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【ご飯が止まらない】一つ星シェフが教えるしっかりコクうま "最高の肉じゃが"
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- เผยแพร่เมื่อ 16 พ.ย. 2021
- ※動画にはそのシーンがカットされていますが
9:04 醤油のあとにみりんが入ります
ご飯に合いすぎます
日本酒にも合います
間違いない肉じゃが
埼玉県戸田市でも食べれます
戸田のイザカヤ
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※普段の営業中はマスクを着用していますが、
撮影のためマスクを外しています。
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【間違いない肉じゃが】
▼材料
・メークイン 200g
・にんじん 160g
・玉ねぎ 260g
・和牛ばら肉 200g（未定）
・しらたき 160g
A:出汁 400g
A:醤油 85g
A:みりん 60g
A:グラニュー糖 80g
○出汁レシピ
・南アルプス天然水 ２L
・カツオ節 一つかみ
・薄口しょうゆ 25g
・みりん 50g
・白だし 100g
▼作り方
・南アルプス天然水を沸騰直前まで熱して、火を止めて、カツオ節を入れ60秒まつ
・60秒たったら、一度濾す
・みりんを煮切り、アルコールをとばし、薄口しょうゆ、みりん、白だしを入れて混ぜたら、出汁の完成
・人参、ジャガイモは皮を剥き、乱切りにし、玉ねぎはくし切りにする
・白滝は一度下茹でする
・フライパンにサラダ油を引いてにんじん、メークインを炒め、軽く炒まったら玉ねぎを入れ炒める。
・野菜が軽く炒まったら、ばら肉を入れて軽く炒める
・そこにしらたきとAを入れて落とし蓋をし、煮込む（煮込み時間約25分）
・しっかりと汁が煮詰まるまで煮込んだら、完成
▼ポイント
・出来上がった肉じゃがは、一度冷ましてから再度温めて食べるとしっかりと味が染み込んでより美味しくなる
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【おすすめの動画】
パレ・ド・Z〜おいしさの未来〜
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【おすすめのnote】
「感動した！」と言ってもらえるぼくの料理には、圧倒的な戦略とロジックがある
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今日つくりました！
ルクルーゼとか、ストウブとか圧力鍋とか、そんなの使わずフライパンで、とっても美味しくできることに感動！
鰹節をお湯に入れた時の香りや、出汁の味見は幸せでした
またすぐ作る！
NHKでこの肉じゃがの作り方を見た時に美味しいの確定すぎて見た次の週に早速作りました！
今まで肉じゃがを作っても味が薄くて満足いっていなかったですが、この肉じゃがは求めてた味そのものでほんと作って大満足です！ありがとうございます😭我が家の肉じゃがはこれで決定です！
HNKでてくださってありがとうございます！感動しました😭
私は普段自炊しているのですがその中でも1番作った事があるおかずは肉じゃがだと思います！これだ！と思うものを見つけるまで毎回違うレシピで作っているのですが、肉じゃがを作り始めてから４年目でやっと出会う事ができました。
私も過去1美味しい肉じゃがだと思いましたし、彼氏も絶品と言ってくれ、家族にも作ってあげたいと思えた肉じゃがです。絶対コメントで絶賛しようと思いながら食べてました、、笑
ありがとうございます
嬉しすぎます😭
最近鳥羽シェフの大ファンになって、毎日鳥羽シェフの料理動画観てます☺️
ミシュランシェフなのに、飾らない親近感がある話し方とか明るいキャラクターがすごく魅力的で最高です♪
あざす
ギター音から始まって
振り返りながらのニック・ジャガー
最高です！
山本征治さんとか小林幸司さんがやってる芸術みたいな緻密な料理動画も良いけど鳥羽さんは良い意味でざっくりしててリラックスして観れるからこっちの方が好き🙆♂️
そういう料理はお店でやります
なんか！このメインに合う副菜はこれだな！的なのもしてほしいですー！🧐🧐🧐
シェフの動画見てると元気もらえる😊
あざす
昨日の夕飯に作りました！
今までで一番旨い肉じゃがになりました！旨い！ヤバい！
This looks so delicious! I’m going to have to try and make it. ありがとうございます！
7:07~ ニック・ジャガーの使い心地気に入った様子
最近長州さんお見かけしないですがお元気でしょうか？
今度アジの南蛮漬けやってほしいです！お願いします
丁寧につくる肉じゃが、最高ですね！Thank you so much, Nick Jagger!
ニック・ジャガー爆笑しました🤣🤣🤣🤣🤣
マジすか？
味がシミシミでおいしくできました。
残りわずかな肉じゃがをどんぶりメシに「つゆだく」で食べるとおいしいですねー。
また作ります。
いつも明るく楽しく、家でも作れるように考えてくれたレシピ、最高です❣️
みりんを一番最初に煮きるのはどういう理由なのか教えて頂きたいです🙏
煮込んでる間にアルコールは飛んでるものだと思ってました💦
小さな子供がいるので気になります～！
美味しかったです🥰
早速リピで今から作りまーす！
今日作ったら史上最強に美味しすぎました😢ありがとうございます😂❤
嬉しい
なんだろう、メチャクチャ旨そうなのは・・・素晴らしいです
牛肉使った時の肉じゃがになんですけどマジでバター一欠け入れてみてださい
こってり激ウマになって醤油バターの味が白飯に最強っす
北海道民の家庭レシピっす
これめちゃ好きす
流石
肉じゃがはかなり好きです。じゃがと言いつつ、しらたきと人参が美味しいですよね。ちなみに私は牛肉派で、甘辛寄りの味付けをします。煮汁に牛肉の旨みと風味が移るので、甘辛だけれどもしょっぱさをちょっと控えめの味付けにして、煮汁を飲むととても幸せになります。
今まで色んな肉じゃがのレシピを試したものの、いまいち納得出来なかったんですが、鳥羽シェフのレシピで作ったら人生一美味しく出来ました！
ありがとうございます！
やばい
余った出汁を使ったレシピお願いします！
ニックジャガー最高笑 オープニングまじで好きです笑
ニック・ジャガーずっとリピートしたい
笑笑
いま作ってまーす！
喋りおもろい！すき！（笑）
フフッてなりながら作ってまーす！
さすがプロ!見た目からクオリティー高い、
うぉーーーこれは絶対つくります！彼も米が止まらぬはず！！
やばい
母の料理で一番好きでした
しかし動画を参考に作って母を超えるときが来ましたね...
すみません
笑笑
ちょうどじゃがいも、にんじんたくさんもらったのでちょうどいい！
作るしかない！
間違いない
作りました！うまかったでづ！
Thank you! I will do it today!! 😉
ニックジャガーで不覚にも吹き出してしまい家族の視線ががががが
いちみりですら似てないけどする勇気を感じながらニックジャガーをしたいために肉じゃがをメニューに選んだと思えるほど最高の肉じゃがですね
優しい
いつも勉強させて頂いてます^_^
ワイテクルヨ♪で、家の猫がビクッとなりました😸
今回は肉ジャガーですか！！
いいですねぇ👍
最高
鰹は厚削りを使うとより旨みアップですよ
今日はギャグのオンパレードで特に楽しかったです♪
自分もメークイン派です🍽
みりんって出汁以外にもプラスで60グラム入れますか？
動画だと入れてないけど、説明のところには書いてるので気になってます
オープニングからビール吹き出しました🍺😂変キメ顔、口福亭ニック・ジャガーさんに会いに行かねば❣️今回も真似してドヤ顔です✨いつも感謝です〜😆 縁結び、、、 イザカヤ行こうっと、、 シール貼ってもらいたいです🥺
是非
店長さんいちいち面白いw
よし❣️今日は、肉じゃがにしよ😆
はい、明日の夕飯きまりましたー☺️
最高
鳥羽シェフがトイストーリー2の鶏男（アル・マクウィギン）っぽい笑
映像では９分過ぎにみりん60gを加える様子は映っておりませんが、確かに使用されているということでよろしいでしょうか？
すみません抜けてました
入ります
この動画見るとき、ちょうどミック・ジャガーがライブしてるニュース流れてきた
爆笑
出だしの一言で、不覚にも高評価付けてしまいました。
どうも、明日は肉じゃがです。
あざす
ヘブンを体感したくて今日の夜ご飯は肉じゃがですw
ニックジャガーで噴きました
肉じゃが最高！今度作るときは出汁づくりからやります。私もメイクイーン派です。
I'll be back ってターミネーターでしたっけ？ｗ
笑笑
さーせん
ニック・ジャガー！ネタ冴えてんなぁ！やられたわ（笑）
あざす
ニックジャガーわろたww
うまそー
う、ま、そー！！！絶対作ります！🥰
あざ
手羽唐とポテトつくったから
次はコレつくろー
これ豚肉でやる場合は、砂糖の量とかレシピ変わりますか？
ニックジャガーさん本体が美味しそうー
料理初心者です！！
美味しそうで今すぐ作りたいのですが、余った出汁はどうしましょう🥲
余った出し汁は、ポットなどに入れて冷蔵庫に入れておくと、また次作る時の料理(お味噌汁や、煮物)などに使えますよ☺️冷蔵保存しておきましょう！
肉じゃがって最初に炒める派の人といきなり煮込む派の人がいるけど、炒めるのはどういう効果があるんですか？
炒める事で煮崩れしにくいのと
香りすね
ちょうど今晩肉じゃがを作ろうと思っていたので一番乗りラッキー✨
あざす
最後キマった！
ニック・ジャガー最高
１回鳥羽シェフのガチを見てみたい👀
なんのガチすかね？
料理？
きのう肉じゃが作ってもーた、、、
あと一日早くアップされてれば…
美味そうすぎるやろ😡👊
あざす
南アルプスの天然水って鉱水って書いてあるんですけど軟水なんですか？
はい
イメージこちら硬水の話かと
マジすか、、、戸田公園在住です。
明後日含め、色々楽しみっす！！
是非食べに
スシローでみたことある
鳥羽さんの動画見ながら料理してると、実家のお父さんと料理してる感覚に陥る、、、
心の父です
ローリング・ストーンズw
チャーリーワッツへのトリビュートですか？笑
笑笑
鳥羽周作さま、いつも美味しいレシピと楽しみ動画ありがとうございます💕
この肉じゃが、ナチュラルにワインにめちゃくちゃ会いました❣️
神(//∇//)
僕もスポンサーなりたいです。
ニックジャガーやばい
やばいす
本家ミック・ジャガーはベジタリアンです。この動画が見られないよう注意してくだい。
なるほど
ヘブン！！！！！😂😂😂😂😂
鬼越トマホークじゃんw
笑笑
サムネを見て、入りの自己紹介を当てるのが楽しい。ニック・ジャガーはイージーだったわw
え
スシロー行きました！！
あざす
軟水とか硬水とか考えたことなかったわ。
まあ、わざわざ硬水使わないけど。
ウケた🤣 ニック ジャガー 🤣🤣🤣
笑笑
11:06
●面白すぎポイント
待とうぜ！待とうぜ！待とうぜ！
ディデイディディ！ニック•ジャガーです！
笑笑
ギターはキースじゃが～。
調味料のグラムだとわかりにくいです。
砂糖80グラム？？うそでしょ・・・
減らしてます💦
80グラム出して、ウソでしょと思って戻しました。
半分くらいにして、途中で調整してます。
あ、ですよね。ケーキじゃないんだからとｗおいしくできました。鳥羽さんは最高です。
材料グラム数じゃなくて、大さじ何杯とか玉ねぎ何個分とかの表記の方がわかりやすいと思います
細かいこと言うな！
対峙してくれてるんだから感謝してしろよ！
みりん入れわすれた
最悪
じゃが少なくない？
もうちょっとほしい😂
1番！
料理の基本であり、日本人のソウルフードですね！結局 簡易的と題して白だしを入れるんでしたら、鰹節で出汁をとる必要がないと思いますよ。
自分は焼き目の付いた椎茸を入れますよ！
よく出汁が出て重宝します。
勉強になります
ありがとうございます
あんま喋んない方がいい気がする
スベってるてか寒い
料理は美味いんだろうけど
見なくていいですよ
アドバイスいらないです
面白い自信あるなら
同じ舞台に立ってから言ったらどうかな？
同じくらい登録者数やれんのか
いちいちしょうもないコメントいらないから
@@sizuru_cnピキったら負けだと思います、、