Patlıcanlı Pilav | Şemsa Denizsel
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 24 ส.ค. 2017
- Patlıcanlı Pilav… Mis gibi bol zeytinyağlı, ağız sulandıran benim Yeni İstanbul Mutfağı’na ait yemeklerden. Pilav deyip geçmeyin, bu pilav başka pilavlara benzemez! Haydi gelin nasıl yapıyorum birlikte bakalım.
Malzemeler:
Patlıcan
Baldo pirinç
Soğan
Limon
Dolmalık fıstık
Kuş üzümü
Tarçın
Yenibahar
Toz şeker
Dereotu
Zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Fırın: Önceden 200°C ısıtılmış.
Sizi izlerken Rahmetli anneannem aklıma geldi. Tam bir Osmanlı hanımefedisiydi. 1890 doğumlu eğitimli bir kişiydi. 1990 da rahmetli oldu. Patlıcanlı pilavına bayılırdık. Yeşilköy de ki ahşap evimizde mutfaktaki hali gözlerimin önünden gitmez. İnanıyorum ki sizin tarifinizden çok lezzetlidir. Izliyoruz. Ellerinize sağlık. Selamlar denizden.
Denedim, tavada kızarttığım patlıcanlar ile daha güzel oluyordu, yarısını pişerken, yarısını sonradan koyuyorduk. Fırında kızarmış patlıcan aynı tadı vermedi. Ama size hayranım, çok şey öğrendim, başarılar, teşekkürler..
Hanımefendi, hamur ve bulgur dışında taam zevki olmayanların bir de hiç utanmadan papaz yahnisi veya taze bakla tarifi vermeye cüret ettikleri böylesine bir ortamda tesadüf eseri size rastlamam mucize oldu. Hakikaten ezelden beri alışık olduğum Dersaadet yemekleriyle karşılaştım. Çok teşekkürler. Bir de nedendir bilemiyorum, anneannem patlıcanlı pilava biraz da kuru nane koyardı. Zahir damak tadım alışmış, ben de öyle pişirmeye çalışıyorum. Tekrar şükranlar...
Hadi Uluengin benim annem de, nane ve 1 domatesin rendesini de koyardı.
Rahmetli annem,babam sevmediği için patlıcanı soğan ve domatesten sonra pişirir ardından pirincini atardı ancak uzun zaman pişirmeyince tarifini yaşlılığında hatırlayamadı.Benimse tek hatırladığım nanenin ne kadar yakıştığı.Halama yengeme evde büyüklerden kim kaldıysa sordum ama sanki bir şey eksikti.Galiba bu tarif anneminkine en yakın olanı.Teşekkür ederim.
nane
Bu pilava domates koyulmaz
Sizin tarifleri izlerken ağlamak istiyorum, her şey o kadar güzel ki. Sanatçısınız siz
Şemsa hanım sürekli yapar oldum. Çok teşekkür ederim tarif için. Ellerinize, emeğinize sağlık.
Tarifleriniz cok guzel. Hergun yeni bir tarifinizi deniyorum. Tesekkurler!
harikasiniz semsa hanim bayılıyorum doğal halinize ve tariflerinize. çok geç keşfetmisim sizi ama iyiki de keşfetmisim. ellerinize emeğinize sağlık
Şemsa hanım selamlar, bugün yaptım. Mükemmel ötesi oldu. Çok teşekkür ederim. Ellerinize sağlık.
Bugun denedim tarifinizi ve gercekten cok guzel oldu tesekkurler 😊
Dün tarifinizi denedim, tek kelime ile harika oldu! Teşekkürler...
muhteşemsiniz, yıllardır takipçinizim ve sayenizde öğrendim her şeyi :)
Bunu hemen yapiyorum...Cok tesekkurler Semsa hanim. Cok guzel acikliyorsunuz. Mutfaginiz cok guzel. Ve herseyiyle harika bir insana benziyorsunuz- yapmacik degilsiniz. Hemen uye oldum. Keske bu tarifi ve sizi daha onceden gorseydim.
KARDEŞİM BEN 71 YAŞINDA iSTANBUL'LUYUM BU PİLAVIN HASTASIYIM AİLEM 1823 TEN BERİ YAPAR SANIRIM VAZ GEÇİLMEZİM TEK FARKIN DERE OTUYDU ONU DENEYECEĞİM. EMEĞİNE SAĞLIK
Tarifinizi bugün denedim ve çok ama çok güzel oldu! Teşekkürler👏
Şemsa Hanım tarifinizi uyguladım gerçekten harika oldu yeni tariflerinizi merakla bekliyorum
Tariflerinizi begenerek izliyorum ama altina hangi malzemelerden ne kadar gerektigini yazarsaniz bizim de yapmamiz icin daha kolay olur.
Cvvvv😁😘😘😆😘😘😘😅🎈
Cvvvv😁😘😘😆😘😘😘😅🎈
her zaman ki gibi muhteşem
Ellerinize sağlık çok severim Harika oldu teşekkürler sevgiler 🌹🌹
Anneciğim yapardı çok güzel süpersiniz ellerinize sağlık 😍💐
Nasıl da lezzet içeriyor, yemeden yudumlayarak.. ellerinize sağlık,,,,
Ben tam sizin yaptiyiniz kibi denedim İnanılmaz lezzetli oldu ellerinize saglik
Az önce yaptım gerçekten çok güzel oldu, teşekkürler:)
ilk defa çocukluğumun patlıcanlı pilav tarifine rastladım teşekkürler
Nefis bir pilav oldu ellerinize sağlık, ilk fırsatta deneyeceğim :)
İlk defa yaptım ve yedim,çok güzel oldu ve yaptıktan sonra bu videoya denk geldim.Aynı şekilde yapmıştım içine ekstra kuru nane ve bir domates rendesi eklemiştim.Yorumları da görünce baya sevindim,insanlar yemeğe yeteneğin var derdi,gerçekten varmış galiba.Hiç bilmememe ve görmememe rağmen malzemelerine,kıvamına kadar doğru tutturmuşum. :D
Süpersin, artık her tarifini izliyorum. Saygılar.
Yenibaharın o müthiş kokusu, elinize sağlık.
Ellerinize sağlik.bayildimmm.mutlaka yspicam.zaten patlicanli.pilav hastasiyim.Ben kucukken bi haci teyzemiz vardi 8 veya 9.yaslarindayken orada yemistim.tadi hala damagimda bugun 53 yasimdayim.yillar gecmedine rsgmen o tadi hicc unutmadim. O yuzden.patlicanli pilavi cookk severim.Cok guzel anlatiyosunuz zaten kanslimiza abonede oldum.Elleriniz dert.gormesin.imsallah SEVGİLER BENDEN SIZE KOCAMANINDAN.😘😘👏👏👏💛💛💛
iç pilav gibi. ben iç pilavı hep kış pilavı gibi düşünürüm, ama böyle sırf zeytinyağlı patlıcanlı hakikaten yaza da güzel gider. yazın kesin deneyeceğim. ellerinize sağlık Şemsa Hanım.
Bugün eve kapanmanın ilk günü. Denedim ve nefis nefis oldu. Annem domates koyardı bir tane de, ama ben bu tarife uyup yaptım, sanırım ben de artık domates koymam. Baharatlar ve dereotu daha öne çıktı. Eline sağlık, çok teeşkkürler.
Patlıcanlı pilav en sevdiğim. Cok lezzetli görünüyor. Kesinlikle deneyeceğim. Ellerinize sağlık Bu arada bir bakayım piyaz tarifiniz de var mı diye.
Yaptım çok güzel oldu. Evde kalan iki tane patlıcanı kullandım. Dereotum yoktu, bende bol kuru nane kullandım. Hala tuzu ayarlamayı başaramıyorum ama zevkle yedik.
tam bir kraliçesiniz hanımefendi. elinize sağlık
karpin valerin.
ne kadar doğal , ne kadar sade , şahane kadın.........
Süper,elinize sağlık
Selam,annanemden öğrendiğim biraz şeker ilavesi ve domates. Yumy yumy ellerine sağlık
Süperrrrrrr,harikasınız
haarika bir kanalınız varr annem yemeklerimi sayenizde beğenir oldu 😁💕
Offf Offf o nasıl pilavv🌼🌷🌹🌿
Nefis bir şey oldu! Acilen yapmalıyım.
ben olsam damagımı yakarak yerdim. kendime hakim olamıyorum şöyle yemekler görünce. ama pilav da ne kadar demlenirse o kadar guzel oluyor.
Yaptım , süper oldu 🤩
Denedim efsane grcekten .tesekkurler
Ellerinize emeğinize sağlık
Off süper elinize sağlık şef. Yemek tariflerimi buldum
👌yaptım, çok güzel oldu. ❤
Supersiniz❤️💙💚
Ellerinize sağlık, patlıcanı tavada kızartmak yerine fırında kızartmanızı alkışlıyorum hem lezzet hemde sağlık bir arada oldu.
Muazzam
Süpersiniz
Yeni tarifler bekliyoruz 🌹
Babaannemin tarifidir. Limon kabuğu koymazdı ama gerisi aynı. Çoook özledim bu tarifi. Bence zeytinyağlı yemek seven herkes denemeli. Babaannem patlıcanları biraz daha minik yapardı ama tercih meselesi tabiiki
Şimdi yaptım, dinleniyor😋
Aşçı demek istediniz galiba Harika tarifler
Cok iyi gorunuyor, ustelik icinde hic bir hayvansal gida yok, tam benlik
@semsa denizsel zeytinyağı şişenizi nereden aldınız?
Harikasin
sizi çok geç keşfettik ama.. iyiki keşfetmişiz:)
bir de iç pilav tarifi lütfen acil... bal kabağına dolduracağım da :)
Kullandığınız şu tencere seramik mi Şemsa hanım?
Biz bu pilavı tereyağlı ve kuzu etiyle yaparız...Bol yenibahar,karabiber konur. Adana patlıcanıyla muhteşem olur çünkü içine yağ çekmez. Elinize sağlık teşekkürler...
Bu zeytinyagli pilav ,soguk yenir
Tabi ki böylede muhteşem oluyordur❤️ama benim yaptığım pirincin kuş üzümü ve d.fıstıkla birleştiği yer iç pilav,dolma içidir.Onun dışında domatesli pilav böyle olur dediğiniz, pembe seylere domatesli pilav demem dediğiniz ,benim yaptıgım ailemden gördüğüm patlıcanlı pilav o dA dometesi soğanı bol olur tabi ki Şekeride önemli 😻sevgiler
Elinize sağlık yaptığınız bi sanat eseri. Fakat bir sorum var. Amyant dediniz kullandığınız aparata. Biliyorun benim gençliğime kadar kullandık mutfaklarda. Gerçek amyant mı kullandığınız yoksa adı alışkanlıkla amyant kalmış kanserojen olmayan başka bir materyal mi ? Sizi zevkle izlemeye devam ediyorum.
Keske herkez Zeytinyagini öyle cömertçe dökebilse
O kadar çok şey öğrendim ki sizden. Bir Istanbulludan gerçek Istanbul yemeklerini öğrenmek şahane.
amyant in icinde ne var? babam zamaninda aynisindan almisti icinde asbest plaka koyuyorlardi . senelerce ekmek kizarttik . aman dikkat, elektrikli ütü ekmekkizartacagi isiya dayaniklilik icin asbest plaka cok kullanildi
Ne havalı kadın :)
Gece vakti canım çekti dereotu ve fıstık olmaksızın yaptım. Patlıcanları zeytinyağında kızartıp ekledim. Ben dayanamayıp tereyağı da koydum.
Dereotu şart değil olmasa da olur. Ben hiç sevmem de birşeyin içinde varsa yemem de. Ama onun dışında çok güzel yaptı eline sağlık
Teşekkürler Hanımefendi
Siz daha sahanesiniz 😘
selamlar, patlıcanları kızartıcaksak da aynı işlemi yapalım mı? tuzlu su filan?
ha bir de, zeytinyağında kızartabilir miyim?
Sizi izliyor ve faydalanıyorum sağolun o tencerelerin altına koyduğunuz amyantları nereden temin edebilirim İstanbul’da varmı bilgi verirmişsiniz teşekkürederim 🙏👍🏻❤️
Sakın ha. Amyant = asbest.
Sadece tenekeden olanları var Eminönünden alabilirsiniz amyant zararlı
Patlıcanlı pilav işte budur ellerinize sağlık, aynı isim altında neler yapılıyor, sovanın adı bile geçmiyor, domates koyanlar mı ararsınız daha neler neler.. bari bu muhteşem yemeğin adını ayağa düşürmesinler
semsa hanım baharat olculerınıde verırmısınız. Cay kasıgımı tatlı kasıgımı nedır. Kac barak pırınc vs
pirinci ne kadar süre ısladınız
Sizi daha dün TH-cam reklamında görüp takibe aldım ve iki tarifinizi denedim bile😊tebrik ederim en kısa zamanda restoranınıza gelip bu lezzetleri oradada tatmak nasip olur inşallah 💕
🌺
Tarifin başında limon 🍋 gösterdiniz ama kullandığınızı gonderemedim hangi aşamada kullandiniz
Kavrulan soğanın üzerine limon kabuğu rendeledi.
👍
👏👏💐
Ellerinize sağlık👏🏻🌸
Şemsa hanım bu ambiyant dediğinizi nereden alınıyor
Birazdan deniyorum. Kantin'de yediklerimizin tadı damağımda. Gayet anlaşılır tarif. Hele benim gibi yemek pişiremeyen birine...
👍👏🌹
Anyan yoksa ne yaplabılır
Bire bir ölçü ile pirinç diri kalmıyor mu yapanlar yardımcı olabilir mi?
1.pirinci önceden kaynamış tuzlu suyun içinde su soğuyana kadar bekletiyor
2.iyice kavuruyor
bu işlemler zaten önpişirme vazifesi gördüğü için 1e1 ölçek yeterli olmuş oluyor.
@@cmerduran ok şimdi anladım😊teşekkür ederim
Bu pilav dolma içi gibi hazırlanır.kuru nanede koyabiliriz.birazda limon
Baharatları ne kadar koymamız gerektiğinii yazarsanız sevinirim. Mutfakta yeniyim neyi ne kadar ayarlayacağımı bilmiyorum. Tarifi yazarsanız çok iyi olur
Ha ri ka si niz..mükemmel ötesi.sizi cok seviyorum.❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
👏🏻👏🏻👏🏻🧿🧿💐🥰♥️👍🏻
Keşke malzemelere ilişkin ölçü verseydiniz!
Neden 1 e 1 su? Baldo pirinçte 1 e 1 buçuk değil midir
Uzun müddet deme aldığınızda 1'e 1'den de olur. 1'e 1.5'ta pirinçler resmen haşlanıyor. O letafet olmuyor.
Bu tarifle kacinci kez yapiyorum ve her seferinde bayilarak yiyiyorum...ben de yemek pisirirken sik sik kokluyorum ve eksik ne ise bulup ekliyorum, o kokunun mutlak hosuma gitmesi gerekiyor...
Yeni videolar istiyoruz
Sogan ve patlıcandan pirinc suyu azaltilmali
Tarif nefis. Fakat hiç bir ölçü olmaması işi muallaklaştırıyor...
Enim bildiğim pilavpişerken karıştırılmaz
Sen nasıl şahane bir kadınsın Şemsa 🤗
ahçı hanım çok iyi bir öğretmen olduğunuza karar verdim..
Şemsa hanım güzel bir kanalınız var ancak ufak bir tavsiyem var pirinç ve su ölçümü için kütle değil de hacim tabiri kullanırsanız çok sevinirim. Başarılarınızın devamını diliyorum☺️😘(Naçizane bir mühendis tavsiyesi)
güzel bir ayrıntıya dikkat çekilmiş.... aynı sözcüğü, başka yemek tarifi videolarında da; hacim değil de ''kütle'' olarak duymak mümkün... kütle ile hacim sözcüklerinin ne anlama geldiğini , nerede hacim, nerede kütle demek gerektiğini bilmek önemli... ama yemeklere sözüm yok... o konuda uzman...
Ellerinize saglik. gayet güzel olmuştur muhakkak bir sey dikkatimi çekiyor. siz zeytin yaglilara şeker koymuyorsunuz. biz iki bardak pirince 2 tatli kaşigi şeker koyariz. o zeytin yagin kekremdiliğini alir
birde biz sadece dolmaya fistik üzüm koyariz. bir tanede kabuğu soyulmuş çekirdeleri çikarilmiş çok küçuk doğranmiş domates koyariz. hiç belli olmaz. yenibahar tarcin. ve karabiber. koyunca hic anlaşilmaz fakat çok lezzet verir. naçizane bizim tarifimizde böyledir.