Cher messieur Décidément il n'y a pas d'age pour apprendre Grâce à vous aujourd'hui j'ai réussi à culotté ma poêle en acier et j'ai aussi découvert ce que c'etais et à quoi çà sert de culotté une poêle De plus vos explications sont claire et simple a suivre Encore merci Thierry
J'ai déjà craqué il y a 6 ans. Mes poêles sont impeccables, parfaite pour saisir de la viande sans la moindre matière grasse, la seule chose que je ne fais pas sans matière grasse dedans ce sont les oeufs... Effectivement, c'est increvable..., Surtout pas de savon, liquide vaisselle, etc. cela tue le culottage, il faut tout recommencer... Si des dépôts trop épais se sont formé avec le temps, la frotter avec du gros sel, oui, c'est comme ça qu'il faut faire !
Ces poêles en acier sont extraordinaires, quand j'ai démarré dans mon métier de cuisinier nous mettions les poêles nouvelles, nettoyées puis recouvertes d'un infime film d'huile au four (dégagement de fumet à ne pas faire à la maison) deux ou trois fois, nous les nettoyons après usage en les frottant au gros sel ( abrasif pour les dépôts mais pas pour le culottage et bactéricide) , c'est poêles sont increvable et merveilleuse pour saisir, rissoler, rôtir. Je précise que les nouvelles poêles ne remplaçaient pas des poêles usagées ( increvables)mais venaient en complément de capacité .
Bonjour, je viens d'apprendre ce que c'était que le culottage, et après quelques recherches je suis tombée sur votre vidéo. Ma grand-mère (88 ans) ne jure que par les revêtements anti adhésifs (elle déteste l'huile) et ma mère de même. Je crois qu'il est temps de briser la tradition familiale du téflon :)
vous aussi ! quel enfer n'est-ce pas ? ces revêtements anti-adhésif ça n'est qu'une technique commerciale pour rendre les poêles obsolètes, pour qu'on rachète ! franchement je me demande pourquoi les gens s'obstinent encore à s'empoisonner avec ces saloperies
Bonjour, Je connaissais cette technique apprise par ma mère auprès de sa grand-mère ...! Une fois ses poêles culottées comme il faut, elles bannissait l'usage de l'eau pour les laver et ne les nettoyait qu'avec un genre de papier de soie, ce qui laissait toujours un peu de matière grasse au fond... Pour les adeptes de l'eau de javel et les hygiénistes forcenés, je préciserai que mon arrière-grand-mère est morte à 95 ans passés en pleine forme puisque dans son sommeil et que jamais personne n'a été empoisonné en sortant de sa table... ! Merci pour cette vidéo, bonne soirée.
Mdr.....en tout cas j'ai appris qq chose. Je n'utilisais que de l'inox et de la fonte. Une poêle en fer me fait de l'oeil car je la trouve top. Je vais donc là prendre et suivre vos instructions. Merci!
Attention les molécules de Maillard sont justement toxiques pour l'organisme elles sont créées a partir des protéines qui chauffent trop qui carbonisent.chaque foisvque vous voyez du "cramé "elles sont là. L'huile de lin n'est pas une huile a faire chauffer la aussi il y a transformation néfaste par la cuisson ...cherchez le point de fumée plus il est vite atteint pdt la cuisson et plus il y a production de molécules toxiques.. a vérifier. merci
TOUT EST DIT ET BIEN DIT! Rien n'a rajouter. Je me sers de ces poêles. En plus ça cuit plus vite donc gain de temps. J'avais les poêles de ma grand-mère et lorsque je me suis mariée il a tout jeté à la poubelle croyant qu'elles étaient pourries parce que elles étaient noires. Quel nul! J'ai tout recommancé à 0 avec des nouvelles. Elle sont bien mais moins que mes anciennes qui dataient d'avant la guerre de 1940. Le culottage était parfait notamment pour les crèpes. Mais mes nouvelles sont super bien et culottées maintenant. Tu as eu une excellente idée de faire cette vidéo. Je te like 🖒😉
Ton marie n'y connait rien en cuisine, ce n'est pas une tare, il a pensé bien faire ... à tort :) Des poêles de 1940 c'est juste introuvable aujourd'hui, un culottage de fou à n'en pas douter !
@@ataaable oui c'est sûre. Je pense qu'il a fait exprès. Depuis je ne suis plus avec lui et lorsque on s'est séparé il m'a pris tout ce qui avait un rapport avec mon enfance et ma famille. Pardon pour les fautes d'orthographe mon smartphone débloque et je n'ai pas relu. (Elles, en pas an).... merci de m'avoir répondu ça fait plaisir.
Merci encore Cher Philippe pour ces précieux conseils 🙏🙏 vous nous manquez beaucoup, mais je sais que vous veillez sur nous ainsi que votre petite famille que je salue très affectueusement 🙋
Merci à toi. Je possède une poele en acier pour le bushcraft.....ta vidéo me permet de faire un bon repas au feu de camp sans la corvée des aliments qui colle.
Merci pour ces précieux conseils que j'ai appliqués à la lettre. Ma première crépière en acier est aussi efficace qu'une crépière revêtue d'un anti-adhésif cancérigène. Mille merci!!!
J'ai acheté mon poêle et j'ai hâte de commencer une cuisine plus naturel, plus saine, plus écologique et plus simple et bien sure, plus goûteuse ! Merci !!
je viens d'en acheter 2 aussi de la même marque, j'ai eu mal au crâne avec l'odeur qu'elles dégagent, en tout cas c'est du très bon matos, merci pour la video !
Le hasard a voulu que j'attende la livraison d'une poêle De Bruyer. Je m'inquiétais de ce surplus de travail qu'est le culottage; chose inconnue pour moi. Je suis tombé sur votre vidéo en cherchant une vidéos sur les différents aciers ; maintenant j'en sais assez pour envisager cette opération avec tranquillité. Merci.
et avec la paille (doux), ou le sable (rêche) ca nettoie tres bien aussi globalement pour remplacer les produits vaisselle meme si j'ignore si c'est bon pour le déculottage (et comme j'ai pas de paille ni de sable à la maison, j'avoue utiliser des produits ménagers classiques, MAIS j'ai déjà campé au bord de l'eau)
Quel plaisir de vous retrouver ! Je m'étais abonnée il y a quelque temps déjà, ravie par une recette de Tunisie que vous partagiez. Et là, c'est vraiment ce qu'on appelle la transmission, lorsqu'on vous livre les gestes précieux de l'expérience, qu'on acquiert peu à peu. Comme vous êtes chaleureux et généreux ! Merci
bonjour @solenel2452 , merci pour votre gentil commentaire qui aurait aussi fait très plaisir à Philippe qui nous a quitté il y a 2 ans; Merci pour votre fidélité ❤ 🙏 bonne continuation en cuisine avec les recettes ataaable ;)
je connais le culottage à l'huile , notamment pour les wok en acier , mais par contre pour ce qui concerne les avantages de l'huile de lin je ne connaissais pas merci pour ce tuto très explicite
Čelični Tiganj je vrh... Samo moras posle korištenja dok je tiganj jos vruć.. vrelom vodom zaliti i sve skinut sa spaklom najbolje posle odmah oprat, osušit, posolit ugrijat, nauljit i prebrisat... I što dalje od vode! Sretno
Perso, j'utilise moins d'eau pour rincer, je fais attention à ma plaque chauffante et j'ai peur de déposer un plat chaus sur le "marbre" Vidéo super et bien expliquée!
Bonsoir merci je viens de tester après culottage mes Premières poêle debuyer mais les pommes de terre ont bien accrochés et je cherchais comment faire ! Trouvé merci
Super tuto j’en avais grave besoin ! J’ai acheté des supers poêles inox et j’étais complètement perdu sur comment faire pour culotter et si c’était vraiment nécessaire et aussi comment la nettoyer. Merci beaucoup 🙏🏽
Bonjour. Lorsqu'on a passé la poele en acier dans le lave vaisselle et laver au liquide vaisselle (sans la culotter ) est elle foutue ou bien on peut la culotter apres coup quand meme ? Merci
Merci pour ce tutoriel instructif, quoi que je suis un peu égaré au 5:17 où de l'huile est remis juste après que ça fume (alors que j'avais compris qu'il fallait d'abord laisser refroidir la poêle avant d'ajouter l'huile). J'aurais aussi deux questions concernant l'usage régulier des poêles culottées (qu'on m'excuse par avance si ces sujets auraient déjà été soulevés dans les autres commentaires): 1) D'une part, les premières étapes du culottage consistent à former des couches naturellement anti-adhésives grâce par l’ajout de matière grasse. Puis le culottage se poursuivrait au fur et à mesure qu'on utilise la poêle. Or, dans la présente vidéo, on voit de la viande cuire... sans matière grasse. Et justement : n'a-t-on pas besoin de matière grasse aussi pendant la cuisson des "premiers" aliments pour permettre au culottage de se poursuivre ? Pendant l'utilisation de la poêle pour faire cuire des "premiers" aliments (pommes de terre, viandes, oeufs...), faut-il déjà se passer complètement de matière grasse ? 2) On dit parfois que certains aliments chauffés à haute température libèrent de l'acrylamide (que les plus expérimentés me corrigent si je me trompe). Si le culottage présente l'avantage de se passer de substances anti-adhésives potentiellement toxiques, n'y a-t-il pas un risque que de l'acrylamide soit libérée par le culottage lui-même à chaque cuisson ?
non pas de soucis vous le voyez, pour le reste c'est très technique je ne saurais vous répondre par contre, désolé. peut être trouverez vous plus d'info la dessus sur le net ou auprès du fabricant ?
Bonjour, je pense que pour votre deuxième question la réponse est oui. Je me suis posé la même question mais ça m’est venue comme une évidence que oui pour l’acrylamide
Je viens d’en acheter une, je vais devoir la planquer pour que mon mari ne la frotte pas à chaque fois… mm s’il ne fait que très rarement la vaisselle… ici on dit que c’est dans les vieilles casseroles qu’on fait les meilleures soupes, j’espère pouvoir faire de bons petits plats avec cette superbe poêle… ps : mon mari adore bien manger alors ma poêle aura toutes ses chances… 😜 merci beaucoup pour votre tutot et les réponses aux commentaires !
Merci pour votre video. Je viens de commander une De Buyer. Conseillez-vous de cuire un magret de canard en première cuisson pour bien rendre croustillante la graisse et bien saisir la viande. La graisse de canard peut-elle aider efficacement au culotage ?
pourquoi pas, attention tout de même à ne pas cuire trop fort, pour la graisse de viande je ne sais pas, de toute façon l'utiliser la culottera, à chaque fois un peu plus.
Bonjour, merci pour votre vidéo. Je me permets de vous poser une question. J'ai culotté ma poele et je m'en sers quotidiennement. Toutefois, je l'ai lavé une bonne fois suite à des dépôts brulés qui restaient accrochés et tout le noir est parti. La poele est quasiment comme neuve. Comment cela se fait-il ? Merci !
bonjour, merci grâce à votre vidéo je vais ressortir mes poêles du placard, j'aurais quelques questions à vous poser, sur mes poêles il y a un dépôt jaune que je pense être de la graisse, je continue à la culotter ou je gratte pour faire partir? si vous faites du poisson et ensuite un œuf il n'y a pas de transmission de goût? et dernière question comment les rangez vous, comme il faut les graisser avant stockage le cul de la poêle ne devient pas poisseux?
Le probleme que j'ai c'est d'arriver a conserver ce culottage. Au lavage (a la main) il s'en va. Je suuis coince entre soit ne pas nettoyer assez pour le conserver, soit ne pas assez nettoyer et cela tient. Des conseils?
IMPORTANT : Quand l huile chaude peut bruler instantanément prévoir un grand torchon mouillé a côté au cas où pour recouvrir la poele en feu si elle prend feu , ne jamais jeter l huile chaude en feu dans l 'évier ou mettre d'eau dessus ça augmente les flammes !
Ca fait une dizaine d’années que j’ai stoppé les anti-adhésives . J’ai une poêle et une sauteuse « paysanne » … une « petite » côte rôtie 🥩 à la poêle … des legumes sautés et un bon petit jaja 🍷goulyant pour faire passer tout ça un , du bon 🥖 du fromage et hop on se cale une petite part de tarte tatin et on est parés pour la sieste du dimanche 😂😂😂😂😂
merci beaucoup monsieur, j'adore cuisiner, quand je vais déménager de chez mes parents je vais dire adieu à tefal et à leurs horribles poêles qui non content de coûter la peau du cul finissent toujours au final par accrocher comme une bernic collée à son rocher... et en plus qui sont mauvaises pour la santé avec ça
J'ai les mêmes poêles et je confirme tout ce que tu as dit le seule inconvénient avec le modèle xl c'est qu'il faut avoir un poigné solide. Vu le poids du bébé
*_oui c'est exact, le grand modèle que je présente pèse son poids, mais avec le temps ton bras s'y fait, perso je ne le sens plus, et à la maison c'est pas comme au resto, les gens ne se baladent pas avec la poêle donc ca va ^^_*
Bonjour Merci pour cette vidéo très claire. Petite question, peut on reculotter une poêle qui n’a pas été bien préparée et qui est rouillée ? Merci de votre réponse.
Très intéressant. Je suis prêt à franchir le pas et me débarrasser des poêles anti adhésives qui de plus commencent à vieillir, mais j'aimerais quand même savoir deux choses : d'une part, si c'est mieux que l'inox . D'autre part, si l'on peut prendre sans risque des poêles de cette marque à manche amovible (pour des raisons de place tant sur la plaque que dans les rangements) .
*_bjr, je n'en sais rien, je ne suis pas représentant de cette marque, donc je sais pas vous répondre, s'ils ont des poêles avec manche amovible, si c'est de l'acier ce sera tout pareil, sans le manche a priori ça change rien, de mon point de vue_*
@@ataaable je parlais de la solidité - maniabilité. J'imagine en effet que rien ne change pour la cuisson. Et par rapport à l'inox ? Meilleure cuisson ? Meilleure conduction de la chaleur ?
@@ataaable merci beaucoup. J'ai des casseroles en inox, mais on ne les utilise pas vraiment pour la même chose que les poêles. Je n'ai jamais eu de poêles non inox mais j'ai paradoxalement utilisé de l'inox notamment avec une plancha de maison et ça cuit très bien. Donc l'acier m'ira très bien, avec l'inconvénient de na pas passer au lave vaisselle, mais l'avantage de se culotter et de ne ps nécessiter, comme l'inox,un corps gras pour éviter de coller. Je vais donc révolutionner ma cuisine... tant pis si ça me donne un peu plus de boulot de nettoyage.
Superbe tuto, j'ai pu commencer le culottage sans soucis. En revanche, après mes deux premières cuissons (filet de poisson et faux filet de boeuf) j'ai déglacé à l'eau froide pour détacher et nettoyer en laissant sur le feu mais j'ai une petite partie du "revêtement" qui s'est détaché. J'ai fait une boulette ?
bonjour, on ne mets pas ce type de poêle au lave vaisselle, vous la lavez sommairement à la main sans la frotter ce qui pourrait endommager le culottage, puis vous la séchez, mettez un peu d'huile sur un papier absorbant et passer dans la poêle pour la protéger, rien de plus, vous la rangez et c'est tout. votre poêle a rouillée c'est normal, frottez là pour retirer la rouille, il ne doit pas y en avoir beaucoup avec un seul passage au lave vaisselle, puis rincez là, séchez là, et protégez la avec de l'huile comme je viens de vous le dire plus haut, la poêle n'a subie aucun dégât je vous rassure vous pourrez l'utiliser encore de nombreuses années, si vous en prenez soin :)
@@zohradouham4874 elle ne doit pas revenir si vous l'avez correctement éliminée, si elle est revenu c'est que vous en avez laissé, recommencez, grattez là, retirez toutes traces de rouilles, utilisez une paille de fer si il le faut, puis, tentez de la re culotter avec de l'huile comme dans la vidéo, et protégez là.
trés bonne video, j'ai quand meme une question pour l'entretien: est ce qu'on peut la nettoyer avec une eponge et du liquide vaiselle? ou c'est juste avec de l'essui tout?
J'utilise aussi ces poêles et je les recommande, ça fait même travailler les bras. Pour le nettoyage en profondeur après une bonne grosse cuisson, je monte en température la poêle, je déglace à l'eau chaude pour que le choc thermique ne soit pas trop prononcé, ça enlève pratiquement tout, et si vraiment il y a des trucs qui restent, un coup d'éponge grattante en acier d'inoxydable, là ça décape tout, ensuite je repasse la poêle au feu pour éliminer l'eau qui reste par évaporation, je coupe le feu, je graisse légèrement à l'huile d'olive (je ne cuisine pratiquement qu'avec l'huile d'olive, la graisse de canard et l'huile de coco) en faisant attention à ce que toute la surface de la poêle ait eu son apport de matière grasse.
Cher messieur
Décidément il n'y a pas d'age pour apprendre
Grâce à vous aujourd'hui j'ai réussi à culotté ma poêle en acier et j'ai aussi découvert ce que c'etais et à quoi çà sert de culotté une poêle
De plus vos explications sont claire et simple a suivre
Encore merci
Thierry
Il n'y a pas d'âge non plus pour apprendre l'orthographe ;)
J'ai déjà craqué il y a 6 ans. Mes poêles sont impeccables, parfaite pour saisir de la viande sans la moindre matière grasse, la seule chose que je ne fais pas sans matière grasse dedans ce sont les oeufs... Effectivement, c'est increvable..., Surtout pas de savon, liquide vaisselle, etc. cela tue le culottage, il faut tout recommencer... Si des dépôts trop épais se sont formé avec le temps, la frotter avec du gros sel, oui, c'est comme ça qu'il faut faire !
Pour le nettoyage, vous faites comment ?
Jamais gratter?
@@mozambicanos non jamais mais juste aves de l'eau chaude et une éponge du coté éponge pas de gratoir3e ou produits chimiques de nettoyage
Merci pour l'astuce
Mais du coup avec de l’eau chaude, ça nettoie pas vraiment si ?
@@YES-du5jcsi en général.
J’adorais ce monsieur 😢précis dans ces recettes et chez qui on sentait beaucoup de bienveillance
Bonjour @romain, merci pour votre doux message🙏 😘, bonne continuation en cuisine👩🍳
Il est décédé ? En tout cas, si c'est le cas, il continue à nous aider :) il a laissé sa trace sur beaucoup qui suivent ses conseils !
Ces poêles en acier sont extraordinaires, quand j'ai démarré dans mon métier de cuisinier nous mettions les poêles nouvelles, nettoyées puis recouvertes d'un infime film d'huile au four (dégagement de fumet à ne pas faire à la maison) deux ou trois fois, nous les nettoyons après usage en les frottant au gros sel ( abrasif pour les dépôts mais pas pour le culottage et bactéricide) , c'est poêles sont increvable et merveilleuse pour saisir, rissoler, rôtir.
Je précise que les nouvelles poêles ne remplaçaient pas des poêles usagées ( increvables)mais venaient en complément de capacité .
Enfin, j'apprends comment on se sert correctement d'une poêle en acier. Y a pas d'age pour apprendre ! 😅
Bonjour, je viens d'apprendre ce que c'était que le culottage, et après quelques recherches je suis tombée sur votre vidéo. Ma grand-mère (88 ans) ne jure que par les revêtements anti adhésifs (elle déteste l'huile) et ma mère de même. Je crois qu'il est temps de briser la tradition familiale du téflon :)
Le téflon c'est de la saloperie pour la santé utilisez de l'inox, de l'acier ou le mieux de la fonte
vous aussi ! quel enfer n'est-ce pas ?
ces revêtements anti-adhésif ça n'est qu'une technique commerciale pour rendre les poêles obsolètes, pour qu'on rachète ! franchement je me demande pourquoi les gens s'obstinent encore à s'empoisonner avec ces saloperies
Le teflon c'est de la m... Achetez de la fonte ou de l'acier et après un bon culottage vous verrez la différence... Surtout pour votre santé
😂😂😢
😂😂😂 c'est comme mettre une couche culotte 😂😂😂😂
Bonjour,
Je connaissais cette technique apprise par ma mère auprès de sa grand-mère ...! Une fois ses poêles culottées comme il faut, elles bannissait l'usage de l'eau pour les laver et ne les nettoyait qu'avec un genre de papier de soie, ce qui laissait toujours un peu de matière grasse au fond... Pour les adeptes de l'eau de javel et les hygiénistes forcenés, je préciserai que mon arrière-grand-mère est morte à 95 ans passés en pleine forme puisque dans son sommeil et que jamais personne n'a été empoisonné en sortant de sa table... !
Merci pour cette vidéo, bonne soirée.
bah, a 180° Les microbes font pas les fiers ^^, et si les pro font ainsi c'est que la méthode est fiable.
Merci pour ce témoignage ! J'aime ces histoires qui passent de génération en génération 😊
Mdr.....en tout cas j'ai appris qq chose. Je n'utilisais que de l'inox et de la fonte. Une poêle en fer me fait de l'oeil car je la trouve top. Je vais donc là prendre et suivre vos instructions. Merci!
@@mamangateaux111 fer et acier c est pas la meme chose, non ? quelle est votre poele ?
Attention les molécules de Maillard sont justement toxiques pour l'organisme elles sont créées a partir des protéines qui chauffent trop qui carbonisent.chaque foisvque vous voyez du "cramé "elles sont là.
L'huile de lin n'est pas une huile a faire chauffer la aussi il y a transformation néfaste par la cuisson ...cherchez le point de fumée plus il est vite atteint pdt la cuisson et plus il y a production de molécules toxiques.. a vérifier. merci
TOUT EST DIT ET BIEN DIT! Rien n'a rajouter. Je me sers de ces poêles. En plus ça cuit plus vite donc gain de temps. J'avais les poêles de ma grand-mère et lorsque je me suis mariée il a tout jeté à la poubelle croyant qu'elles étaient pourries parce que elles étaient noires. Quel nul! J'ai tout recommancé à 0 avec des nouvelles. Elle sont bien mais moins que mes anciennes qui dataient d'avant la guerre de 1940. Le culottage était parfait notamment pour les crèpes. Mais mes nouvelles sont super bien et culottées maintenant. Tu as eu une excellente idée de faire cette vidéo. Je te like 🖒😉
Quel nul ! 😄
Ton marie n'y connait rien en cuisine, ce n'est pas une tare, il a pensé bien faire ... à tort :)
Des poêles de 1940 c'est juste introuvable aujourd'hui, un culottage de fou à n'en pas douter !
@@ataaable oui c'est sûre. Je pense qu'il a fait exprès. Depuis je ne suis plus avec lui et lorsque on s'est séparé il m'a pris tout ce qui avait un rapport avec mon enfance et ma famille. Pardon pour les fautes d'orthographe mon smartphone débloque et je n'ai pas relu. (Elles, en pas an).... merci de m'avoir répondu ça fait plaisir.
@@NitroBilbil oui un vrai con. Je ne suis plus avec lui mais mes nouvelles poêles oui😂
@@jjrose4615 lol on peux faire confiance à des poêles, avec les être humain, faut juste être plus vigilant et en attendre moins ^^
Merci encore Cher Philippe pour ces précieux conseils 🙏🙏 vous nous manquez beaucoup, mais je sais que vous veillez sur nous ainsi que votre petite famille que je salue très affectueusement 🙋
Merci beaucoup Monsieur ! Je viens de recevoir 2 poêles, c'est parti pour le culotage😂 c'est bien clair
Merci à toi.
Je possède une poele en acier pour le bushcraft.....ta vidéo me permet de faire un bon repas au feu de camp sans la corvée des aliments qui colle.
Merci pour ces précieux conseils que j'ai appliqués à la lettre. Ma première crépière en acier est aussi efficace qu'une crépière revêtue d'un anti-adhésif cancérigène.
Mille merci!!!
J'ai acheté mon poêle et j'ai hâte de commencer une cuisine plus naturel, plus saine, plus écologique et plus simple et bien sure, plus goûteuse ! Merci !!
C'est mieux expliqué que sur la chaîne du constructeur ahah beau travail merci beaucoup !
j avais encore quelques minuscules doutes mais vous m avez convaincu je saute le pas ...super tuto de cullotage culloté ....
je viens d'en acheter 2 aussi de la même marque, j'ai eu mal au crâne avec l'odeur qu'elles dégagent, en tout cas c'est du très bon matos, merci pour la video !
Le hasard a voulu que j'attende la livraison d'une poêle De Bruyer. Je m'inquiétais de ce surplus de travail qu'est le culottage; chose inconnue pour moi. Je suis tombé sur votre vidéo en cherchant une vidéos sur les différents aciers ; maintenant j'en sais assez pour envisager cette opération avec tranquillité. Merci.
Merci en peu dire vraiment qu'on apprend a tout âge, ces très bien expliqué à bientôt pour d'autres informations aussi utile.
Extrêmement bien expliqué et efficace!!!👌
Merci Monsieur 🙏
Merci pour cette explication super claire. Je pense que les pouces en bas, ce sont les commerciaux de chez Tefal 😂
" Les commerciaux de Tefal qui mettent des pouces en bas !!! " 😂 😂 😂 😂
Merci grâce à vous j'ai enfin réussi à culotter mes poêle et à bien comprendre le principe👍🏼
La meilleure vidéo sur le culottage des poêles ! Merci chef 🙏🏼
Merci bcp pour cette astuce ❤ça marche trop bien 🎉
Merci de nous avoir fait partager votre savoir. Depuis le temps que je voulais savoir comment bien culotter une poêle.
Merci ! Je vais tester ça sous peu :D
Bonne Explication! j'ai vu mes grand mères procéder de la sorte en plus elles essuyaient avec un papier journal a époque le "sopalin "n'existait pas!
et avec la paille (doux), ou le sable (rêche) ca nettoie tres bien aussi globalement pour remplacer les produits vaisselle meme si j'ignore si c'est bon pour le déculottage (et comme j'ai pas de paille ni de sable à la maison, j'avoue utiliser des produits ménagers classiques, MAIS j'ai déjà campé au bord de l'eau)
Meilleurs explications française ! Merci ça marche nickel 👌
Quel plaisir de vous retrouver ! Je m'étais abonnée il y a quelque temps déjà, ravie par une recette de Tunisie que vous partagiez. Et là, c'est vraiment ce qu'on appelle la transmission, lorsqu'on vous livre les gestes précieux de l'expérience, qu'on acquiert peu à peu. Comme vous êtes chaleureux et généreux ! Merci
bonjour @solenel2452 , merci pour votre gentil commentaire qui aurait aussi fait très plaisir à Philippe qui nous a quitté il y a 2 ans; Merci pour votre fidélité ❤ 🙏 bonne continuation en cuisine avec les recettes ataaable ;)
Très instructive cette vidéo sur le culottage ! Merciiii ! Y a plus qu'à passer ataaable 🍷🍽🍳
Merci beaucoup pour cette vidéo ! Je suis dég de ne pas l'avoir vu avant !
Je viens de passer le pas et j'ai acheté 4 poêles de Buyer Mineral B. J'ai pû voir comment culotter ces poêle. Très hâte de les utiliser.
Salut! Merci pour cette vidéo. On vient de recevoir 2 poêles de Buyer, j'ai hâte de commencer le processus et de pouvoir cuisiner de bon plats avec!
Comme quoi ont en apprend tout les jours. Merci chef. 👍💟
Super intéressant. Quelque chose que je me connaissais pas.
Merci pour le partage
je connais le culottage à l'huile , notamment pour les wok en acier , mais par contre pour ce qui concerne les avantages de l'huile de lin je ne connaissais pas merci pour ce tuto très explicite
Bonjour merci pour ces conseils je viens de faire ma poêle de bruyer. Merci
Explications précises et concises ! Tout ce que j'attendais d'une telle vidéo. Merci de votre implication. 👌👌👌👌👌
Enfin un mec qui sait de quoi il parle ! merci :)
Čelični Tiganj je vrh... Samo moras posle korištenja dok je tiganj jos vruć.. vrelom vodom zaliti i sve skinut sa spaklom najbolje posle odmah oprat, osušit, posolit ugrijat, nauljit i prebrisat... I što dalje od vode!
Sretno
c vraiment culotté !!! lol ces poêles sont super super géniales !!! je confirme👍👍👍👍
merci pour ces explications très utiles.
Vidéo complète, très pro. Merci !
J’ai appris quelque chose 👏👏👏👏👍👍je me précipite pour le réaliser…
Un tres grand merci. Enfin une bonne méthode. Je désespérais d en trouver une. Bonne et heureuse année et bravo pour vos vidéos.
merci à vous aussi :)
super l'amie j'ai culotter ma première poele grace a vous
bravo ! 🙏
Bonjourest ceque les oeufs sur le plat ne collent pas ?
Passionnant ! Merci ! Hâte de recevoir la mienne !
Perso, j'utilise moins d'eau pour rincer, je fais attention à ma plaque chauffante et j'ai peur de déposer un plat chaus sur le "marbre" Vidéo super et bien expliquée!
Bonsoir merci je viens de tester après culottage mes
Premières poêle debuyer mais les pommes de terre ont bien accrochés et je cherchais comment faire ! Trouvé merci
Marque Buyer!! Elles sont fantastiques ces pôeles!
Les le Creuset sont réputés, elles sont en fonte, je n ai pas le culottage à effectuer. Achetez sur Amazon.
Super la vidéo merci ❤
Merci beaucoup! Super conseils!!!
Super tuto j’en avais grave besoin ! J’ai acheté des supers poêles inox et j’étais complètement perdu sur comment faire pour culotter et si c’était vraiment nécessaire et aussi comment la nettoyer. Merci beaucoup 🙏🏽
On parle de poêle acier ici pas de poêle inox,..
On ne culote pas les poêles en inox, c'est inutile!
Quand vous chauffez trop fort à vide une poêle inox, le fond qui est brasé peut se décoller!
GRAND MERCI!☺
Bonjour. Lorsqu'on a passé la poele en acier dans le lave vaisselle et laver au liquide vaisselle (sans la culotter ) est elle foutue ou bien on peut la culotter apres coup quand meme ? Merci
Non elle est pas foutue. Essuyez la bien et recommencer
Recommencez,
Super tuto... Depuis Une j'utilise ça plus jamais les poelettes a revêtement ...
Merci pour ce tutoriel instructif, quoi que je suis un peu égaré au 5:17 où de l'huile est remis juste après que ça fume (alors que j'avais compris qu'il fallait d'abord laisser refroidir la poêle avant d'ajouter l'huile).
J'aurais aussi deux questions concernant l'usage régulier des poêles culottées (qu'on m'excuse par avance si ces sujets auraient déjà été soulevés dans les autres commentaires):
1) D'une part, les premières étapes du culottage consistent à former des couches naturellement anti-adhésives grâce par l’ajout de matière grasse. Puis le culottage se poursuivrait au fur et à mesure qu'on utilise la poêle. Or, dans la présente vidéo, on voit de la viande cuire... sans matière grasse. Et justement : n'a-t-on pas besoin de matière grasse aussi pendant la cuisson des "premiers" aliments pour permettre au culottage de se poursuivre ? Pendant l'utilisation de la poêle pour faire cuire des "premiers" aliments (pommes de terre, viandes, oeufs...), faut-il déjà se passer complètement de matière grasse ?
2) On dit parfois que certains aliments chauffés à haute température libèrent de l'acrylamide (que les plus expérimentés me corrigent si je me trompe). Si le culottage présente l'avantage de se passer de substances anti-adhésives potentiellement toxiques, n'y a-t-il pas un risque que de l'acrylamide soit libérée par le culottage lui-même à chaque cuisson ?
non pas de soucis vous le voyez,
pour le reste c'est très technique je ne saurais vous répondre par contre, désolé. peut être trouverez vous plus d'info la dessus sur le net ou auprès du fabricant ?
@@ataaable Merci pour la rapidité de votre réponse
Bonjour, je pense que pour votre deuxième question la réponse est oui. Je me suis posé la même question mais ça m’est venue comme une évidence que oui pour l’acrylamide
Bonjour j'ai effectué le même procédé de culottage pour mes poêles en inox. Cette méthode est aussi valable pour l'inox ?
Merci pour cette astuce comme d hab tjs des vidéo super
Je viens d’en acheter une, je vais devoir la planquer pour que mon mari ne la frotte pas à chaque fois… mm s’il ne fait que très rarement la vaisselle… ici on dit que c’est dans les vieilles casseroles qu’on fait les meilleures soupes, j’espère pouvoir faire de bons petits plats avec cette superbe poêle… ps : mon mari adore bien manger alors ma poêle aura toutes ses chances… 😜 merci beaucoup pour votre tutot et les réponses aux commentaires !
bonjour monsieur
quand utilisez vous l'huile de lin ? a chaque culottage ou vers la fin au bout de x culottages,
Cuire de l'huile de lin pour des ustensiles de cuisine ? AU SECOURS ! 😱
Super vidéo, merci pour toutes les explications!
j'ai la même. J'aime faire ma musculation à bout de bras avec x)
Je suis un amoureux de De Buyer en plus je suis vosgien donc j’aime forcément les produits vosgiens 😍😍😍
Merci pour votre video.
Je viens de commander une De Buyer.
Conseillez-vous de cuire un magret de canard en première cuisson pour bien rendre croustillante la graisse et bien saisir la viande.
La graisse de canard peut-elle aider efficacement au culotage ?
pourquoi pas, attention tout de même à ne pas cuire trop fort,
pour la graisse de viande je ne sais pas,
de toute façon l'utiliser la culottera, à chaque fois un peu plus.
SUPER VIDÉO!
Est-ce qu'il faut culotter les poêles en cuivre ?
Petite question, fréquence de cette opération ? Je me suis offert une Debuyer ! Pas très connu du grand public ici au Portugal
Génial top.
Merci l,ami.🐶
Avec plaisir 👍
Ce genre de poêle en bon acier coûtent généralement environ 5 ou 6 fois le prix d'une bonne poêle (moderne) à revêtement antiadhésif.
Bonjour et bonne année ! Bravo pour cette belle vidéo et cette excellente méthode
bonne année à toi aussi François ^^
Bonjour, merci pour votre vidéo. Je me permets de vous poser une question. J'ai culotté ma poele et je m'en sers quotidiennement. Toutefois, je l'ai lavé une bonne fois suite à des dépôts brulés qui restaient accrochés et tout le noir est parti. La poele est quasiment comme neuve. Comment cela se fait-il ?
Merci !
bonjour, merci grâce à votre vidéo je vais ressortir mes poêles du placard, j'aurais quelques questions à vous poser, sur mes poêles il y a un dépôt jaune que je pense être de la graisse, je continue à la culotter ou je gratte pour faire partir? si vous faites du poisson et ensuite un œuf il n'y a pas de transmission de goût? et dernière question comment les rangez vous, comme il faut les graisser avant stockage le cul de la poêle ne devient pas poisseux?
Juste Geniale!! est ce que cela fonctionne pour les planchas en fonte dont le fond est parti??
Super, merci pour la leçon !
Le probleme que j'ai c'est d'arriver a conserver ce culottage. Au lavage (a la main) il s'en va. Je suuis coince entre soit ne pas nettoyer assez pour le conserver, soit ne pas assez nettoyer et cela tient. Des conseils?
Tuto très explicite. Merci :)
Merci pour la vidéo, 👍
IMPORTANT : Quand l huile chaude peut bruler instantanément prévoir un grand torchon mouillé a côté au cas où pour recouvrir la poele en feu si elle prend feu , ne jamais jeter l huile chaude en feu dans l 'évier ou mettre d'eau dessus ça augmente les flammes !
Ca fait une dizaine d’années que j’ai stoppé les anti-adhésives . J’ai une poêle et une sauteuse « paysanne » … une « petite » côte rôtie 🥩 à la poêle … des legumes sautés et un bon petit jaja 🍷goulyant pour faire passer tout ça un , du bon 🥖 du fromage et hop on se cale une petite part de tarte tatin et on est parés pour la sieste du dimanche 😂😂😂😂😂
merci beaucoup monsieur, j'adore cuisiner, quand je vais déménager de chez mes parents je vais dire adieu à tefal et à leurs horribles poêles qui non content de coûter la peau du cul finissent toujours au final par accrocher comme une bernic collée à son rocher... et en plus qui sont mauvaises pour la santé avec ça
J'ai les mêmes poêles et je confirme tout ce que tu as dit le seule inconvénient avec le modèle xl c'est qu'il faut avoir un poigné solide. Vu le poids du bébé
*_oui c'est exact, le grand modèle que je présente pèse son poids, mais avec le temps ton bras s'y fait, perso je ne le sens plus, et à la maison c'est pas comme au resto, les gens ne se baladent pas avec la poêle donc ca va ^^_*
Merci pour le tuto ! On peut utiliser de l'huile de coco ? Si non quelle huile utiliser, merci.
Perso j'utilise de l'huile de vidange. Ça culotte très bien. Pour faire revenir une tombée de pistons, ou des blancs d'aile d'avion, c'est idéal ! 🤣
Bonjour
Merci pour cette vidéo très claire.
Petite question, peut on reculotter une poêle qui n’a pas été bien préparée et qui est rouillée ?
Merci de votre réponse.
Oui vous pouvez. Vous poncez la rouille. Un bon nettoyage à l eau savonneuse. Bien sécher et vous faites les étapes dans la vidéo 😉
Très intéressant. Je suis prêt à franchir le pas et me débarrasser des poêles anti adhésives qui de plus commencent à vieillir, mais j'aimerais quand même savoir deux choses : d'une part, si c'est mieux que l'inox . D'autre part, si l'on peut prendre sans risque des poêles de cette marque à manche amovible (pour des raisons de place tant sur la plaque que dans les rangements) .
*_bjr, je n'en sais rien, je ne suis pas représentant de cette marque, donc je sais pas vous répondre, s'ils ont des poêles avec manche amovible, si c'est de l'acier ce sera tout pareil, sans le manche a priori ça change rien, de mon point de vue_*
@@ataaable je parlais de la solidité - maniabilité. J'imagine en effet que rien ne change pour la cuisson. Et par rapport à l'inox ? Meilleure cuisson ? Meilleure conduction de la chaleur ?
@@egcr75 je n'ai pas de poêle en inox mais pour ce que j'ai pu voir en les utilisant au taf c'est la même chose
@@ataaable merci beaucoup. J'ai des casseroles en inox, mais on ne les utilise pas vraiment pour la même chose que les poêles. Je n'ai jamais eu de poêles non inox mais j'ai paradoxalement utilisé de l'inox notamment avec une plancha de maison et ça cuit très bien. Donc l'acier m'ira très bien, avec l'inconvénient de na pas passer au lave vaisselle, mais l'avantage de se culotter et de ne ps nécessiter, comme l'inox,un corps gras pour éviter de coller. Je vais donc révolutionner ma cuisine... tant pis si ça me donne un peu plus de boulot de nettoyage.
Superbe tuto, j'ai pu commencer le culottage sans soucis. En revanche, après mes deux premières cuissons (filet de poisson et faux filet de boeuf) j'ai déglacé à l'eau froide pour détacher et nettoyer en laissant sur le feu mais j'ai une petite partie du "revêtement" qui s'est détaché. J'ai fait une boulette ?
non faut continuer de la culotter à chaque utilisation, déglaces mais nettoies pas pas sous l'eau ni ne frotte et ça ira
@@ataaable super merci. En tout cas le résultat sur la cuisson du faux filet était spectaculaire, beau potentiel ces poêles !
Merci pour ce tutoriel bien utile et le partage d'experience
Avec plaisir
Bonjour,
Es-ce que ça fonctionne sur l'inox ?
Merci a ceux qui me répondront.
Bonjour valable pour les poêles en inox aussi ?
Super cette vidéo merci
Merci très utile !
Bonjour , ma poêle à rouillée au Lave vaisselle dois-je là garder ? merci beaucoup
bonjour,
on ne mets pas ce type de poêle au lave vaisselle, vous la lavez sommairement à la main sans la frotter ce qui pourrait endommager le culottage, puis vous la séchez, mettez un peu d'huile sur un papier absorbant et passer dans la poêle pour la protéger, rien de plus, vous la rangez et c'est tout.
votre poêle a rouillée c'est normal, frottez là pour retirer la rouille, il ne doit pas y en avoir beaucoup avec un seul passage au lave vaisselle, puis rincez là, séchez là, et protégez la avec de l'huile comme je viens de vous le dire plus haut,
la poêle n'a subie aucun dégât je vous rassure vous pourrez l'utiliser encore de nombreuses années, si vous en prenez soin :)
Bonjour et merci d'avoir répondu , j'ai lavée ma poêle séchée et huilée mais la rouille est revenu. Est-ce dangereux pour la santé ? Merci encore.
@@zohradouham4874 elle ne doit pas revenir si vous l'avez correctement éliminée, si elle est revenu c'est que vous en avez laissé, recommencez, grattez là, retirez toutes traces de rouilles, utilisez une paille de fer si il le faut, puis, tentez de la re culotter avec de l'huile comme dans la vidéo, et protégez là.
Merci beaucoup , je vais réessayer de bien là nettoyer . Je vous souhaite une très bonne continuation .
@@zohradouham4874 il faut surtout bien la sécher avec un chiffon sec et il ni aura pas de problème de rouille
Sympa de partager ton savoir....
A quand tu partage un steack ?
Ils avaient l air trop bon 😸
Bonne annee a toi 👍
Bonjour sur la mienne de dépôt noir se décolle en petit morceau c'est normal ? Merci d'avance
J ai cette gamme avec queue amovile! Je les adore!!
trés bonne video, j'ai quand meme une question pour l'entretien: est ce qu'on peut la nettoyer avec une eponge et du liquide vaiselle? ou c'est juste avec de l'essui tout?
Merci pour les infos, mais une question s impose, pourquoi ne pas les vendres déjà culotté
J'utilise aussi ces poêles et je les recommande, ça fait même travailler les bras. Pour le nettoyage en profondeur après une bonne grosse cuisson, je monte en température la poêle, je déglace à l'eau chaude pour que le choc thermique ne soit pas trop prononcé, ça enlève pratiquement tout, et si vraiment il y a des trucs qui restent, un coup d'éponge grattante en acier d'inoxydable, là ça décape tout, ensuite je repasse la poêle au feu pour éliminer l'eau qui reste par évaporation, je coupe le feu, je graisse légèrement à l'huile d'olive (je ne cuisine pratiquement qu'avec l'huile d'olive, la graisse de canard et l'huile de coco) en faisant attention à ce que toute la surface de la poêle ait eu son apport de matière grasse.
C'est la bonne méthode, Bravo !
Vos poêles vont durer 100 ans :)
Est ce que cela fonctionne avec les poêles en inox ?
Bonjour, très intéressant merci... 👍