How to make a special Chaoshan style seafood. No baking, no boiling.
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- เผยแพร่เมื่อ 4 ต.ค. 2024
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BILIBILI:馬蹄廚房
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#Marinated seafood #腌海鲜 #腌螃蟹 #cooking
之前去澎湖玩的時候也吃了生腌的蛤蜊,還買了一罐回家,一大罐醬油辣椒蔥薑蒜香菜裡泡著滿滿的蛤蜊,又鮮又香又甜,煮魚湯的時候偷加兩匙腌汁還能提鮮
當初發明生腌的人真的是天才
寄生蟲滿滿
@@鄭人豪-x3w 海鮮還好啦,把淡水的拿去生醃那個才是寄生蟲全家桶
@@鄭人豪-x3w 無知又愚蠢
看完之後非常興奮,決定還是把螃蟹蒸熟了吃
很好,熟吃安全
i guess im asking the wrong place but does someone know of a trick to get back into an instagram account..?
I stupidly forgot my password. I would love any tricks you can offer me.
哈哈哈哈操
我都是把螃蟹先玩死,再上锅蒸。
正解
宁波这边这种生腌的很多的。但有句话马蹄你说错了,这玩意儿寄生虫很难弄干净,颇有一些寄生虫是可以在海水和人体内繁衍的,所以还是少吃为好。但有些吃法真的是好吃到你知道有寄生虫风险都想吃啊!
海洋弧菌(Vibrio vulnificus)
寄生蟲醃不死嗎
@@吱吱嘎嘎-e3r 辛香料、醋和鹽也不能百分之一百殺菌
@@吱吱嘎嘎-e3r 馬蹄用臭氧機是很聰明的方法,濃度夠了,連蟲卵都能在幾秒內殺
死
@@吱吱嘎嘎-e3r 你可以看下吃鱼生的顺德那边的肝病,确实是比平均水平高一截的www.zhihu.com/question/301279786/answer/527293422,但怎么说呢,有些东西是鲜入灵魂,是实在太好吃了
我覺得很棒
尊重各地方的飲食文化
而且更衛生的製作美食
美国能買到活的 blue crab 和 dungenese crab. 但我最喜欢的血蛤买不到活的。越南人开的超市可以买到一种冷冻血蛤,它是快煮到2分熟然后急速冷冻,所以还算鲜嫩,拨开来也是一包血,聊胜于无。
我家厨房的冰箱冷冻室和地下室的冰柜都能设置到华氏零下十度,也就是摄氏零下23度,生海鲜会先冰它几天。
痛风豪华套餐。我有个同学是温州人,爱吃江蟹生配烈酒,后来每到气候变化脚踝就肿得跟气球一样。
然而我作为一个东北人还是馋……
哦对,大连也有这种吃法
通风和过敏的小伙伴,还是远离海鲜。。。
好好奇 为啥吃海鲜 会痛风啊
采花大盗江南 海鲜嘌呤很高
@@sliverng9248 那煲汤呢?
采花大盗江南 一样高,所以广东地区肾病发病率傲视全国。。。。
在台灣有道鹹蛤仔跟那血蛤很像,不過我們是用蒜頭/醬油(生抽)/辣椒/甘蔗/甘草....去醃製
鹹甜很開胃
鹹蜆超好吃
@@米蟲-x9l 對啊~開胃鮮甜
@@俊元黃-c9r 而且一定要找小吃攤自己做的,又香又好吃不死鹹。 千萬不能買超市的超難吃。
超讚,不管配飯還是下酒都很爽
我看hi a day的频道,韩国也有这一道菜
想吃鹹醃蜆了......
幸好這好歹是會煮到殼微開的
要好吃,熟度控制很重要
太專業了,終於知道怎麼煮,可以去外面買來吃了
0:46 竟然用白州腌螃蟹!!! 落足本呀。
馬蹄之前用茅台腌雞腿
了反打字名 茅台有分平貴
白州只有貴
真的 我看到 下巴都掉下来了😂😂😂
martin是潮汕软实力👍
有这个酱料,腌塑料袋都好吃
从小就超爱生腌 但是每次吃都会laosai哈哈哈哈哈哈哈
烙賽嗎
口水滴滴滴,😂。大闸蟹还可以做醉蟹,有现成的买。虾姑还是这种腌制方法最好吃。比煮熟了吃好吃很多。
以前修寄生蟲學的時候
寄生蟲學的老師說 : 有沒有寄生蟲,有;吃不吃,吃
老師身體依然硬朗~~
你老師也是猛啊
@@ivanlee9209 自己是寄生蟲相關專業的還敢吃真的是超猛🤣🤣🤣
血蚶確實,愛的人很愛,討厭的人很討厭,我恰恰是好這口
我们舟山也一堆,不过,分冻的螃蟹,再解冻,还有,用盐腌,还有就是蟹酱,就属于料汁的了
本期真硬核!!!
超开心找到马蹄的频道!!! 潮普好亲切!! 好想回家吃吃吃!!!!!!
每次回家鄉(潮汕)吃完,接下來幾天基本上都離不開腸胃炎的下場
我们福建也有的,小时候母亲经常做,酸甜的,加海苔,简直不要太鲜美。
温州人飘过~红膏炝蟹,血蛤,醉蟹,醉泥螺真是下饭神器!
我即使在日本,还是怀念温州的江蟹生,呛蟹,腌血蛤,腌花狗弹🥲
小时候去温州的姥姥家,她把生腌皮皮虾当早餐喝稀饭的咸菜吃的...
以前皮皮虾很便宜,在那个买肉凭票的年代,温州人吃小黄鱼皮皮虾梭子蟹比吃猪肉容易多了。
和潮汕一样,小时候我妈不给我们吃,自己吃得津津有味,我到了初中能吃,很鲜好吃,但现在想想还是少吃为好。
呛蟹是真的好吃,生的梭子蟹肉甜甜滑滑的 特别下饭
小时候我老爸经常在夏天给我做螃蟹生,,,超级好吃。
很多寄生蟲是嗜鹽的,棘顎口線蟲病和異尖線吸蟲病就是其中的典型代表。
温州江蟹生炒鸡好吃 不需要腌 直接切块倒入料汁 料汁里有致死量白胡椒粉😂😂😂 血蛤也是烫一下沾醋
醃以前去腮不是比較維生嗎?
天津也有吊螃蟹,生腌的,和朋友一起吃,他们都没事儿,我拉肚,躺了两天😅不过确实另有一番滋味👍
醉虾 醉蟹 我们上海这里也很爱吃
泰國人也愛吃生醃海鮮!
血蛤我们温州人基本上都是不靠工具,徒手打开的,这道菜酒席上冷盘常有,内陆朋友好像都接受不了看起来这么血腥的菜
血蛤好吃。 不过我喜欢半生熟, 带点血的😋
水烧开,下锅 10秒捞起来,鲜甜😘 可惜在欧洲吃不到正宗的 死的不说还带沙
潮汕也是,小时候过年吃这个,把指甲掰坏了都有。
非常好吃😋。一直停留在脑海中的记忆。
5:00 快乐球😏😏😏
封塵已久 不願想起的回憶
李子柒 Liziqi is one of Martin's subscribers 👍👍👍
我第一次看到高畫質的NICE 😂😂😂
看完这个视频无比想念我大温州的江蟹生
太诱人了
秘鲁也有生食海鲜料理ceviche,主要是白色的鱼肉和柠檬汁和各种香料拌起来。好吃😊
这些都是我超爱的!
很具爭議性的食物處理方法,偶爾為之就好,風險太大了。
我看到Pong's kitchen的表情包,nice~
吃过潮汕亲戚送的腌生蟹,味道真的好 ,但是自己肠胃不好吃完就拉肚子了。
很不错哦。很好的食谱。我也刚好也上了螃蟹的影片
你好,请问你有 芝士猪扒焗饭 和 挺仔粥 的食谱吗?期待下次做 ,食谱写在影片前面 和 影片下面 才看的懂 明白 。。。。Tq.
😁😂😃😄☺️😌😍😉😊
之前有做过猪扒饭,可以找找
白州跟XO⋯⋯這集經費不少喔!
咸蟹配凉粥夜宵最佳搭档。。。 up主有没打算做一期潮州鱼生?
比生醃藝術家專業太多
為什麼生醃料理都要一定要經過冷凍?
因為冷凍能夠有效把寄生蟲和蟲卵全部凍死
同理生魚片也務必經過一樣程序才能安全食用
Zi-Yun Qiu 没用的,冷冻杀寄生虫要求的是零下30度,一般的家用冰箱做不到啊
炝蟹是真的好吃 用料酒腌是真的一绝
有無食得出交叉窿既味道🤣👍🏻
我大伯也會弄生醃螃蟹 蠻下酒的 跟鹹蜆仔一樣好吃
哦!蟹!
流晒口水啦
好羡慕国内吃海鲜就是方便!
福州也有生醃海鲜。我奶奶还醃过鱼,直到鱼长蛆了才吃。我不敢生吃海鲜
来饱饱眼福啦
实力展现的一级😋好舍得放酒。我印像中吃血鉿还是小学啦,一转眼30年过去,那时海水污染没现在厉害。BTW.只有我觉得马蹄的手好看吗?😝
唔洗講,一定收藏再自己試試!
靠叉窿
辣椒蒜蓉醋的白酯 用那一個牌子比較好吃?
喜欢吃生腌,跟粥非常配。但是吃起来还是有一定健康风险,不宜多吃。
台灣沿海地區也生醃螃蟹
韓國最好吃的就是醬油蟹,也是生醃的,其他什麼烤五花肉,牛肉湯都是浮雲!
那个酒不错
朝上人哈哈哈哈 口音太可爱了
第一種生醃可以用青蟹代替嗎?
哇塞,好棒,我都没有想到大闸蟹也可以生腌
有生之年,想试看第一个醉蟹
交叉隆😂雖然聽起來有點彆扭,但是馬蹄說得很有靈魂😂
有沒有考慮讓馬蹄嫂多點畫面~
请教马蹄哥哥,酒楼点心“干蒸烧卖”怎样做?
可以试一下做金钟鸭润水饺嘛
那個汁用了能再醃海鮮嗎
我好像看见白州哎,真舍得
没年份的白州不贵的,700-900人民币
@@robertchen4673 请问你一个月的工资可以买几瓶?别的我不说了
好像天津那边也会吃生拌海鲜
好馋但是怕哪个环节处理不对上急诊😂在家的时候都是我姨夫做,他就有这个自信哈哈
炸鸡腿那期,两个鸡腿的重量加起来400g吗(包装上有400g,应该是两只一共吧)?
我爸之前吃了腌生蟹之後肚瀉去醫院住了幾天
識煮食 就唔係潮汕人嘅啦。 潮汕嘢唔啱廣東人食就正常嘅。
肠胃不适应的要小心,有时是不新鲜,有时就是单纯的不适应。
胡锦涛2009年澳门回归庆典,在澳门吃海鲜(煮熟的),结果拉肚子,把澳门特首吓坏了。我加拿大朋友夫妻去潮汕吃海鲜,也是煮熟的,结果女的不到一个小时就受不了拉肚子,男的没事。
马蹄马蹄, 之前那一期红烧牛肉面的视频怎么找不到了?
大闸蟹还是不建议生吃,海鲜才可以
一定要下香菜嗎?
我有个朋友在大家聚餐的时候给我夹了一个,我当时的心情就是真的diu lei lo mo,然后我就还给他了😂
腌濑尿虾真的绝 好吃!
请问马蹄,梭子蟹那个做法,如果是已经死亡的新鲜海蟹,可以吗
浙江人表示这个真的很好吃 家乡也有吃醉蟹醉虾毛鸡蛋的习俗,不过现在这个年代 真的能不吃生的就尽量不要吃。 风险性太大了
馬蹄哥能做義大利燉飯嗎 好想看你怎麼做啊
作为宁波人,只吃盐腌的海鲜,河里的醉蟹醉虾我是不敢吃,虽然味道真的很好。海里的基本没问题,只要别变质就ok
我妈会醃有膏的濑尿蝦,没膏的就焯熟给我们吃
福州人表示我们也有腌生螃蟹 还有醉虾什么的 现在好少人做了 哭哭😭
去飯店吃,大概都有欸,我們家是會加紫菜還有醋。
最近正当季,亲朋好友送了太多螃蟹,单今天就吃了五只…
好吃是好吃,就是吃太多太费时间😂心累
看完想吃。下次找个生海鲜餐馆
爆炸好吃!!!
超爱生腌的!!!潮汕鱼生也是一绝😋马蹄能不能出一个视频教怎么做鱼生的~
這很好吃 韓國泰國也有類似的醬油蟹
跟熟螃蟹完全不同等級的美味
可是寄生蟲超多人生可以品嚐一次
吃完我就買驅蟲藥吃一週了到目前沒事
杭州吃醉虾,拉了一周。
外地人吃还是要做好心理准备
用白州腌螃蟹!!富有的马蹄🥲
有粤语就有我嘅点赞!!!
我们广西人直接吃河鱼(水库)的鱼生,横县鱼生可以了解一下,我都不禁感叹我们怎么那么勇敢,污染这么重还吃的下去。。
广东顺德也是。。。我都不敢吃了
家乡的味道 我是温州人