Bonjour j'ai beaucoup apprécié votre vidéo avec la poêle rouillée et son culottage. J'avais ce souvenir d'enfance de ces poêles incroyables dans lesquelles on faisait les crêpes ou des œufs au plat qui ne collaient jamais 😱. Cela fait longtemps que je me demandais comment c'était possible. Merci de m'avoir apporté la solution, je vais enfin réaliser mon rêve :jeter ma poêle Téfal 🙏🙏
super vidéo, je suis en pleine remise en question sur mes ustensiles poêle et compagnie que j'utilise en cuisine. Vidéo très utile, j'ai un projet d'achat d'une cocotte en fonte et poêles sans teflon cette vidéo m'aide beaucoup
J'ai travaillé 15 ans en cuisine avec un chef né au début des années 50, qui a fait son apprentissage dès 13 ans. Ses poêles étaient plus sacrées que ses couteaux ( c'est pas peu dire). Interdiction de les laver, uniquement essuyées. Naturellement, chaque poêle avait son usage, poisson, viandes rouges, viandes blanches...
T'excuse pas gars, elle est parfaite ta vidéo et le son est bon! Bon ça fait plaisir (ou pas) de voir que comme chez moi, cuisiner dans l'inox est plus difficile. Merci encore.
Très intéressant, merci. Pour l'œuf dans l'inox, le truc des gouttes d'eau, c'est en effet ce qu'on voit sur les tutos des marques de poêles inox haut de gamme , mais par contre faut pas chauffer comme ça, malheureux ! La température optimale ça serait 162 degrés… mais à moins d'avoir un thermomètre comme le vôtre, je vois pas bien comment la tenir. Bref, c'est peut-être jouable, avec du savoir, du matos et de l'expérience. Mais le culottage aussi, c'est pas si simple à réaliser et entretenir, même si c'est en effet plus facile à utiliser après. Moralité : on comprend bien pourquoi tant de monde utilise de l'anti-adhérent…
Et bien ! moi qui aime cuisiné je suis ravis d'apprendre de nouvelle technique comme ca surtout plus durable, merci pour cette vidéo ! en plus je suis étudiant en chimie donc je comprend très bien tout ca et habitant maintenant seul j'ai du et je dois prendre de nouvelle habitudes, alors c'est mieux si elle sont bonne ! et celles ci seront grâce a toi ! c'est vraiment le type de vie que j'ai envie d'avoir cette espèces d'indépendance et de vivre mieux tout simplement !
Merci pour ces infos, c’est très intéressant. Moi aussi j’en ai assez de changer sans arrêt de poêle... et je n’aime pas l’idée d’utiliser le Téflon ! Malheureusement trop souvent les gens ne savent pas utiliser les poêles teflon, ils utilisent des outils métalliques avec et malgré de nombreuses rayures, continuent de les utiliser. Et puis vous avez tout à fait raison les œufs avec du beurre c’est délicieux !! ( je mets aussi une cuillère d’eau)
Dark Waters est un film de procès dramatique américain réalisé par Todd Haynes, sorti en 2019. Il traite de l'histoire vraie de l'avocat Robert Bilott qui a dénoncé les pratiques toxiques de l'entreprise chimique DuPont.(teflon)
Hello, merci pour les explications. pour ta poêle inox, ton oeuf a collé parce que tu as mis l'huile poele froide : il faut faire chauffer la poele vide, et une fois chaude, la moitié d'une cuillère d'huile et ton oeuf ne collera pas :) (et je ne suis MAUVAIS en cuisine, et j'y arrive alors ... ^^)
merci pour l'astuce :) comme je disais il faut être un bon technicien de la cuisson pour gérer même si tu dis que tu es mauvais en cuisine il fallait le savoir !
@@ObjectifZeroCarbone j'ai suivi des tutos youtube il y a 2 mois quand j'ai décidé de jeter toutes mes poeles et casseroles en Teflon. Pour info, toute la batterie de cuisine en inox (et de super qualité) pour 70€ chez centrakor (y'en a un peu partout en France)
Le cuivre reste le meilleur matériaux. Économies d'énergie car la chaleur est identique partout, donc tu baises ton feu de moitié, oui faut reprendre à cuisiner avec du cuivre, comme ta poêle en fer. Mais cuivre meilleur conductivité. Bon c'est pas donné , voilà pourquoi les chefs cuisine dans des ustensiles en cuivre. Voir étamés . Super vidéo, très bonne explication. Made in France buyer le bon marché revient cher. Poêle fer voir également magasin usine . Made in France.
Comme dans un autre com', j'ai vu ma mère et mes grands mères cuisiner dans des poêles qui n'attachaient pas et j'ai passé pas mal d'années d'énervement à rater les oeufs et les crêpes... jusqu'à ce que je trouve un jour la même poêle qu'elles, en font de fer. Et certes, elles rouillent souvent un peu, mais 15 ans que je l'ai maintenant et elle est toujours au top.
C’est surtout que les poêles en teflon sont extrêmement toxiques. J’invite tout les personnes intéressés sur le sujet à regarder le film dark water. Qui est une histoire vraie.
Merci beaucoup pour les recherches et cette vidéo très complète (notamment la partie Inox vs Acier/fonte). Qu'en est il du point de fumée des huiles ? La plupart des huiles ont des points de fumée inférieur à 240 degrés : impact sur la santé ? ou la cuisson ? . De mon côté, j'utilise parfois du beurre clarifié qui a un point de fumée un peu plus haut (je l'ai notamment utilisé pour culotter une billig)
Merci pour ce partage très intéressant. jeter tous les ans une poêle en téflon ? je ne suis pas content de la durée de vie de la mienne et pourtant elle a duré 15 ans. Je pense que les gens sont malheureusement sensible à la forme, au paraitre, et donc sans avoir vu la vidéo précédente, je crains que rénover une poêle rouillée, cela fait fuir le fanclub du gaspillage et le fanclub du paraitre. suggestion : rajouter le lien vers la vidéo précédente dans celle-ci question : si le téflon est interdit, en quoi sont faite les poêles téflon actuellement en vente ?
les pelles ou ou les poeles ? le téflon est interdit en cuisine mais il existe 8753 molécules similaires (les PFOA, Les PTFE...) regroupés sous le terme PFAS. une petites modifs dans la poudre de perlinpimpim permet de contourner le reglementation.
@@ObjectifZeroCarbone les poêles :) mdr ma faute de frappe, j'ai corrigé mon message initial. Merci pour la précision sur le changement hélas insignifiant pour remplacer le téflon. j'ai entre temps vu la vidéo initiale, je trouve la rénovation sympa. il ne me reste plus qu'à tester le culottage
Merci pour votre travail utile quasi scientifique. La goutte d'eau ne renseigne pas sur le dépassement de la température de cuisson. Vous aviez dépassé la température de cuisson de beaucoup avec l'inox. On doit jouer sur le feu c'est bien pour l'économie de l'énergie. Même chose pour la culottée, il fallait attendre plus et adapter le feu après. Et ça marche je pense, mais pas pour tout le monde.
Petite question entretien : faut refaire le culottage souvent ? Et comment on "déculotte" une poele le moment venu ? Parce que ma billig quand il s'agit de la déculotter... bah c'est du boulot !
Poele en téflon que j'ai oublié sur une plaque induction en mode "boost" il y a quelques années, elle était plus stable du tout... Elle a carrément cloqué :)
Une petite question, l'huile pour entretenir et cuire, vous utilisez exclusivement de l'huile de tournesol ou d'autres sont acceptables (olive, noisette ect) Merci encore pour votre video ca va peut être sauvé mes deux poêles que j'ai complétement raté 🤣
@@redpomme192 pour le cullotage de base j'utilise une matière grasse avec un point de fumée élevé (qui va bien tenir la chaleur de cuisson). Et pour le quotidien, toutes les cuissons avec toutes les MG entretiennent la couche. Le okis important c'est de nettoyer la poêle chaude et de secher correctement :)
Fonte d’aluminium: comment la reconnaître et l’éviter: car je suppose qu’elle est aussi toxique😮. Est ce que le test à l’aimant est fiable? D’autre part que penser des revêtements acier inoxydable ?J’y ai accroché pas mal d’aliments 😅: y a t il une solution? Merci pour les conseils dont vous nous faites profiter !
Super! Les aliments n'attachent pas mais...qu'en est-il des sucs? Moi, j'aimerais bien que les sucs collent à la poêle pour pouvoir déglacer quelque chose. Dans ma poêle en téflon, j'ai l'impression que lorsque je vide le gras (beurre et huile brûlés), les sucs partent avec le gras. Du coup, il n y a plus grand chose à déglacer. Qu'en est-il avec une poêle en acier?
J'ai 3 sortes de poêles. Acier, fonte, inox. Ça fait 30 ans, toujours les mêmes. Avant j'avais du cuivre étamé pour les casseroles, mais ça demande de l'entretien et un budget pour le rétamage, quand on arrive à trouver une personne qui sait le faire... Ps on peut aussi culotter les poêles inox... et il faut mettre le feu moins fort et un peu plus d'huile tant qu'on ne maîtrise pas bien
Merci pour cette vidéo très peu parlent de poêles en France alors qu'on a un savoir faire et une renommée mondiale (en mettant tefal de côté y'a de buyer, le creuset, cristel). Ça fait ~ 3 ans que j'entends parler de la fonte, de l'acier et de l'inox dans les vidéos de cuisine américaines. Ça m'intéresse, jsuis prêt à investir là dedans. Mais bon chez nous c'est pas Walmart ou jsp quoi, c'est Carrefour et autres vendeurs de téflons et de mauvais inox (et ils vendent ça bien cher au final). Sans parler de la céramique, vous faites pas avoir c'est une arnaque d'obsolescence. Alors en tant que particuler (pas de carte METRO), bah se procurer une poêle utilisable c'est une épreuve. C'est soit plus cher que ça le devrait (genre la fonte), soit introuvable. Par exemple pour du de buyer à des prix normaux autour de Paris, c'est soit seconde main soit Amazon. Aucune offre IRL. Conséquence : la plupart des gens ne vont pas se prendre la tête et vont continuer à prendre du téflon, et les autres seront vus comme des marginaux geeks de poêles, alors qu'on cherche juste à revenir à un truc durable et utilisé dans le monde pro.
Tu peux culotter un ustensile inox, mais tu nettoies comme une poêle en fer. Et le mieux serait plusieurs poêles , pour différents aliments comme les chefs .
Réponse personnelle car je ne peux me permettre de la placer comme vérité absolue. Depuis que l'on m'a offert cette poêle en inox, je ne me sert que d'elle pratiquement. Je lui fait un culottage systématique avant, surtout si c'est pour sauter ou crêpes etc (pas si j'ai à déglacer... miam miam c'est bon la sauce) et l'efficacité est incroyable. Je la nettoie au savon de Marseille (comme toute ma vaisselle d'ailleurs), un coup de paille de fer si le culottage persiste et le résultat est nickel, la poêle est presque comme neuve. C'est une habitude à prendre mais j'en suis très satisfait, l'avantage c'est que ma poêle est "vierge" avant chaque cuisson, je pourrai donc y cuire mes crêpes même si j'y ai précédemment cuit du poisson. Encore une fois, ce n'est que MON expérience que je ne positionne absolument pas comme ce qui doit être fait.
C'est trop bien les poeles culottées... mais les poeles en inox aussi ! En effet avec une poele culottée du peux faire des légumes sautés et c'est cool. Chose qu'on ne peut pas vraiment faire avec une inox sans que "ça accroche" effectivement. En revanche l'oeuf sur le plat c'est très facile avec l'inox : faut chauffer tout doux ! c'est aussi bête que ça ;-)
Très intéressant ! Qu'en est-il des revêtement émail ? Les poêles en acier noir ou bleu sont-elles moins bien car il est impossible de voir le culottage. Pour l’électroménager, j'ai un mixeur Moulinex que ma mère a eu dans les années 70, il fonctionne très bien, seules les parties plastiques sont à changer, régulièrement car elle casse mais aucun problème pour le moteur. J'ai eu un moulin à café de la même marque pendant des décennies.
C'est compliqué la question de l'email. En faisant mes recherches j'ai compris que le terme email/céramique est un nom générique mais il est difficile de savoir de quoi il est constitué. Donc j'ai pas trop d'avis faute de savoir. Pourquoi serait il impossible de voir le culottage ? Le culottage devient noir de geai brillant. En général ça ne trompe pas :)
@@laurentzajac3158 Une poele acier chez debuyer c'est environ 30€ (type la lyonnaise 28 cm) et c'est à vie. Une poele tefal de la meme taille, c'est 60€. Une sous marque de supermaché c'est 15 €. Et ca c'est tous les ans. Pas de quoi se faire des noeuds au cerveau.
SEB (Société d'Emboutissage Bourguignonne) est la seule entreprise (à ma connaissance) à stocker des pièces détachées pour des fabrications qui datent de plus de 60 ans. Si vous avez un des premiers auto cuiseur hérité de votre grand mère, vous trouverez les joints et différents accessoires. C'est un cas d'école étudié en école de commerce.
Je viens de tester sur une poêle en inox, pas top. Les oignons pendant 15 min ne collaient pas, par contre les foies de volaille se sont incrustés. J'ai du nettoyer au bicarbonate de soude pour récupérer la poele, une partie de la polymerisation reste..
Un siècle après la guerre des tranchées, les éclats d'obus et les chevaux (et hommes) en décomposition... Chopper le tétanos en est resté à "attention la rouille c'est plein de tétanos"
@@ObjectifZeroCarbone Oui on a le goût du beurre noisette (miam) et le point de fusion élevé de l'huile (ça dépend aussi de l'huile hein). La base de la connaissance de la cuisson au beurre; je ne connais que cette base 😀. En même temps, vivre en Bretagne sans cuisiner avec le beurre c'est une hérésie,voir un blasphème 😋
Je ne conteste pas les poêles acier , de grandes marques ( françaises en plus ) en fabrique de longue date. Je partage aussi le fait de réemployer d'anciens ustensiles ( ce que je fais également ) Toutefois, tes essais, avec ton sautoir donc, sont mauvais à cause de son état . Il apparait sur la vidéo un fond non uniforme , de plus l'huile doit être répartie correctement. Ce commentaire donc parce que tout le monde n'est pas en capacité et/ou n'a pas le temps,et/ou n'a pas envie de se faire une jolie poele culottée comme la tienne et qu'une poêle inox , plus facile d’accès même si plus chère, donne d'excellents résultats lorsqu'elle est en bon état ! Je suis piètre cuisinier et pourtant je fais des oeufs tous les matins, et même des crêpes dans mes poêles inox....Refais objectivement le test avec une poêle en meilleur état ! Je répète, commentaire sans amertume !
@@ObjectifZeroCarbone d'accord. En fait c'était une blague mais pas très drôle désolé 😅 Sinon sérieusement, si j'achète une poêle en inox, j'ai compris qu'il est tout à fait possible de la culotter aussi ?
@@patdesse6693 plus rien ne m'étonnes dans les commentaires :D tant que ce n'est pas insultant je tente une réponse ! Oui tu peux faire le culotter aussi donc :)
La seule bonne question : comment en 2024 peut-il encore y avoir des gens heureux de se détruire la santé avec des revêtements chimiques dans lesquels ils cuisinent, et qu'ils finissent par avaler ? PS : ma grand-mère m'avait appris (il y a 60 ans et plus) comment nettoyer et désinfecter une poêle en fer tout en lustrant son culottage : après utilisation, la nettoyer en mettant dedans une pincée de gros sel puis frotter avec le sel à l'aide d'un chiffon (ou essuie-tout en papier)
@@ObjectifZeroCarbone huile + sel : garanti zéro bactérie zéro champignon. En plus de gratter les éventuelles particules alimentaires rémanentes, c'est un excellent désinfectant et on obtient une surface douce comme du velour 😀
Bon Jour, Dans l'eau du robinet vous avez 100.000 tonnes de médicaments, 70.000 tonnes de pesticides. Aucune analyse d'eau ne vous donne les médocs. Et ces médocs sont épandus avec les boues d'épuration sur une petite surface en FRANCE. Tours Saumur Angers sont des villes ou je pense qu'il y a 5 fois plus de médocs que de pesticides dans l'eau.
la video initiale pour le culottage et le renovation : th-cam.com/users/shortsTLm7w-cQX4c?si=9-4HvfKfRKEDaZuC
Bonjour. Culottage idem sur le site De Buyer ! C'est ce que j'ai fait pour toutes mes poêles acier neuves. C'est très bien. Bonne journée
Bonjour j'ai beaucoup apprécié votre vidéo avec la poêle rouillée et son culottage. J'avais ce souvenir d'enfance de ces poêles incroyables dans lesquelles on faisait les crêpes ou des œufs au plat qui ne collaient jamais 😱. Cela fait longtemps que je me demandais comment c'était possible. Merci de m'avoir apporté la solution, je vais enfin réaliser mon rêve :jeter ma poêle Téfal 🙏🙏
On a les mêmes souvenirs :) j'ai longtemps été frustré de cette image de poele qui attache pas alors que chez moi les modernes collaient
super vidéo, je suis en pleine remise en question sur mes ustensiles poêle et compagnie que j'utilise en cuisine. Vidéo très utile, j'ai un projet d'achat d'une cocotte en fonte et poêles sans teflon cette vidéo m'aide beaucoup
J'ai travaillé 15 ans en cuisine avec un chef né au début des années 50, qui a fait son apprentissage dès 13 ans. Ses poêles étaient plus sacrées que ses couteaux ( c'est pas peu dire). Interdiction de les laver, uniquement essuyées. Naturellement, chaque poêle avait son usage, poisson, viandes rouges, viandes blanches...
T'excuse pas gars, elle est parfaite ta vidéo et le son est bon!
Bon ça fait plaisir (ou pas) de voir que comme chez moi, cuisiner dans l'inox est plus difficile.
Merci encore.
Très intéressant, merci. Pour l'œuf dans l'inox, le truc des gouttes d'eau, c'est en effet ce qu'on voit sur les tutos des marques de poêles inox haut de gamme , mais par contre faut pas chauffer comme ça, malheureux ! La température optimale ça serait 162 degrés… mais à moins d'avoir un thermomètre comme le vôtre, je vois pas bien comment la tenir. Bref, c'est peut-être jouable, avec du savoir, du matos et de l'expérience. Mais le culottage aussi, c'est pas si simple à réaliser et entretenir, même si c'est en effet plus facile à utiliser après. Moralité : on comprend bien pourquoi tant de monde utilise de l'anti-adhérent…
Et bien ! moi qui aime cuisiné je suis ravis d'apprendre de nouvelle technique comme ca surtout plus durable, merci pour cette vidéo ! en plus je suis étudiant en chimie donc je comprend très bien tout ca et habitant maintenant seul j'ai du et je dois prendre de nouvelle habitudes, alors c'est mieux si elle sont bonne ! et celles ci seront grâce a toi ! c'est vraiment le type de vie que j'ai envie d'avoir cette espèces d'indépendance et de vivre mieux tout simplement !
Viens du côté solarpunk ! 🌄🧑🔧
Bravo et merci pour cette vidéo très intéressante, ça me conforte dans mon choix.
Merci pour votre vidéo et votre sens moral.
Merci pour ces infos, c’est très intéressant. Moi aussi j’en ai assez de changer sans arrêt de poêle... et je n’aime pas l’idée d’utiliser le Téflon !
Malheureusement trop souvent les gens ne savent pas utiliser les poêles teflon, ils utilisent des outils métalliques avec et malgré de nombreuses rayures, continuent de les utiliser. Et puis vous avez tout à fait raison les œufs avec du beurre c’est délicieux !! ( je mets aussi une cuillère d’eau)
Dark Waters est un film de procès dramatique américain réalisé par Todd Haynes, sorti en 2019. Il traite de l'histoire vraie de l'avocat Robert Bilott qui a dénoncé les pratiques toxiques de l'entreprise chimique DuPont.(teflon)
Hello, merci pour les explications.
pour ta poêle inox, ton oeuf a collé parce que tu as mis l'huile poele froide : il faut faire chauffer la poele vide, et une fois chaude, la moitié d'une cuillère d'huile et ton oeuf ne collera pas :) (et je ne suis MAUVAIS en cuisine, et j'y arrive alors ... ^^)
merci pour l'astuce :) comme je disais il faut être un bon technicien de la cuisson pour gérer même si tu dis que tu es mauvais en cuisine il fallait le savoir !
@@ObjectifZeroCarbone j'ai suivi des tutos youtube il y a 2 mois quand j'ai décidé de jeter toutes mes poeles et casseroles en Teflon. Pour info, toute la batterie de cuisine en inox (et de super qualité) pour 70€ chez centrakor (y'en a un peu partout en France)
Le cuivre reste le meilleur matériaux. Économies d'énergie car la chaleur est identique partout, donc tu baises ton feu de moitié, oui faut reprendre à cuisiner avec du cuivre, comme ta poêle en fer. Mais cuivre meilleur conductivité. Bon c'est pas donné , voilà pourquoi les chefs cuisine dans des ustensiles en cuivre. Voir étamés . Super vidéo, très bonne explication. Made in France buyer le bon marché revient cher. Poêle fer voir également magasin usine . Made in France.
Beau discours bravo.
Merci tu m'as fait découvrir un truc et je vais sûrement m'y mettre 👍
Salut ! Merci d'avoir transmis l'avis de Kako sur le sujet et de m'avoir notifié à cette occasion :)
Je découvre tout juste ta chaîne, +1 abo ;)
salut :) ton live twitch était très intéressant
Excellente vidéo, merci de m'avoir fait découvrir cette technique !!
Avec plaisir 😁
Excellente démonstration ! Merci !
Comme dans un autre com', j'ai vu ma mère et mes grands mères cuisiner dans des poêles qui n'attachaient pas et j'ai passé pas mal d'années d'énervement à rater les oeufs et les crêpes... jusqu'à ce que je trouve un jour la même poêle qu'elles, en font de fer.
Et certes, elles rouillent souvent un peu, mais 15 ans que je l'ai maintenant et elle est toujours au top.
:) ça m’a fait sourire « même l’eau n’attache pas »
je voulais dire hydrophobe mais c'est jamais sorti de ma bouche ! :D
C’est surtout que les poêles en teflon sont extrêmement toxiques. J’invite tout les personnes intéressés sur le sujet à regarder le film dark water. Qui est une histoire vraie.
Merci beaucoup pour les recherches et cette vidéo très complète (notamment la partie Inox vs Acier/fonte). Qu'en est il du point de fumée des huiles ? La plupart des huiles ont des points de fumée inférieur à 240 degrés : impact sur la santé ? ou la cuisson ? . De mon côté, j'utilise parfois du beurre clarifié qui a un point de fumée un peu plus haut (je l'ai notamment utilisé pour culotter une billig)
Bonsoir, super vidéo, comme d'hab ! Serait il possible d'avoir le lien dans la description sur la vidéo expliquant le culottage ?
bonne idée !
Franchement tu m'impressionnes. Bravo et merci.
ben merci 😳
Merci pour ce partage très intéressant.
jeter tous les ans une poêle en téflon ? je ne suis pas content de la durée de vie de la mienne et pourtant elle a duré 15 ans.
Je pense que les gens sont malheureusement sensible à la forme, au paraitre, et donc sans avoir vu la vidéo précédente, je crains que rénover une poêle rouillée, cela fait fuir le fanclub du gaspillage et le fanclub du paraitre.
suggestion : rajouter le lien vers la vidéo précédente dans celle-ci
question : si le téflon est interdit, en quoi sont faite les poêles téflon actuellement en vente ?
les pelles ou ou les poeles ? le téflon est interdit en cuisine mais il existe 8753 molécules similaires (les PFOA, Les PTFE...) regroupés sous le terme PFAS. une petites modifs dans la poudre de perlinpimpim permet de contourner le reglementation.
@@ObjectifZeroCarbone les poêles :) mdr ma faute de frappe, j'ai corrigé mon message initial.
Merci pour la précision sur le changement hélas insignifiant pour remplacer le téflon.
j'ai entre temps vu la vidéo initiale, je trouve la rénovation sympa.
il ne me reste plus qu'à tester le culottage
Je te confirme, je t'ai découvert avec ce TH-cam short, haha.
Super bien expliqué
Merci 😊
merci pour ces explications. que pensez-vous des poêles en fonte ?
C'est très bien pour griller de belles pièces de viande (c'est lourd alors ça transfert bcp d'énergie à la viande)
Merci pour votre travail utile quasi scientifique.
La goutte d'eau ne renseigne pas sur le dépassement de la température de cuisson. Vous aviez dépassé la température de cuisson de beaucoup avec l'inox. On doit jouer sur le feu c'est bien pour l'économie de l'énergie. Même chose pour la culottée, il fallait attendre plus et adapter le feu après. Et ça marche je pense, mais pas pour tout le monde.
Est-ce qu’il y a une huile préconisée pour le culotage ? Une huile qui tolère bien les hautes températures par exemple ?
@@SylvainBERNARD-g2r l'huile de tournesol est très bien. Point de fumée élevé et relativement neutre
@@ObjectifZeroCarbonemerci 👍
Petite question entretien : faut refaire le culottage souvent ?
Et comment on "déculotte" une poele le moment venu ?
Parce que ma billig quand il s'agit de la déculotter... bah c'est du boulot !
Poele en téflon que j'ai oublié sur une plaque induction en mode "boost" il y a quelques années, elle était plus stable du tout... Elle a carrément cloqué :)
Une petite question, l'huile pour entretenir et cuire, vous utilisez exclusivement de l'huile de tournesol ou d'autres sont acceptables (olive, noisette ect)
Merci encore pour votre video ca va peut être sauvé mes deux poêles que j'ai complétement raté 🤣
@@redpomme192 pour le cullotage de base j'utilise une matière grasse avec un point de fumée élevé (qui va bien tenir la chaleur de cuisson). Et pour le quotidien, toutes les cuissons avec toutes les MG entretiennent la couche. Le okis important c'est de nettoyer la poêle chaude et de secher correctement :)
Merci pour votre réponse ! 🎉
Fonte d’aluminium: comment la reconnaître et l’éviter: car je suppose qu’elle est aussi toxique😮. Est ce que le test à l’aimant est fiable? D’autre part que penser des revêtements acier inoxydable ?J’y ai accroché pas mal d’aliments 😅: y a t il une solution? Merci pour les conseils dont vous nous faites profiter !
Culotage , c'est très bien . Poêle fonte où fer récupérer où puces .
Très intéressant.
Super! Les aliments n'attachent pas mais...qu'en est-il des sucs? Moi, j'aimerais bien que les sucs collent à la poêle pour pouvoir déglacer quelque chose. Dans ma poêle en téflon, j'ai l'impression que lorsque je vide le gras (beurre et huile brûlés), les sucs partent avec le gras. Du coup, il n y a plus grand chose à déglacer. Qu'en est-il avec une poêle en acier?
J.aimerais aussi me débarrasser du Téflon. Comment faire les crêpes, galettes et pan cake ? Merci 🙏🏻
J'ai 3 sortes de poêles.
Acier, fonte, inox.
Ça fait 30 ans, toujours les mêmes. Avant j'avais du cuivre étamé pour les casseroles, mais ça demande de l'entretien et un budget pour le rétamage, quand on arrive à trouver une personne qui sait le faire...
Ps on peut aussi culotter les poêles inox... et il faut mettre le feu moins fort et un peu plus d'huile tant qu'on ne maîtrise pas bien
Merci pour cette vidéo très peu parlent de poêles en France alors qu'on a un savoir faire et une renommée mondiale (en mettant tefal de côté y'a de buyer, le creuset, cristel).
Ça fait ~ 3 ans que j'entends parler de la fonte, de l'acier et de l'inox dans les vidéos de cuisine américaines. Ça m'intéresse, jsuis prêt à investir là dedans. Mais bon chez nous c'est pas Walmart ou jsp quoi, c'est Carrefour et autres vendeurs de téflons et de mauvais inox (et ils vendent ça bien cher au final). Sans parler de la céramique, vous faites pas avoir c'est une arnaque d'obsolescence.
Alors en tant que particuler (pas de carte METRO), bah se procurer une poêle utilisable c'est une épreuve. C'est soit plus cher que ça le devrait (genre la fonte), soit introuvable.
Par exemple pour du de buyer à des prix normaux autour de Paris, c'est soit seconde main soit Amazon. Aucune offre IRL.
Conséquence : la plupart des gens ne vont pas se prendre la tête et vont continuer à prendre du téflon, et les autres seront vus comme des marginaux geeks de poêles, alors qu'on cherche juste à revenir à un truc durable et utilisé dans le monde pro.
Bonsoir, très intéressant comme d’habitude mais du coup il est possible de culotter une poêle en inox !?😊
Du coup oui ! Mais elles seront moins jolies et pas lavables comme avant :)
Tu peux culotter un ustensile inox, mais tu nettoies comme une poêle en fer. Et le mieux serait plusieurs poêles , pour différents aliments comme les chefs .
Réponse personnelle car je ne peux me permettre de la placer comme vérité absolue. Depuis que l'on m'a offert cette poêle en inox, je ne me sert que d'elle pratiquement. Je lui fait un culottage systématique avant, surtout si c'est pour sauter ou crêpes etc (pas si j'ai à déglacer... miam miam c'est bon la sauce) et l'efficacité est incroyable. Je la nettoie au savon de Marseille (comme toute ma vaisselle d'ailleurs), un coup de paille de fer si le culottage persiste et le résultat est nickel, la poêle est presque comme neuve. C'est une habitude à prendre mais j'en suis très satisfait, l'avantage c'est que ma poêle est "vierge" avant chaque cuisson, je pourrai donc y cuire mes crêpes même si j'y ai précédemment cuit du poisson. Encore une fois, ce n'est que MON expérience que je ne positionne absolument pas comme ce qui doit être fait.
Bravo m 0:03 erci bravo merci❤
C'est trop bien les poeles culottées... mais les poeles en inox aussi !
En effet avec une poele culottée du peux faire des légumes sautés et c'est cool.
Chose qu'on ne peut pas vraiment faire avec une inox sans que "ça accroche" effectivement.
En revanche l'oeuf sur le plat c'est très facile avec l'inox : faut chauffer tout doux ! c'est aussi bête que ça ;-)
Chiffon où sopalin ? Le quel est vertueux ?
Très intéressant ! Qu'en est-il des revêtement émail ? Les poêles en acier noir ou bleu sont-elles moins bien car il est impossible de voir le culottage.
Pour l’électroménager, j'ai un mixeur Moulinex que ma mère a eu dans les années 70, il fonctionne très bien, seules les parties plastiques sont à changer, régulièrement car elle casse mais aucun problème pour le moteur. J'ai eu un moulin à café de la même marque pendant des décennies.
C'est compliqué la question de l'email. En faisant mes recherches j'ai compris que le terme email/céramique est un nom générique mais il est difficile de savoir de quoi il est constitué. Donc j'ai pas trop d'avis faute de savoir.
Pourquoi serait il impossible de voir le culottage ? Le culottage devient noir de geai brillant. En général ça ne trompe pas :)
@@ObjectifZeroCarbone Merci pour la réponse
Vidéo sacrément culottée 😮
Du coup, on peut culotter les poêles en inox ?
oui j'ai pas pensé à le dire clairement dans la vidéo
Question bête: pourquoi ne pas culotter une poele inox??
@@jeromek6702 c'est faisable a condition de la laver avec les règles de l'acier carbone
Je plussoie sur l'utilisation des poeles acier. Ca fait plusieurs années que j'utilise les deBuyer et je ne m'en séparerait pour rien au monde...
c'est une decouverte plus recente pour moi mais pareil
Top qualité ! Les enfants et petits enfants s'en serviront encore, mais tout le monde n'a pas le budget !...
@@laurentzajac3158 Une poele acier chez debuyer c'est environ 30€ (type la lyonnaise 28 cm) et c'est à vie. Une poele tefal de la meme taille, c'est 60€. Une sous marque de supermaché c'est 15 €. Et ca c'est tous les ans. Pas de quoi se faire des noeuds au cerveau.
@@lamimech1 Effectivement, c'est devenu accessible et j'en suis agréablement surpris !! Mon commentaire est donc nul et non avenu !!
Salut OZ C bon jeudi soir je partage /alex
Salut Alex o/
😊
SEB (Société d'Emboutissage Bourguignonne) est la seule entreprise (à ma connaissance) à stocker des pièces détachées pour des fabrications qui datent de plus de 60 ans. Si vous avez un des premiers auto cuiseur hérité de votre grand mère, vous trouverez les joints et différents accessoires.
C'est un cas d'école étudié en école de commerce.
Je viens de tester sur une poêle en inox, pas top. Les oignons pendant 15 min ne collaient pas, par contre les foies de volaille se sont incrustés. J'ai du nettoyer au bicarbonate de soude pour récupérer la poele, une partie de la polymerisation reste..
ta huillé ta poele mais pas ta spatule :D perso j'entretien ustensil et planche a découpé avec de l'huile de pepin de raisin
Tu as des familles entières qui ont jamais vu une vraie serviette de table.
Personnellement, j'ai une poêle en aluminium recouvert d'un revêtement en émaille, j'utilise que du bois dessus, c'est bien.
Faudra expliquer aux gens un jour que le tétanos n'a rien à voir avec les métaux, mais avec la terre.
Un siècle après la guerre des tranchées, les éclats d'obus et les chevaux (et hommes) en décomposition... Chopper le tétanos en est resté à "attention la rouille c'est plein de tétanos"
Dans une poêle Inox je mets jamais juste de l’huile toujours beurre + huile
il parait que c'est le mieux pour goût+qualité de chauffe
@@ObjectifZeroCarbone Oui on a le goût du beurre noisette (miam) et le point de fusion élevé de l'huile (ça dépend aussi de l'huile hein). La base de la connaissance de la cuisson au beurre; je ne connais que cette base 😀. En même temps, vivre en Bretagne sans cuisiner avec le beurre c'est une hérésie,voir un blasphème 😋
Le bon marché revient cher.
Je ne conteste pas les poêles acier , de grandes marques ( françaises en plus ) en fabrique de longue date. Je partage aussi le fait de réemployer d'anciens ustensiles ( ce que je fais également ) Toutefois, tes essais, avec ton sautoir donc, sont mauvais à cause de son état . Il apparait sur la vidéo un fond non uniforme , de plus l'huile doit être répartie correctement. Ce commentaire donc parce que tout le monde n'est pas en capacité et/ou n'a pas le temps,et/ou n'a pas envie de se faire une jolie poele culottée comme la tienne et qu'une poêle inox , plus facile d’accès même si plus chère, donne d'excellents résultats lorsqu'elle est en bon état ! Je suis piètre cuisinier et pourtant je fais des oeufs tous les matins, et même des crêpes dans mes poêles inox....Refais objectivement le test avec une poêle en meilleur état ! Je répète, commentaire sans amertume !
J'accepte la critique. Mon sautoir est effectivement assez vieux :)
Peut-on culotter une poêle teflon ?
oui mais après il faut l'entretenir comme une poele en acier
@@ObjectifZeroCarbone d'accord. En fait c'était une blague mais pas très drôle désolé 😅 Sinon sérieusement, si j'achète une poêle en inox, j'ai compris qu'il est tout à fait possible de la culotter aussi ?
@@patdesse6693 plus rien ne m'étonnes dans les commentaires :D tant que ce n'est pas insultant je tente une réponse ! Oui tu peux faire le culotter aussi donc :)
@@ObjectifZeroCarbone ok merci 😊
La seule bonne question : comment en 2024 peut-il encore y avoir des gens heureux de se détruire la santé avec des revêtements chimiques dans lesquels ils cuisinent, et qu'ils finissent par avaler ?
PS : ma grand-mère m'avait appris (il y a 60 ans et plus) comment nettoyer et désinfecter une poêle en fer tout en lustrant son culottage : après utilisation, la nettoyer en mettant dedans une pincée de gros sel puis frotter avec le sel à l'aide d'un chiffon (ou essuie-tout en papier)
je vois souvent des gens utiliser du sel pour nettoyer ... faut que j'essaye ca
@@ObjectifZeroCarbone huile + sel : garanti zéro bactérie zéro champignon.
En plus de gratter les éventuelles particules alimentaires rémanentes, c'est un excellent désinfectant et on obtient une surface douce comme du velour 😀
4:45 t'es culotté
Bon Jour, Dans l'eau du robinet vous avez 100.000 tonnes de médicaments, 70.000 tonnes de pesticides. Aucune analyse d'eau ne vous donne les médocs. Et ces médocs sont épandus avec les boues d'épuration sur une petite surface en FRANCE. Tours Saumur Angers sont des villes ou je pense qu'il y a 5 fois plus de médocs que de pesticides dans l'eau.
Sinon tu peux aussi culotter l'inox.
toutafé