[2023年新版]賀年糕點:瑤柱臘味蘿蔔糕食譜|啖啖鮮蘿蔔、完美粉漿比例|外面香脆、內裡軟熟|兔年必學賀年糕點Tutorial for Chinese Turnip Cake (ENG SUB)廚娘

แชร์
ฝัง
  • เผยแพร่เมื่อ 29 ต.ค. 2024

ความคิดเห็น • 152

  • @Phyon123
    @Phyon123 ปีที่แล้ว +13

    今日跟廚娘粉漿比例整左,非常成功!我就按個人喜好減小臘味份量,因臘味已經有咸味,所以就無落嗰2茶匙鹽:)

    • @365d
      @365d  ปีที่แล้ว

      對,可加加減減,調出自己最喜歡的味道🥰

  • @Malebaku
    @Malebaku 8 หลายเดือนก่อน +1

    很成功,口感實淨,容易控制。

    • @365d
      @365d  7 หลายเดือนก่อน

      😍👍成功就好了!💞

  • @sushitiffany1053
    @sushitiffany1053 ปีที่แล้ว +2

    幾年前整過一次,用普遍流傳幾多斤蘿蔔用幾多粉份量嘅公式黎整,整到出黎好硬,一啲都唔食,所以嚇怕左冇再整😢直至見到你嘅片,有齊份量同食譜,所以鼓起勇氣再試整!用左你嘅食譜按比例整左三盒份量、臘肉轉左潤腸,超成功!四大長老都有讚冇壇🫶🏻謝謝廚娘你無私分享❤

    • @365d
      @365d  ปีที่แล้ว +1

      最緊要長老喜歡🧡👍🏻

  • @miandmeonly4742
    @miandmeonly4742 ปีที่แล้ว +6

    第一次整萝卜糕,用呢个食譜,好成功好有满足感,好好味呀,多謝㕑娘分享❤

    • @365d
      @365d  ปีที่แล้ว

      我的食譜都經過簡化教學,
      不常煮食的網友跟著做都可以成功😉

  • @wegowifi5615
    @wegowifi5615 8 หลายเดือนก่อน +1

    今年跟你這個receipt,但感覺比較乾的粉漿,所以加多300克,就比較好開,可能因為瑞士比較乾啦!
    但出來效果非常好,的鬼食到津津有味,還要我再做。
    非常感謝。

  • @karenli9233
    @karenli9233 11 หลายเดือนก่อน +1

    謝謝廚娘,做佐啦,與友人分享,👍🏻👍🏻😋😋大家明啦!

    • @365d
      @365d  11 หลายเดือนก่อน

      多謝支持💖近排蘿蔔都好靚好平🤭

  • @dmak9158
    @dmak9158 ปีที่แล้ว +3

    今日跟你配方做蘿蔔糕,真係好正. 多謝廚娘

    • @365d
      @365d  ปีที่แล้ว

      多謝💖,有時間可以去我fb 專頁交下功課,大家交流下😋

  • @karenli9233
    @karenli9233 ปีที่แล้ว +1

    謝謝廚娘。需然唔係新年,昨天做咗,與友人分享。大讚好味!已經將上線資料share咗。

    • @365d
      @365d  ปีที่แล้ว

      多謝支持和分享💖!

  • @monitasuen4434
    @monitasuen4434 ปีที่แล้ว +1

    感謝廚娘分享食譜, 昨天跟足你的做法及份量, 大成功, 家人都讚好。

    • @365d
      @365d  ปีที่แล้ว

      Thank u🧡

  • @心竹子
    @心竹子 ปีที่แล้ว +1

    好喜歡厨娘的聲線,說話清脆利落

    • @365d
      @365d  9 หลายเดือนก่อน

      努力改進😇

  • @wongwinnie4552
    @wongwinnie4552 8 หลายเดือนก่อน +1

    今日跟住做,成功整咗6底😊

  • @maggie599
    @maggie599 ปีที่แล้ว +1

    最鐘意食籮白糕,一定要整❤多謝分享❤

    • @365d
      @365d  ปีที่แล้ว

      😘喜歡就好

  • @AK-by5ki
    @AK-by5ki 2 หลายเดือนก่อน

    廚娘 如果買唔到澄麵 可唔可以用麵粉代替?🙏🏻

  • @fungfunghappyfood
    @fungfunghappyfood ปีที่แล้ว +4

    嘩,厨娘你好叻的,快過年了,應曬節呀👍我也學你整羅白糕比屋企人食👍😅

    • @365d
      @365d  ปีที่แล้ว

      快來做

  • @YM-ni4mw
    @YM-ni4mw 8 หลายเดือนก่อน

    如果想實淨d,煎來不易散,請問糕身質感如何?

  • @mandylam4102
    @mandylam4102 ปีที่แล้ว +1

    睇左其他youtube, 都係你最清楚
    第一次整都可以大成功,好有滿足感,謝謝分享

    • @365d
      @365d  ปีที่แล้ว

      成功就好了!祝你新年快樂

  • @conniewong9439
    @conniewong9439 ปีที่แล้ว +2

    V good 好介紹😋😋🙏👍👍👍

    • @365d
      @365d  ปีที่แล้ว

      😃😃😃

  • @LoquarTree1001
    @LoquarTree1001 ปีที่แล้ว +1

    剛剛嘗試過.好得.多謝!

    • @365d
      @365d  ปีที่แล้ว

      多謝支持💖,有時間可到廚娘的fb 專頁交功課😘
      m.facebook.com/story.php?story_fbid=pfbid02FkCdLMuFJUr8qEttG38f6ConQSWm4Vw8Qv7E8AWMSbWoArKVwESKmFX6b5qk9Qz5l&id=100078046516709&mibextid=Nif5oz

  • @celiawong8053
    @celiawong8053 8 หลายเดือนก่อน

    跟住做大成功!!!!❤❤thx

    • @365d
      @365d  8 หลายเดือนก่อน

      新年快樂☺️

  • @suilo7565
    @suilo7565 9 หลายเดือนก่อน +2

    廚娘 你好,我想請問煑蘿白的時候要放水嗎?謝謝🙏,祝你新年快樂,身體。

    • @yb79388
      @yb79388 8 หลายเดือนก่อน +1

      唔需要,白蘿蔔會出好多水

  • @yukilai5768
    @yukilai5768 ปีที่แล้ว +2

    【廚娘】你好👏🤗會唔會再出片教煮傳統賀年食品嘅呢❓芋頭糕、油角、煎堆、蛋散、笑口棗等等,其中油角係我最想學整,我今日睇住片第一次學整,拿捏唔到搓皮,好易爆皮又爆口,所以整好咗都唔敢炸驚一炸全部「冚包散」🤭我又🈚️氣炸煱🥺好希望【廚娘】出片教整油角囉❗🙏多謝【廚娘】廚藝分享🙏👍👏

    • @365d
      @365d  ปีที่แล้ว

      可以阿😜油角可以一試,不過拍片剪片需時,要耐心等候喔😘

  • @winnieli9855
    @winnieli9855 ปีที่แล้ว +2

    我今日都跟你食譜整咗,蒸完出嚟試咗已經好好味,期待煎出來嘅效果。我都係第一次整,成功咗好開心😋😄

    • @365d
      @365d  ปีที่แล้ว +1

      太好了!依?你都鍾意食熱嘅蒸蘿蔔糕,一pat pat好鬼正

  • @yb79388
    @yb79388 9 หลายเดือนก่อน

    廚娘,用鷹粟粉(corn starch)代替澄麵可以嗎?口感有什麼不同?

  • @evacc9177
    @evacc9177 ปีที่แล้ว +2

    跟你的教學昨晚第一次整,成功左啦,謝謝分享教學,好希望可以教整年糕,街上賣嘅年糕實在冇食慾

    • @365d
      @365d  ปีที่แล้ว +1

      實在太好了,
      幫到大家我都好開心😉👍
      因為拍一段教學需時,
      希望大家多多支持💪

    • @evacc9177
      @evacc9177 ปีที่แล้ว +1

      你嘅教學影片我已經睇左好多條都好想學整,先由蘿白糕作起點,再慢慢跟你學其他,有時招呼朋友都唔錯,街上買唔到咁正宗嘅食品了

  • @jessiengan1125
    @jessiengan1125 ปีที่แล้ว +1

    尋日試左整,今日拎左黎煎,一個字掂呀

    • @365d
      @365d  ปีที่แล้ว

      多謝支持👏👏

  • @wongellen3039
    @wongellen3039 9 หลายเดือนก่อน +1

    請問如果想減少臘味份量 而要加其他野嗎?

    • @365d
      @365d  9 หลายเดือนก่อน

      差唔多,唔洗改

  • @teresalee415
    @teresalee415 9 หลายเดือนก่อน +1

    廚娘,點解唔落冬菇在蘿蔔糕裏呢?

    • @365d
      @365d  9 หลายเดือนก่อน

      因為擺咗冬菇之後,蘿蔔糕唔放得耐,我冇諗住咁快食晒,所以冇落冬菇😹😹😹

  • @maggiehongkong
    @maggiehongkong 9 หลายเดือนก่อน +1

    請問你用的白鑊係咩牌子?

    • @365d
      @365d  9 หลายเดือนก่อน

      Dogado
      在Bruno專門店買

  • @marywong8618
    @marywong8618 ปีที่แล้ว +1

    Chinese Turnip Cake

  • @candychau6945
    @candychau6945 ปีที่แล้ว +2

    有總水份量,比平時的人教得好好,我想問糕,此粉量糕会是梗或軟身的,鷹粟粉2匙是否夠的?

    • @365d
      @365d  ปีที่แล้ว +1

      謝謝支持。呢個食譜做出來的蘿蔔糕是可以吃到軟身的蘿蔔、質地不硬、夾起來不鬆散。
      鷹粟粉兩茶匙足夠了

  • @aniliana9843
    @aniliana9843 ปีที่แล้ว

    the rice flour is 300g,i dont have the wheat flour so i want to use the corn starch,,how many gram do i need the corn strach

  • @timchan1634
    @timchan1634 10 หลายเดือนก่อน +1

    請問可否講下即係幾斤籮白呢?

    • @365d
      @365d  9 หลายเดือนก่อน

      你可以用呢個網站轉換單位😝
      convertlive.com/zh/u/%E8%BD%AC%E6%8D%A2/%E5%85%8B/%E8%87%AA/%E5%85%AC%E6%96%A4

  • @scyolo
    @scyolo ปีที่แล้ว +3

    請問個糕盤size 係幾大?好似見文字description 果道冇,謝謝

    • @365d
      @365d  ปีที่แล้ว +1

      Sorry未update!明天量度一下, 再告訴你

    • @365d
      @365d  ปีที่แล้ว

      久等了🙏🏻
      約20cm X 15cm x高5.5cm
      參考:呢個錫紙盤size 可以整兩底;另外多咗小半碗蘿蔔糕,用碗仔蒸

    • @scyolo
      @scyolo ปีที่แล้ว

      @@365d 非常感謝

  • @jackieshek
    @jackieshek 9 หลายเดือนก่อน +1

  • @fookiet5564
    @fookiet5564 9 หลายเดือนก่อน +1

    請問假如減少澄麵的話,是否要加多粘米粉呢

    • @365d
      @365d  9 หลายเดือนก่อน

      是的,或者減水

    • @fookiet5564
      @fookiet5564 9 หลายเดือนก่อน

      謝謝

  • @peggy962
    @peggy962 ปีที่แล้ว +2

    有液體份量太好了

    • @kenau7548
      @kenau7548 ปีที่แล้ว

      妳老公?

    • @365d
      @365d  ปีที่แล้ว

      方便大家嘛🤭

  • @louiseliu7162
    @louiseliu7162 ปีที่แล้ว +1

    加入鄧麵和生粉是否因為蘿蔔條切粗, 沾米粉不夠黏性所以加上?

    • @365d
      @365d  ปีที่แล้ว +1

      對因我用了一半是粗條,如果你用蘿蔔幼絲為主,可以減少澄麵

    • @louiseliu7162
      @louiseliu7162 ปีที่แล้ว

      @@365d 有些食譜說用馬蹄粉你又經驗嗎可否教一教我? 我不是爆粗師我是幼師粗的大約是四mm

  • @louiseliu7162
    @louiseliu7162 ปีที่แล้ว +1

    鄧麵的比例很高,會否令蘿蔔糕質感硬實?

    • @365d
      @365d  ปีที่แล้ว

      對的!因為粗蘿蔔條佔了一半,澄麵有助結實,不易鬆散

  • @kavz_
    @kavz_ ปีที่แล้ว +1

    你好
    想問下如果放雪櫃,可以放幾多日要食駛呀 謝謝🫶🏻

    • @365d
      @365d  ปีที่แล้ว

      兩三天內要食曬了😉如果無咁多人食可減半份量,唔好整咁多😘

  • @kenau7548
    @kenau7548 ปีที่แล้ว

    問得好

  • @imchris212
    @imchris212 10 หลายเดือนก่อน +1

    廚娘,請問如果買唔到澄麵,可以用咩代替呀?

    • @365d
      @365d  9 หลายเดือนก่อน

      雜貨鋪可以買到呀

    • @imchris212
      @imchris212 9 หลายเดือนก่อน

      @@365d 因為人不在香港 😪

  • @queeniechow3214
    @queeniechow3214 10 หลายเดือนก่อน +1

    已訂閱

    • @365d
      @365d  10 หลายเดือนก่อน

      謝謝🙏

  • @ypc12345
    @ypc12345 ปีที่แล้ว +1

    Can I omit wheat flour but use all rice flour?

    • @365d
      @365d  9 หลายเดือนก่อน +1

      Better not cuz the texture will be different

  • @maggiehongkong
    @maggiehongkong 9 หลายเดือนก่อน

    唔好意思, 請問2100克羅白即係買幾多斤?

    • @yuenangel9568
      @yuenangel9568 8 หลายเดือนก่อน

      我都想知 ?

  • @yingying796
    @yingying796 ปีที่แล้ว +1

    很喜歡廚娘教的煮法, 跟媽媽有9成似, 請問這個份量就是做出兩底長方型糕嗎?

    • @365d
      @365d  ปีที่แล้ว

      對呀可以整到!💞
      多謝您喜歡傳統的中國/香港美食!能夠得到大家的回應,是我拍教學影片的原動力!💞再次感謝大家✨

  • @elizabethlau644
    @elizabethlau644 9 หลายเดือนก่อน

    ❤❤❤👍👍👍

  • @JoJo-lr1nx
    @JoJo-lr1nx ปีที่แล้ว +1

    請問,呢個蘿蔔糕是軟身還是硬身?(因老人家喜歡較軟身😊)怎去調節?謝謝🙏

    • @365d
      @365d  ปีที่แล้ว +1

      謝謝支持。呢個食譜做出來的蘿蔔糕是可以吃到軟身的蘿蔔、質地不硬、夾起來不鬆散。😃

  • @lai-hingng3185
    @lai-hingng3185 ปีที่แล้ว +2

    可否教釀酒

    • @365d
      @365d  ปีที่แล้ว

      你有興趣學釀哪類酒

  • @funglinyu4537
    @funglinyu4537 ปีที่แล้ว +1

    請問可否教整芋頭糕🙏

    • @365d
      @365d  ปีที่แล้ว

      諗緊😛睇吓有冇時間

  • @hilarious823
    @hilarious823 ปีที่แล้ว +1

    謝謝你分烹,想請教栗粉及澄粉 在整蘿蔔糕,有甚麼作用? 我時常分不清楚🙏

    • @365d
      @365d  9 หลายเดือนก่อน +1

      用上澄粉帶點晶瑩剔透,粟粉則帶來濃稠

  • @prudencewong391
    @prudencewong391 ปีที่แล้ว +1

    您好😅請問如果臘味我唔想咁多,其他嘢例如粉同埋水的份量是否不變?

    • @365d
      @365d  ปีที่แล้ว

      對的!臘味和蝦米瑤柱份量可以自行調節

  • @agnesbabee
    @agnesbabee ปีที่แล้ว +1

    係歐洲地方難買到臘腸、臘肉,請問可用咩代替?
    或只用瑶柱同蝦米可以嗎?
    謝謝

    • @365d
      @365d  ปีที่แล้ว +1

      當然可以啦,最緊要自己同家人喜歡,我見有啲移民外國自家製獵肉獵腸🤭

    • @charlotteun7423
      @charlotteun7423 ปีที่แล้ว

      見網友有人用bacon

    • @agnesbabee
      @agnesbabee ปีที่แล้ว

      @@charlotteun7423 唔知用鬼佬金華火腿(即原舊Parma ham)又夾唔夾味呢?
      我平時用佢當金華火腿煲雞湯好夾🤪

  • @LynLyn-jk6vv
    @LynLyn-jk6vv ปีที่แล้ว +1

    can add mushroom?

    • @365d
      @365d  ปีที่แล้ว

      Yes u can

  • @winnieng6960
    @winnieng6960 ปีที่แล้ว +1

    想問你2100克蘿蔔是刨咗皮計,還是未刨皮計呢?

    • @365d
      @365d  ปีที่แล้ว

      蘿蔔多少不太影響煮出來的效果,大概兩條蘿蔔😋沒刨皮之前2100克😜👍

    • @winnieng6960
      @winnieng6960 ปีที่แล้ว

      收到!祝你兔年心想事成,身體健康❤

    • @365d
      @365d  ปีที่แล้ว

      @@winnieng6960 多謝多謝!!💞
      大年初一祝您身體健康,萬事如意,財源廣進,笑口常開💝

    • @blau7496
      @blau7496 9 หลายเดือนก่อน

      請問用1100克既蘿蔔,粉和水是否跟你所說的減半

  • @laulillian5067
    @laulillian5067 ปีที่แล้ว +2

    請問可否用馬蹄粉代替澄麵?

    • @365d
      @365d  ปีที่แล้ว +1

      都可以!

    • @laulillian5067
      @laulillian5067 ปีที่แล้ว

      謝謝🙏

  • @annngan4918
    @annngan4918 10 หลายเดือนก่อน +2

    整蘿蔔糕通常都成功好少失敗呀 爭在個口感好唔好食軟硬適唔適中 有啲人鍾意軟身啲香滑

    • @365d
      @365d  9 หลายเดือนก่อน

      對的,蘿蔔糕真係好睇個人喜歡的口感

  • @wingwong927
    @wingwong927 ปีที่แล้ว +1

    你好,想問白蘿蔔2100g係刨皮後還是刨皮前呢?

    • @365d
      @365d  ปีที่แล้ว

      刨前😀

  • @Phyon123
    @Phyon123 ปีที่แล้ว +1

    請問無澄麵可改木薯粉嗎?如可以,份量相同嗎?

    • @365d
      @365d  ปีที่แล้ว

      不建議呢

    • @Phyon123
      @Phyon123 ปีที่แล้ว

      @@365d 明白,我買澄麵嗰時,老細話有澄麵就唔洗用粟粉,請問唔用又有乜嘢分別

  • @728GG
    @728GG ปีที่แล้ว +1

    你好 好想試整 請問個模幾大?

    • @365d
      @365d  ปีที่แล้ว +1

      約20cm X 15cm x高5.5cm
      參考:呢個錫紙盤size 可以整兩底;另外多咗小半碗蘿蔔糕,用碗仔蒸

  • @fasa6027
    @fasa6027 ปีที่แล้ว +2

    我上星期整完蘿蔔糕,第2日又係忍唔住炒咗糯米飯🤣

    • @365d
      @365d  ปีที่แล้ว

      好為食呀你😝😝

  • @antheachan1230
    @antheachan1230 ปีที่แล้ว +1

    蝦米至少要浸幾耐?

    • @365d
      @365d  ปีที่แล้ว

      細細粒的蝦米15分鐘就可以。

  • @janetlee8973
    @janetlee8973 ปีที่แล้ว +1

    👍👍🙏🏼🙏🏼🙏🏼

    • @365d
      @365d  ปีที่แล้ว

      Thanks

  • @applered8535
    @applered8535 ปีที่แล้ว +1

    蘿蔔2100克係刨咗皮計嗎?

    • @365d
      @365d  ปีที่แล้ว +2

      買回來,刨之前2100克,刨後應該少120克左右。對於製成品沒有太大影響,不用擔心。

    • @applered8535
      @applered8535 ปีที่แล้ว

      @@365d 謝謝你🙏🏻

  • @ppy7228
    @ppy7228 ปีที่แล้ว +1

    想問下,如果唔炒粉槳,直接兜勻後就蒸,這做法可以嗎,炒過的粉漿與無炒的粉漿有什麼分別😊

    • @365d
      @365d  ปีที่แล้ว +2

      唔得😆😆
      1. 會蒸唔熟
      2.會蒸極都一pat野,最尾亦煎唔到

    • @sycsyc
      @sycsyc 8 หลายเดือนก่อน

      @@365d想請教下炒粉漿要炒幾耐?我跟咗你個食譜,味道好好但蒸完出來一 pat pat,唔知係咪炒得未夠🥲

  • @ngling2190
    @ngling2190 ปีที่แล้ว +2

    午安,21OOg是3斤半嗎?

    • @365d
      @365d  ปีที่แล้ว

      正確😊

  • @seeyee1202
    @seeyee1202 11 หลายเดือนก่อน +1

    I wish you can convert to spoons and cups 😏

    • @365d
      @365d  9 หลายเดือนก่อน

      It might not be accurate 😛😛

  • @nelsonycng0511
    @nelsonycng0511 ปีที่แล้ว +1

    你的比較簡單直接。

    • @365d
      @365d  9 หลายเดือนก่อน

      謝謝

  • @crazytaxi3277
    @crazytaxi3277 ปีที่แล้ว +2

    落咁重料, 呢個糕唔多健康

    • @365d
      @365d  ปีที่แล้ว

      可以減少臘味🤭🤭

  • @susanwu5814
    @susanwu5814 ปีที่แล้ว

    Don't understand a word of what she is saying. Hope you can speak mandarine.

  • @sandylee4387
    @sandylee4387 ปีที่แล้ว

    2100克大約幾多斤蘿蔔

    • @carasosocs
      @carasosocs ปีที่แล้ว +3

      500g=1斤, 2100克/500=4.2斤

    • @sandylee4387
      @sandylee4387 ปีที่แล้ว +1

      @@carasosocs 因為係新手,如果做一半是否所有份量都減一半🙏🏻

    • @365d
      @365d  ปีที่แล้ว

      Yes

    • @ewayhk
      @ewayhk ปีที่แล้ว

      呢個整法如果唔煎,蒸好唔食?

    • @aprilkwan713
      @aprilkwan713 ปีที่แล้ว +1

      一斤應該是600克呀?不是500克呢?

  • @JessicaHung-pi4yj
    @JessicaHung-pi4yj หลายเดือนก่อน

    按照你的食譜試做左一底,效果不好,粉䊢同水比例做出黎既蘿白糕效果很鬆散,冇糕嘅口感,跟正式的蘿蔔糕有好大分別!個人覺得配方做不出軟糯嘅口感,太鬆散了!