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生煎包，100%成功的秘诀都在这里，焦脆的底、松软的皮、鲜香的馅、让人垂涎欲滴的正宗上海生煎包 馅料可变换 Steam fried Bun Recipe ▏佳宝妈美食 Gabaomom Cuisine
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- เผยแพร่เมื่อ 29 มี.ค. 2021
- Steam fried Bun生煎包，让人垂涎欲滴的上海生煎包。生煎包褶子这面朝上摆放或褶子这面冲下，底儿冲上摆放都可以。我每次做都是焦脆的底、松软的皮、鲜香的馅，家人非常喜欢，有时也会用其他的馅料来做，都非常好。面团最好是半发面，掌握好加多少水量和用多大的火来煎是成功的关键，我都有详细讲解。
我用的料可以做24-30个生煎包 （或按自己喜欢的大小做）
面团 （DOUGH）:
中筋面粉450克 All-purpose flour 450 g
酵母3克 yeast 3 g 1 tsp
白糖7克 （选项） white sugar 7 g 1/2 tbsp
盐 1.5克 salt 1.5 g 1/4 tsp
泡打粉2克 baking powder 2 g 1/2 tsp
食用油 7毫升 cooking oil 7 ml 1/2 tbsp
馅料（Filling）:
韭菜150克 garlic chives 150 g
虾 100克 shrimps 100 g
猪肉馅 300克 ground pork 300 g
鸡蛋一个 egg 1 / 55 g +-
生抽 7毫升 regular soy sauce 7 ml 1/2 tbsp
老抽 5毫升 dark soy sauce 5 ml 1 tsp
蚝油 7毫升 oyster sauce 7 ml 1/2 tbsp
花椒粉 0.5克 pepper powder 0.5 g 1/4 tsp
盐 7克 salt 7 g / 1 tsp
炒菜油 15毫升 cooking oil 15 ml 1 tbsp
芝麻油（香油）15毫升 sesame oil 15 ml 1 tbsp
黑芝麻适量 black sesame seeds as needed
葱花 chopped green onion as needed
平底不粘锅，直径30厘米 non-stick fry pan 30 cm diameter
热水 (50℃) 150毫升 hot water (50℃) 150 ml
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#佳宝妈美食#Gabaomomcuisine#佳寶媽美食
你解釋的清楚，不囉嗦，非常好👍
香港人都不懂做包点，我网上学做了几年生煎包都做得不好也没人可以问。直到前几天看到这视频后跟着一步一步去做，我觉得终于成功了。感谢分享！
祝賀你！感謝你能看到我的視頻哦~
声音好温柔，好好听
大姐
太有才了
我做了，超级好吃！
感謝分享
謝謝
谢谢您 ，感谢分享 🙏🙏🙏 我存起来了🙏🙏🙏
羨慕你的家人 真有口福
講解得好仔細，一看就好吃，馬上動手做，谢谢分享！
是的，我用的平底不粘鍋，直徑尺寸30cm， 你也可以用28cm， 40-50度熱水150毫升（水量根據你的鍋大小調整）淋到包子的上面，這樣芝麻才可以沾到包子上面不掉，蓋上蓋子...... 按照視頻就可以了，火不要太高火~ 期待你做好的生煎包~~香、脆.....
严格按照宝妈的食谱 第一次做 特别成功！ 特别好吃 谢谢分享😍
很多人想吃都做不好，你太棒了！我发了这个视频讲得尽量的详细一点，用多大的锅，加多少水等等，这样跟着就会做了，真是太好了！！！
@@gabaomomcuisine 您辛苦了！ 我其实有follow您的好几个食谱 都特别成功！ 主要是都太好吃了！ 下次挑战非油炸油条 😍其实特别喜欢看您视频的最大原因是我个人觉得您讲解的特别详细而且可以激起我执行的欲望 您的食谱总让我觉得我这小白也能成大厨😘 所以要特别感谢您 🙏 很早就关注了您！ 会一直关注下去！！ 在国外吃饱了就不会想家🥰 期待更多的美食😘😘😘
你好，传宝妈妈，几次按他人炸油条的方法试做都不理想，今照你的做法还是较满意，谢谢你！为你点赞我的老师！
❤😂🎉😂😂😂
got to try this. Looks great.
Hope you enjoy ~ Thank you. ^_^
@@gabaomomcuisine yupp as expected, fluffy, soft and delicious. Thanks for recipe. Also the way i learn to kneed the dough from you is easy and it works.
looks great/
Thank you! Cheers!
老师👩🏫你声音好好听 给我迷着了😊
你的教法好细心哦
谢谢你的夸奖哦~ 这个生煎包很好吃，次次都成功，所以把我的心得分享给大家~
Hello 佳宝媽媽，妳好！看到妳做这个生煎包很好吃哦，是我女儿的favourite 所以我想做给她吃但我想妳，我想做多点放在冰箱里等幾時想吃拿出来煎吃可以吗？請佳宝媽媽回復我知嗎？等待妳的回復，㊗️妳和家人健康，快乐
可以的，就是煎的時間會久一點，餡料等在熱鍋裡面需要時間融化
請問佳宝媽媽，生煎包可以多作一些放冰箱保存要吃時再拿出來煎.。
我是美国人可是我爱中国的吃饭。谢谢您制作这个视频。我韩语说的不很好哈哈哈。
谢谢你！xiexie.❤
Thank you for the tutorial video with English subtitles. This makes learning better and much more appreciation to you. 👍😋
So nice of you. Most of my videos with English subtitles.Thank you. 👍😋👍😋👍😋
謝謝您❤️
感恩您的分享🙏🙏😊
一定会试试做。
❤️❤️❤️❤️❤️❤️🥰🥰🥰🥰🥰🥰
Dear GabaoMom, I was looking for a steamed meat paozi, can I use your dough (no knead) to use for steamed meat paozi…
Yes, absolutely you can~~but the dough for steamed meat baozi (包子）should be harder than the bread dough~~I give you some videos links which I posted in TH-cam for steamed baozi (包子）Hope you enjoy and thank you~~
th-cam.com/video/DnbcQ1HmFj8/w-d-xo.html
th-cam.com/video/kDvRiawlZCs/w-d-xo.html
th-cam.com/video/adaiYIKuOjY/w-d-xo.html
th-cam.com/video/VGrdTqYHPQw/w-d-xo.html
喜歡你的片子有詳細介紹，特別是在片子下面一拼帶出的詳細食材份量，令人看完片之後更加容易掌握到食材份量，跟著做時不用抄寫下來那麼麻煩，真的值得讚賞👍👍謝謝你🙏🙏繼續支持你🌟
謝謝支持！❤❤❤❤❤❤❤❤❤
5:04, 为什么说“发到一倍大”？一倍不就是体积没有增加吗？原来想要说的应该是“两倍”，也就是体积增加一倍的意思吧？否则岂不是体积没有增加，也就是没有发起来吗？似乎现在很多人都以为“一倍”就是“增加一倍”，这是对倍数的误解。例如，5的一倍就是5， 5的两倍才是10。猜想可能是有人把某些方言里的“倍一倍”，也就是增加一倍跟“一倍”混淆了。当然这只是一种可能。具体每个人怎么错的，不好判断，比如也有可能是以讹传讹。
佳宝妈加油💪
謝謝你的支持！
我看了三次👌
謝謝你的支持！
好诱人！谢谢分享
謝謝你的支持！
中英文字幕，完全遮住畫面，看不到怎樣做，叫人如何學呀？
谢谢分享。我按照你的方法第一次做生煎包，开锅盖前包子白胖胖的、像少女的脸颊白嫩光滑，一掀开锅盖（我还先转到了锅盖、把上面的水甩掉）立马变成满是皱纹、干瘪的老太太了。😭 第二锅，我按照蒸包子的方法，关火3分钟后才掀起盖子，结果还是塌陷了。🥵 请再分享一下最后开锅盖的步骤吧，谢谢。
你好，锅盖上面要有洞洞，多余的热气才能散发掉，关火后，等几分钟，让锅内的热气散散，降降温，再慢慢一点点打开锅盖，就不容易遇冷回缩啦~~
我刚刚做这个生煎包，做好在煎锅中发得很大 很好，但出锅后就塌陷了，故第二锅煎完后我不开盖，等几分钟后开盖还是又塌陷了，很失望，请问什么原因-？
加拿大的面都这样。加点淀粉降低点筋性会好很多。我每次也是皱巴，索性就难看了反正不影响口感。
老师，请问最后发酵不需要发到两倍大，15分钟就够了吗？谢谢
不需要发到双倍大，包子包好后，现在的室温二十多度，等15-20分钟就可以开始煎了~~
太棒了👏🏼
焦脆的底、松软的皮、鲜香的馅、非常好吃的生煎包~~ 感谢你的夸赞哦！
祝妳母親節快樂👩🏻
謝謝妳的問候喔~好貼心~ 祝天下所有的母親都幸福快樂！
这个看起来真的很好吃😋好馋啊
非常好吃哦~ 脆脆的底部，软软的上皮，鲜香的馅儿.........好吃~
@@gabaomomcuisine 一看就好吃😋
酵母是速發酵母嗎
是的
吃不完🤗可以放冷冻吗？
可以
👍👍👍
請問做麵團的水水溫是？
36/37度
佳寶媽你好，我是來自台灣省新北市，想請問你一個問題，你用的酵母是天然酵母嗎，是要買大顆粒的那一種嗎，謝謝您
一倍大与两倍大怎么区别？不一样吗？被你搞糊涂了🤭
看得我想家了
好吃哈~~ 在外更要照顾好自己哦~
@@gabaomomcuisine 愿远离家乡尤其是在海外的朋友们都照顾好自己。
👍👍👍👍👍👍
为啥我做的时候底部与垂直面的交界处会破掉
少加点酵母或醒发时间短些，再有皮不能太薄
為什麼妳不留下配方比例呢！光看記不起全部的配方比例
視頻的下方描述欄裡面有詳細的配方哦，中英文對照~😊
佳寶媽你好，我是來自台灣省，新北市，我想請教你一個問題，利用高粱酒作為酵母發麵做饅頭可不可以，也就是說不要放酵母就用高粱酒，可以嗎，謝謝您
你好，我沒有用過高粱酒發酵麵團喔。從原理上說是可以的，你可以試試~~
你好，请问如果一次吃不完怎么保存比较好？
短时间内几天之内吃完，就冷藏。否则就冷冻保存，吃的时候热一热就可以了~~
@@gabaomomcuisine 加热的话那一层焦底就不好吃了吧，能否入锅前冻起来呢
可以的~解冻后煎~~
请问可以包好放冷冻，明天才拿来水煎?
一天冷藏也可以~可以的
@@gabaomomcuisine 谢谢，感恩。
請問佳寶媽，若是包好放冷凍，需要時拿出來煎煮前需要先解凍嗎？
菜谱很好，就是我怎么觉得我在幼儿园里和老师学做手工呢。
😊😊😊
我不知為何包子水餃，都是開口笑，好像餡會出水，沒法黏住，請教妳，謝謝!
在TH-cam給你幾個我的視頻鏈接：
1.餃子最好吃做法，餃子怎麼做才是最好吃的，一次教會你，餃子製作全過程，一次學會: th-cam.com/video/mrfg5-zJ7gU/w-d-xo.html
2.餃子麵團水和麵的比例 餃子好吃的幾個要點一定要知道 ，餃子皮不破又筋道:
th-cam.com/video/h5wEGGv1QIQ/w-d-xo.html
3.餃子 鍋貼 煎餃 一次教會你這三種做法: th-cam.com/video/DDw5i4JNuoU/w-d-xo.html
4.生煎包，100%成功的秘訣都在這裡，焦脆的底、鬆軟的皮、鮮香的餡、讓人垂涎欲滴: th-cam.com/video/NZSuzy9QZsk/w-d-xo.html
5. 包子不會捏摺怎麼辦，這個好方法幫你輕鬆做出漂亮的包子: th-cam.com/video/pquNQQnqdgI/w-d-xo.html
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希望你喜歡！
我是第991个点赞的。
❤️❤️❤️❤️❤️❤️🥰🥰🥰🥰🥰🥰
老師請問!為什麼我包不出包的斜纹呢，是否粉太軟了？多谢。
是的喔，不過斜紋少點沒關係，做好會很好吃的~~
Thanks for the detailed tutorial. I noticed water is missing from the dough recipe.
270 ml of room temperature water. Thanks 😊
😃👍👍👍
萬一買不到泡打粉.不用可以嗎？因我住日本.只能買到酵母粉！
哦~那就至用酵母粉吧，把麵團發到雙倍大再開始擀皮包，包好後等15-20分鐘，下鍋
謝謝！
好像份量有点问题，面皮450+270+10有730克，然后30g一个剂子，那就是差不多25个成品，一般的平底煎锅差不多能放12个小包子很挤了吧，那就要弄两次，那只有一个灶头的话，另外一份不是要发过头了吗？所以感觉面皮份量减半比较合适
没有你想得这么复杂哈~👍👍👍2锅煎包相差10多分钟做，另一份面团是不会发过头的哦，普通的炉灶都有2个炉头，我家的4个炉头👍👍👍👍👍👍可以同时做也可以一锅一锅的做，都没有问题的哦~人少的话可以用一半的量~~谢谢你！👍👍👍👍👍👍👍👍👍
我覺得你們翻譯的字太大看不到你動作做法我覺得不需要那些翻譯字，我要看動作做法，你下面就有寫了啊
皮會不會太厚
皮不厚的，視頻里有詳細的大小講解，皮子多大，餡料多少等等，鍋多大，水多少，等等都有講哦~
不少蒸熟的普通包子却能被蒸趴下 太笨就被关了连上访都不敢
请不要打上“正宗”。。。上海生煎包分：大壶春的发面生煎和小杨生煎的死面生煎
你这款明显不是小杨生煎的死面生煎，但是又和大壶春的发面生煎不一样。。。
我会陆续分享生煎包的不同做法哦！谢谢您的热心留言！
呜呜呜，开盖就塌陷变成死面的了！
面皮要擀的比饺子皮厚一点，还有和面时要加点泡打粉，会不容易塌陷的~
一定等锅内的液体彻底蒸发干而且底部有一层干嘎巴的时候，再打开锅盖，就不塌陷了~~~再试一次^_^
不要像做面包那样发酵。第一次揉面后醒5分钟，接着把它揉光出剂子压皮包，下锅，一气呵成就好。25克皮/11CM，30克馅