[好好味！] 胡椒豬肚酸菜湯 Peppery Pig Stomach & Pickled Mustard Green Soup
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- เผยแพร่เมื่อ 15 พ.ค. 2024
- 口味嘅嘢，真係有可能三歲定八十。
由細到大，我都係食阿嫲煮嘅餸大，
但有時阿爺都會下廚。
而每當阿爺下廚，我都幾開心，
因為阿爺煮嘅餸係偏濃味😆
今集同大家分享嘅餸，都係佢拿手餸菜之一。
但我都估唔到，細細個嘅我，一飲就愛上咗😘
胡椒豬肚酸菜湯 Peppery Pig Stomach & Pickled Mustard Green Soup
Ingredients
Pig’s stomach 豬肚 850-950g ( 1pc )
Pickled Mustard Green 鹹酸菜 120g
Whole white pepper 白胡椒粒 35g
Wolfberry 杞子 12g
Pig Backbone 豬脊骨 650g
Water 水 1.5-2L
For washing pig stomach 洗豬肚用
Coarse salt 粗鹽 150g
AP flour 中筋麵粉 150g
White Vinegar 白醋 50g
Post-video production: www.briangoh.net
#胡椒豬肚酸菜湯 #泰山自煮 #tarzancooks
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分享心得: 如果屋企冇磨盅, 胡椒粒可以直接放入茶袋, 用鎚仔略揼碎.
有時用香料或燉川貝時, 都可以咁做, 😊
其實唔難, 係豬肚難洗, 多功夫, 多謝分享
一見到你拎個豬肚出嚟我就嘩一聲,泰山又整好嘢喇.你教的方法非常好,要食好嘢真係要花功夫時間的❤👍
正呀，最愛🤩🤩多謝泰山分享煮法
呢個好正呀 我都好鐘意 飲胡椒豬肚湯！！！搵日試下先！多謝你的分享！😊
多謝泰山哥哥詳細示範，飲左暖胃，好正的！😊
Great recipe
Look so good
Bro Tarzan super delicious pork stomach soup.. Cheers 👍👍👍😋😋😋Malaysia
煲出呢個湯真係真愛呀❤😂😂
好想飲呀😊
小時候, 最鍾意我媽媽煮胡椒豬肚, 豬肚內有白果和蛋, 佢就係用白鑊煎豬肚. 👍
泰山出品，必屬佳品❤
正！！
泰山說得對，急凍肉食前處理，有部份是用“哥士的“NaOH,所以可以又白又淋，但清洗不干淨真的不行。小時間見長輩清洗豬肚，会加上“石榴葉“，記得當時還在找什麼地方買得到？
多謝你，泰山
Wow, 呢味湯真係無得彈💕頂呱呱👍
同場加映：好一隻損咗嘅中指
個石砵好靚 請問邊度買架
胡椒豬肚湯 辣辣地 正呀😋！這個餸要花很多功夫和時間整！估唔到泰山你識整, 犀利👍🏻
get well soon 🙏🏼
清洗完之後洗唔洗反番轉個豬肚先攞去白鑊煎？
#洪叔书法，感谢分享美食🤗
可以先切開豬肚才清潔嗎？
😋
👍👍👍👍👍👍
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細個時見屋企人都係白鑊煎豬肚，然後先用嚟煲湯
期待拍埋杏汁豬肺湯，教教如何洗豬肺😋👍🏾
怕引起不適😂😂
怕引起不適😂😂
湯豬肚胡椒
泰泰 where did u buy those empty teabags? Thanks
日本城
泰山你講得岩，凍豬肚豬腸唔可以買
清洗豬肚其實還有一個不用鹽、麵粉、白醋及冲水的簡單方法。這個方法是：用半碗冷飯與完全不用清洗的豬肚放入一煲水，煲蓋一定要打開然後開火水滾後煑二十分鐘，然後倒去污水，豬肚已自動清洗完畢，無臭、無潺，非常乾淨，此時可以剪除油脂， 用冷水稍為請洗，就可以煑食，這方法清洗豬肚最容易省時，效果也最好，原因是冷飯在開水中吸收了豬肚的穢物。但一定要開蓋煑。
th-cam.com/video/6cW240I7kQ4/w-d-xo.htmlsi=nmf44O3zJNGOHuX6
請問最後有有冇落鹽？
冇
即係唔駛落鹽都咁好味？ ！認真要試試。
未買過豬肚
想知大約幾多錢？😊
大約30一40元1個左右
喺外國想搵個豬肚真係難過鬼😢
面粉擦干净肮脏的部分清水洗干净，加上蒜米腌制几分钟清洗。热水泡煮干净泡完成
唔食內臟嘅話，係咪可以飛左豬肚，變成鹹酸菜胡椒排骨湯呢😅
其實可以🤣
梗係新鮮豬肚好食d啦，雪藏一 d味都冇
因乜嘢樹要襯機舉中指咁嬲嬲豬吖？！😂😂😂
🤣
水費貴過豬肚
You haven't cleaned inside out
yes i did. Maybe you missed the part where i flipped it inside out
小小我嘅認識補充:
豬肚唔係stomach, 係 bladder 膀胱. 因為唔好聽, 有啲食譜會稱為 豬小肚.
我細路嗰陣,見契媽整鮮豬肚, 要反轉嚟刮衣….. 明白咩叫反轉豬肚就係屎嘛？(其實係尿😅)
記得契媽話點解咁煩嘅嘢都要煮, 因為要煮俾契爺補一補… (大個明咗).
而家肉檔已經會先將豬肚反轉, 刮乾淨膀胱內壁, 再賣出. 方便好多喇.
豬小肚先系膀胱
Thank U,this matter of washing is good, very clear, Thank U very much.,👍👏👏
泰山哥唔係個個好似你咁幸福住係香港，有些人住在外國又怎買新鮮豬肚呢？氷鮮豬肚又點洗？
以前係香港 阿媽煲胡椒豬肚湯 真係太監騎馬 依家係異地就難了
我隻手指都好痛🖕