Ragù di Salsiccia con o senza zafferano. Un sugo potente per paste fresche, polenta, gnocchi!

Ricetta:
200 gr. salsiccia di maiale fresca
1/2 cipolla, tritata
200 gr. passata di pomodoro
olio extravergine d'oliva
sale
facoltativo: pepe nero grattato fresco
Versare l'olio d'oliva nella padella e mettere la salsiccia a pezzi.
Friggere a fuoco medio e mescolare spesso.
Quando la salsiccia sarà cotta, aggiungete la cipolla tritata
e continuare a friggere lentamente.
Quando la cipolla sarà trasparente, versate la passata di pomodoro,
e aggiungere un po' d'acqua come nel video.
Continuare la cottura e aggiungere un cucchiaino
di concentrato di pomodoro.
Aggiustare di sale e mescolare.
Dopo circa 20-25 minuti il sugo è pronto!
(Non ridurre troppo il liquido)
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Variante per Malloreddus sardi:
A sugo finito aggiungere una bustina di zafferano
e mescolare accuratamente. Questo sarà il tipico
sugo per condire i Malloreddus, ovvero gli gnocchetti
sardi di semola di grano duro.
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Condire abbondantemente,
a tavola completare con Parmigiano o Grana
grattugiati.
Usare il Pecorino ove richiesto dalla ricetta.
Facoltativo: una grattata di pepe fresco.
Indicato per paste fresche, soprattutto quelle di semola
di grano duro, per polenta, gnocchi e, perchè no, con
una buona pasta secca nei formati corti.
#BasiliocoeRosmarino #CucinaFamiliare #RagùSalsiccia
Music:
Inspirational by Rafael Krux
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