[Eng Sub] How To Eat Blood Clam, A Special Shellfish in China.
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- เผยแพร่เมื่อ 26 ส.ค. 2024
- Blood clam , known as "mud clam", is a traditional species of cultured shellfish in China, which can be found all over the coast of China. It is fresh and tasty and it can be steamed or be macerate in wine. Also the blood clam can be made into dry products. Its meat contains a large amount of proteins and vitamins. The blood is red and the meat has golden thread-like color on the edge. Outsiders are afraid to eat the blood clam at the first time, but for the Chaozhou people it is extremely sweet. Raw pickled blood clam has no smell of blood when the ginger and other seasonings are added. When you sip it slightly, the meat will go into your mouth, juicy overflow. It’s so sweet and tasty.
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这个姜切的太好了
童年廟口辦桌一定有的大菜，懷念!
我不是潮汕人，但很喜歡吃潮汕菜!!
看著就流口水啦，我不是潮州人，但真的愛吃血蛤。
這位大師的口音很親切
剪辑皮了一下
雲生若 整個尼哥起來了
我天 我一個馬來西亞福建詠春人 你的口音好親切😍😍
这刀工真的漂亮
刀功，沒話講，根本大師級的手法
師傅教學後實作一次
還真的特簡單
最難的部分就是....刷泥跟撬開
美味佳肴，我感觉潮汕菜很好吃啊
温州人表示，烫一下拨开就吃了，原汁原味，什么调料都不需要，这才叫简单粗暴啊
是啊，小时候吃这个，肠胃娇弱不习惯，吃一回吐一回，治好了继续吃，接着吐。吐啊吐啊就习惯了。
这也是最没技术水平的吃法啊。
@@brian.z6592 吃美食又不是炫技，怎么好吃怎么来。
@@alexsun1203 问题是，我觉得血蚬用潮汕的生腌法做出来比开水白灼后点酱油更好吃。因为生腌做法烫的时间不长，所以鲜味更充足，再加上腌料的酸咸辣，滋味十足！
@@brian.z6592 那就是各自口味問題而不是技術問題咯。以及我推薦你試試按生醃的手法燙一下，然後不要加調料直接吃。
我就覺得奇怪為什麼有奶油，原來是姜
我也覺得怪😄
以前在福州好喜欢吃这个
順德澳門人來看潮汕美食啦，好餓啊！！！
其实最重要的还是卫生问题，首先壳其实很难擦干净，然后用80度热水烫10秒，肯定杀不了菌
廣東人根本不吃這個的，因為潮汕菜不如粵菜好吃，這個菜真得是 毒藥，在吃毒……………
看得流口水
越南现在大量出口血蚶至北美。看包裝有些是中企或台企。這些血蚶先经过低温熟成至七八分熟 (这过程同時殺菌)，然后急冻至零下40度。船运到美起码几星期 ， 寄生虫都死光了。在亚洲超市也是在零下18度的冰柜中卖。安全应该无虑, 但口味呢?
买过好几个牌子, 大多只能说尚可，但有一个牌子可以说是惊艳。这牌子的血蚶个头较小，也许应该说是银蚶，但也是一泡血。鲜味和质感和记忆中的活烫血蚶至少有八,九分近似｡ 懊恼的是现在买不到了。
说了半天没有什么有用的
@@hkjpotato 哈哈, 要不是无聊，谁來这里磨牙?
说些有用的吧:
依據美國食品及藥品監督管理局嚴謹的冷凍守則規定，要殺死生食用的水產中大部分的寄生蟲，必須在零下20度保存7天，或零下35度保存20個小時以上。您家冷柜应该可到零下18度，摆个十天半个月总可以杀死寄生虫了吧。为了保持鲜度还是得用真空包装。老实讲，那个让我惊艳的越南血蚶牌子我忘了。我这人基本上只记印象的。
@@hkjpotato 对了,如果你在北美，请不要只去华人超市。可以去其他亚洲人开的超市。比如说越南人，老挝人，韩国人开的超市。你会发现很多不一样的东西。
吃冰块而已
@@alessioxu803 忘了说了, 正常人都是化了冰才吃的。
切薑那段看了好幾遍
太好吃了👍👍👍👍👍
这个觉得好吃的自然懂吧🤣 这tm鲜到发甜了
这位大师真皮🤣
哈哈哈
开头这个皮跟符合朕的心意。
家里吃一般就拿开水烫一下就吃了，新鲜的挺好吃的
好特別的訂書機（誤）
看見便想吃😋
我在东南亚这边，这边的海鲜个头都比较大，吃着爽
好想往上面泼热油
那东西我弄断两三个过，现在搞得每次吃的时候就特别怕工具有断了。
宁波也经常吃这个
几年没吃过了呜呜呜呜呜我好想它
这个东西是好吃
非常好吃 我非常喜欢吃 可惜 有些地区有些城市包括国外 根本吃不到 只是担心会不会有寄生虫 血蛤这个东西 我是考虑研究了很久 才搞明白 就是日本的 赤贝 日本人不吃这么小的 一般吃的都是小孩子拳头那么大的 生吃 肉脆脆的 非常好吃 堪比生吃象拔蚌
寄生蟲很多，也有得a肝風險，別吃生的了吧
要想鲜加点糖，要想甜加点盐
生吃美味
這在老家可是過年一定有的才,沾蒜頭醬非常好吃
以前用五分硬币开毛蚶
蒜才不殺菌呢
大师就是大师，这做法跟传统做法都不一样
媳妇，帮我拿个手绢来，我擦个口水………
胶己人集合！！！
⬇️
哈哈哈
哇鸭丝爹酒南:))))
Jonny PPPhotography yes
11111
我把血字后面那个看错了。
吃这个得乙肝吗
John Smith 这东西有的的确带乙肝病毒
甲肝吧，乙肝还是靠人人传播，不要人云亦云！！！
我以前都是用硬币翘的。
我特别喜欢吃海鲜，但是真的吃不来血蚶
所以你的等级还很低
@@alessioxu803 什么逻辑？？？这都有优越感的吗朋友
我刚开始接触也是因为朋友很爱吃，第一次吃还吐回出来。这东西吃久了就没问题了，我现在偶尔还会特地去点来吃解解馋。
沾三渗酱吃
抱歉，因為沒辦法確定有沒有寄生蟲，我吃不下
期待下一期
海里生的沒有寄生蟲，淡水生的才有寄生蟲
@@keller167 哦哦好的~謝謝
@@user-ft1dp6ko5s 别听啥信啥啊朋友，海鲜里面也多了去了
我听说有一种急冻技术 也能杀掉寄生虫
@@user-ft1dp6ko5s 你好 我先回答你寄生蟲的問題，海洋生物上的寄生蟲通常在人體上無法發育而完整其生命週期，因為對於海洋寄生蟲來說人體對他原本的宿主環境差異太大所導致，但雖然無法完整其生命週期繁殖，仍然有可能導致過敏及腹痛，例如海獸胃線蟲就有可能卡在人體消化道上，必須使用內視鏡才能將其取出，而淡水寄生蟲就相當危險因為人體環境對於淡水寄生蟲就合適很多，例如肝吸蟲、肺吸蟲等，所以生食淡水魚生魚片，螃蟹等就極有可能感染，所以一定要確實加熱才可食用，還有高濃度白酒或醃漬不一定能殺死那些寄生蟲。
再來第二個問題血蚶(泥蚶)，這種生物生長在泥地這種高度缺氧環境，容易帶有大量病毒細菌，所以生食這種血蚶會感染A、E型肝炎、痢疾、傷寒等疾病、所以也需要確實加熱再食用，當然如果供應這些海鮮的供應商養殖水準夠出色就沒這些問題，不過那也要你非常確定他們的貨源水準很好就是了
拿个一毛钱钢板一敲就开
肝吸蟲很多...
為什麼叫做 毒藥？
尊重一下好嗎
有點小顆 台灣可以買到單顆拳頭大
大的沒有小的好吃。我小時候在高雄常吃血蚶，但同學朋友都沒人吃｡ 只是因為我老爸特別喜歡去寧波餐館吃這類菜。記憶中台灣的大個毛蚶是不帶血泡的，跟血蚶是兩種東西｡ 台灣人好像不怎麼吃血蚶吧!
@@seanhsiung5080 我在台灣/高雄/前鎮漁港買過 有帶血但大的沒小的多且價格便宜
@@user-ro3hb9kz7v 我的經驗是越小越脆越好吃。
你那是毛蛤 毛哈吃多了容易肝炎
@@alessioxu803 沒問 不知是血蛤還是毛蛤 但兩者若沒煮熟 都是會傷肝 赤貝的話比較不會
本来看着挺好吃的，这视频剪辑师给剪得好low…
御厨
哈哈哈，动画笑死我了
有笑就好 笑一笑十年少
拿个一毛钱的钢板在尾巴那一敲就开
这个节目的菜都是南方菜系吗？
💐👏👏👏
😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍
不怕寄生虫么
别管什么美味，只要肉是生的，尽量别吃。什么蒜、辣椒、芥末杀菌都是扯。
这个确实
@@dogma5801 浅水鱼更不安全好吧。深海鱼比浅水鱼寄生虫少多了。
@@user-vi1we1rm9y 并不是，从抽样来看深海鱼平均每条带20只以上寄生虫。寄生虫主要通过食物链传播，所以吃饲料的鱼寄生虫少很多。典型的就是三文鱼，挪威人工养殖的几乎没有寄生虫，但是挪威捕捞的三文鱼就有大量异尖勾虫。淡水同理，主要看是不是吃饲料和淡水咸水关系不大。
@@plusonetenthousand136 大佬厉害。虽然有些反常识的感觉，但我认为你说的对。不过放在现实中来看，通常吃浅水鱼生的通常是指一些人为了追求所谓的新鲜，将浅水池塘或水池养的活鱼直接做成鱼生，直接吃这样的鱼生感染寄生虫机率非常大，比如喜欢吃浅水鱼生的顺德人，寄生虫感染率远远大于其他地方的人。而深海鱼生，通常会经过-20度七天的冷冻处理，里面的寄生虫基本被杀死，这样的鱼生吃了也没事。北美这边售卖的鱼生要求经过这样的处理，所以这边吃鱼生而患寄生虫的病患很少。
@@user-vi1we1rm9y 冷冻7天是cdc的标准，欧洲是24小时。但是像costco或者stopshop什么的里面的三文鱼都是没有冷冻过的，需要自己冷冻。而且北美没有吃鱼生的习惯，日本其实80年代之前也没有，主要是中国有这个习惯。
相信好好食，不過唔敢食
小的可怜 给孩子个机会吧 我们渤海的赤贝 能当这太上皇了
大的不一定就是好的
@@user-ym2dh2pc9s 赤贝跟血蛤不光是大小不一样，两者不是一种东西，但我认为赤贝吃起来比血蛤口感强太多了。
你说的太可笑了 要不你吃毛蛤吧 一个顶五个
@@alessioxu803 吃象拔蚌，能顶100个血蛤🙃
换身衣服吧！
甲型肝炎 😄
吃法和福建很像啊
Yuni雨杨 潮汕只是被划到广东 实际上是闽南的分支
潮汕90%都是莆田搬出去的，语言也是属于闽南语系分支。
原來是這樣 這位師傅的H和F的發音... 我覺得就是像福建那邊的感覺
张雷雷 莆田可不属于闽南 你搞错了
@@raywang3294 额，没说莆田属于闽南啊，好尴尬，我只说潮汕从莆田搬出来，那是明代的事了，但潮语系可以自成一派，但事实上和闽南语差不多，我听不懂莆田人的话，但是我可以听得懂漳州的。
寄生蟲say Hello
日本人最喜欢吃这种东西
@@huichu2100 你係日本搵到，我話你叻
廣東人產品不食這個！
宁波人也不是有么，又不是潮州特有。
不敢吃😀
what a fuxking chef....I never thought WASABI is one of the Chaozhou cuisine seasoning.
生的里面全寄生虫。。真敢吃
南方沿海地区，从小吃到大。早免疫，内陆吃要小心了。
寄生虫还能免疫???🤔
他们忘了上海以前吃这个吃到全上海爆发肝炎了
@@user-yh2gh6gb4k 不免疫，曾经引发大规模疫情，后来被禁止过一段时间。
寄生虫警告
大师是大师，那身服装看了倒胃口。
星条旗比较对你胃口是吧
AJ MongLee 幹 笑死
服裝有什麼問題?
我覺得制服很好看，很精神。不懂問題在哪。