Ich habe eine Kennwod XL Zu Hause und dementsprechend auch passta Walzen kannst du mir sagen, wie ich die Pastawalze wieder sauber machen kann wenn ich die Nudelplatte durch die Weize gedreht habe?
@@pastapalast Hab jetzt auch gerade meine Atlas 150 aus dem Schrank geholt und warte bis der Teig fertig geruht hat. Durch das Video habe ich gerade richtig Appetit bekommen.
Warum nicht Mehl und Eier direkt in einer Schüssel vermengen? Hat das einen Grund, weshalb man das Mehl zu einer Mulde formt und langsam die Eier mit dem Mehl verquillt? Danke für das tolle Video 👍🏼
Man kann die Zutaten auch in einer Schüssel vermischen, aber dabei entstehen meist große Klumpen. Mit der hier gezeigten Methode wird das Ei langsam und gleichmäßig mit dem Mehl vermengt. Die Masse besteht so nur aus kleinen Bröseln, das Kneten zu einem gleichmäßigen Teigball ist dadurch einfacher und das Glutennetzwerk ist am Ende stabiler.
Wie ist die Pasta aus den Handmaschinen, die den Atlas in den Video, im Vergleich zu elektronischen Maschinen, wie den Philipps Pasta Maker. Habe beide Videos von dir gesehen. Merkt man in der Qualität der Pasta einen Unterschied? Bei den Pasta Maker war gegen Ende des Videos ein Vergleich, aber mit gekauften industriellen Nudeln. Ansonsten danke für die informativen Videos.
Ich finde besonders Tagliatelle und gefüllte Nudeln sie mit der Marcato gemacht sind nochmal ein stück besser. Teig lässt sich auf die gewünschte Dicke ausrollen und ist stabiler, bissfester (meine Wahrnehmung)
Mindestens 48 Stunden bis zu 5 Tage, um sicherzugehen (und je nach Luftfeuchtigkeit und Zimmertemperatur). Allerdings besteht die Gefahr, dass die Nudeln brechen, deshalb friere ich sie lieber für den Eigenbedarf ein :)
Kein Salz mit der Nudelmaschine laut Hersteller, vermutlich wegen Rostgefahr. Für gefüllte Nudeln mache ich eine Ausnahme, da es den Teig noch elastischer macht.
ein wunderbares Video! einfach grandiose Anleitung! Danka dafür! 😀😊 👌
Sehr gerne 😊
bestes video !👏🏼👏🏼👏🏼
Genial! Ich quäle mich seit vier Jahren mit diesen Nestern und habe deshalb immer nur "gerade" Nudeln gemacht. Vielen Dank für den tollen Tipp!
Gerne!
Super erklärt, vielen Dank!
Ich habe eine Kennwod XL Zu Hause und dementsprechend auch passta Walzen kannst du mir sagen, wie ich die Pastawalze wieder sauber machen kann wenn ich die Nudelplatte durch die Weize gedreht habe?
Perfekt 🤌
Gutes Video, danke dafür
Gerne!
@@pastapalast Hab jetzt auch gerade meine Atlas 150 aus dem Schrank geholt und warte bis der Teig fertig geruht hat. Durch das Video habe ich gerade richtig Appetit bekommen.
@@berlinerkindl477 Cool! Sag Bescheid, wie es geklappt hat :)
Warum nicht Mehl und Eier direkt in einer Schüssel vermengen? Hat das einen Grund, weshalb man das Mehl zu einer Mulde formt und langsam die Eier mit dem Mehl verquillt? Danke für das tolle Video 👍🏼
Man kann die Zutaten auch in einer Schüssel vermischen, aber dabei entstehen meist große Klumpen. Mit der hier gezeigten Methode wird das Ei langsam und gleichmäßig mit dem Mehl vermengt. Die Masse besteht so nur aus kleinen Bröseln, das Kneten zu einem gleichmäßigen Teigball ist dadurch einfacher und das Glutennetzwerk ist am Ende stabiler.
Danke für die Antwort 👍🏼👍🏼 probiere heute gleich deine Variante aus. 😊
Gorgeous!
Thanks!
Wie ist die Pasta aus den Handmaschinen, die den Atlas in den Video, im Vergleich zu elektronischen Maschinen, wie den Philipps Pasta Maker.
Habe beide Videos von dir gesehen. Merkt man in der Qualität der Pasta einen Unterschied?
Bei den Pasta Maker war gegen Ende des Videos ein Vergleich, aber mit gekauften industriellen Nudeln.
Ansonsten danke für die informativen Videos.
Ich finde besonders Tagliatelle und gefüllte Nudeln sie mit der Marcato gemacht sind nochmal ein stück besser. Teig lässt sich auf die gewünschte Dicke ausrollen und ist stabiler, bissfester (meine Wahrnehmung)
Kann ich die Nudeln auch trockenen statt einfrieren?
Ist leider nicht ganz einfach, leider brechen sie dabei schnell. Langsam über 5 Tage trocknen bringt bessere Resultate.
Wie lange dauert es, wenn man die Nudeln an der Luft trocknen lässt?
Mindestens 48 Stunden bis zu 5 Tage, um sicherzugehen (und je nach Luftfeuchtigkeit und Zimmertemperatur). Allerdings besteht die Gefahr, dass die Nudeln brechen, deshalb friere ich sie lieber für den Eigenbedarf ein :)
@@pastapalast Danke!
@@pastapalast wie lange sind getrocknete Nudeln haltbar?
Und salz????
Kein Salz mit der Nudelmaschine laut Hersteller, vermutlich wegen Rostgefahr. Für gefüllte Nudeln mache ich eine Ausnahme, da es den Teig noch elastischer macht.
Leider ???? Rezepte 5 teige???