学的，多做就熟练了哈
如果沒有紅絲絨精華液可以用紅麴粉代替嗎？
同问
太美了
谢谢😊
Wooww supeeerrrrr 👍👍
Thanks for your support😊
@@qiongcooking ur welcome dear sis.. 👍👍😀
是六寸的蛋糕吗
Is there a replacment for the cream cheese? If not how much more heavy whipping cream should I add to get the same amount of frosting without cream cheese?
Maybe you can try greek yogurt! but instead of granulated sugar, I would use powdered sugar to increase the thickness since yogurt is not as thick as cream cheese!
Beautiful 😍
Thank you! 😊
感觉奶油太厚了，磨具几寸没有讲
Simple yet elegant ❤️🥰 I bet it tastes great 😋☺️
Thanks for your support😊
明天做！谢谢🙏🏻
This cake is beautiful! Can i leave out the red colouring and still achieve the same taste?
Yes you can! I suggest you use another original chiffon cake recipe if you want.Taste similar because this red velvet has special flavor. th-cam.com/video/UwIBqA8ZfUo/w-d-xo.html
女儿十岁生日就准备按你这个配方做。订阅了，欢迎回订，一起加油！
好的哈，谢谢支持😊
大瓊，你好
請問我能照著這個食譜做杯子蛋糕嗎
为什么我的奶油很快就塌陷了😭打到小尖咀了，也试过座冰打奶油，可是每次一裱上蛋糕很快就软了，第二层就不行了
請問奶油霜,鮮奶油的部分有多少可以換成優格
感谢讲解！
也谢谢你的支持😊
大琼没有红丝绒精华可以用红色素代替吗
可以可以哈
如果要做一个七寸的 应该如何增加配料啊
看封面就進來點讚啦！
谢谢您的支持😊
请问在打whipping cream 时要很冷来打吗？
8寸的蛋糕基底份量會是多少 謝謝你
喜欢
谢谢支持😊
请问可以把whipping cream换取topping cream不加糖吗？
你好，cream cheese 是用室溫的，而cream在片中沒有說明，是冷凍還是室溫？謝謝
大琼是专业烘培师吗？感觉做事都好有条理
不是的哦，我都是这些年在网上看的学的，慢慢自己摸索，喜欢做饭也没啥别的爱好
请问大琼，没有活底模的话用固底模可以吗？脱模的时候需要注意什么？谢谢！
不客气哈，脱模的时候尽量用刮刀把边上化开，这样就剩下底部的了，沿着侧面往中心压几下就可以
为什么我的奶油夹心很快融化不够坚固？谢谢你的回复。。。
一定要加入可可粉吗？
可以不加，只是为了增加风味儿
蛋糕末怎麼弄碎的?
如果要做4寸要如何调？
不需要发粉吗？
不需要，这个是烤打发蛋白膨胀的
我昨天做了，很成功。请问，是不是材料翻倍就是8寸的？烘制时间呢？
是的哈，时间延长10分钟
一定要用红丝绒精华液吗？能用红色色素吗
没有红丝绒精华液的话就用红色色素哈，一样的
有盐奶油可以做吗
可以可以的
請問有4吋的配方嗎
大琼老师您好，请问鸡蛋一颗是几克呢 ？求回复，谢谢 ^一^
请问最后奶酪奶油霜会还剩很多吗 ？🤔
鸡蛋带壳大概是60g左右哈，奶油霜不会剩很多，就一点
@@qiongcooking 好的噢谢谢您的回复 😉
蛋糕体是水浴烤吗？
不是水浴法直接烤的哈
大琼老师您好，请问为什么我制作的蛋糕体偏深红接近巧克力色，我可以减少可可粉并且增加低筋面粉的量 ？还有我可以把无盐黄油更换成花油 ？求回复，谢谢老师 ^一^
可以把可可粉的量稍微减少一点，不需要增加低粉的量了，无盐黄油可以换成你喜欢的任何食用油😊
@@qiongcooking 好的噢谢谢您的回复 😉
这是四寸的还是六寸的？
这个是6寸的
大大大琼Qiong 谢谢
嗨！妳好。请问奶油霜可以拿来抹面吗？谢谢
可以的
用不粘的蛋糕模具做可以吗？
不可以哈，做戚风蛋糕一定要粘的阳极模具
大琼老师您好，我家的鸡蛋一颗 ( 包括壳 ) 是 65 - 70 克，那我鸡蛋是只需要放 2 颗吗 ？求回复，谢谢老师 ^一^
2-3颗都可以哈，如果鸡蛋大的话做出来会高一些😊
@@qiongcooking 好的噢谢谢您的回复 😉
请问红丝绒精华液是不是就是食用色素？如果不是，可否用红甜菜头粉（食用的事情）代替？谢谢！
打错字（食用色素）
不客气哈，是的，其实都是用食用色素，但是红丝绒精华液有香味，做出来的蛋糕比较香
@@qiongcooking OK，了解了！谢谢！要不我加点香草精？
我的模具直径7厘米，请问食谱分量也是一样吗
我这个烤盘是6寸的，直径是大概15cm，你的烤盘是7cm还是7寸的？
@@qiongcooking 7寸的
葡萄的红色素可以吗？还是说一定要红丝绒精华色素
葡萄的红色素我没用过，应该出来颜色没有这么理想，你可以试试哈
视频里不放baking pulver 也很顺利但是我的怎么不行呢 ？我试了一下就是很薄
这个是戚风蛋糕，主要是靠蛋白霜支撑的
你好，请问一起做两个6寸材料乘以二吗？一起烤时间该是多少分钟
对的对的，烤的话我给的时间不变，我前几天做了一个送朋友了，这款蛋糕圣诞送朋友很不错
如果沒有Heavy whipping cream ，用了普通whipping cream，效果會不會差些？
一样的只要是可以打发就行哈，我这边只有这种奶油
大大大琼Qiong 明白，你是住那𥚃？
请问是用full cream milk 还是 low fat milk 呢？
我一般都是whole milk
请问我用红丝绒粉的量该是多少？谢谢！
红丝绒粉的话大概用10-15g哈
请问烤蛋糕时要开上下火吗？需要放中层还是下层呢？我的烤箱型号是The Baker 60L ,220-240V，麻烦妳了🙏💞
上下火，放在烤箱中下层烤哦，蛋糕一般都要中下层
烤箱有四层那是最后第二层对吗？
@@juneheng8554 是的，从下往上数第二层
非常感谢你，你好棒👍💪❤️
试做了蛋糕，但是蛋糕糊比较水，而且倒进模后开始一直在消泡。。。😅
请问我用普通红色食用色素代替可以吗？我这里没有红丝绒精华液
可以可以，可以加一小勺香草精如果有的话
好想问一下这个蛋糕几寸的呢？
这个蛋糕是6寸的哈，视频下方有写
大琼我好像请教打奶酪奶油 我第一次打成功了 接下来都失败
@@qiongcooking 拜托教教我
请问这个奶油奶酪霜可以做生日蛋糕夹层和抹面嘛？这个月小孩子生日，她喜欢粉红色，想做一个粉红色的生日蛋糕，想问下戚风蛋糕也是可以提前两天做，如何保存？冷冻嘛？那如果用之前食要拿出来解冻嘛？奶油奶酪也需要提前一天做好嘛？，请问具体如何保存？或者冷藏时间多久再组装？谢谢
可以抹面的，这个味道我感觉更喜欢一些，戚风蛋糕可以提前一两天做好，然后当天或者提前一天做好蛋糕裱花这些，放冰箱冷藏就好了，不需要冷冻，奶油奶酪要你组合蛋糕的时候打发，现做哈
@@qiongcooking 谢谢你的回复，那是不是打发就直接用？还是需要冷藏一段时间再用，或者可惜存放冷藏第二天用？，上午试做了打发奶油加糖，打发失败了没有发已经就开始粗糙和了😩，下午一会再试试这个😭😭
沒有紅絲絨精華可以用紅麴粉代替嗎？
可以可以，就是红曲粉没有红丝绒精华出来颜色好看，其实你也可以添加红色食用色素，都是很安全的
@@qiongcooking 謝謝回覆，請問紅麴粉就作用就是為了添加顏色嗎？要多少克作代替？🙏🏻
@@winnielohy 对的，其实都是为了上色，你可以用红色使用色素加香草精也可以，这样做出来的蛋糕很香，就跟红丝绒精华液一样的
@@qiongcooking 好的謝謝，明天就試試❤️
如果是八吋的應該是x幾倍？謝謝
2倍 上網查都有尺寸換算
請問八寸的份量多少？
要做8寸的话我给的方子翻倍就可以哈
@@qiongcooking 已經做了，很好吃很美，感謝分享🙏
Pan size cm?
You can check the description. It's 6x3inch.
大琼你好，如果用这配方，但想用蝶豆花该如何改？
你用蝶豆花的水换成牛奶就好了，把红丝绒精华液去掉
@@qiongcooking 谢谢
请问做8寸,奶油奶酪X2对吗？
嗯嗯，大概2倍的量
@@qiongcooking 老师请问我用红甜菜根粉要放多少g
请问奶油奶酪可以用马斯卡彭吗
可以可以哈
大大大琼Qiong 谢谢大琼的配方❤️
Traducción español por favor gracias 🙂
請問我的奶油乳酪醬都會太軟，立不起來，請問該怎麼處理
请问大琼，我用的安佳奶油奶酪，室温20度的情况下奶油奶酪很硬，都是一块一块的，无法搅拌的很细腻，请问有什么窍门吗？
可以用打蛋器打一会儿，就会很细腻了，或者是用刮刀搅拌，先压然后再搅拌
@@qiongcooking 好的，谢谢您的回复。
@@qiongcooking 还有一个问题，可以用海绵蛋糕做红丝绒蛋糕吗？如果可以的话，应该在哪个步骤加入红色精华液呢？
大琼，我加牛奶进黄油搅拌可是最后变得有点凝固了，然后好像是水油分离的状态了0.0是我太用力了吗？
不是，估计是温度太低了凝固了，可以稍微微波炉加热一下10秒
@@qiongcooking 原来如此！😂不过我最后不小心用了不沾模具结果蛋糕没能爬起来
请问
烤箱是什么牌子和型号？
我用的烤箱是我家炉子自带的比较大的烤箱哈
这个多少寸呢
6寸的，具体看视频下方简介哈
請問什麼是紅丝绒呢？它有味道嗎？
又香味，其实你用红色食用色素就可以
@@qiongcooking 👌😊
Vc não deixou a receita em português Brasil.
请问一下，这个红丝绒精华液在哪里可以买到，Walmart有吗
amazon你找一下，我是在amazon买的，这个一瓶能用挺久的，还可以做别的
請問7吋的分量怎樣計算？🙏🙏
我给的配方乘以1.5哈
@@qiongcooking 謝謝妳啊🙇♀️