[프랑스 가정식] 프랑스식 치킨 스튜

[바스크식 닭요리] Poulet basquaise
닭 1마리, 그린빈 200g, 양파 2개, 토마토 1kg, 파프리카 450g, 마늘 4알, 화이트 와인 135ml, 대파 1개, 월계수잎 2장, 타임 가지 2개, 샐러리잎 2장, 올리브유, 소금, 후추
1. 양파, 파프리카, 토마토, 마늘 등 채소를 손질해준다.
2. 대파 잎 안에 샐러리 잎, 월계수 잎, 타임을 넣고 감싸 요리실로 묶어 부케가르니를 만든다.
3. 닭에 밀가루를 묻힌 후 구워준다.
4. 닭의 자투리와 부케가르니 남은 재료를 넣고 볶다 물을 넣고 끓여 육수를 만든다.
5. 양파와 파프리카를 볶는다.
6. 다진마늘을 볶다가 토마토와 구운 닭을 넣고 화이트와인을 부어 한 번 끓인다.
7. 육수와 부케가르니, 볶은 채소를 넣고 약불에서 30분간 푹 끓여준다.