Добрый вечер! Я посмотрела Ваш ролик по приготовлению сыра Лангр. БлагоДарю! Только не нашла под видео рецепт. Где посмотреть? Очень захотелось сварить. Вы так вкусно рассказываете.
Доброго дня,Ольга! Да,Вы правы. Когда уходишь от кастрюль , к сыроварне....это, небо и земля! Объемы другие, и другие возможности. У меня не было 50ки, варила в 20ках. 3 кастрюли в день....и к вечеру,ни петь,ни рисовать. А еще нужно кров доить. Под ними и отдыхала.
@@FERMERZNAET Спасибо🤝🌹 именно так и поступаю. Не ориентируюсь на рыночные цены. У нас , свои цены. И принцип - Дорого? Хотите дешево? Заводите своё хозяйство. Поработайте с утра и до вечера. Без выходных,и праздников. А потом решайте,стоит оно того,или нет.
Ольга, спасибо за полезные советы. У меня Fansel Pro второй год. Я тоже опытным путем установил, что нужно первые 10 минут вымешивать зерно руками, а уже потом ставить мешалку. Есть еще одна проблема - в сырах с высокой температурой второй нагревания, при температурах выше где-то 40 градусов, зерно все равно слипается, если вымешивать мешалкой. Приходится где-то на 40-41 градусах переходить на ручное вымешивание.
Ольга, здравствуйте! Спасибо вам за ваш опыт и самый вкусный сыр на нашем столе😊 у меня вопрос по сыру Лангр, можно ли использовать MicroMilk с двумя видами белой плесени? Заранее благодарю вас за ответ ❤
Здравствуйте, Оля! Хочу попробовать приготовить этот сырочек по Вашему рецепту. У меня вопрос,после посолки формы с сыром отправляем в холодильник на 24 часа или ещё на 12 часов стоят при температуре 18-20, а только потом в холодильник на 24 часа до купания?? И подскажите еще пожалуйста, корочку сыра Лангр можно кушать?😊 Спасибо!
Ольга, здравствуйте. Спасибо большое за прекрасный ролик. Скажите, пожалуйста, ароматику сыру придают бревибактерии? У разных производителей будет схожая ароматика? Какие бревибактерии Вы используете? Спасибо.
Ольга, добрый день. Прошу уточнить: после просолки сразу в холодильник убрать в формочках? Или 12 часов ещё стоит при комнатной температуре, а потом только на сутки в холодильник в формочках?
Ольга,здравствуйте! Скажите пожалуйста,можно ли этот сыр ввзревать в общем холодильнике,например рядом с качотой, маасдамом? Или для такого нужен отдельный холодильник? Не сядет ли плесень на другие сыры?
Добрый день. Подскажите что не так . Купила новые брев micro milk PB плесень взяла как раньше брала. Плесень не нарастает, просто через 10 дней пояаляется синие точки. А раньше с др бреви все было нормально.
Ольга, доброго времени суток! Я не поняла, что такое бреди бактерии? По этому рецепту добавляем geotrichum candidum ? А пенецилиум не добавляем? Или как? Поясните пожалуйста . Очень хочется попробовать приготовить по вашему рецепту.
Здравствуйте! Добавляется только одна белая геотричум, она будет делать сморщенную корочку. Бреви бактерии (Brevibacterium) - это культура бактерий поверхностной слизи, являются араматообразующими и создающими внешний вид сыра, способствуют получению специфического аромата и цвета нормандских сыров и сбалансированной поверхности флоры. Используются для приготовления сыров с "мытой коркой" - Реблошон, Лимбургер, Мюнстер.
Да Олечка как же вы правы, все познается в сравнении! Я 4 года в кастрюлях варю, от 10 литров до 50 литров кастрюльки, не один раз поясницу срывала. Но посмотрела ваши видео, купила фенсель жду завтра послезавтра придти должна 🎉 так надеюсь что без брака. Посмотрю как справляется и далее маджио или вторая фенсел 😊 Кстати по поводу постановки зерна перед установкой мешалки, Фенсел сами виноваты, они в своем одном из димонстационных роликов показывают, как после нарезки зерна сразу установили мешалку и здравствуй каша, мала того, они ж ещё и мешалку перед внесением фермента не вытащили. Ну и что мы хотим после этого, люди не хотят напрягаться, купил сыроварню, налил молоко, а через пол часа вытащил готовый сыр. Это не ХЛЕБОПЕЧКА, тут так не работает😂😂😂
Здравствуйте, да если не ценишь что имеешь, то потаскайте кастрюли😃 А по Фанселю не переживайте, у них гарантия год, если что обменяют. Успехов Вам желаю😊🤝, спасибо за комментарий ❤
Добрый день, Ольга! Огромное спасибо Вам за Ваши видео, за весь Ваш труд. Я хотела бы спросить, можно ли сделать Лангр на Флоре Данике и если можно, то как подстроить под неё процесс (время, температура)? Спасибо.
Здравствуйте, да можно делать на ней. Способ применения и дозировка: Насыпьте порошок закваски на поверхность молока из расчета 1/8 ч.л.(0,03 г) на 5 литров молока, 1/4 ч.л.(0,05 г) на 7-18 литров или 1/2 ч.л.(0,1 г) на 20-40 литров. Эта информация имеется в описание к закваске😊. Делайте также как и мой рецепт. Спасибо за отзыв ❤🌷
Ольга, добрый день! Подскажите, пожалуйста, а где вы покупаете соляную кислоту? Неужели её можно купить в открытом доступе? И скольки процентную? Вы прям руками моете, без перчаток? Руки жалко...
Добрый день. Сварила по вашему рецепту, все получилось супер, но через неделю после последнего купания, сыр стал покрываться точками синей плесени. Может вы знаете почему? Спасибо.
Здравствуйте. Там где хранится ваш сыр проводите дезинфекцию хлоркой, промойте холодильник и контейнер, это плесень синяя, значит были штаммы. Увы такое бывает
все вродибы хорошо в сыроварне fansel и цена на озоне 26000, особенно если не учитывать что люди говорят про двигатель который некуда не годен и производитель игнорирует этот вопрос преобретателей сыроварни,может прокоментируете?
Здравствуйте. Какой есть , таким и пользуюсь.... За неимением более мощного адаптируемся к этому. В целом цена хорошая , есть рубашка и др функции. Можно до бесконечности обсуждать обороты и так далее, только вот аналогов за эту стоимость среди других нет. Вот и думайте..
Пользуюсь и показываю на той которая есть, мне она ничего не должна.Вы за такую стоимость покажите хотя бы немного похожую на эту, а лучше сварите и покажите!
Ольга, спасибо за рецепт. Какой РН должен быть перед посолом? Я видел что вы дали два разных ответа на этот вопрос В одном случае 4,9-4,8 В другом 4,4-4,8 Где правда?
![[LIVE] นาทีนี้ต้องพี่ทนาย | ทนายแก้ว vs ทนายไพศาล | #คุยให้เด็กมันฟัง EP.47 (02/11/67)](http://i.ytimg.com/vi/HmquaO-PL_M/mqdefault.jpg)
Спасибо вам огромное за то, что вы так щедро делитесь с нами вашими наработками и рецептами. Ролик чудесный
Благодарю 😊👍
Добрый вечер! Я посмотрела Ваш ролик по приготовлению сыра Лангр. БлагоДарю! Только не нашла под видео рецепт. Где посмотреть? Очень захотелось сварить. Вы так вкусно рассказываете.
Доброго дня,Ольга! Да,Вы правы. Когда уходишь от кастрюль , к сыроварне....это, небо и земля! Объемы другие, и другие возможности. У меня не было 50ки, варила в 20ках. 3 кастрюли в день....и к вечеру,ни петь,ни рисовать. А еще нужно кров доить. Под ними и отдыхала.
Здравствуйте, да я вас понимаю, это колоссальный труд. Цените свою продукцию, уважайте себя, ставьте достойные цены. Всего хорошего!
@@FERMERZNAET Спасибо🤝🌹 именно так и поступаю. Не ориентируюсь на рыночные цены. У нас , свои цены. И принцип - Дорого? Хотите дешево? Заводите своё хозяйство. Поработайте с утра и до вечера. Без выходных,и праздников. А потом решайте,стоит оно того,или нет.
Здравствуйте.всем доброго дня или вечера.и вкусных полезных сырочков.
Здравствуйте, 👍😊
Оля, спасибо вам большое за видео и рецепт, как всегда на высшем уровне😊
👍
Здравствуйте Ольга, спасибо за видео, сырочки прелесть👍😋🧀
Здравствуйте, Благодарю 👍
Ольга, спасибо за полезные советы. У меня Fansel Pro второй год. Я тоже опытным путем установил, что нужно первые 10 минут вымешивать зерно руками, а уже потом ставить мешалку. Есть еще одна проблема - в сырах с высокой температурой второй нагревания, при температурах выше где-то 40 градусов, зерно все равно слипается, если вымешивать мешалкой. Приходится где-то на 40-41 градусах переходить на ручное вымешивание.
Здравствуйте, да это нюансы, правильный подход и всё получается, спасибо за комментарий 👍
Ольга, здравствуйте! Спасибо вам за ваш опыт и самый вкусный сыр на нашем столе😊 у меня вопрос по сыру Лангр, можно ли использовать MicroMilk с двумя видами белой плесени? Заранее благодарю вас за ответ ❤
Здравствуйте, спасибо 🌹.
Да можете использовать.
Здравствуйте, Оля!
Хочу попробовать приготовить этот сырочек по Вашему рецепту.
У меня вопрос,после посолки формы с сыром отправляем в холодильник на 24 часа или ещё на 12 часов стоят при температуре 18-20, а только потом в холодильник на 24 часа до купания??
И подскажите еще пожалуйста, корочку сыра Лангр можно кушать?😊 Спасибо!
Здравствуйте, после посолки в холодильнике. Корочка съедобная!
Ольга спасибо за ролик. Фермент как у вас можно купить в малом объёме и где?
Здравствуйте, пожалуйста)
Смотрите на маркет плейсах или инт маг для сыроделия.
Ольга, здравствуйте. Спасибо большое за прекрасный ролик. Скажите, пожалуйста, ароматику сыру придают бревибактерии? У разных производителей будет схожая ароматика? Какие бревибактерии Вы используете? Спасибо.
Здравствуйте, да бреви, можно любого производителя.
Здравствуйте, а как бы Вы описали аромат сыра Лангр? Спасибо.
Добрый день 🖐. Оля , Вы добавляете закваску , плесень по инструкции производителя? Или уменьшаете ?
Здравствуйте, по инструкции.
Ольга, добрый день. А фермент вы брали по норме или поменьше?
Здравствуйте, по норме.
Ольга, добрый день. Прошу уточнить: после просолки сразу в холодильник убрать в формочках? Или 12 часов ещё стоит при комнатной температуре, а потом только на сутки в холодильник в формочках?
Здравствуйте, сразу в холодильник.
Ольга спасибо вам огромное❤❤❤, здоровья вам и вашей семье! Вы говорили можно на индивидуальных более подробно поучиться как к вам попасть?
Здравствуйте, напишите по мастер классу в вк:
vk.com/sirovarnya_eliseevih
Ольга,здравствуйте! Скажите пожалуйста,можно ли этот сыр ввзревать в общем холодильнике,например рядом с качотой, маасдамом? Или для такого нужен отдельный холодильник? Не сядет ли плесень на другие сыры?
Здравствуйте, можно вызревать, только в контейнере. Плесень может перебраться но она не страшна, вот под голубую плесень отдельный холодильник.
Добрый вечер! Олечка подскажи пожалуйста все закваски вносим по норме производителя?
Здравствуйте, да
Спасибо🙏💕
Во Благо 💕
Здравствуйте, Ольга.
Скажите ,а можно взять термомезофильную закваску? Или обязательно мезофильную надо.
Здравствуйте, да мезофилка нужна.
Благодарю.
Добрый день. Подскажите что не так . Купила новые брев micro milk PB плесень взяла как раньше брала. Плесень не нарастает, просто через 10 дней пояаляется синие точки.
А раньше с др бреви все было нормально.
Здравствуйте, вносите по норме нового пакета!
Ольга, доброго времени суток! Я не поняла, что такое бреди бактерии? По этому рецепту добавляем geotrichum candidum ? А пенецилиум не добавляем? Или как? Поясните пожалуйста . Очень хочется попробовать приготовить по вашему рецепту.
Бреви бактерии это другой вид бактерий. Они при намыве корочки дают оранжевую корочку.
Здравствуйте!
Добавляется только одна белая геотричум, она будет делать сморщенную корочку.
Бреви бактерии (Brevibacterium) - это культура бактерий поверхностной слизи, являются араматообразующими и создающими внешний вид сыра, способствуют получению специфического аромата и цвета нормандских сыров и сбалансированной поверхности флоры. Используются для приготовления сыров с "мытой коркой" - Реблошон, Лимбургер, Мюнстер.
Спасибо огромное за подробный ответ!
👍
Добрый день )
Ольга подскажите пожалуйста какие размеры формы под Лангр
Есть высота 11 см и 14 см , какие правильнее будут
Здравствуйте!
14 см, лучше, ямочка глубже и красивее 😊
Да Олечка как же вы правы, все познается в сравнении! Я 4 года в кастрюлях варю, от 10 литров до 50 литров кастрюльки, не один раз поясницу срывала. Но посмотрела ваши видео, купила фенсель жду завтра послезавтра придти должна 🎉 так надеюсь что без брака. Посмотрю как справляется и далее маджио или вторая фенсел 😊 Кстати по поводу постановки зерна перед установкой мешалки, Фенсел сами виноваты, они в своем одном из димонстационных роликов показывают, как после нарезки зерна сразу установили мешалку и здравствуй каша, мала того, они ж ещё и мешалку перед внесением фермента не вытащили. Ну и что мы хотим после этого, люди не хотят напрягаться, купил сыроварню, налил молоко, а через пол часа вытащил готовый сыр. Это не ХЛЕБОПЕЧКА, тут так не работает😂😂😂
Здравствуйте, да если не ценишь что имеешь, то потаскайте кастрюли😃
А по Фанселю не переживайте, у них гарантия год, если что обменяют.
Успехов Вам желаю😊🤝, спасибо за комментарий ❤
Добрый день, Ольга! Огромное спасибо Вам за Ваши видео, за весь Ваш труд. Я хотела бы спросить, можно ли сделать Лангр на Флоре Данике и если можно, то как подстроить под неё процесс (время, температура)?
Спасибо.
Здравствуйте, да можно делать на ней.
Способ применения и дозировка:
Насыпьте порошок закваски на поверхность молока из расчета 1/8 ч.л.(0,03 г) на 5 литров молока, 1/4 ч.л.(0,05 г) на 7-18 литров или 1/2 ч.л.(0,1 г) на 20-40 литров.
Эта информация имеется в описание к закваске😊. Делайте также как и мой рецепт.
Спасибо за отзыв ❤🌷
@@FERMERZNAET Ещё раз спасибо и дай Вам Бог здоровья!
🌹
Оля,добрый день,подскажите пожалуйста,сколько добавлять плесени и бревибактерий на 5 литров молока?
Ольга, добрый день!
Подскажите, пожалуйста, а почему вы стали нарезать сгусток? Раньше вы выкладывали его без вымешивания, просто сразу же половником.
Здравствуйте, это другой способ, и но мне нравится больше, можно делать по разному.
@@FERMERZNAET - благодарю!
🙏
Подскажите пожалуйста, мы его моем получается 9 дней и всё он созрел? Сколько он зреет дней после последней промывки?
Здравствуйте, вызревает после промывки 1-2 недели.
Оленька, если бреви нет в наличии, получится ли этот сыр только с одной геотричиум?
Здравствуйте, к сожалению нет, у вас получится другой сыр, бреви играют вкусоароматическую роль в сыре, в этом и заключается фишка этого сыра.
@@FERMERZNAET спасибо,,🌷
Ольга,добрый день!Подскажите,где купить такие формы для сыра -высокие стаканчики?
Здравствуйте, я покупала в интернет магазине сыроделкин.
Благодарю!
👍
Оля день добрый, а можно расчёт заквасок на 10л молока, и каких
Здравствуйте, дозируйте как на 20 л.
А можно использовать данные нормы внесения на 5 литров молока?
Ольга, добрый день! Подскажите, пожалуйста, а где вы покупаете соляную кислоту? Неужели её можно купить в открытом доступе? И скольки процентную? Вы прям руками моете, без перчаток? Руки жалко...
Здравствуйте, в хозяйственном магазине , в районе 100 р за полтора литра. 72% помойму , ее развожу
Здравствуйте. Спасибо за рецепт. А какой должен быть рН сыра перед посолом? Спасибо
Здравствуйте, ориентировочно 4,4-4,8
Здравствуйте! Будьте добры, подскажите, пожалуйста, где приобрести такие контейнеры для лангров?
Здравствуйте. Мы покупали на рынке, в специальном магазине одноразовой посуды
Добрый день. Сварила по вашему рецепту, все получилось супер, но через неделю после последнего купания, сыр стал покрываться точками синей плесени. Может вы знаете почему? Спасибо.
Здравствуйте. Там где хранится ваш сыр проводите дезинфекцию хлоркой, промойте холодильник и контейнер, это плесень синяя, значит были штаммы. Увы такое бывает
@@FERMERZNAET Спасибо.
все вродибы хорошо в сыроварне fansel и цена на озоне 26000, особенно если не учитывать что люди говорят про двигатель который некуда не годен и производитель игнорирует этот вопрос преобретателей сыроварни,может прокоментируете?
Здравствуйте. Какой есть , таким и пользуюсь.... За неимением более мощного адаптируемся к этому. В целом цена хорошая , есть рубашка и др функции. Можно до бесконечности обсуждать обороты и так далее, только вот аналогов за эту стоимость среди других нет. Вот и думайте..
Здравствуйте. Скажите, пожалуйста, при каком ph надо солить Лангр?
Здравствуйте!
При рН 4,9-4,8
Доброе утро Ольга 👋👍
Доброе! 🙌
А нужно добавлять хлористый кальций ?
Здравствуйте. Да
Как насчёт мастер класса по сыроеденью? :)
Здравствуйте, 👍
Оля , добрый день . Вызревание 14 дней от последнего купания
Здравствуйте, от даты производства считается вызревание.
@@FERMERZNAET спасибо 🙏
Аорочку есть можно?
Можно
Доброе утро! Интересно на козьем кислотность так же наберётся?
Здравствуйте, да так же.
Спасибо, Оленька
А, все..
Я поняла, не дослушала просто 😂
👍
Хорошая сыроварня сама должна поднимать зерно !
Пользуюсь и показываю на той которая есть, мне она ничего не должна.Вы за такую стоимость покажите хотя бы немного похожую на эту, а лучше сварите и покажите!
Вы правы , ничего похожего найти невозможно .
Совершенно верно, поэтому люди и пользуются этой доступной моделью, надеюсь со временем улучшат
Ольга, спасибо за рецепт. Какой РН должен быть перед посолом?
Я видел что вы дали два разных ответа на этот вопрос
В одном случае 4,9-4,8
В другом 4,4-4,8
Где правда?
Здравствуйте, 4,9-4,8