【炊飯器で超簡単】四毒抜き中華に!醤油麹・ピリ辛麹・にんにく麹の作り方♡四毒抜きの食生活にも最適! 添加物や砂糖入りの市販の中華系調味料の代替に!旨味たっぷりの発酵調味料! 回鍋肉のレシピも!
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- เผยแพร่เมื่อ 10 ก.พ. 2025
- 家で中華料理作ろうとすると豆板醤やオイスターソース、ガラスープ、
甜麺醤とかいろいろ必要ですよね…
でも添加物や砂糖、植物油などが含まれていることが多いのであまり使いたくないですよね…。
そこで、麹を使って醤油麹・ピリ辛麹・にんにく麹の三種類を手作り。
三つ同時に炊飯器で簡単に作れます♪
これらを使ったこんにゃく田楽と回鍋肉のレシピも出てきます。
ぜひ最後までご覧ください🤗
材料(作りやすい分量) 保存期間約二ヶ月(冷蔵)
【醤油麹・出来上がり約280ml】
米麹 100g
醤油 200g
【ピリ辛麹 出来上がり約180ml】
米麹 50g
醤油 100g
キムチ用唐辛子 10g
(または一味唐辛子 5g)
【にんにく麹出来上がり約100ml】
米麹 50g
にんにく 3片
水 30g
塩 10g
【回鍋肉】二人分
豚肉 200g
おろし生姜 小さじ1/2
しょうゆ 小さじ2
酒 小さじ2
キャベツ 6-7枚
にんじん 1/2本
ピーマン 3-4個
醤油麹 大さじ2
ピリ辛麹 小さじ1
にんにく麹 小さじ1/2
豚の脂身 少々
動画で使っている米麹
マルコメ プラス糀 米こうじ 手づくり甘酒用 【国産米100%使用】 乾燥タイプ 100g×8個
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(アマゾンアソシエイトリンクを使用しています)
【チャンネルの紹介】
スイーツ・パンから始めたチャンネルですが、最近は料理や保存食もアップしています。
さらに吉野敏明先生が提唱されている四毒抜き(脱小麦・砂糖・油・乳製品)のレシピを研究しています。
(私自身はまだ意識してこれらを「減らす」という段階ですが)
スイーツ・パンもなるべく油脂・砂糖少なめの体に優しいレシピをメインに研究していきます。
研究しているといってもただのちょっと凝り性の主婦ですが(笑)
簡単だけど美味しくてこだわりもあるレシピをアップしていきますので、ぜひチャンネル登録お願いします🤗
#醤油麹
#にんにく麹
#麹調味料
#脱砂糖
#無添加
#砂糖不使用
#無化調
#米麹
#発酵調味料
#回鍋肉
四毒抜き3ヶ月目です😊
以前から麹づくりにハマっていて、色々活用してます！本当に美味しいですよね✨
中華には、中華麹や焼肉のタレ麹もバッチリ味が決まります😋おすすめです！！
こんばんは❣️コメントありがとうございます💕
麹は万能ですよね🤗
中華麹や焼き肉のタレ麹、美味しそうですね😋
吉野敏明先生がライブで紹介されていましたねー！
すごい👍👍
こんばんは、コメントありがとうございます❣
今朝ライブ見られなくて、後で知ってびっくりしました!!😊
素晴らしい！我が家は土鍋でご飯を炊いてるので、炊飯ジャーはありませんが、このためだけにでも炊飯ジャー欲しくなっちゃいました〜
こんばんは❣️コメントありがとうございます💕
発酵調味料作りはヨーグルトメーカーもいいみたいです😊
そうなんですね！昨日はご飯で作るシチューを作らせていただきました♥
大好評！!!トリを最後に焼き目をつけて…って、ところが秀逸です。感動しながら食べました。ステキなレシピありがとうございます😊
よしりんからの紹介後から拝見させてもらってます！！めちゃくちゃ美味しそうだし 楽しんで料理されてるのが素敵です。私は脱4毒ですが 毎日料理が苦痛だったので とても参考になります。
応援してます！！これからも投稿楽しみにしてますね！
こんにちは。コメントありがとうございます💕☺️💕
毎日の料理大変ですよね…。しかも四毒抜きだと…
応援嬉しいです😭がんばります💪
今日は超簡単料理をアップしますので、ぜひご覧になってください🤗
最近になってから、こちらの動画を見始め、早速塩麹、醤油麹、ニンニク麹を作りました☺️いろんな料理に使っています👍とっても美味しいですね～。今度はピリ辛麹とシチューも作ってみようと思います。料理が楽しくなりますね💞
こんばんは、コメントありがとうございます💕
作って頂き、そのようにおっしゃって頂けてとっても嬉しいです!!
麹調味料って美味しくて便利ですよね😋
シチューもぜひ作ってみてください🤗
まさか返信いただけると思わなくてびっくりしました😲ありがとうございます。今日のお昼御飯に早速四毒抜きシチューを作りました😊美味しくできました✌️💞
それがとても好きです
こんばんは、コメントありがとうございます❣️
ぜひ作ってみてください😊
今日初めて見ました😊
目から鱗てす。これから勉強させてください❤
こんばんは、コメントありがとうございます💕
ぜひ作ってみてください🤗
醤油麹とにんにく麹は作っていますが、ピリ辛麹は初めて知りました。重宝しそうですね。
私はいつも常温で1週間くらいかけて作っているのですが、ピリ辛麹もその方法で構いませんか？
こんにちは❣️コメントありがとうございます☺️
常温でも作れると思いますが、このレシピだと液体が少なめで固いため混ぜにくいので、醤油多めにして作って頂ければと思います。
ぜひ作ってみてください😊
こんにちは😊ピリ辛は初めてだ！質問🙋♀️炊飯器ないけどその場合はどの位放置すればいいですか？今の季節は常温でやってます。よろしくお願いします😊
こんにちは❣️コメントありがとうございます☺️
常温でも作れると思いますが、このレシピだと液体が少なめで固いため混ぜにくいので、醤油多めにして作って頂ければと思います。
ぜひ作ってみてください😊
@hirocooking ありがとうございます😊やってみます
炊飯器で、ニンニク麹を作成中です。全体が緑色になっていますが大丈夫でしょうか？😅
こんにちは❣️コメントありがとうございます☺️
にんにく麹が緑色に変色することはたまにあるようですが、害はないらしいのでご安心ください😊
ありがとうございます。安心しました。HIROさんのポン酢も今作成中です。(2回目)😋
@@chiaki35 作っていただき嬉しいです😭😆
音声がある方がいいです
こんばんは、コメントありがとうございます💕
それもそうですね😊
それぞれ冷蔵庫で保存期間はどのぐらいか教えてください😊
こんにちは❣️コメントありがとうございます☺️
保存期間は約2か月です😊