阿氏秘制脆皮烤肠，纯手工现灌，一口爆汁！how to make crispy sausage丨曼食慢语
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 21 ส.ค. 2024
- 基础食材Basic ingredients：
猪瘦肉（后腿肉）lean pork 800g
猪肥肉pig fat 200g
盐 salt 1大勺 1tbsp，糖 sugar 2大勺 2tbsp
姜 ginger，花椒粉Sichuan peppercorn 1/4小勺 1/4 tsp
五香粉five spice powder 1/2小勺 1/2 tsp
蜂蜜honey 1大勺 1tbsp
黄酒Shaoxing wine 2大勺 2tbsp
蚝油oyster sauce 1大勺 1tbsp
生抽soy sauce 2大勺 2tbsp
红薯淀粉sweet potato starch 4大勺 4tbsp
清水 water 150ml
各口味调料seasoning：
现磨黑胡椒freshly ground black pepper2小勺 2 tsp
红曲粉red yeast powder 1tbsp 蒜头garlic 5瓣 5 cloves
玉米粒corn kernels100g
芝士cheese 100g
肠衣casing 约4米 4m
1、肠衣清洗干净，用清水加黄酒浸泡待用（1h）
2、姜打碎成姜末，和花椒粉一起用水浸泡待用
3、猪肉分别切块，猪瘦肉打碎，要注意不可打得太碎，保留肉纤维；肥肉需要尽量打至细腻
4、混合两种猪肉碎，加所有调料，姜水过滤后加入（约5大勺），充分搅拌上劲（5min以上）
5、按不同口味加入调料：
现磨黑胡椒1小勺；
红曲粉1/2小勺+蒜（和姜一起打碎泡水）；甜玉米粒；芝士肉馅；
冰箱冷藏至少2h
6、灌香肠，用牙签扎小孔
7、挂起来风干一晚
8、冷水下锅，中小火煮20分钟
9、烤肠可以煎，也可以烤箱烤180度热风15分钟，也可以用市售烤肠机
10、吃不完的冷冻保存
-------------------------
新浪微博：@Amanda的小厨房
微信公众号：amandatastes
阿曼达真的是一年比一年漂亮 从几年前（反正就刚开始哈哈哈哈记不得了）看到现在。不仅穿衣品味越来越好 发型越来越合适 面容也越来越漂亮 唯一不变的就是一直都这么温柔
逆生长 感觉越来越年轻了
是啊，好想看她素颜做节目
这…很早开始就在整容了啊。反而觉得之前比较自然顺眼点
@@guangyingzhang3872 普信女？人家比你好看就是整容？
@@manguanxu3612 原来评论别人整容的都是普信女啊，受教了。我并没有攻击她的容貌并且提到以前看着比较自然舒服，只是楼主提到她越来越漂亮想回答一下罢了，实话实说。我对整容的人也不反感。因为会画画的关系基本都很容易从脸部结构辨认对方是否整容。你大概就是那种打死不承认杨幂，杨颖整容的那一挂人吧。说不得别人整容？说别人整容的都是丑八怪嫉妒？
阿曼达做什么都是那么认真有条理，细声慢语将每个细节讲得清清楚楚。烤肠工序复杂，我就只看你做。
讚唷~
嗯，感覺香腸攤要面對來自阿曼達粉絲們強大的競爭壓力了🤣🤣🤣
那狗跟着甩的画面笑死我😂😂
看起來真好吃😍
容嬷嬷来扎了，然后雪山崩了哈哈哈😂
Amanda这期好漂亮🥰 香肠太难了还是外面买吧哈哈哈
怎么说话的，哪一期不漂亮啊？！
喜欢了Amanda七年了！！！无人能超越的美食博主
這集好感謝，解開了我全部問題，因為我常自己做香腸，愛死妳了，偶像！
阿老师又瘦了！！哈哈中间容嬷嬷勾起了每年夏天的记忆~
曼达越吃越瘦了🥰
本期視頻的剪輯很棒啊，榕嬤嬤那段笑死我了。
Thanks for sharing with us ... Looks great ❤️...... God bless you DEAR FRIEND
Amanda的手镯真漂亮
哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈烤肠机也太好玩了吧！！！
搅拌肉馅嫌麻烦的淘宝买TG酶，省时省力
哇看着真好吃😋😋
做得非常好，我非常喜歡
空气炸肠也很好吃哦！
阿老师 我都看饿了 好想来一根😂
烤肠我的爱！！最爱！！永远的爱
我好餓
我覺得可以做大腸包小腸！
求一期做淀粉肠的视频，不求酱料，求怎么做淀粉肠。
节目本人都喜欢
看着就觉得好好吃啊啊啊啊啊
曼达姐可以教教怎么做酥皮海鲜汤吗？谢谢 ：-）
厉害👍
阿曼達有種說不出來魅力~~哈哈
Amanda的麒麟臂(ಡωಡ)
看到一半突然想起来，好像容嬷嬷扎的都是坏人(ಡωಡ)
超級詳細~
人美心也美
想做呀，后面的每种口味调味料都是对应1kg的肉吗，所以要做四种口味就是4 kg的肉对吗？
太美味了吧也！！！
这期扎针收到了惊吓😂
容嬷嬷出场助阵 😄
Amanda 就是漂亮！！！！！！
突然碗里的蒜苗炒肉不香了
哈哈哈 💥的场景最有趣
正愁着做什么香肠呢，阿曼达就出方子了，谢谢💖💖
这么多年才知道《还珠格格》里的容嬷嬷扎的都是坏人(包括她手里的那根针)。 一直误会容嬷嬷啦~
腸衣要到哪裡買？
这个看看就想吃
太牛了！！
我餓了..
这个发型好看些～
我水煮时就出了好多油，会不会是厨师机肉馅打过了引起的？
好好吃啊
刚好要做脆皮肠，Amanda真是及时雨^u^ 不知道用猪前腿肉做合适不
笑死了~~这期太有意思了🤣😂🤣😂
不灌肠衣直接做 sausage egg muffin 可以吗
衣服好评
这集戏好足😂
hi，收冰箱可以保存多久呢
经典穿越时代，伟大的作品就像在昏沉的大脑里划亮一根火柴，照亮一片绚烂多彩的新世界，幻化成夜空中最亮的星，从此指引我们前行❤大家好，我做了一个深度解析经典电影的节目，目前在做李安的电影，已经发布了《色戒》、《卧虎藏龙》、《推手》、《喜宴》、《饮食男女》等，希望能把经典和艺术与大家共享，有粉丝一直看到凌晨四点才罢手。。。欢迎喜欢艺术电影的朋友来到这个家园😄
這東西居然還能自製？ 簡直驚呆了
好馋好馋ಥ_ಥ 虽然有些meme fail the vibe check
请问换成牛肉行不行？
老师可以教我们做上海的红肠吗？问了几个美食老师都讲不会。谢谢你
容嬷嬷突然的出现把我吓得不轻😂
haha 还是挺难的，我决定去找个烤肠摊解馋
Amanda 我的宿舍只有热水器。除了杯面还能做什么呢？
为什么不用厨师机😅😅😅厨师机是我家必备，太好用了
肉切之前可以洗吗
啊 这期视频谁做的 怎么这么调皮
肠衣可以吃吗？
请问冷冻可以存多久？
想接过Amanda递过来的肉肠🤣
剪辑插画有点尬，太频繁了
Hao chi
打肉的是什么机器？
請問絞肉機的品牌和型號，謝謝
容嬷嬷🤣
买不到肠衣怎么办😅
做你男朋友一定超幸福
小孩更幸福！
有老公了
馋死我了
绞肉机是什么牌子的啊，一直想找一款好用的
她这个好像是膳美师。不知道你是哪里人，北美的话我刚在华人生活馆买了个小熊的，挺好用的
可以去外滩出摊了
想請教一下為什麼我用豬腸做出來的香腸皮跟市售的比都不怎麼脆呢？我有看到一種說法是羊腸會比較脆，還是有其他因素影響？Any thoughts?
老家四川装香肠就是猪小肠，是不那么脆，比较厚，视频里应该用的是羊肠吧，比较薄小一些……
猪肠会比较厚，所以烤的话可以稍微久一点。羊肠薄一些，不用烤制太久就有脆感。
@@Amandatastes 謝謝Amanda，我之前做是在水煮完之後又再拿去烤箱低溫烤一小時，表皮也沒有想像中的脆，讓我一直覺得很困惑
你的幽默是浑然天成的，温文儒雅的，插播一些梗图感觉有点不搭。
美食博主家真是什么都有呢
我喜歡台式烤腸，那個味道不知怎麼做，在某寶買台式烤腸調味包也不是內味～🤧
我記得台灣的香腸很像是加了高粱的😳
不喜欢这期的剪辑，Amanda用心做精品美食，根本不需要这些花里胡哨的后期剪辑，看着好出戏。
Amanda学坏了。。。加这么多梗233
可不可以不放那么多meme
煮的什么鬼，阿胖达