鐵鍋怎麼變成不沾鍋？一次回答大家對鐵鍋的問題

[@pamtsaitseng9538]

之前看了豫魯姐煎魚那集，有鐵鍋不沾的教學，學起來後不論煎蛋、煎餅、煎魚、煎牛排都不沾！非常容易上手且現學現賣👍👍👍真的謝謝豫魯姐的分享

[@豫魯小學堂]

不客氣喔！謝謝你告訴我🥰

[@user-le7bc8nc5q]

熱鍋冷油、從3年前老師的節目裡已經不時的提過很多次了！也有專門針對鐵鍋的使用方法做過節目，我這幾年用老師的方法下去操作都是得心應手，老師的優點就是每次都會不厭其煩的細心解說細節跟要注意的地方，看到就是賺到！長期關注老師的老同學們都知道訂閱觀看「章新漫談」跟「豫魯小學堂」的優點是什麼，謝謝姐姐跟章哥的分享👍

[@豫魯小學堂]

謝謝棒棒🥰！有你真好🤗

[@imrobinlo]

很久以前第一次買鐵鍋不懂得要熱鍋，也不知道洗完要烘乾，結果一直沾鍋又生鏽，最後火大就丟了！好多年之後，又看到很多人示範怎麼用鐵鍋，鼓起勇氣再買一次，這次養成熱鍋烘乾的習慣就很好用了！不過有時候要煎魚或是煎蛋時，覺得用一般不沾鍋其實也很方便，比較不用那麼多油，也不會像鐵鍋那樣有很多油煙～😄

[@豫魯小學堂]

哈哈！謝謝經驗分享🤗

[@merlinlo1992]

鐵鍋耐用但要技巧且油要多鍋要熱（瓦斯用的比較多）所以鐵鍋會用等於廚神 姐真的人美心也美❤

[@豫魯小學堂]

哈哈！謝謝你🥰🥰🥰

[@a_moon]

原來如此！豫魯姐真棒👍👍👍怪不得每次煎蛋都變成散蛋😅😅

[@豫魯小學堂]

哈哈！下次試試看🤗

[@邱碧鈴-e6s]

謝謝豫魯姐，解開鐵鍋之迷思🙏❤❤👍👍🎉🎉

[@豫魯小學堂]

不客氣喔😉

[@chou5709]

之前用鐵鍋煎蛋⋯真的都像影片開頭黏鍋的樣子😢
但經老師的神教學～今天終於煎出⋯可以在鍋底滑動的荷包蛋了⋯好開心喔😁
謝謝豫魯姐的教學🙏🏽

[@豫魯小學堂]

是不是很療瘉？哈哈😄

[@chou5709]

@@豫魯小學堂是的⋯本來有好ㄧ陣子都不敢用鐵鍋了⋯但今天重拾信心了～真讚👍

[@豫魯小學堂]

太棒了！真替你開心🥳

[@user-rb9jt4fr9f]

謝謝豫魯教用鐵鍋，我現在也可以把蛋煎的很漂亮了，感謝！

[@豫魯小學堂]

好棒喔！真替你開🥰

[@user-tc7pf8nf7j]

@@user-rb9jt4fr9f 加油~👏👍

[@瓊華蔡-q6m]

謝謝老師❤❤❤❤❤❤

[@豫魯小學堂]

不客氣😉

[@sunnychen9531]

謝謝老師介紹鐵鍋分析的這麼清楚❤

[@豫魯小學堂]

不客氣喔😊

[@shiou0922]

我都是鍋熱放油，等油燒熱，關火一分鐘或是數分鐘，再開火
但是使用植物油感覺不是很好，這種熱鍋方式，我喜歡用豬油

[@豫魯小學堂]

讚喔！謝謝分享👍

[@peterzhang8274]

謝謝妳的分享，請問是否每次炒菜都要潤一次？謝謝！

[@豫魯小學堂]

比較容易沾黏的食材才需要潤鍋

[@claremartins357]

請問如果第一道菜煮完, 要續煮第二道第三道菜, 鐵鍋是否一樣要重新洗過, 接著熱鍋潤鍋的步驟再來一次？您知道不鏽鋼鍋是否也是與鐵鍋一樣的程序？(還在與不鏽鋼鍋及鐵鍋奮戰的煮婦）

[@豫魯小學堂]

要煮第二道菜的時候先用清水洗一下擦乾就可以繼續煮第二道菜。如果是用清潔劑清洗的話，就要再重新潤鍋一次。不鏽鋼的方式跟鐵鍋一樣，只是不鏽鋼比較厚，潤鍋的時間會比較長。

[@蕭蕭-u8y]

廚房很乾淨 值得信賴的人 很棒

[@豫魯小學堂]

謝謝🤗

[@user-rr6zd5yz1z]

每次看你們用鍋得心印手，記得有一次視頻說大百貨有鐵鍋買去找找看用剛剛這種方法炒菜蠻不錯⋯我一般都用不沾鍋一只用不到一年😂⋯⋯謝謝分享❤

[@豫魯小學堂]

以前我也都用不沾鍋，但是常常都要換鍋會壞，後來就不用了

[@conmeo7840]

補充一下我自己的一點小經驗, 就是食材要先退冰到常溫, 比如像蛋或魚, 因為若是冰的食材放入鍋中時, 鍋子跟食材接觸的部份, 會因為食材的溫度太低而把鍋子降溫, 導致又黏鍋.....

[@roy0414]

跟鍋子降溫沒有關係，你只要潤好鍋冷食材也不會沾鍋，
鍋子放到涼下冰冷的食材再重新加熱也不會沾鍋，
但要考慮的是表皮過度加熱燒焦，裡面還沒熟。
只要潤好鍋，冷凍水餃也可以直接下去變煎餃。
我的實驗
th-cam.com/video/5KyydNWsH3k/w-d-xo.htmlsi=HEEHL2xdwBzMMfiu
th-cam.com/video/HPY8nW6JLXQ/w-d-xo.htmlsi=Bhzz2GAmax5SgA4A

[@豫魯小學堂]

很棒的分享！已訂閱👍

[@user-py6sp5tq5d]

謝謝豫魯老師分享👍

[@豫魯小學堂]

不客氣🤗

[@蒙恩的罪人-v7x]

原來如此 謝謝分享

[@豫魯小學堂]

不客氣😉

[@graceliu727]

請問潤鍋後另外留下的熱油,還能再始用嗎?還有像早上章新頻道炸完吐司的油,豫魯姐都會怎麼處理呢?謝謝您~

[@豫魯小學堂]

潤鍋的油我會用一個小鐵杯裝著，每次熱鍋都用這些油
油炸食物的油放涼了以後，我會倒在密封罐裡面、下面的雜質就不要了，放進冰箱，等下次要油炸的時候再拿出來用

[@juliachan7138]

請問鐵鍋才3-5天沒使用，外面底部用餐巾紙擦拭就會有微紅黃色的粉，這是鐵鏽嗎？這樣品質是否有疑慮，還能再用嗎？

[@pamtsaitseng9538]

外鍋因爲不會碰到油所以較容易生鏽，雖然氧化鐵吃進身體裡不太好，但外鍋也不會碰到食物所以不用太擔心。若是內鍋生鏽，還是把鏽斑去除後重新開鍋養鍋比較好

[@王恬欣-d1i]

請問"鑄鐵鍋,,烘乾要多久？

[@豫魯小學堂]

沒用過耶😅😅

[@user-hc9dj5tk4p]

我是買阿媽牌30公分
鍋子本身已經有開鍋了
煮完鍋子盡量不要用清潔劑洗鍋子，煮完鍋熱直接沖洗鐵刷子刷洗完，鍋子烘乾後再放一點點油養鍋就可以嘍～😂

[@豫魯小學堂]

讚喔👍！鐵鍋好用

[@holiyt]

老師太棒了🌟 終於學會完整的不沾鍋法
我已經丟掉很多塗層不沾鍋 現在只用不鏽鋼鍋😂

[@豫魯小學堂]

我以前也丟過很多不沾鍋🤣🤣🤣

[@徐秋子-c1d]

䂊魯姐,謝謝您詳細的分享解說，請問是每次煮完一道菜都要開鍋嗎，因為我煮完一道菜要再次使用時又會再次沾鍋，是什麼原因？謝謝您

[@豫魯小學堂]

蛋白質含量高的食材比較容易沾鍋，就一定要潤鍋。如果是炒青菜類的就不需要。

[@徐秋子-c1d]

了解，謝謝​@@豫魯小學堂

[@lamhongquoc9151]

感謝豫魯老師😊！

[@豫魯小學堂]

不客氣啦🤗

[@user-ki6ls9ke5s]

你好 又學到了技巧 你很棒 紅❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤😂😂😂🎉🎉🎉😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅

[@豫魯小學堂]

謝謝🥰

[@user-xc4xx7pd8n]

豫魯染髮更漂亮嘍~

[@豫魯小學堂]

淡淡的咖啡色！謝謝囉🥰

[@leest4498]

I used the same method to treat my stainless steel pot and it works. Eggs don't stick anymore 🙏🙏

[@豫魯小學堂]

Great 👍👍👍

[@KingKHChang]

👍字幕👍

[@juliachan7138]

每次冷鍋的狀態下，用擦巾紙抹油擦拭都會呈現灰色，請問可以改善這種現象嗎？謝謝。

[@豫魯小學堂]

鐵鍋這種現象是正常的

[@mindychiou4507]

請問這種鍋底累積的焦黑物質對人體有害嗎？謝謝

[@豫魯小學堂]

每次用完都要洗乾淨，不會有累積的物質。還有很多先天性貧血的人，醫生會請他買鐵鍋來炒菜補充鐵質。

[@jenniewu18]

這題也是我的疑問，謝謝提問者，也謝謝豫魯姐姐的回答。

[@豫魯小學堂]

@jenniewu18 不客氣🤗

[@mindychiou4507]

謝謝分享，但鐵鍋炒菜的油煙太大了，而且鍋底都黑黑的洗不乾淨，換了好幾個牌子都一樣，只好放棄改用不鏽鋼鍋

[@豫魯小學堂]

用餐巾紙擦起來是黑黑的，是嗎？
如果是這樣是正常的現象
如果是油漬，就是沒洗乾淨

[@陳碧蓮-l8x]

請教:潤鍋用的油怎麼處理?當廢油丟棄?!太汙染! 下道菜用,怪怪的....

[@豫魯小學堂]

每次潤鍋都用這

[@ruanruan2242]

請問~那熱鍋放的潤鍋的熱油倒出來後就丟掉嗎??
還是能再炒菜運用?否則不是很浪費?謝謝

[@豫魯小學堂]

通常會放鐵杯裡，下次還可以用來熱鍋

[@mayyu9544]

請問老師
第一次潤鍋倒出的油該如何處理？還可以用來炒菜嗎？謝謝老師❤❤

[@豫魯小學堂]

可以！通常我都會把它放在小鐵杯裡面，下次要熱鍋的時候就拿這些油來熱鍋

[@mayyu9544]

@@豫魯小學堂 謝謝老師❤️🌹🥰

[@MrElviradean]

請問豫魯姊，潤鍋的油可以裝在玻璃瓶嗎？是否需要冷藏？謝謝🙏

[@豫魯小學堂]

不用冷藏。我都用小鐵杯裝著，每次潤鍋都用這個

[@賴妤貞]

老師好像換了 新的抽油煙機

[@豫魯小學堂]

沒有喔🤣

[@user-tc7pf8nf7j]

最棒~👏👍

[@豫魯小學堂]

謝謝美雲🥰

[@redpurse]

Want to try this with kimchi pancakes and other things like regular tofu ... trying to get away from teflon nonstick coatings 🤞🤞🤞🤞

[@豫魯小學堂]

Great 👍

[@user-yh1ph2oi5w]

那請問每次潤鍋後的油就要丟棄嗎

[@豫魯小學堂]

我會放在一個小鐵杯中，下次要潤鍋就用這個油

[@user-on4ly4mc8z]

感謝姐的分享，想請教：我都熱鍋冷油潤鍋，然後熄火等油稍冷後直接烹調，這樣直接用潤鍋的油炒菜好嗎？油會有變質的問題嗎？謝謝~

[@豫魯小學堂]

看你用什麼油，如果是大豆沙拉油或是葵花油之類的，可以耐熱到220度，這種油就不用擔心。
通常這些熱鍋的油我會倒在一個小鐵杯裡面，每次要熱鍋的時候就用這些油來熱鍋。
你的方式也是可以的

[@小延-i2e]

謝謝分享👍👍👍

[@豫魯小學堂]

不客氣😉

[@user-op3iv8be6c]

洗鍋、可以用菜爪老的曬乾、成菜瓜布洗鍋都不用清潔劑

[@豫魯小學堂]

那個很好用耶！讚👍

[@陳淑文-j5d]

讚喔～👍👍👍

[@豫魯小學堂]

謝謝姊🥰🥰🥰

[@user-zi6wy2wj9b]

謝謝豫魯老師👍🫶🙏

[@豫魯小學堂]

不客氣😉

[@wanyuchen9745]

足感恩 分享 😂

[@豫魯小學堂]

不客氣🤗

[@陳小梅-s5c]

上團沒跟到，期待可以再開團⋯謝謝😊

[@豫魯小學堂]

Momo好像有賣，可以找一下

[@陳小梅-s5c]

好👌，謝謝您❤！

[@sholimz]

Second egg more oil than first egg. Everything to do with oil quantity.

[@豫魯小學堂]

Ha ha~

[@曾妮-c3e]

可以介紹白鐵鍋的使用我買了白鐵鍋容易沾燒焦洗了有局部變顏色像鉛的顏色這樣白鐵鍋還能用嗎總之一支 白鐵鍋鍋面有焦黑有鉛的顏色真的很難搞的白鐵鍋又貴

[@豫魯小學堂]

不銹鋼鍋嗎？

[@popopopo-bv1ni]

漂亮

[@豫魯小學堂]

謝謝😊

[@viovio4256]

请问不锈钢锅也可以用同样的方法不粘吗？

[@豫魯小學堂]

可以

[@user-lm5pk5xp9d]

極鐵鍋不能用洗碗精洗，結果油漬堆積熱水也洗不掉，高溫可燒去普通鐵鍋油漬碳化但極鐵鍋無法燒掉，也無人解答我的困惑，最後置之櫥中不理了，

[@roy0414]

我也用極鐵鍋，很好奇??
為什麼沒辦法燒掉?
沒燒掉用起來有甚麼差別嗎?

[@豫魯小學堂]

極鐵鍋如果太油膩，我一樣會用洗潔劑洗。洗好擦乾掛起來就好

[@airfillet]

豫魯姐 :
請問鑄鐵鍋是屬於鐵鍋嗎！？也須要開
鍋嗎？

[@豫魯小學堂]

我沒研究鑄鐵鍋耶😅

[@gracehuang2987]

鐵鍋在大盤大五金百貨有在賣喔！

[@豫魯小學堂]

是的👍

[@cookwithl8343]

如果洗完用鐵鍋，之後用布抹，布上會有黑色好像鐵鏽的，是什麼原因呢？

[@豫魯小學堂]

鐵的顏色，這是正常現象喔

[@何淑齡]

豫鲁老師妳好
請問內鍋有點生鏽還可以用嗎？

[@豫魯小學堂]

鐵鍋會生鏽是正常的，水刷洗乾淨就可以繼續使用了.

[@何淑齡]

老師謝謝妳喔！

[@林碧玉-v3d]

老師好 我的鉄鍋炒出來的菜與湯汁會變黑請問原因？ 跟你炒菜深鍋同款的

[@豫魯小學堂]

這兩天會在「章新漫談」的頻道分享鐵鍋炒青菜不發黑
你可以先訂閱頻道
再注意一下喔

[@豫魯小學堂]

炒青菜不發黑
th-cam.com/video/i5eJsM1b8uQ/w-d-xo.htmlsi=v8TIAFC3vhFQkDk3

[@早見姑姑]

我家是電磁爐，不是明火，處理都是一樣嗎？

[@豫魯小學堂]

一樣🤗

[@早見姑姑]

謝謝你那麽快回覆

[@金珠董]

怎麼都買不到平底鍋

[@豫魯小學堂]

網路上很多

[@jennylay9340]

豫魯姐、您好、我有個問題想請教您、我最近去中國旅遊買了只鐵鍋、他們說是鑄鐵鍋、我也不清楚、就是有點黑的那種、我是用了二次、後來鍋底有黑、怎么洗都洗不乾净、我只好用了几只檸檬去煮、結果煮出了一鍋黑水, 我是想請問、這個鍋還可以再繼續使用嗎 ？ 會不會對我們的健康有害 ？希望能得到您的回覆 ！ 我是住在墨爾本. 谢謝.

[@豫魯小學堂]

可以用
鐵鍋怕酸，會溶出鐵質，所以會黑黑的，不過不用擔心，可以補充微量的鐵質
很多先天性貧血的人，醫生還會請他用鐵鍋炒菜補充鐵質

[@jennylay9340]

@@豫魯小學堂 謝謝您的回覆.那這個鐵鍋. 是不是有塗層呀 ？我都不敢用啦！總之非常感謝您抽空給我回覆、再次謝謝您 ！祝您跟章哥身體健康、每天開心 ！

[@豫魯小學堂]

@jennylay9340 應該是沒有塗層啦！鐵鍋是最安全的鍋子

[@jennylay9340]

@@豫魯小學堂 謝謝豫魯姐、鐵鍋沒有塗層？為什么自從煮出一鍋黑水以後、鍋子的一半顏色跟鍋邊的顏色不一样呢？半中間的顏色比較淡？所以我想可能是塗層掉乐吧！謝謝您的回覆！

[@jennylay9340]

@@豫魯小學堂 為什么不給我回覆、我所問的問題呢 ？

[@謝秀惠-t3w]

洗鐵鍋可以用鐵刷刷嗎？謝謝🙏

[@豫魯小學堂]

可以喔🤗

[@caifongsu9130]

請問什麼牌的鐵鍋都可以用嗎？

[@豫魯小學堂]

是的

[@caifongsu9130]

您好，有人說一定要買有品牌的，才不會添加有的沒有的東西。煮的時候才不會釋放有毒物質，會較安全。您認為呢？

[@caifongsu9130]

我在市場買了一個鐵鍋，結果回來用了一次，就不敢用了

[@豫魯小學堂]

@caifongsu9130 我都是直接買賣場的鐵鍋，都很好用喔！

[@子吃飯]

豫如姊:我用鐵鍋煎魚.煎不熟還直冒煙.我都用大火還有鐵鍋很會冒煙是正常嗎？

[@豫魯小學堂]

火開太大了，你可以看一下這一個影片th-cam.com/video/dHYzfDU-3Bw/w-d-xo.htmlsi=jRq3dbqSpydqX447

[@子吃飯]

謝謝豫魯姊.我有認真看會在認真學感恩喔！

[@豫魯小學堂]

@user-vs6zz4zd5x 讚喔👍

[@liying4739]

润锅的油要丢掉吗？

[@豫魯小學堂]

不用，我都用小鐵杯裝著，下次還可以拿來潤鍋

[@liying4739]

@@豫魯小學堂 谢谢！

[@王世傳]

👏👏👏👍👍👍

[@連蛋蛋-b2p]

喔 要這樣處理喔 長知識

[@豫魯小學堂]

試試看喔！

[@Jessica.11177]

豫魯姐，，我覺得洗鐵鍋的菜瓜布會很難洗，老是黏黏的，髒髒的。

[@豫魯小學堂]

菜瓜布黏黏的可以加一些洗潔精在水裡煮沸騰1分鐘就乾淨了

[@tbo92]

​@@豫魯小學堂也可以放在肥皂水裡在微波爐裡加熱消毒。

[@豫魯小學堂]

@tbo92 厲害喔👍

[@imrobinlo]

我都是用棕刷，還蠻好用的～

[@Jessica.11177]

太好了！感謝豫魯姐及各位提供的方法。

[@ma19710126]

鐵鍋變不沾鍋先燒光在放油在用就不沾鍋了嗎

[@豫魯小學堂]

影片裡面有示範喔

[@柯紀孟森]

真心感謝您🙏113.6.13
請努力按讚🙏留言.分享

[@豫魯小學堂]

謝謝你🥰🥰🥰

[@user-hl2pe7ih9g]

豫魯小學堂-視頻👏👍

[@豫魯小學堂]

謝謝盼盼🥰

[@user-jx6rw6qy4y]

不要騙我‘只要是鐵鍋一定會沾鍋與繡蹟，除非你不用洗碗精，只用水沖洗’但是久了會有油耗味，有利有弊，不是吐嘈‘僅供參考。

[@tbo92]

請問豫魯姐中間那個鍋的尺寸和大概重量🙏 我找鐵的炒鍋有一陣子了 發現在我這附近賣的份量都挺重的，30公分口徑的都差不多2公斤左右重。這對老年人很不友善😅

[@豫魯小學堂]

剛才量一下
直徑32公分
重量1.2公斤
我覺得很好操作
翻鍋手才不會受傷

[@tbo92]

@@豫魯小學堂 哇， 太感謝豫魯姐的資訊👍 現在有概念了✌️ ❤️❤️❤️

[@imrobinlo]

我之前買鐵鍋有研究了一下，市面上鐵鍋其實有分厚薄，薄一點的會輕很多，您可以上網搜尋【鐵本舗】，我之前在他們家買了一只30公分、厚度1.2mm的鐵鍋，重量才1.1公斤左右，而且他們是使用中鋼的鐵板製作，不是來路不明的廢鐵，還會幫您開鍋開的很漂亮，買回去洗一洗就可以直接用了。😄

[@tbo92]

@@imrobinlo 謝謝您的分享🙏 可惜在國外買中式的炒鍋貨源有限，想要買比較好一點的比較困難。 一般歐美廠牌的炒鍋鍋壁都比較厚相對的也重。

[@imrobinlo]

@@tbo92
在國外不然也可以去日本商店，找找看有沒有日本鐵鍋，日本鐵鍋也很輕，品質也很好，真不行只好去中國城看看了～

[@kevindee2784]

還以為要業配鐵鍋

[@豫魯小學堂]

哈哈😆

[@user-xf9fx4cu2x]

♥️🌹👍👍

[@mgliu6158]

我的鐵鍋用了一陣子後中心越洗越白，不知道這是正常的嗎？

[@豫魯小學堂]

正常

[@arttherapy9431]

我用阿嬤的鍋

[@豫魯小學堂]

讚喔👍