ОКРОШКА ПО-ГОЛИКОВСКИ | Рецепт окрошки, который удивит каждого от шеф-повара Кирилла Голикова
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 15 ก.ย. 2024
- Приготовим самый летний, освежающий холодный суп - окрошка. Все готовят ее по-разному. Сегодня покажу вам свой рецепт окрошки без колбасы, а с кое-чем другим, расскажу, как сделать вкусную заправку для окрошки на квасе, ну, и, конечно же, сделаю ресторанную подачу.
Поставьте видео на паузу и напишите как вы любите готовить окрошку (чем заправляете и какую мясную основу выбираете):
Окрошка на квасе
Окрошка на кефире
Окрошка на сметане
Окрошка на минеральной воде
Окрошка на сыворотке
Окрошка на айране
Окрошка на тане
А-ля классическая окрошка на квасе с колбасой и т.д.
⭐ ПОДПИШИСЬ НА КАНАЛ В ОДИН КЛИК: / @kirillson77
Ингредиенты для окрошки по-Голиковски ниже!
ГОТОВИМ!
Готовим быстро и очень вкусно!
❗САМОЕ ВКУСНОЕ!
❗САМОЕ ЛУЧШЕЕ!
🥘 Окрошка рецепт:
Картофель отварной - 30г.
Редис - 30г.
Огурцы - 30г.
Яйца отварные - 40г.
Заправка квасная п/ф - 250г.
Лук зелёный - 5г.
Сметана - 30г.
Говядина в\с отварная - 40г.
Выход: 400\30г.
Заправка квасная:
Хрен - 37г.
Горчица дижонская - 30г.
Яйца отварные - 3шт.
Укроп - 6г
Квас очаковский - 1706г.
Перец белый - 1г.
Соль - 5г.
Выход: 2000г.
Время приготовления - 25 минут.
Если у вас есть инстаграм - публикуйте свою ОКРОШКУ в сторис или ленте и отмечайте меня @golikov_tv
Теги: #КириллГоликов #окрошка #окрошкарецепт #окрошканаквасе #окрошканакефире #окрошканасыворотке #окрошканасметане #окрошкаингредиенты #ссср #домашняякухняссср #ингредиентыдляокрошки #какприготовитьокрошку #рецептокрошки #летнийсуп #холодныйсуп #чтоестьвжару #кулинарныйканал #русскаякухня #чтоприготовитьнаобед #простойрецепт
⭐ Поделись этим видео: • ОКРОШКА ПО-ГОЛИКОВСКИ ...
⭐ Подборка вкусных салатов:
• Салаты
⭐ СОВЕТСКАЯ КУХНЯ. Рецепты из СССР:
• СОВЕТСКАЯ КУХНЯ | Реце...
⭐ ВЫПЕЧКА:
• Выпечка | Рецепты пиро...
⭐ ФРАНЦУЗСКАЯ КУХНЯ:
• Французская кухня | Ре...
⭐ ПАНАЗИАТСКАЯ КУХНЯ:
• ПАНАЗИАТСКАЯ КУХНЯ
Готовьте с удовольствием!
Отправляйте фотографии готовых блюд мне в Facebook или Instagram! Лучшие - опубликую!😉
✔️ КИРИЛЛ ГОЛИКОВ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ:
🔺 Facebook: www.facebook.c...
🔺 Instagram: / golikov_tv
©️ Шеф-повар Кирилл Голиков
Напишите в комментариях, как вы любите готовить окрошку (чем заправляете и какую мясную основу выбираете)
⭐ ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА КАНАЛ, если смотрите мои выпуски без подписки:
th-cam.com/channels/pxPmkcFPzu_6OoOVjwYRgw.html
дальше еще вкуснее и интереснее!)
Ййййййыйй1
Мясная основа для меня это вяленая рыбка)))мне нравится так.
@@ЛюбовьНестеренко-м5ь г
Про квас. Любой квас, газированный, сладкий и так далее на любителя. Сделать правильный квас это больше половины дела. Не можешь? Замена проста. Вода. Личный мой рецепт. Только мясо говядина, жгучая редиска, огурец, яйцо, зелень и там можно на вкус добавить какую нибудь ещё фигню. Важно - говядина, не колбаса. Вода, уксус, соль, перец. Вода + сметана. Много сметаны. Окроха должна быть насыщена и жидкость густая. Обязательно окрошку залить этой жидкостью и сутки стоять в холодильнике. Через сутки всё разойдется и пропитается друг другом. На дне образуется жижа. Вот тогда кайф. Ещё резать всё мелко. Картофан забыл.
Спасибо,Кирилл.Я живу в Украине и мы окрошку делаем на свежей молочной сыроводке,Оооооочень вкусно,со сметанкой....
тоже делаем со сметаной на курином бульоне - Белгород, средняя полоса
Добрый день. Самая вкусная окрошка это на на квасе который приготовила дома. Когда он на окне спеет взрывается. Остудить его иииииииии отвал башки. Я выросла в Новосибирске мама так готовила. Спасибо за рецепт. Удачи. Привет из Сургута. А все остальное также но без горчицы.
Люблю профессионалов за интересный инновационный подход! Заправка просто чудо! А тушенку, я так понимаю, лучше домашнюю. Сколько не искал в ритейле - так и не нашел нормальной. Хоть и пишут, что по госту. Наверное, только в госрезерве есть, но оттуда не так просто достать...
С тушенкой беда🤷♂️
Буду теперь всегда так подавать, когда будут гости👍👍👍 окрошку ем на квасе, но никогда не перетирал желток, всегда натирал целое яйцо
Обязательно попробую приготовить в точности по граммам 😎
Кирилл! Молодец! Теперь надо пробовать окрошку делать и с заправкой и с говяжьей тушонкой! А то все курица да докт колбаса надоели. Вам удачи! В такую жару ничего не хочнтся, ешь окрошку да холодный борщ! Сейчас спеет клубника. Клубничный десерт делаю лет 15. Пакет желатина ( 10 гр замачиваю в 100 гр воды и размешивая подогрева до растворения не доводя до кипения), остужаю. В чашу блендера ( у меня чаша 2 литра) вниз клубнику, затем 3 стол ложки сах песка с горкой, 300 гр творога ( любой жирности), 0.5 литра сметаны ( любой жирности), и выливаю туда же остывший желатин. Разлива по креманкам или бокалам и ставлю в холодильник ( не в морозилку) на 6 часов. А вы можете этот рецепт показать всему миру или что то добавить своё??? Мне будет приятно. Кстати клубники я кладу 1 кг
Как я Вам завидую!тут клубнички бы свежей до отвала наесться(и кислятина)🙋♀️
@@СветланаКомиссарова-ж1ц я много ухаживают за клубникой
Кирилл! Вы супер!👍
Сколько людей, столько и мнений мы ещё и кильку в томате добавляем ✌️ а вообще любая окрошка вкусна!!!
Я делаю окрошку с консервированной килькой в томатном соусе! Заправка-бочковой разливной квас. Это бомба, честно!
Надо же! Я тоже люблю рыбу в любом виде и под любым соусом. Но в окрошку ее класть не догадалась. Интересная идея, необычная 🤔 А основа - по обычному рецепту?
Супер как всегда 🌟🌟🌟🌟🌟💖
Какой прекрасный летний рецепт!) Спасибо)
Пожалуйста 😊
Украина. Окрошка на сыворотке. К овощам и мясу- нарезанный зелёный лук чуть перетереть с солью, укроп, яйца (нарезан.белки). Вареные желтки перетираю с горчицей,чуть сахара и добавляю в самом конце. Сметана - при подаче. Дать пару часов настояться.
Оксана Ок Сана А два часа будете слюной исходить, глядя на такую вкуснятина?
@Галя Иванова , в данном сообщении Украина
@@user-dd5rm4sq3c ,не готовьте натощак и будет вам счастье
Отличный канал! Такие вкусные и простые рецепты и повар очаровательный!
Спасибо 😊
Классссссссс !
Отличная окрошка,СПАСИБО!!!Вам удачи!!!💖💙💜
Пожалуйста 😊
Самый вкусный квас Букет Чувашии 🔝🔝🔝😊 для окрошки идеальный не приторный, Очаковский слишком сладкий
Привет Кирилл , а мне не нравится окрошка на квасе , ну горькая она какая то , а вот на кефире с минералкой супер , горчицу тоже добавляю , надо теперь еще с хреном попробовать , картошку делаю отдельно , и с тушёнкой теперь попробую
Спасибо! очень интересно🤔😊,обяз.приготовлю!!,
а что это за прелесть рыженькая там возле стола промелькнула? 🤗 покажите её как то во всей красе👍😊
Это собака чао чао, нашего оператора Паши, в следующий раз покажу
Я тоже квас Очаковский люблю, но в продаже он не всегда. В Архангельске.
Добрый день на квасе не люблю обожаю на кефире и минералки вкусно
Добрый день, тоже отлично, а можно просто Тан взять
Кстати, Ваш способ ресторанной подачи почему-то напомнил, как Труффальдино из Бергамо расставлял блюда 😁. Когда Вы положили горку зеленого лука в центр, поймала себя на мысли, что я бы в центр положила говядину - она темного цвета, как раз напоминает сердцевину цветка 😉
Только кефир, только hard core! 🤟
Только пиво)))
Липецк . Белый квас ( из ржаной муки)
*Спасибо большое за Ваш вариант окрошки. Попробую обязательно сделать. Я окрошку делаю на кефире+минеральная вода. Добавляю также горчицу, хрен, майонез*
Пожалуйста, ваш вариант тоже отличный 👍😊
Какой же ты молодец!!!
Спасибо 😊
Эх, сделала бы по Вашему рецепту, но не ем мясо. Мне кажется, что по вкусу хрен как раз на говядину и расчитан. Зато увидела для себя интересную фишку с растиранием желтка с заправкой. А так, в окрошку без мяса добавляю заправку либо из очаковского кваса (или домашнего) с кефиром и горчицей, либо просто с кефиром и горчицей. В следующий раз все же попробую добавить хрен для разнообразия 😊
Бабушка моя 1900 года рождения всегда добавляла хрен и растирали желтки с квасом...ну и, конечно квас...свой, домашний с хреном и изюмчиком..красота..а делали и с говядиной и с куриной грудкой...колбасы то не было..
Спасибо 😊
Я всегда на кефире делал как то раз сделал с квасом и теперь чередую) А Квас беру Бородинский не сладкий.
Заправку готовлю на минеральной воде.
поддерживаю! это вкусно и полезно
У меня окрошка ассоциируется с детством, мама и бабушка всегда в окрошку добавляют только квас, соль и сметану. Мы тоже предпочитаем квас Очаковский. По поводу заправки с хреном и горчицей, не знаю, думаю не самое лучшее сочетание, а вот если вместо соли добавить соевый соус... попробуйте, нам нравится)
Хорошо 👌
Всем привет. Я живу в Липецке и окрошку мы делаем в основном из белого (окрошечного) кваса. Иногда на кефире, а вот с красным квасом окрошку у нас никто не делает. Красный квас мы просто пьём, для утоления жажды
Да, в Липецке вы на белом делаете - местные традиции 👍😊
Я делаю окрошку на миниралке
Все делаю на тёрке, вместо редиски можно редьку, вместо мяса можно кильку в томате ,вместо картошки можно горох варёный , а все остальное зелень и соль в последнюю очередь и тушёнка идёт так же вместо мяса ,рецепт Влад обл так делала моя бабушка в 1953 Г ,я это помню ,мне сейчас 74 ,приятного аппетита
Вкууусно
В магазине квас для окрошки даже близко не стоит.
С лидским квасом очень вкусно, очаковский испортился
Я с Вами, Яна, полностью согласна
@@marinakutyapova9557 😊
Артистичный- симпатичный.
Квас,, Очаков"?
На своём конечно лучше, но он пьяный получается 😆
Здравствуйте Кирилл.
Понравилось, вкус интересный.
А вы когда-нибудь,вместо яиц, добавляли помидоры?
Здравствуйте, вместо яиц никогда помидоры не добавлял🤷♂️интересно, спасибо 👍😊
Домашний квас
ТОЛЬКО НА ДОМАШНЕМ КВАСЕ ИЗ ЧЁРНОГО 🍞. И ЧУТОК ИЗЮМЧИКА, ЧТО БЫ ПОЯДРЕННЕЙ БЫЛА ОКРОШКА.
Ухо, хорошо 👍😊
Окрошку готовим на мацони, отварная телятина, жареная картошка соломкой, и все последующие ингредиенты, много зелени и чуть поперчить 👍
Кирилл, конечно повар Вы мастерский, но с квасом здесь реально неперебор. Единственная отрава из всех квасных продуктов на рынке Очаково это химозахимозная от которой желудок полдня в себя приходит, да ещё и в жестяннке, жесть!!
Для окрошки ИДЕАЛЬНО использовать Липецкий хлебный или его же Тёмный. Пробовали годами, альтернатив нет
Надо попробовать 😊👍
А где огурчик?
Вот он рядом лежит
@@Kirillson77 Какая я не внимательная отвлеклась, когда огурчик резали.Простите.
Последние годы нет нормальной тушенки по госту,какая то породия на нее жижа взболтанная
возможно окрошка и летняя но то что не кошерная это точно.. она ужасна
Вы из Израиля?
@@Kirillson77 нет
Посмотрел несколько рецептов, ничего нового. Колхозный повар.
Мне кажется, что это ужасное блюдо! Я даже пробывать такое не буду!
Прошу прощения у всех поклонников окрошки! 🙏
С окрошкой, как с покупкой одежды - надо мерить! Не все, что выглядит вкусно, таковым и является, а то, что выглядит странно и необычно, может оказаться очень даже... Это очень освежающее в жару блюдо! А без мяса еще и легкое.
@@galinaevtushenco5814
Я Вам верю! Но это блюдо меня пугает! Мне кажется, что эти продукты не могут быть вместе.🌹🌹🌹
@@user-vu9jo7ht7i знаете, с каким ужасом на меня смотрели друзья французы в дни студенчества, когда видели из чего я готовлю борщ?! Они спрашивали - а это точно съедобно? Надо ли говорить, что, когда они съели порцию борща (да еще с фасолью!) со сметаной, их удивление было с другим знаком... 😊 Зато как они смеялись, когда уже я с ужасом смотрела на сыр с плесенью... Мне казалось, что, если я съем хоть кусочек, то непременно отравлюсь 😆 Моя русская подруга тогда так и не решилась даже попробовать...
Расширяйте горизонты своего сознания даже в еде! Это здорово! Это, как путешествие! ☺
Что касается окрошки - это старинное блюдо из времен деревянных теремов, пасторальной жизни, чистых рек, полных рыбы, плетеных лаптей и льняных вышитых платьев...
@@galinaevtushenco5814 👍как Вы красиво ,Галина, ответили🤗,я аж зачиталась...,
просто как роман написали, Умница!
🌺🌺🌺😊
Я тоже так считала ,лет до сорока ,а однажды попробовала в жару и, .очень понравилась ,даже сама удивилась , раньше думала :Как это едят? Так что ,’никогда не говорите никогда ‘,