#3 新ソムリエに訊け！ルイの「カラスミのパスタ」指導 編
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- เผยแพร่เมื่อ 27 ก.ย. 2024
- リストランテアクアパッツァ オーナーシェフ日髙良実です。
今回は、ソムリエに訊け！の新シリーズ。
杉澤新ソムリエが加わった、新メンバーが提案するワインペアリング、必見です！
カラスミを使ったパスタと合わせたワインの提案、見どころ満載です。
詳細は動画をご覧ください♪
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#カラスミパスタ #日髙良実 #ソムリエ #ペアリング #アクアパッツァ
池根くんは素直だしニコニコしてるし、返事もシャキッとしてるし良い子だよ。
教える方も気持ちよく指導できるよきっと。
このシリーズ好き
直井さんのカラスミおいしそう。ぜひ食べにいきたい。
サルデェーニャのベルメンティーノは好きなワインですが、魚卵には少し冷たくすると言うアドバイスありがとうございます。
また、赤ワインとのお魚との組み合わせも一度試してみたいと思います。
ソムリエシリーズ、本当に面白いので、毎回楽しみにしてます。
チューボーですよの未来の巨匠思い出します。頑張れ池根くん、巨匠と呼ばれるその日まで！
この動画はルイ君のパスタ場への挑戦第一歩なのかな？
頑張れ若者！
盛り付け本当に難しい。
iLA50です。コメントさせていただきます。職場（厨房）の雰囲気の良さが伝わってきますね。ここではタイトルに乗っかってソムリエさんへのコメントします。
今ひとつ再生回数がのびてませんが、私はこのシリーズ結構好きです。だんだんとソムリエ泣かせの課題を与えている感じがしますが、固定概念にとらわれず、実際に試してみて分析をしてみるのは必要なことではないでしょうか。「やっぱりそうだな」と確信したり、「意外にいけるぞ」という発見したり。
直井シェフのいうただお腹がいっぱいになればいいのではない、というのは料理の本質だと考えます。
それはレストランに限らず、家庭料理だろうが、100円のおにぎりだろうが同じだと思います。
こないだのライブ配信とても参考になりました！
そしてルイさんもしっかり成長されてますね
杉澤さんは表現力のセンス抜群ですね
でも魚卵にはフランチャコルタが1番好きです🍾
ところで川合シェフ最近見ないけど辞めないですよね😢
魚卵や生魚と白ワインは・・・臭さ倍増して苦手です。日本酒が素直に合いますね。
ソムキケを見てワインを注文して勉強するのがとても楽しいです
杉澤さんのチョイスを追って知識を広め、鈴木さんのワインで新たな発見を楽しんでいます
王道ワインを万能に楽しむ一方、鈴木さんのワインはその時の組合せ以外にも多彩に合わせられるので（そこも含めたチョイスなのかなという気が最近しています）、どちらもすぐなくなります
それにしても、鈴木さんのチョイスには毎回プロの壁というか、絶対に届かない何かを感じます
カベルネかぁ・・・
直井さんって本当いい指導者だなぁ
苦労してきたのを後輩に伝えようという姿勢がすごく見てとれる
腕はもちろんだろうけど
自分はワインに詳しくないですけど、
ソムリエシリーズ好きです。
池根さん、堂々とされていますね❤
良い先輩に恵まれて最高ですね‼️
今回は鈴木さんのいけちゃうが聞けなかった笑
直井さん自家製カラスミ是非食べたいですね❗✨
温度帯大事ですよね、確かに冷えてないと生臭さが残りそう…😅
個人的にはヴェルメンティー丿も好きで、多分アーリオオーリオで、更に魚卵ってなったらやっぱり白ワインだと思うんですが
鈴木さんのあえて赤でいく発想や挑戦的なチョイスが脱帽です😅
でも最後は鈴木さんが言った趣向品なので決まりは無いし、好きなように。が
正論ですね✨