Très intéressant. J'aimerais, si c'est possible, avoir plus détails sur la réutilisation des feuilles de thé abordée dans la vidéo. Dans une tarte sucrée ou salée ? Si vous avez une recette je suis preneur.
Bonjour, merci pour votre commentaire ! Pour la réutilisation des feuilles, on conseille de s'en servir comme d'un légume (type épinards) dans les recettes salées. Pas besoin de les cuire au préalable si elles ont déjà servi lors d'une infusion.
Bonjour, ça dépend des théières, souvent sur les kyusu, il y a une petite grille très fine à l'intérieur réalisée dans la même terre par le potier, mais on a déjà vu des filtres métal. En général, ce sont des théières très bien conçues si réalisées par des artisans spécialistes.
Bonjour, vous pouvez respecter la température recommandée pour votre Batabatacha si vous choisissez de l'infuser en kyusu, aucun problème. Bonne dégustation !
Bonjour, tout dépend de la matière de votre kyusu : s'il est en terre cuite poreuse, on va chercher à le "culotter" (l'imprégner au fil des infusions des saveurs d'un thé ou d'une famille de thé, pour qu'il contribue au goût unique des infusions futures - c'est la raison pour laquelle on conseille de le réserver pour un seul type de thé), auquel cas, il ne faut pas utiliser de détergent mais simplement le rincer à l'eau chaude et le laisser sécher à l'air libre. S'il est émaillé à l'intérieur, vous pouvez utiliser du savon, du vinaigre blanc ou autre selon vos habitudes.
@@mehdi6797 Très bon choix ;) Tout l'intérêt de la terre de Tokoname justement réside dans sa teneur en fer et autres minéraux qui interagissent avec le thé. C'est donc une théière à mémoire, qui va se culotter, donc un simple rinçage à l'eau chaude entre les infusions suffit.
@@lautrethe8567 derrière question ;) Pour la deuxième infusion 🍵 combien de temps ?? Et combien de temps les feuille peuvent rester dans le kyusu avant la deuxième infusion
@@mehdi6797 pour les 2 et 3e infusions, entre 5 et 10 secondes en général (comme les feuilles se sont ouvertes pendant la première infusion, les suivantes sont très rapides, c'est en cela très différent d'autres familles de thé où l'on aura tendance à augmenter le temps d'infusion progressivement). Pour votre deuxième question, difficile d'évaluer un temps maximum : les feuilles humides finissent toujours par s'oxyder au contact de l'air et leur goût s'altère. N'hésitez pas à faire des tests avec votre thé préféré : la sensibilité de chacun est différente, et tant que le goût vous convient, il serait dommage de jeter les feuilles d'un bon thé ! Sachez aussi que les feuilles déjà infusées d'un bon thé japonais si elles sont bio peuvent se ré-utiliser en cuisine. En salade, avec un trait de sauce soja ou dans une quiche par exemple. Bonne dégustation !
![La galette de thé Pu-Erh [ Les bons gestes #2 ]](/img/n.gif)
Très intéressant. J'aimerais, si c'est possible, avoir plus détails sur la réutilisation des feuilles de thé abordée dans la vidéo. Dans une tarte sucrée ou salée ? Si vous avez une recette je suis preneur.
Bonjour, merci pour votre commentaire ! Pour la réutilisation des feuilles, on conseille de s'en servir comme d'un légume (type épinards) dans les recettes salées. Pas besoin de les cuire au préalable si elles ont déjà servi lors d'une infusion.
Bonjour,,
petite question, le filtre dans la théière est il en terre cuite ou bien en acier inoxydable svp?
Merci d’avance pour votre réponse!
Bonjour, ça dépend des théières, souvent sur les kyusu, il y a une petite grille très fine à l'intérieur réalisée dans la même terre par le potier, mais on a déjà vu des filtres métal. En général, ce sont des théières très bien conçues si réalisées par des artisans spécialistes.
Une question, pour le Batabatacha Itoigawa qui s infuse à 90, doit on ici aussi l'infuser à 70.
En vous remerciant
Bonjour, vous pouvez respecter la température recommandée pour votre Batabatacha si vous choisissez de l'infuser en kyusu, aucun problème.
Bonne dégustation !
Merci pour cette vidéo et ces explications, la tasse est en vente ?
Merci. La tasse n'est pas en vente mais d'autres modèles sont disponibles.
@@lautrethe8567 snif 😢
Comment le laver , première utilisation ??
Bonjour, tout dépend de la matière de votre kyusu : s'il est en terre cuite poreuse, on va chercher à le "culotter" (l'imprégner au fil des infusions des saveurs d'un thé ou d'une famille de thé, pour qu'il contribue au goût unique des infusions futures - c'est la raison pour laquelle on conseille de le réserver pour un seul type de thé), auquel cas, il ne faut pas utiliser de détergent mais simplement le rincer à l'eau chaude et le laisser sécher à l'air libre. S'il est émaillé à l'intérieur, vous pouvez utiliser du savon, du vinaigre blanc ou autre selon vos habitudes.
@@lautrethe8567 j’ai Un Kyusu Tokoname Suihei en céramique
@@mehdi6797 Très bon choix ;) Tout l'intérêt de la terre de Tokoname justement réside dans sa teneur en fer et autres minéraux qui interagissent avec le thé. C'est donc une théière à mémoire, qui va se culotter, donc un simple rinçage à l'eau chaude entre les infusions suffit.
@@lautrethe8567 derrière question ;)
Pour la deuxième infusion 🍵 combien de temps ?? Et combien de temps les feuille peuvent rester dans le kyusu avant la deuxième infusion
@@mehdi6797 pour les 2 et 3e infusions, entre 5 et 10 secondes en général (comme les feuilles se sont ouvertes pendant la première infusion, les suivantes sont très rapides, c'est en cela très différent d'autres familles de thé où l'on aura tendance à augmenter le temps d'infusion progressivement). Pour votre deuxième question, difficile d'évaluer un temps maximum : les feuilles humides finissent toujours par s'oxyder au contact de l'air et leur goût s'altère. N'hésitez pas à faire des tests avec votre thé préféré : la sensibilité de chacun est différente, et tant que le goût vous convient, il serait dommage de jeter les feuilles d'un bon thé ! Sachez aussi que les feuilles déjà infusées d'un bon thé japonais si elles sont bio peuvent se ré-utiliser en cuisine. En salade, avec un trait de sauce soja ou dans une quiche par exemple. Bonne dégustation !