바닐라익스트랙 ( Vanilla Extract )

바닐라익스트랙은 베이킹몰에서 쉽게 구입해 사용할 수도 있지만
좋은 바닐라빈으로 직접 만들어 사용하면 좀 더 정직한 느낌이라 만들어 사용한지 오래 되었어요.
화이트럼이나 보드카 등 알코올 도수 40도 정도의 향이 미약한 리큐르에 바닐라빈을 담구어 숙성 후 사용하는 수제 바닐라 익스트랙
사용 목적에 따라
1. 통째 그냥 담그기(크림용)
2. 반을 갈라 담그기 (가장 보편적)
3. 반을 가르고 씨를 긁어내어 담그기
선택 가능해요.
저는 3번으로 담그어 윗부분 맑은 익스트랙은 화이트 버터크림에 주로 사용하고 아래에 씨앗과 같이 있는 익스트랙은 흔들어 각종 제과제품에 사용하고 있답니다.
햇빛이 들지 않는 곳에서 숙성하는게 좋아요.
그럴수 없는 환경이라면 호일로 감싸주어도 좋구요.
6개월 후, 바닐라향 가득 우러난 수제 바닐라 익스트랙으로 베이킹에 즐거움을 더해보세요 !!
Ingredients
화이트럼 750 ml
바닐라빈 34 g ± ( 8 ~ 9 개 )
보드카 1000 ml
바닐라빈 45 g ± ( 11 ~ 12 개 )
재료
White Rum 750 ml
Vanilla Bean 35 g ± ( 8 ~ 9 ea )
Vodka 1000 ml
Vanilla Bean 45 g ± ( 11 ~ 12 ea )
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