Посмотрела полностью мастер - класс , я в полном восторге от увиденного ! Какая же Вы , Оленька Мастерица ,Фея сыров ! Так всё вдохновляет ! Неужели у меня тоже может также получиться ? Обязательно поучусь и дам Вам ответ . Спасибо Вам большое ! Всех благ Вам и хороших сыров !
Добрый день! Очень креативно! Спасибо, что делитесь своими идеями! Подскажите пожалуйста, как Вы ухаживаете за сыроварней? Какой химией пользуетесь чтобы мыть сыроварню? Как боретесь с молочным камнем?
Здравствуйте! Пожалуйста за идеи 😊 При мойки обородувания использую соляную кислоту, разбавляю её водой чтобы не портила метал, всё получается очень чисто и блестит. Попробуйте.
@@FERMERZNAET Ольга, подскажите пожалуйста, чем нужно мыть сыроварню после варки сыра. Пишут щелочным раствором, но нигде не указывают конкретное средство.
Доброе утро. Нужно комбинировать, щелочь и соляную кислоту. Используйте средства типа "крот" , там как раз щелочь разведённая, соляная кислота продается в хозяйственных магазинах
Добрый вечер, Оленька! Сколько может храниться Моцарелла в масле в банке ? Банку с крышкой стерилизовать ? Я теперь на продажу готовлю Моцареллу ,Старачателлу и Буррату .И всё это благодаря Вам ! Я думаю ещё многому у Вас научусь .Стабилизированный Камамбер уже улетает,сама ещё наесться не могу.Спасибо Вам ! Жду новых эфиров ! Здоровья Вам и Вашим близким !
Здравствуйте! Поздравляю с успехами😊 Моцареллу помещаю в пищевые пластиковые банки, не стерилизую, хранится такая моцарелла 1 мес и более в холодильнике.
А мои покупатели хотят видеть сыры в стекле .Шевр , Брынзу режу на квадратики в масле,берут на салаты ,им нравится.И всё в стекле.Мне не трудно , всё по желанию покупателей .Вот теперь и Моцареллу в стекло с маслом положу.Спасибо за обратную связь! Вы у нас Добрая Фея Сыров ,которая всегда подскажет и ответит ,и похвалит ,и поддержит.
Здравствуйте Ольга, скажите пожалуйста а моцарелла получиться если молоко свернуть сыворткой? Очень нужен совет, кислой сыворотки полно вот думаю получиться или нет...
Здравствуйте, там очень просто выстанавливаете температуру, какая нужна для определëнного мяса, только нужно преобрести термощуп который вставлять в кусок мяса, и доводите до готовности.Видео есть на канале
Спасибо большое, пока девчонки мои в декрете,подсела на ваши ролики, смотрю, где вы варите еще в кастрюле.узнала, что кроме косичек, можно еще столько сыров сделать
Оля, здравствуй! Подскажи пожалуйста, молоко мне привозят подмерзшим, со льдинками, плохо это или ничего для сыра, и ещё долго не становится кале, два часа
Здравствуйте.Подмерзшее ничего страшного, вносите хлористый и следуйте инструкции к ферменту,поднимите температу молока при внесении фермента ,увеличте время активации закваски,возможно не набрана нужная кислотность
Здравствуйте Спасибо. У меня кислотность набирает сырная масса уже в течении 30-40минут. И я заметила если сразу плавить массу, то нет уплотнений, комочков. А еще хочется задать вопрос почему быстро набирает кислотность сырная масса? Может меньше класть закваску. Молоко свежее, закваска термо ТМ81+мезо.по 1/8 ч.л. на 10 литров молока. Спасибо ❤
Ольга, спасибо за информацию, подскажите по сыроварне. Люди те что купили ее, говорят что она слабо вымешивает зерно, комкует, очень слабый мотор. Как по вашему мнению?
Здравствуйте. По силе мотор норм, но хотелось бы обороты чуть быстрее. Эти моменты уже привыкла невилировать , в роликах говорю про них. Задача людей еще приспособлять устройство к процессам, в целом если исходить из стоимости и функционала, то модель можно простить за эти огрехи. Так же были скидки и можно купить было дешевле 30 000 , за эти деньги найти аналог вряд ли получится лучшего качества....
Ваши комментарии направьте производителю , это первое. Второе вы не у себя дома, заходя на канал здороваться нужно. У нашей сыроварни спустя все видео всё отлично, брак есть у всех производителей. Вы или заведомо обманываете или поломка по вашей вине, так как Фансел решает эти вопросы быстро и об этом говорят отзывы наших подписчиков в том числе.
Мотор хороший, не существует просто сыроварен, которые бы за вас вымешивали на 100% в домашних условиях (только профессиональные производственные заводские модели). Опять же сырные кубики всегда разные, даже с одинаковым рецептом. Задача сыровара ВСЕГДА следить за сырным сгустком и кубиками.
Посмотрите на 7:20 - Ольга уже знает рецепт, поэтому сама поднимает зерно со дна, чтобы оно размешалось, а многие этого не делают. Это всё с опытом приходит
@@ОльгаСемко-р4б Что и как заводить мы знаем, люди взрослые и вас не спрашивали. Так Вам оказывается и вопрос решили, другие люди варят, а вы злитесь. Всё с первого раза видно было, невоспитанная выскочка
Здравствуйте, скажите, а на вытяжные сыры вы пастеризуете молоко? Просто сырное тесто при плавлении в высокой температуре плавится, есть ли смысл пастериховать?
Здравствуйте, обязательно пастеризация. То , что заготовка в воде горячей , не отменят развитие патогенки в начале. Именно пастеризация и внесение благородных культур обеспечивает вкус сыра и правильное вызревание
Добрый вечер, Оленька! Я называла кодовое слово в магазине " Русская дымка" и мне было отказано .И как теперь , у нас в городе он единственный ,а как бы хотелось скидок .
Добрый вечер с Урала 👍 молодцы ребята так держать 🤪🥰😘 с уважением.
Доброго вечера! Вам успехов в Труде! 👍👍👍👍
Спасибо за мастер-класс! Ваше видео дарит отличное настроение, вдохновляет, учит. Вы умница, красавица!!!
Здравствуйте!
Благодарю Вас❤
Огромная благодарность Ольге и Антону за необычный вкусный сыр, большой ассортимент приятные цены.
Ребята, Вы большие молодцы❗️
Добрый вечер!
Благодарим за добрые слова, за высокую оценку нашего сыра😊👍
Мы стараемся на качество 🧀
Приятного Аппетита 🤝
Ольга здравствуйте спасибо за идею и подсказку всё супер молодчинка
Благодарим Вас! 💗💗💗💗
Посмотрела полностью мастер - класс , я в полном восторге от увиденного ! Какая же Вы , Оленька Мастерица ,Фея сыров ! Так всё вдохновляет ! Неужели у меня тоже может также получиться ? Обязательно поучусь и дам Вам ответ . Спасибо Вам большое ! Всех благ Вам и хороших сыров !
Здравствуйте!
Конечно у вас тоже так получится, это очень просто сделать😊!
Благодарю за отзыв!
Всего доброго ❤
Благодарю.Чудесный ролик.
Здравствуйте!
Отлично, Благодарю 😊
Ольга, большое Вам спасибо.
Здравствуйте, пожалуйста ❤
Спасибо большое за идею! Какая вы молодец, золотые ручки!
Благодарю Вас!
@@FERMERZNAET скажите пожалуйста А как хранятся "пельмешки" И можно ли их замораживать?
@@Светлана-и8л5и При заморозке структура станет другой,рыхлее.Это свежий сыр ,хранить в течении недели
@@FERMERZNAET спасибо!
👍
Класс👍спасибо Вам за интересные, разнообразные идеи🧀❤
Во Благо! 🌹
Интересно очень, спасибо вам
Здравствуйте, пожалуйста 😊👍
Видео прямо под настроение попало
Рада!
Спасибо за чудесное видео. Подскажите пожалуйста, сколько по времени у вас зреет сырная роза?
Здравствуйте. Во благо! Зреет в масле в течении месяца, обязательно подсушите хорошо
@@FERMERZNAET спасибо!!!!
@@FERMERZNAET Оля, в чем нужно хранить Косички, Розы после подсушки?
Добрый день! Очень креативно! Спасибо, что делитесь своими идеями!
Подскажите пожалуйста, как Вы ухаживаете за сыроварней? Какой химией пользуетесь чтобы мыть сыроварню? Как боретесь с молочным камнем?
Здравствуйте!
Пожалуйста за идеи 😊
При мойки обородувания использую соляную кислоту, разбавляю её водой чтобы не портила метал, всё получается очень чисто и блестит. Попробуйте.
@@FERMERZNAET Спасибо большое!
@@FERMERZNAET Ольга, подскажите пожалуйста, чем нужно мыть сыроварню после варки сыра. Пишут щелочным раствором, но нигде не указывают конкретное средство.
Доброе утро. Нужно комбинировать, щелочь и соляную кислоту. Используйте средства типа "крот" , там как раз щелочь разведённая, соляная кислота продается в хозяйственных магазинах
Добрый вечер, Оленька! Сколько может храниться Моцарелла в масле в банке ? Банку с крышкой стерилизовать ? Я теперь на продажу готовлю Моцареллу ,Старачателлу и Буррату .И всё это благодаря Вам ! Я думаю ещё многому у Вас научусь .Стабилизированный Камамбер уже улетает,сама ещё наесться не могу.Спасибо Вам ! Жду новых эфиров ! Здоровья Вам и Вашим близким !
Здравствуйте!
Поздравляю с успехами😊
Моцареллу помещаю в пищевые пластиковые банки, не стерилизую, хранится такая моцарелла 1 мес и более в холодильнике.
А мои покупатели хотят видеть сыры в стекле .Шевр , Брынзу режу на квадратики в масле,берут на салаты ,им нравится.И всё в стекле.Мне не трудно , всё по желанию покупателей .Вот теперь и Моцареллу в стекло с маслом положу.Спасибо за обратную связь! Вы у нас Добрая Фея Сыров ,которая всегда подскажет и ответит ,и похвалит ,и поддержит.
Оленька,добрый вечер ! А где сыроплавитель ?
Здравствуйте, в предыдущем видео 😊
Здравствуйте,а где вы брали силиковую форму для сыра треугольного?
Здравствуйте.Именно эту в Фикс Прайсе, форм полно разных в интернет магазинах
Здравствуйте Ольга, скажите пожалуйста а моцарелла получиться если молоко свернуть сыворткой? Очень нужен совет, кислой сыворотки полно вот думаю получиться или нет...
Здравствуйте, нет не надо так делать, используйте заквасочные культуры или делайте на лимонной кислоте, тогда будет вкусно и правильно 👍
@@FERMERZNAET спасибо большое за совет... я уже много сыров сделала по вашим рецептам... все всегда получалось... спасибо
Добрый вечер Ольга! А может покажете как вы делали колбасу в этой сыроварня по системе сквид. Спасибо.
Здравствуйте, там очень просто выстанавливаете температуру, какая нужна для определëнного мяса, только нужно преобрести термощуп который вставлять в кусок мяса, и доводите до готовности.Видео есть на канале
Здравствуйте, можно подогревать молоко с закваской перед внесением фермента? Дома прохладно и молоко остывает
Здравствуйте, да можно посмотрите рабочую температуру своего фермента, у меня 34-36 град.
Спасибо большое, пока девчонки мои в декрете,подсела на ваши ролики, смотрю, где вы варите еще в кастрюле.узнала, что кроме косичек, можно еще столько сыров сделать
👍🌹
Оля, здравствуй! Подскажи пожалуйста, молоко мне привозят подмерзшим, со льдинками, плохо это или ничего для сыра, и ещё долго не становится кале, два часа
Здравствуйте.Подмерзшее ничего страшного, вносите хлористый и следуйте инструкции к ферменту,поднимите температу молока при внесении фермента ,увеличте время активации закваски,возможно не набрана нужная кислотность
Здравствуйте Спасибо. У меня кислотность набирает сырная масса уже в течении 30-40минут. И я заметила если сразу плавить массу, то нет уплотнений, комочков. А еще хочется задать вопрос почему быстро набирает кислотность сырная масса? Может меньше класть закваску. Молоко свежее, закваска термо ТМ81+мезо.по 1/8 ч.л. на 10 литров молока. Спасибо ❤
Здравствуйте, дозировка нормальная.
Вы молоко пастеризуете?
Я не знаю как вы делаете. Добавляете лимонку или нет🤦
Ольга, спасибо за информацию, подскажите по сыроварне. Люди те что купили ее, говорят что она слабо вымешивает зерно, комкует, очень слабый мотор. Как по вашему мнению?
Здравствуйте. По силе мотор норм, но хотелось бы обороты чуть быстрее. Эти моменты уже привыкла невилировать , в роликах говорю про них. Задача людей еще приспособлять устройство к процессам, в целом если исходить из стоимости и функционала, то модель можно простить за эти огрехи. Так же были скидки и можно купить было дешевле 30 000 , за эти деньги найти аналог вряд ли получится лучшего качества....
Ваши комментарии направьте производителю , это первое. Второе вы не у себя дома, заходя на канал здороваться нужно. У нашей сыроварни спустя все видео всё отлично, брак есть у всех производителей. Вы или заведомо обманываете или поломка по вашей вине, так как Фансел решает эти вопросы быстро и об этом говорят отзывы наших подписчиков в том числе.
Мотор хороший, не существует просто сыроварен, которые бы за вас вымешивали на 100% в домашних условиях (только профессиональные производственные заводские модели). Опять же сырные кубики всегда разные, даже с одинаковым рецептом. Задача сыровара ВСЕГДА следить за сырным сгустком и кубиками.
Посмотрите на 7:20 - Ольга уже знает рецепт, поэтому сама поднимает зерно со дна, чтобы оно размешалось, а многие этого не делают. Это всё с опытом приходит
@@ОльгаСемко-р4б Что и как заводить мы знаем, люди взрослые и вас не спрашивали. Так Вам оказывается и вопрос решили, другие люди варят, а вы злитесь. Всё с первого раза видно было, невоспитанная выскочка
Оля,скажите пожалуйста, сколько минут греется сырное тесто. Бывает плохо расходятся комочки , плохо тянется, хотя на пробах всё хорошо.
Здравствуйте, до 10 минут , смотря сколько на плавание закладываете.
Здравствуйте, скажите, а на вытяжные сыры вы пастеризуете молоко? Просто сырное тесто при плавлении в высокой температуре плавится, есть ли смысл пастериховать?
Здравствуйте, обязательно пастеризация. То , что заготовка в воде горячей , не отменят развитие патогенки в начале. Именно пастеризация и внесение благородных культур обеспечивает вкус сыра и правильное вызревание
@@FERMERZNAET Спасибо, большое, за ответ.
Оля, сырок с трюфельным грибом можно заказать у тебя?
Напишите мне в вк vk.com/sirovarnya_eliseevih
Здравствуйте! Что за начинка была? Не поняла. В холодильнике стоит заготовка для тесто филаты вы его закрываете чем-то или нет?
Здравствуйте. Мягкий сыр, жареные грибы, зелень, специи. Лепятся как обычные вареники
@@FERMERZNAET Здравствуйте! А как хранятся? Морозить можно?
@@FERMERZNAET А можно эти пельмени начинить мясом?
@@Malahova-Larisa доброе утро, отлично подходит малосольная красная рыбка
👍👏🌹🧀
🌹
И ещё потом становится скользким сырье подскажи в чем может быть дело
Вы какие закваски используете, нужны не вязкие штаммы стрептокока, обязательна пастеризация.
Ольга, вот если для продажи, как же дать цену такой красоте?
Таки как считаете нужным, за ваш труд никто кроме вас цену не назначит
Да , называла - Фермер Знает
Мы задали вопрос в официальном сообществе в вк, ждем ответа
Добрый вечер, Оленька! Я называла кодовое слово в магазине " Русская дымка" и мне было отказано .И как теперь , у нас в городе он единственный ,а как бы хотелось скидок .
Добрый вечер , а какое слово назвали? Фермер Знает ?
Ольга скажите что можно взять за основу красителя кроме анато
Здравствуйте! Куркума например,но Аннато оптимально
@@FERMERZNAET Ольга скажите пожалуйста а чем можно закрасить чтобы получить красный и зелёный цвет
Красный- кармин, зеленый-хлорофилл
@@FERMERZNAET огромное спасибо
И ещё, сколько такие сыры должны выстояться прежде чем их продать можно?
Роза в масле может зреть в холодильнике до двух месяцев, продавать можно и сразу, она на любом сроке хорошая
Здравствуйте, где можно купить сыроварню на 50л.
В интернет магазине
От
👍