Курский солод против Немецкого | Обучение пивоварению
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 13 พ.ค. 2018
- Наконец-то этот эксперимент попал на камеру. Курский солод мы прогнали по всем температурным паузам что и солод Ирекс (IREKS). Экстрактивность у солода пилз и пэйл - почти одинакова (можно пренебречь) т.ч. перейдём к плюсам и минусам:
плюсы:
1. одинаковый выход (экстракт)
2. цена
минусы:
1. цвет сусла
2. характерный вкус
3. непостоянство качества (выход экстракта) от партии к партии.
4. большое количество белка. БОЛЬШОЕ!
Выводы делайте сами и пишите в комментариях какой солод используете Вы и почему.
наш чатик пивоваров в Телеграмм:
t.me/joinchat/H-pQ8RHOLFaanVf...
.....
для связи и сотрудничества: beerfabricant@gmail.com
![เบิ้ล ปทุมราช - อ้ายกินดอง น้องลาบงัว ft. สแน็ก อัจฉรีย์ [OFFICIAL MV]](http://i.ytimg.com/vi/-OK--KaSPcI/mqdefault.jpg)
Качаем Телеграмм и открываем ссылку телегой:
Наш чат пивоваров:
t.me/joinchat/H-pQ8RHOLFaanVff-oR0fw
Боник и Володя в чате есть? ;)
За "пельмешки" отдельное спасибо, повеселил😁😂
Валентин Никифоров , 💪🍺
Молодцы! Лайк.
Пасиб 🍻
Хотел уточнить один момент, плотность при 17 градусов была 13.5, а после коррекции 13.6 - это как? Вроде положено заменять при 20 С , т.е. если нагреть сусло до положенных 20 то ареометр чуть потонет относительно 17 градусного сусла, а градуировка к верхнему концу ареометра снижается, значит истинная плотность должна быть меньше 13.5, а у вас почему наоборот больше?
Интересное видео, +1 и подписка!
Молодая и креативная команда 👍😜
Класс!молодцы!
🤝🍻
Неплохо было бы провести эксперимент с беларуским солодом.
Молодец ни чего лишнего. Лайк сразу ставлю. Проверь ещё белорусский. Хотелось твое мнение узнать.
Снял уже. В долгом монтажном ящике😜🍻🤝
Варки делаю тоже чаще с курского солода, но он вно не лучше, вкус солода сваренного, такое ощущение как будто пшеницы добавили, может конечно разные сорта ячменя сказываются. Но если варить темное, полутемное пиво (эль), где он нужен ради тела и вкус основной зададут другие солода, то его можно смело брать. Если же варить легкое светлое пиво, при этом бродить дрожжами которые явно проявляют солодовый вкус (например на М10, или ваши любимые S04) то по вкусу он явно уступает. Хотя дело вкуса штука сугубо индивидуальная. Удачи в хорошем и нужном деле ;) !!!
Привет из Саратова! Спасибо что подтвердили догадки по Курскому. Могу добавить, что тоже самое, один в один, с солодом фирмы "Самарамальт"(насколько понимаю это белорусский).
Завидую вашему оборудованию.
Куда деваете дробину?
Спасибо за отзыв 🍻 дробину отдаем фермерам самовывозом
С Пэйл Элем от Суффле бы такой эксперимент провести! А за видео огромное спасибо!!
Сергей Богатырев , суффле ещё больше белка 👿👎
Затирал намедни на суфле Best bitter, получил эффективность затирания 90%, хотя рассчитывал на 83%. Не знаю, что насчет белка, но сусло прозрачное.
Когда полтора года назад начал варить и смотрел пивного фабриканта. То по его видео о том какой солод лучше импорт или нет он говорил что курск- вообще ни о чём. Я его послушался и первые несколько варок делал на бельгийском. Да чище,да меньше мусора,но цена 75р за кг. Но так как я стараюсь поддерживать отечественного производителя то я конечно же попробовал курский. И для себя я точно уяснил что за 40р кг нашего солода-это прекрасно!!! Вкусно!!! Белок всёравно свернётся и останется в носке. Не вижу смысла платить больше за импорт! А если кому то не нравится мусор и тёмные или серые зёрна то перебирайте его как гречку раньше предки перебирали!!! Наконец пивной фабрикант подтвердил что курск не плох! Спасибо!!! Вам еще обязательно надо снять про наш хмель. Мне лично нравятся истринский и р.московский. подвязный для жигулёвского очень подходит. Без него жигуль не жигуль. Людям за 50 лет очень нравится. Ещё раз спасибо!!!
Александр Злыгостев , когда я говорил что он говно - от был говном: серого цвета, пол мешка мусора, камни/гайки/помёт птиц/примеси других злаков; он ни черта не осахаривается, затор становился густой из за неоконченного цитолиза (нахрена мне работу Солодовников доделывать) и имел низкий выход в районе 60-65%.
После нескольких положительных отзывов от своих друзей и я купил его для съёмки.
Что он теперь представляет - вы видели. Я - приятно удивлен.
Так держать, но можно (нужно) лучше - это возможно!
Александр Злыгостев Согласен,прбовал ирекс и курский.Разницы никакой.Может быть нужно каким то крутым дегустатором,что бы это понять.Это примерно так как в слепую дегустировать черную и хорошую щучью икру.Разницу могут уловить профессионалы.А разница в цене???
василий карнаухов , горе от ума это называется)))
Брух это не всегда плохо ;) Вот, например, статья-эксперимент - brulosophy.com/2014/06/02/the-great-trub-exbeeriment-results-are-in/
А что наши пивовары могут предложить обоснованного цифрами, измерениями и дегустациями на фокус-группах? ))
Эдгар По, наши пивовары могут предложить эксперименты снятые на видео. Это сильно лучше текста ;) 🍺💪
Здравствуйте. Я из другой области немного зашел. При использовании солода для осахаривания зерновых, я так понимаю нет смысла заморачиваться на импортном солоде? Как считаете, в дистилляте будет заметна разница между Курским и импортным?
Будет, но не такая существенная как в пиве🍻😉
Осахориваю кукурузу курским венским получается супер на Курском , венском и пиво пробовал варить получилось отлично хотя мне не с чем сравнивать я только начинающий пивовар но хочу дальше пробовать другие солода,беру в грейнрусе,цены нормальные!!!
Какая красивая подставка под тарелку 🤔
🤣🤣🤣🍻🍻
На курском саепись варить, лайк видосу ✌
Курок лучший🤣🤝🍻😜
Пиво варю на импортном солоде, просмотрел протоколы варок пива- 20.03.2018 варил пиво
Солод ячменный светлый Soufflet (Россия). Другие солода в этой варке не использовал, получилось вкусное пиво. Одна бутылочка от этой варки осталась. Прошёл год, надо попробовать что с ним стало.
Спокойнее оно стало, особенно по хмелю😉
Респект за выдержку🍻💪
Добрый день!
Подскажите пожалуйста в чём может быть проблема осахаривания?
Солод Викинг Pale ale, сначала осахаривали на 68 градусах 60 мин, потом 90 мин. Потом увеличили температуры до 74 на 30 минутах крахмалы не расщепились, йодная проба показывает наличие крахмалов. Не пойму в чем проблема
Это солод низкого качества. Без пауз 62/72 осахаривание не пройти.
Перестаньте пытаться осахаривать на 68, слабомодифицированные солода на это не способны🍻🤝
@@beerfabricant Таким образом лучше не рисковать и делать на всякий случай две паузы в 62 градуса и 72? Если не уверен в качестве солода.
@@antonvolkov1284 , при чем тут риск? Просто на одной паузе говённые солода не способны осахариться. Вверху ссылка на чат в Телеграм для начинающих пивоваров "Пиво Начало" называется.
Вэлкам.
Инфы - море.
Александр, приветствую! ждал в конце прозрачность сусла при попадании в цкт. и после фильтрации до кипячения муть была. что скажите про курский в отношении прозрачности после охлаждения?
Константин Назаров ,паузы, вирпул, отстаивание - нормальной прозрачности сусло выходит 🍺
Константин Назаров Вечер добрый! По прозрачности лично у меня курский пока лучше чем бельгийский
Присоедисюсь! КаслМалт Пилсен 2016 ваще муть редкостную давал...
UltimaX UltimaX , подписываюсь под каждым словом 🍺
алексей симохин , значит не судьба на Курском 😂😂😂🤘🍻
Не хуже ирекса? Там такой же ужас с белком?
сколько такое оборудование стоит и где брал? скинь ссылку, если есть;)
Напишите на почту, она в описании под видео🤝🍻
Можете рассказать о погрешности ареометра если сусло, например 50 град. по цельсию? Есть ли какая то формула рассчета?
Всё давно используют приложения для мобильного, как на андроид так и на яблоко.
В описании ссылка на наш телеграмм чат начинающих пивоваров - вэлкам
@@beerfabricant оке, спасибо!
полностью согласен с автором видеоролика! то ,что я приобрел из последней партии курского солода-ни в какие ворота не лезет! варил пиво с использованием мюнхенского,пильзнера,пшеничного солодов-я просто офигел от такого количества белка,который был во время кипячения и осел под фальшдном и на его поверхности! толщина доходила до 5-7 мм! это просто ужас! проблема с фильтрацией,особенно при варке пшенички! до этого за курским солодом не замечал! скорее всего нарушение технологического процесса!!! или ячмень низкого качества???выход на экстрактивность-по норме! закупил 175 кг солода 7 видов,по максимуму все использую-больше с курским работать не буду! брал в грейнрус,партия-февраль 2019!из бюджетных солодов хорошнго качества -финский викинг,не намного дороже(+20 руб. за кг),но такого говна точно не будет! написал претензию изготовителю и поставщику с фото! жду ответа!чем отмажутся!?
Не хочу расстраивать, но ответа не будет, или ответят : "хз, у нас всё в норме, проблемы у вас, Хьюстон"🍻🧐
Очень круто, ребята! Курсы обучения проводите? В каком вы городе?
Севастополь
С учетом поправки на температуру, плотность сусла примерно 13.4. При температуре меньше 20 вычитают же, не?
Я пользуюсь приложением бирсмит.
Там встроенные калькуляторы.
Ниже 20 вычитают, всё верно 🍻💪
на счет вирпула:раскручиваете "веслом"по часовой стрелке и говорим про "гидроциклон"...а когда ловим белок сусло крутится уже против часовой стрелки,может"не мучить природу" и с самого начала уже веслом против часовой крутить?
Как пожелаете 🍺.
Смысл годроциклона от этого не меняется, равно как и конструктив самого вирпула☝️🍻
С Курского тоже бывает варю, таких пелеменей у меня не было))
Сергей Кузнецов , я ж специально накидал, для видео 😂
Монтаж-фотошоп 🤘🍻💪
Пивной Фабрикант хороший бульон получился😂
Сергей Кузнецов, наваристый 🤘🍺😂
Тоже нет, мне кажется плохо кипятим
Спасибо за ролик. Автор, сколько будет стоить твоё пиво, сваренное на Курском солоде в розницу? Я почему интересуюсь-в магазинах в большинстве продают пойло, а не настоящее пиво. Заранее спасибо за ответ.
Не варю на Курском.
Стоимость солода в себестоимости литра пива 20%.
Пивгиганты давно не используют солод.
@@beerfabricant ага имеют собственные солодовни но не используют солод. Пивной бракодел
@@arttrz5831 😂😂😂хороша попытка, но слабая🍻
вот такой ответ получил от производителя:добрый день
Чтобы однозначно сказать что это белок чисто визуально нельзя, нужен специальный анализ. По этому году содержание белка 10,2. Это среднее значение.
А вот бетаглюканов выше чем в том году в 2 раза,скорее всего это они у вас под ситами, они образуют клейстерный слой, который затрудняют фильтрацию. Такой урожай ячменя в этом году, надеемся на новый.
Культурно послали накуй😜
Всё с ними понятно, не перестают на бога снова надеяться☝️🤔
Маникюр у студентки классный!) 👍
Sashkina Radost , оу! 😋Таких ценителей в комментах ещё небыло 😋💐
Пивной Фабрикант. Курский солод многим известен) и 100% проигрывает паре ваших студентов!) удачи!
Sashkina Radost 🍺💪
Белсолод мне больше понравился, светлый, чистый, осахаривается отлично, пиво получается хорошего желтого цвета, плотное насыщенное😋
Белсолод впитывает 130% своего веса, белка и мусора в нем ОЧЕНЬ много, цветность сусла на 100% базовом солоде пилз как будто туда карамельного процентов 15 бахнули, и по вкусу явно выраженная кислинка. Недавно писали в личку что рН у пива при смене солода, сильно упал.
Совпадение?😉
Не думаю😁
Но раз нравится, значит нравится 🍺
Пивной Фабрикант может поставки разные или урожай, или может повторяется история курского солода, первая варка неудачная а вторая вполне удовлетворительная. Четыре варки сделал на нем и очень доволен, а вот курский подвёл плотность маленькая выход меньше, вкус не тот, увы!
@@demidych777 🍻🍻🍻
Получается что солод осахаривается не при 65 а только при 72?
Не совсем верно.
За осахаривание крахмала солода отвечают 2 фермента: α и β- амилазы.
Каждая из них имеет максимальную эффективность при 62 и при 72°С, и полное осахаривание крахмала одной амилазой без другой не получится 🤷🏻♂️🤝🍻
Не хочу даже читать как вы чай завариваете :-)
Нельзя не отметить того, что с каждым годом качество Курского становится лучше
Нельзя не отметить что качество егок как прыгало от партии к партии, так и продолжает меняться)
Если вас это устраивает, не могу иметь ничего против.
Ничего там лучше не становится ... как было в нем белка пропасть так и будет - сырье выращеннное в черноземье + уровень профессионализма и ответственности на производствах России . На производстве используем Dingemans ,Ireks... дома Sessler ,Simpsons и ничего другое даже не хочется , хоть оно в 5 раз дешевле и доступнее будет !
В нашем деле главное стабильное качество !
В воронежской области есть завод в Острогожске по производству Солода, и качество у него отменное...
Отменное качество у каждого первого солода) поэтому снимаю и сравниваю.
Присылайте на пробу, что сказать
Расчет эффективности не верный. В солоде заявлено 79% сахаров. Потому в 25 кг всего 19,75 кг. сахаров. А из 19,75 собрали 16,97 кг. Очень не дурно. Затерлось 85,9% от доступных сахаров. Очень хорошо! По солоду, к нему надо приноровиться. Курский любит паузы немного повыше. Делай 58-65-73 и будет чистое и красивое без холодного помутнения.
Васисуалий Лоханкин , в солоде мизер сахаров, больше частью там крахмал...
Отличный ответ. Углеводы так правильнее будет сказать? Уел...
Васисуалий Лоханкин , за одно дело бъемся 💪🍻 уважаю!
Подскажи, ты как думаешь, делать ли паузу белковую на отечественном солоде, просто наслушался что белковая пауза 50 градусов убивает пену, сварил пиво без нее, так вообще пены нет, теперь не пойму, может наоборот её надо делать ???
И еще, последние варки я кипятил сусло около 3-х часов, уж очень мне цвет пива после этого понравился, оно прям янтарное, но вот пены нет, и теперь не пойму, это или из-за белковой паузы, которую я не делал, или из-за длительного кипячения, ты как думаешь ?
Курский только на дистиллят затираю.
Надо попробовать немного пива на нем сварить.
Попробуй. Сделай себе мнение😁🍺
Студенты? Что входит в курс обучения и стоимость?
Почта в описании под роликом.
Чирканите письмецо в пару строк 🍻😎
Уважаемый автор, подскажите пожалуйста, что за рефрактометр у Вас?
Привет.
Обычный из Китая за 30-40$, 0-32%, АТС с одной шкалой.
В описании ссылка на наш чат пивоваров. Вэлкам
Пивной Фабрикант привет! ✋ он же цифровой и вроде написано Milwaukee? Обязательно зайду в чат, спасибо за приглашение.
@@arif84100 если ты про Милуоки - то это рН метр. Он особо не нужен поначалу🍺
Пивной Фабрикант а так пользуешься обычным китайцем? Правильно хоть показывает?
Пивоварня красотка))
Супер Ёжик - МАЙНКРАФТ , йоу йоу йоу, спасибо ! Ностальгируешь за техпроцессами?
Из-за вашего видео курский солод пропал из продажи, скупили весь.
Aleksey Balashov , Ахахахахахахахаха 😂 Вот что значит проплачен начало реклама 😂
Он и до моего ролика не очень-то в продаже был. Я месяц ждал возможности купить пэйл и пилз, чтоб 2 раза за доставку не платить
Говорят только с нового урожая появится, туркам все продали)
Aleksey Balash
Aleksey Balashov
Да ладно)))
У нас, в Новороссе, курский солод вытесняет германский!
Обычного пилснера германского хрен найдёшь! Зато курский венский, курский пилснер, курский меланоидиновый, курский карамельный, курский шоколадный и курский жженый - НАВАЛОМ!!!
Хех)))
p.s. Ох уж и грязный он, мама-мия!((((((((
Варю с Курского второй год,приноровился уже.Нормальный солод.Кто сумел сварить классное пиво из Курского,тот из немецкого тоже сварит!
161kamen. подскажи пожалуйста у меня на курском пена слабоватая получается, белковую паузу делаю на 57 15 минут, что не так не пойму...
Засыпь солода на 40-42*С и минут 15 пауза,
потом на 50-52*С тоже 15 минут
,далее 62-65*С 20 минут,
потом 72-75*с-30 минут
и 5 минут 78*С)))Удачи!!!
Возможно,но практика говорит об обратном!)))
алексей симохин советую почитать литературу)
Александр Брагин у меня вообще нет пены на курском. И пиво не получается а квас. Перехожу опять на немецкий.
Привет, варю на курском солоде pal ale. Подскажи, почему с начальной плотности 13 допустим, неделя первички и две недели вторички стоит, выбраживает максимум до 6 плотности-не больше? Паузы 63(50мин) 72(40мин) 78(5мин)
Сорян конечно , но зачем 72 40 мин? И что за дрожжи используете?
Интересный и познавательный эксперимент!!!
Самое главное - показательный ;)
Я тоже сейчас закупил курский Для меня прям в тему ,
;) отпишись по своим ощущениям ;)
я и пилз и пэйл гонял
Варю дома). взял шато пэйл эль, по плотности на выходе оказался хуже курского...
У меня пилсен и венский обязательно от пишусь из пилсана карамельку делал получилась лучше чем с самодельного
девочка огонь
Ну хоть кто то оценил💪🍻
Мне тоже понравилась:)
Курский, однозначно, выигрывает ценой. Варил на разном, курский очень не плох. Белка, да, дохрена))) сорность выше чем у импортных, но цена в два раза ниже.
ыфыф , смотри: по экстракту солода ты явно проигрываешь; вместо части солода покупаешь мусор который явно не осахаривается; белка больше и больше шансов иметь помутнения; бонусом - цвет и вкус сусла.
Внимание вопрос: ты точно много экономишь на Курском ;)
🍺🍺🍺
Последнее время качество курского на достаточно высоком уровне, например в данное время его нет в продаже, поскольку все объёмы выкупили турки(по крайней мере такая легенда)))) помутнения не ловил ни разу, да и проблем никаких не было. Импортный у нас стоит 100-120 руб, а курский 45
Сейчас варю на бельгийском)
ыфыф , какие нах турки?)))) Что за байки?))) У них такое потребление(даже если предположить) что этот солод закончится не успев начаться)))
К слову можете посмотреть гос.отчётность по продажам солода заграницу ;)
Спасибо за видео. Очень познавательно.
Варю пиво дома с полгода. По совету друга начал с Курского солода. В принципе, меня все устраивает. Часто задаюсь вопросом, а стоит ли переходить на гораздо более дорогие Castle или Viking. Уважаю ваше мне. По мне, все недостатки Курска нивелируются его ценой, которая практически в 2 раза ниже, чем у того же Castle. Резюме - соотношение цена/качество на стороне Курска.
А о таком производителе как Belsolod что можете сказать?
Alexey K , белсолод сильно хуже. Один раз можно купить попробовать на варку любого производителя и сделать себе мнение ;)
Спасибо за консультацию. Цена примерно одинаковая у этих производителей. Как начинающий пивовар постоянно экспериментирую с рецептами, свой стиль еще не наработал. Спрашиваю, т.к. считаю, что учиться надо не только на своем, но и на чужом опыте, причем в первую очередь.
Alexey K, чат в телеграмм есть, ссылка в описании ролика. Ставь телегу и жми по ссылке 🍻🤘
курский солод очень даже классный солод.Столько белка первый раз вижу не когда такого не было.
Pavel Skopichev , а какой солод ты ещё пробовал?
Пивной Фабрикант тож пробовал только курский но СТОЛЬКО белка ещё не видел. Прям в самом деле пельмени
Пока ещё не варил-собираюсь со дня на день!Количество белка /(имхо)прямо пропорционально-количеству засыпи!
александра прекрасная , свари, лучше не один раз, лучше на разных солодах и будет имхо 🍺🤘
Александр Бохонов , так недолго будет 🍺🤘
Из Саратова где тут парни?)))
В теме.
Сколько времени хватило для осахаривания Ирексу? Сколько литров ушло на брух у Ирекса и Курского? Что с органолептикой? За эксперимент спасибо, больше таких роликов. Удачи!
Эдуард Передерий , время пауз то же. Вы не внимательно смотрели)пилз тот же цвет. Пэйл - сильно темней
Скажите время (мин:сек) ролика, где Вы говорите не о времени пауз Ирекса, а о времени достаточном для осахаривания этого солода. Я не спрашивал про цвет, а про органолептику пива. Если сорта солода пилс/пэйл эль так отличаются, то зачем их сравнивать?
Не хватает еще проверить белсолод. Варю с него. Мне нравится венский! Но в курском сейчас плюс то что появилось много разных вариантов и фасовка разная. По цене конечно уделает любой зарубежный. А если находишься в маленьком городе то из за доставки то либо курский либо белсолод, ну а еще дешевле раз в 10, растить свой из фуражного. Да много мусора , он мельче но пиво получается очень хорошее. Про самогон я вообще молчу)))
Павел Ломакин , не на камеру проверен давно
Нормальный солод для экономного пива и вискарика! Правда я варю нечто похожее на IPAшку и НП у меня от 24% то и вкус насыщенный и аромат хмелем изрядно забит, Возможно если бы варил менее плотное пиво и не такое ароматное то тогда и почувствовал разницу между дорогими импортными и курским, А так всем нравится!
Респект за нп! это ж ТриплИпы или даже Квадро)
Да, не всем нравится такое плотное пиво к сожалению. Да и под воблу оно не идет это более похоже на вино -смакуешь в красивом бокале! Но и никак мне его не выдержать более 4х месяцев - выпивается быстрее! :)
@@user-lk9mm7ue5s , время наш враг 🤣🍻🍻🍻
Только не для IPAшки такой плотности - 4 месяца полет нормальный! Мне один крафтовик на мой вопрос "сколько можно его держать?" - ответил - 3,5 года - дальше сам не выдержал - выпил! :)
постоянно юзаю именно курский,по моему мнению он совсем не плох,правда белка действительно многовато,но ирландский мох еще никто не отменял
дмитрий сычев , молодец что сам варишь!
Респект!!! 🍺💪
от части благодаря тебе)
дмитрий сычев , поставь себе задачу. Один раз раскошелиться, купить на одну варку ваермана и сварить на нем свой самый популярный рецепт ;) один-в -один ;) это будет, круто, поверь 🍺🤘
попробую обязательно!тебе респект!снимай видосы почаще
Пивной Фабрикант да я вот поставил), теперь не пойму, толи мешок контрофакта купил или качество бельгийского солода такое.
Привет из Мурманска) Пользую только курский сейчас дома мешок этого же пэйл эля, мешаю его с пилснером (тоже курским), друзьям нравится. Есть еще мешок пшенички курской, эль выходит очень мутным, даже со мхом, но вот вкус у курской пшенички обалденный!!!))
HAR , Мурманск активный регион, я смотрю 🤘🍺 у меня было 2 группы на обучение 🤘🍻
чего то я не заметил появления пивоварен новых, есть огромный бандитско советский завод, и сравнительно небольшой с теми же корнями, больше пока не появилось)
HAR , всё норм ;) главное нос по ветру ;)
викинг мальт
Хотелось бы посмотреть, как моют такие или подобные пивоварни, насосы, линии, рукава. PS Самоделкин обещал после комента и так не показал помывку итальянской на газу
dmw999dmw , циркуляционно :) т.е. по замкнутой схеме.
🍺💪
Пивной Фабрикант вот бы посмотреть)
dmw999dmw , тю... Ну и интересы у вас 😂🍺🤘
Все показывают сияющую аппаратуру, как красиво засыпать солод в воду, как кнопочки нажимают. А что внутри этих красивых блестящих СНАРУЖИ труб или рукавов. Как помыть, чтобы знать, что в насосе грибы не выростут))) и тд. Чистота залог успеха, в нашем деле уж точно)))
dmw999dmw , присоединяйся к Телеграмм чату:
t.me/joinchat/H-pQ8RHOLFaanVff-oR0fw
варю дома пиво в котле. 3 серьёзные варки на счету. В первый раз вообще не понимал что происходило, курский солод не осахаривался, минимум полтора часа, не знаю почему, возможно ферментов мало. Сейчас мешаю с иностранными всегда, беру курский пилз. 50% от засыпи ибо иностранные брать дороговато. Осахариваю 50 минут на 64 и 25 минут 72, все получается. Чистый курский осахаривал, на 64 не меньше часа и 25 - 30 минут 72. Белка как и в видео дофигища всегда на выходе. С водорослями вроде получше, но все равно, даже при брожении в пенной шапке белка полно.
Делал белковую паузу 58 20 минут, а потом не делал, так и не понял на что влияет.
PH на что влияет, а то я зеленый еще? Как узнать ph в своём кране? как менять? и нужно ли
Что можете сказать о дрожжах Muntons 6 гр для элей универсальные? попробовал сбродить на них, и немного не разобрался, получилась картина по запаху похожая на киви, не сильно но слышно. Может еще хмель повлиял? Хмель немец трад 5,2, солод пизнер с венским (брал фин) 70 на 30 %. На с33 такого запаха не было
Всё так и есть☝️
Добро пожаловать в секту😁🤝🍻
@@beerfabricant спасибо))
@@barmaley3859 🍻🍻🍻 в прикреплённом комментарии есть ссылка на наш чат домашних пивоваров в Телеграм. Заходите🤝
@@beerfabricant хорошо
29 варок жался, брал беллрусский, сейчас попробую 100 % бельгийский
Бельгия чуть лучше, но уже лет 5 не фонтан, хотя разницу почувствуешь. Возьми так же на пробу Ирекс, ваерман или карл биндевальд.
Только вари те же рецепты, желательно попроще, чтоб на контрасте сравнить.
@@beerfabricant боюсь таких позиций не найду в Саратове, здесь с большим опозданием и скрипом идёт крафтовое движение. Люди, в основном, не понимают ничего в пиве.
@@PHLEX20008 магазины для домашних пивоваров отправляют и ТК и почтой. На одну варку заказать базового солода можно себе позволить, ведь собственное мнение дороже всего🤝🍻💪
@@beerfabricant а где можно заказать?
5.9 это нормально!?
А что вас смущает?
рН сусла по книжке 5,6-5,9 но мало кто ощутит эту разницу кроме прибора🍻😁👈
Интересно, сколько там волос нападает в этот чан с кофты, с лица, с головы, с носа, с пробегающего кота...
Интересно, вы вкурсе что в дальнейшем сусло активно кипятится а течении 60-120мин? 😁
@@beerfabricant конечно не в курсе. Откуда мне самогонщику знать про такие детали. Однако всегда хотел попробовать какой нибудь эль с прикусом шерсти из задницы кота
@@aerobatics-rus , ищите и да обрящете.🍺
упд: у меня такого нет 😉
@EZ Sports , коты на пивоварне сомнительная необходимость ;)
Без этого никуда. Летом я сварил , светлый эль , в конце варки обнаружил ящерица 🦎 но ничего вкусно было 🤣волосы это цветочки
молодцы) у меня порядок на 600 на вашей площади.. не хватает, и пелемешки из курского у меня не варятся.. брух более жидкий, постоянно их затягивает насосом в ББ, если сравнить, на первый взгляд меньше по объему, начал подозревать недостаточное интенсивность кипячения.
К сожалению я не имел отношения к покупке, так , за эти же деньги я бы взял варку 500, цкт 1000 и у другого производителя
можно ссылку на такой ариометр с градусником
Ареометр сахарометр АСТ-1
@@beerfabricant самый лучший прибор ! Пользуюсь АСТ-1 и АСТ-2 как на производстве так и дома ....рефрактометр без сожаления швырнул в мусорку .
@@cofemaniac772 , продал бы домашникам🍻🤝 для них сливать на пробу по 600мл сусла/пива - кощунство☝️😜
@@beerfabricant он новый то стоит недорого ,а «юзаный» ... короче проще выбросить чем заниматься продажей копеечного товара , а по поводу кощунства : я тоже дома люблю варить ( на производстве когда оно тебе не принадлежит я не имею возможности варить то ,что мне нравится) и пользуюсь этими ареометрами и для того чтобы производить точные измерения сливать по 0,5л сусла жаба не душит ))))
@@cofemaniac772 , вопрос не наживы а в том что для многих даже бу прибор необходим и возможно не доступен🍻
Курск рулит !
Да нигде он не рулит!
Курский солод берёт своей дешевизной, ну а про его качество...
Даже при дроблении есть различие. Когда дроблю германский базовый, минимум пыли и почти нет соломы, даже пахнет по приятнее! Чего не скажешь про курский, солома, пыль, какие то репяхи, блин, один раз даже камешек попался, чуть "мясорубку" не сломал...
Сам с Курска брал в розницу пейл эль 10 кг оставшийся вместе с мешком на дне была солома ,но пиво получилось норм.Курский берет ценой .
владимир , ты не понял. Тебе сразу с системой фильтрации продали 💪😂🍻
как в средние века)
Сибирская Пивовариха , полагаю да😂😂😂🍻
Прохожих позвал помочь, шучу , без спецовки люди просто.
Андрей Ярморкин , оценил красоту женскую ? 😋🍺💐
Варил я с курского солода пиво, ничего хорошего с ним нет, кроме как цены. Солодового вкуса с этим солодом из 5-6 варок я ниразу не почувстовал а проблем набрался сполна, белковая пауза если с ним делать то минут на 40 а то и час надо оставлять, Экстрактивность сусла я получал всегда в районе 9.5-10.5 и то это с большой натяжкой, желания приглядывать не было, когда как с бельгийцами 12-14 при полной лени без перемешивания сусла во время затирания. Ниже прочитал жигулевское с него варили, пока сам не попробую не поверю. Ибо у меня ни разу не получилось с российского солода вкусного пива. Мы же варим для себя зачем на себе экономить и на качестве своего пива. Пэйл эль курский не пробовал и не хочу. Экономия в 20 -30 рублей нерентабельная в данном случае. Тем более у них солод на солнышке перележит, мюних тип 2. Нормальное отношение производителя. А потом варишь и не поймешь а где же этот привкус мюнхенского солода. ну и вкус солода оставляет желать лучшего
А где чистое сравнение? Посмотрели Курский, а почему нет при тех же условиях импорта?
Денис Огнев , смотри ролики, там есть измерения плотности, объема и т.д.
Пивной Фабрикант с удовольствием, но наименование ролика все же не соответствует содержанию.
Денис Огнев , звините уж 🍺
Пивной Фабрикант, да ничего. С пивом потянет))
Денис Огнев 😂ну хоть так 😂🍻
А что вы думаете о Ефремовском солоде?
Дурак Обама , страшно как-то😂😂😂🍻
Пивной Фабрикант, пшеничка у них очень даже ничего.
Дурак Обама , хз, стрёмненко пока, доставка цука дорогая у меня.
Оффтопчик:
Как говорит мой батя: "... ничего - это пустое место..." 😂
Пиво с курского солода резкое, даже после созревания в 1 мес тоже самое-резкий алкогольный вкус и невнятный вкус пива. Те же финны или бельгийцы не имеют этой резкости, на вкус приятные даже в зеленом виде и имеют более четкий вкус в зависимости от типа солода(или солодов).
🍻🤘🍺
сколько стоит обучение и сколько дней длица
Не учи отца и баста , на мыло пишите, оно а описании
А на белсолоде не пробовали ?
шура балаганов , конечно пробовали. Поэтому и не покупаю))
принято!
Не пробовал настоящего пива, по что продаётся в магазинах в стекле или ПЭТ, моча разлитая, потому не пью пиво. Но вот попробовать настоящее думаю стоит, чтобы убедится по мне пиво или нет. Только вот фиг знает, где оно настоящее, а не концентрат, ведь даже в разливных тоже самое. Извините за не очень уместный комментарий.
Dx Allazon , поищи в своем городе домашних пивоваров, у них всегда есть что то интересное и вкусное ;)
Я так понимаю, ты франшизу свою продаешь?
Неверно вы понимаете. Я продаю свои знания и навыки которые многие с успехом применяют на новых и уже давно работающих пивоварнях 🍻
@@beerfabricant очень интересно. Что же вы такое знаете секретного, чего не знают другие? Как правило учат те, кто как практик себя реализовать не может, будь это бизнес, музыка, трейдинг. Вот и вы заняли свою нишу: " научу заниматься пивным бизнесом". В 90-е не у кого было учиться бизнесу, выживали сильнейшие. Сейчас в этом плане ещё сложнее. В российской действительности есть такие моменты в бизнесе, где "ваши секретные знания и умения не помогут".
Я так понял итог :
Ирекс более чистый солод! И меньше белка.
Цена у нас в СПб ~ 70₽/кг
Евгений Богачев , за такую цену я б на ваерман перешёл и не задумывался😂
Только тонну Ирекс надо переработать🍻💪
алексей симохин , в целом я тоже так считаю 🙃🍺
Да вкус сусла тупо лучше намного, и выход немного поболее
Серьезное производство
)))можно и так сказать)))
С новым годом!🎄🍺
Интересно что покажет БЕЛСОЛОД.
Victor Victor , хуже покажет, поверь... Работал на нем 😁
даже хуже курского
Victor Victor, поддерживаю 🤘🙃🍺
Пил пиво в Краснодаре и других городах этого края. Сорри люди , но это пиво питое. Пью у себя дома только в маленьких пивоварнях. Только там пиво . Правда эти пивоварни в Германии. Желаю всем сердцем вам вкусного пива . Скучаю па рыбе сушеной . Есть здесь в русских магазинах , но в России рыба лучше.
🍻🍻🍻
Кто бабу к заторнику пустил!!! Все пропало, лучшие повара мужики и в пивоварении тоже.
Автор и некоторые комментаторы, учите мат.часть!
Экстрактивность и сахара это связанные, но разные вещи! Осахаривание при 62 в течении 40 минут возможно только на перерастворенном солоде, а это не хорошо, так как пены у данного пива не будет! А так, цепочки декстринов такой длинны, что реакция с йодом будет однозначно!
Цвет солода как у Ирикс достигается очень легко, сжиганием серы рядом с забором вентиляции воздуха, который идёт на «дыхание» солода, в России так не делают из соображений пищевой безопасности. В 2017 в Европе очень плохой урожай ячменя по белку, в России отличный, белок очень низкий, европейцы активно закупают наш ячмень, так что ещё посмотреть надо, что будет по солоду в этом году! У полей ирикса урожайная на уровне 14% по белку у ячменя, а это фураж, так что не спешите делать выводы насчёт русского солода!
Вирпул надо закручивать не мешалкой, так как центробежные силы направлены наружу в этом случае, а по тангенсальной, труба на видео есть, но у вирпула нарушено соотношение высоты и ширины из-за этого и проблемы!
Удачи в пивоварении!;)
"труба на видео есть, но у вирпула нарушено соотношение высоты и ширины из-за этого и проблемы!" а вот тут по подробней можно?
ЮГ-Рост ЮГ-Рост
Визжать с патриотической пеной у рта можно сколь угодно) Но. Стоит попробовать сварить одинаковые рецепты на курском солоде и на финском и бельгийском или еще лучше немецком,и сравнить, так конечный вкус российского по отношению к иностранным неприятно удивит своим невнятным вкусом и алкогольной резкостью, которая портит и без того не лучший вкус). Все проверяемо же).
Марина, про какую пену у рта, Вы, говорите? Я занимаюсь пивоварением уже 12 лет, варился на всех известных и не очень поставщиках солода и могу сказать одно, если технолог начинает ныть насчет русского солода не дифференцируя производителей - грош цена такому технологу. Любой "грошовый" технолог всегда скорее обвинит поставщиков сырья, чем признает свою некомпетентность и будет говорить: "Конечный вкус российского по отношению к иностранным неприятно удивит своим невнятным вкусом и алкогольной резкостью, которая портит и без того не лучший вкус". Как бы намекая - у моего пива был и так не лучший вкус, а тут ещё и русский солод. А ведь этот самый технолог, мог посмотреть КСС и понять, что на русском солоде она всегда выше, чем на европейском, изменить цитолитическую паузу и паузу полного осахаривания, тем самым уйдя от глубокого сбраживания сусла. Что, в свою очередь, улучшит полноту вкуса и уберет спиртовое послевкусие. Но такой технолог умеет только солод в заторник сыпать и на кнопки давить не меняя режим затирания, а потом рассуждать про неприятный вкус и "алкогольную резкость" (правильно говорить спиртовую резкость, если вы технолог, а не ПТУшник).
Не забывайте, что в Европе нет черноземных полей, весь ячмень удобряется в бОльшем количестве, чем российский. Я постараюсь провести более понятную аналогию для Вас - в любом супермаркете вы сможете купить красивый "пластиковый" помидор без вкуса и аромата, но только помидор выращенный в изначально хорошей почве, даст Вам вкус и аромат.
Удачи в пивоварении, продолжайте учиться и совершенствовать свои навыки технолога!
ЮГ-Рост ЮГ-Рост
Никто и не утверждал о том что я дипломированный технолог))). Я любитель пивовар. И заморачиваться с паузами не собираюсь, в противном случае варка будет идти часов 12 или больше-оно мне надо с вашим курским авном возиться)?! Берешь любой иностранный, и без каких либо проблем получается отличное пиво. 15 мин белковая пауза 55*, 30мин-62* и 72*-15 мин ну мэш аут 5мин 79*градусов. С теми же кастл малтинг либо викинга выходит отличное пиво, оно даже зеленое после варки с сто раз вкуснее зрелого пива из расейского солода).
P.S. А если говорить о расейском пиве, которое по своим вкусовым характеристикам скорее ближе к моче, то станет понятно что за технологи и из какого сырья готовят сия пойло последние 12 лет)))
Марина Теричева , вы сделали мой день... «я пивовар» и «с паузами заморачиваться не собираюсь» вот это комбо! Протеолиз 15 минут на кастел малтинг? Занавес!
Честно я мочу ни разу не пробовал, как и *овно, потому мне сравнивать сложно, поверю вам на слово...
Удачи в пивоварении!(нет)
ЗА то цена сейчас на него 1кг 220р, против курского 70р
Ну вы б ещё через 3 года прокомментировали)))
Кому нравится затирать курок по 2 часа, тому ничего не докажешь🍻
Как можно попасть и научиться варить пиво. Сколько это стоит и где можно этому научиться
Напишите мне на почту: beerfabricant@gmail.com
ссылка битая на чат телеграма
Dmitry, телеграмм надо установить сначала.
По ссылке уже человек 20 пришло...видимо не битая...
Проводил множество таких экспериментов и вот ,что хочу сказать...Сусло на курском солоде получается всегда темнее , в солоде много грязи и серых убогих зерен. Пилзнер курский не советую вообще не кому ,может потом научатся. Но Пшеничный Курский солод для меня зе бест , перепробовал все импортную пшеницу от средней до высокой ценовой категории и скажу что такова аромата при варке и такого хлебного вкуса мне не дает ни один другой солод,опять же сусло более темное.В этом году видимо мало его запасли,не могу заказать с нового года именно пшеничного Курского...
Kolovrat , спасибо за отзыв! 🍻🍻🍻
Его не можешь заказать из-за того, что его тупо нет на заводе. Вроде линию меняю и обещали к концу мая запуститься. В июне будем ждать солод в продаже...
Сравнивал с КастлМалтинг 2г назад, с пшеничного Кастл было больше белка, чем с Курского, выход одинаковый.
Дмитрий К , спасибо за отзыв!
сам гоняю курскую пшеничку, совет, перетерпи годик выдержи, я литрушку пшенички 100% засыпи пью весь вечер маленькими глоточками и пускай весь мир подождет!!!
HAR , нет смысла пшеничку (равно как и другой лёгкий сорт) "запирать" на год ;) это пассивное вложение денег ;)
К сожалению в нашем городе продают только курское г -но
Заказуха
Главное о интересном. Точняк! 🤘🍻😂😂😂
Точно точно куча неточностей и косяков. Сознался бы сразу. Все все понимают.
Главное о интересном. , Сразу нельзя, уличат в прямой рекламе 😫🍺
Точно, нельзя таких красивых девушек, с не менее красивым маникюром, показывать! Сто-пудово реклама какого-нить лака для ногтей, ахах.
А где белые халаты? В уличной одежде все делают, рукава и мешки чуть не полоскают в сусле.
Когда вы начнёте понимать техпроцессу поймнте где халаты нужны а где нет 😊 удач в изучении мат части 🍻
p.s. белый халат не даёт прироста знаниям и бактериям глубоко безразличен ;)
@@beerfabricant всё-таки белый халат должен быть в варочном цеху, иначе варите для себя и свой продукт никуда не продавайте. Бактериям халат далеко не безразличен, вы можете заразить свое сусло другими не нужными в пиве бактериями, а иногда и инфекционно опасными. Если говорить о знаниях, изучайте гигиену, пригодится.
@@modernptz , учите матчасть и про халаты в варочном отделении - тоже. Сусло там кипит при температуре под 100© в течение часа- двух, а вы за какие то бактерии беспокоитесь😁
Это всё от недостатка образования☝️
Удачи с книгами💪🍻
@@beerfabricant ответ в духе сам дурак, говорит о том что матчасти вы не знаете, если сложно разобраться почему, почитайте санитарные нормы, но опять же, пиво свое лучше не продавайте, раз такое допускаете. А кивать на то, что все сварится и отфильтруется не нужно.
@@modernptz , к белому медицинскому халату одевайте алюминиевую шапочку из фольги на голову.
Удач!🍻
Блииин, неужели так все плохо???? Очень уж немецкий у нас дорог((((
Беззубный Макс , жизнь-боль 😂🍻
один померял, другой не померял, в итоге неправильные выводы..
Тертышный Вячеслав , вообще не заставляю тебя смотреть 😂😂😂🍻
Пивной Фабрикант тебе сказали что не объективно показуеш а ты не заставляю смотреть.
Dimon М.D.U , в чем необъективность?
Пивной Фабрикант можно было второе вообще не варить и сказать в чем не объективность.
Купите халаты
Купите их себе, если у вас нет понимания где они нужны а где нет
@@beerfabricant вы варите пиво я так понимаю не для себя, а на продажу и мне как потребителю противно видеть такое отношение к пищевым продуктам, один в куртке, другая в свитере и шапке с помпоном. Я понимаю что если бы в пиво что то попало бы то оно прокисло бы. Но мне не приятно.
@@user-tx4di1jl3y , вы человек далёкий от понимания где должно быть чисто, а где стерильно. Удачи в изучении мат части🤝🍻
@@beerfabricant возможно я ошибаюсь в чём-то, но повседневная одежда на производстве пищевой продукции это и не чисто и далеко не стерильно. Вы выложили видео, я посмотрел сделал свой вывод, если ошибаюсь то пусть.
@@user-tx4di1jl3y , вы ошибаетесь 🍻 все трюки выполнены профессионалами🍻
Тест понятен,вот только нужен ли он после осмотра зерна? Зерно испорчено на 30% и возникает вопрос,а надо ли что то пытаться сварить на гнилом сырье? Кому нравится пиво на испорченном сырье,то велкам!Прошли те времена когда можно было поддержать отечественного производителя,пока мы не скажем нет этому безобразию нам и будут втюхивать гнильё! Разговор о дешевизне вообще не аргумент,с таким успехом варите пиво на кизяках! Будет вам дешевле.
Многие варят на кизяках, а потом удивляются "почему нет хорошего Пиаа на рынке?" 🤣🤣🤣🍻
РН воды 7.8, вы серьёзно? Никогда не поверю что НАШ солод будет хорошим. Работал на нескольких производствах и знаю НАШ менталитет похуизма, то недоварим то переварим, то лаборант бухой и как тут может быть качественный продукт? Почему автор делал тест только на осахариваемость? Содержание прекурсоров ДМС в норме? Какие цифры заявлены производителем?
Автор делал тест только на осахариваемость потому как это основной показатель при ПРОСТОМ затирании, который сможет проверить любой у себя дома в кастрюле. Более того - другие производители были "протестированы" именно по такой схеме, соответственно, изменять подход - вредить чистоте эксперимента. Производителем заявлены самые сладкие цифры(экстрактивность 83%, белок 11% и т.д.), и если вы на опыте, вам ли это не знать.
Чуть меньше экспрессии, это опыт чисто практический, приближенный к жизни, а не лабораторый🤝🍻
Это реклама походу хуйня и Курск и немец делать сам
готовят на продажу а все в верхней одежде
😆видимо ты далёк от того где должно быть чисто а где стерильно😁 изучай мат часть🍻💪☝️
Не в матчасти дело, спец одежда должна быть на любом этапе производства. Изучайте правила сан инстукции на производствах.
@@leon_traveler_mylife786 , 🍻👈
@@beerfabricant Все для души, сварите новогодний эль, будем ждать видео.:)
Да уж! Были времена когда пренебрегали отечественным солодом. Теперь в пиве по закону до 80% солодозаменителей. На этом фоне, Курский солод просто манна небесная!
Именно так. Респект за полное понимание вопроса☝️🍻
Ну и что это за сравнение? Надо же судить по вкусу пива!
А не по тому, как там белок сворачивается!!!
Вкус - говно. Так устроит?)))
@@beerfabricant
Ну вот так более понятно .
@@user-qx8tu8lg3p 🍻🤝🤟🤣
Пейл эль самый сраный из линейки курска, он самый у них "веселый", и самый "белковый". Самый стабильный курск - это Венский. Венскому конкуренции на рынке нет(цена/качество)
Антон Билибенко , спасибо за комментарии💪🍻
Когда видишь такие "пельмени", то пропадает желание экономить... По крайней мере на себе... А на продажу пиво можно и на таком варить!
Колян Викторович , а есть ещё хуже!!! 😨
Но не будем об этом🍺🤘😎
Колян Викторович Ну откуда такие пельмени взялись.В объеме 125 литров.Ну хоть что то похожее должно быть в 30 литрах.А нет и близко такого.Может сами набросали.Заказуха.Как и журналисты пишут статьи на заказ,так и тут вареников в котел набросали.
василий карнаухов "совпадение? Не думаю!.." ©😂😂😂
Пивной Фабрикант Ну объясните мне пожалуйста ,откуда такие галушки плавают.Почему у меня,пусть это 30 литров объем и близко такогох нет.Просто осадок на дне пивоворни.Когда варю пшеничное его немного больше.
василий карнаухов , что я тебе объясню если ты считаешь что видео постановочное))))
Я б тогда и цодную пробу сделал фиолетовую вплоть до 72С
Гигиена - ни как. Руки моете?
Нет.
Сбраживаем дикими дрожжами с немытых рук.
Ещё на дрожжи тратиться!
Сварил один раз на Курском.. Спасибо, не надо этого говна
🙉добро пожаловать в секту🙈
Чем больше объём пиво варишь Тем говнее ОНО!
Очень скучно.
Спасибо.
Большинство думает иначе🤝🍻