Consiglio il libro di John Mallet per chi vuole maltare a casa. Il video è ben fatto, ma ci sono un paio di cose che è meglio fare in modo diverso e che i maltifici fanno in modo diverso e che si possono fare tranquillamente a casa. Inoltre va o modificato il malto oppure ricordatevi di fare il protein rest nella fase di mash :)
Ciao Maurizio, il libro di Mallet è sicuramente un'ottima lettura per chi vuole conoscere in modo dettagliato il malto. Per ottenere il malto ti posso dire che ci saranno altri modi, ma i vari passaggi sono essenzialmente quelli che vedi nel video. Mentre, per quando riguarda l'utilizzo o meno del Protein Rest bisognerebbe capire se il malto in questione sia altamente modificato. Nel malto commerciale ci basta controllare i dati forniti dall'azienda, tramite il rapporto dell'indice di Kolbach. In sostanza un malto con un indice di Kolbach compreso tra il 36% e il 42% è considerato un malto altamente modificato, pertanto si può evidenziare che non occorre fare protein rest. Il discorso è diverso per i malti ottenuti in casa, dove questo rapporto non può esserci di aiuto e la fase di protein rest in ammostamento la ritengo personalmente utile.
Complimenti per il video, purtroppo la mia grande difficoltà è la gestione delle temperature molto precisa che richiede il processo per ottenere una buona maltazioni
Grazie di cuore per i complimenti. In realtà la gestione delle temperature non deve essere un controllo troppo rigido, ma questo non toglie il fatto che durante i periodi caldi è praticamente impossibile ottenere una buona maltazione se non si ha modo di tenere la temperatura sotto controllo.
Ciao Davide, grazie per i complimenti. Diciamo che non è proprio facile trovare dell'orzo distico, visto che si preferisce la coltivazione di quello esastico (impiegato più facilmente per la formulazione di mangimi). Proprio per questo mi è toccato chiedere l'aiuto di un amico coltivatore, che ha trovato e piantato l'orzo per me
Ciao Roberto, io ho preso il tutto da un amico che vende ogni tipo di orzo e grano. Prova in qualche molino delle tue parti o l'alternativa potrebbe essere online.
Ma se comprassi un essiccatore di quelli su Amazon da 30 euro, che hanno vari range di gradi da 35 a 90, potrei riuscire ad ottenere un risultato buono? Perche non sono sicuro che a casa (anche se ci sono ancora 20°) riuscirei ad asciugare i malti. La mia è una preoccupazione legittima o infondata?
Ciao Matteo, l'essiccatore potrebbe essere una buona soluzione per evitare ogni tipo di rischio dovuto all'umidità residua. L'unico problema potrebbe riguardare le dimensioni ridotte di questi strumenti.
Non mi voglio ripetere,ma hai fatto un video con spiegazione top.Volevo chiederti:c)mi ritrovo due chili di orzo di partenza....dopo un giorno di asciugatura in forno a 35 gradi.mi ritrovo .2.300g di peso .posso passare alla tostatura di 66 gradi?grazie
Grazie di cuore per i complimenti e scusa per il ritardo nella risposta. Nel tuo specifico caso io farei diminuire ancora di più l'umidità presente e solo successivamente passerei ad aumentare la temperatura
Scusami il ritardo nella risposta. Si, sono della provincia di Cosenza. E' un piacere enorme sapere che un altro appassionato di birra si trova proprio in Calabria!
ciao bel video ottima spiegazione sto provando a maltare ho tostato l'orzo a 80 gradi dopo tutto il procedimento mi è venuto un po bronzato forse era troppo alta la temperatura?
Dove copmri l'orzo? Io ho bisogno di questo grezzo per usarlo in cucina completo!! Per piacere dimmi dove posso trovare questo posto chi lo vende!? Grazie infinite👍👍👍👍👍
Consiglio il libro di John Mallet per chi vuole maltare a casa. Il video è ben fatto, ma ci sono un paio di cose che è meglio fare in modo diverso e che i maltifici fanno in modo diverso e che si possono fare tranquillamente a casa. Inoltre va o modificato il malto oppure ricordatevi di fare il protein rest nella fase di mash :)
Ciao Maurizio, il libro di Mallet è sicuramente un'ottima lettura per chi vuole conoscere in modo dettagliato il malto. Per ottenere il malto ti posso dire che ci saranno altri modi, ma i vari passaggi sono essenzialmente quelli che vedi nel video. Mentre, per quando riguarda l'utilizzo o meno del Protein Rest bisognerebbe capire se il malto in questione sia altamente modificato. Nel malto commerciale ci basta controllare i dati forniti dall'azienda, tramite il rapporto dell'indice di Kolbach. In sostanza un malto con un indice di Kolbach compreso tra il 36% e il 42% è considerato un malto altamente modificato, pertanto si può evidenziare che non occorre fare protein rest. Il discorso è diverso per i malti ottenuti in casa, dove questo rapporto non può esserci di aiuto e la fase di protein rest in ammostamento la ritengo personalmente utile.
Ciao, si può usare l'orzo intero che si trova ad uso zootecnico per la birra?
Complimenti per il video, purtroppo la mia grande difficoltà è la gestione delle temperature molto precisa che richiede il processo per ottenere una buona maltazioni
Grazie di cuore per i complimenti. In realtà la gestione delle temperature non deve essere un controllo troppo rigido, ma questo non toglie il fatto che durante i periodi caldi è praticamente impossibile ottenere una buona maltazione se non si ha modo di tenere la temperatura sotto controllo.
Ottimo , grande
Grazie!
Ciao, complimenti per il tuo canale. Una curiositá dove riesci a recuperare grandi quantità di orzo distico crudo ? Grazie
Ciao Davide, grazie per i complimenti. Diciamo che non è proprio facile trovare dell'orzo distico, visto che si preferisce la coltivazione di quello esastico (impiegato più facilmente per la formulazione di mangimi). Proprio per questo mi è toccato chiedere l'aiuto di un amico coltivatore, che ha trovato e piantato l'orzo per me
Dove posso acquistare i semi di orzo per fare la birra? Ho un po di terra per la coltivazione
Ciao Roberto, io ho preso il tutto da un amico che vende ogni tipo di orzo e grano. Prova in qualche molino delle tue parti o l'alternativa potrebbe essere online.
@@homebrewingcondor9175 Sapresti consigliarmi qualche sito online che ho probblemi a trovarlo? Grazie mille
Ma se comprassi un essiccatore di quelli su Amazon da 30 euro, che hanno vari range di gradi da 35 a 90, potrei riuscire ad ottenere un risultato buono?
Perche non sono sicuro che a casa (anche se ci sono ancora 20°) riuscirei ad asciugare i malti. La mia è una preoccupazione legittima o infondata?
Ciao Matteo, l'essiccatore potrebbe essere una buona soluzione per evitare ogni tipo di rischio dovuto all'umidità residua. L'unico problema potrebbe riguardare le dimensioni ridotte di questi strumenti.
Non mi voglio ripetere,ma hai fatto un video con spiegazione top.Volevo chiederti:c)mi ritrovo due chili di orzo di partenza....dopo un giorno di asciugatura in forno a 35 gradi.mi ritrovo .2.300g di peso .posso passare alla tostatura di 66 gradi?grazie
Grazie di cuore per i complimenti e scusa per il ritardo nella risposta. Nel tuo specifico caso io farei diminuire ancora di più l'umidità presente e solo successivamente passerei ad aumentare la temperatura
Riproverò a farlo trovando un orzo distico ....sembri della provincia di cs.io non molto lontano. Cz.???grazie davvero.
Scusami il ritardo nella risposta. Si, sono della provincia di Cosenza. E' un piacere enorme sapere che un altro appassionato di birra si trova proprio in Calabria!
ciao bel video ottima spiegazione sto provando a maltare ho tostato l'orzo a 80 gradi dopo tutto il procedimento mi è venuto un po bronzato forse era troppo alta la temperatura?
Grazie. Diminuisci la temperatura e prova ad avere una maggiore efficienza girando e rigirando spesso.
@@homebrewingcondor9175 grazie mille
salve mi sai dire dove posso acquistare orzo maltato in grani per fare la birra rossa?
@@lusydesantis
li trovi tranquillamente sui vari negozi per l'homebrewing, tipo Mr. Malt
@@homebrewingcondor9175 grazie mille
Dove copmri l'orzo? Io ho bisogno di questo grezzo per usarlo in cucina completo!! Per piacere dimmi dove posso trovare questo posto chi lo vende!? Grazie infinite👍👍👍👍👍
Ciao Elio, se non hai preferenze e ti serve semplice orzo ti basterà provare in qualunque Molino