Wenn der Boden hell bleibt liegt das nicht am Ofen oder am Stein, es liegt immer am Pizzabäcker und/oder Teig. Häufig wird die Pizza zu früh und bei voller Power des Brenners eingeschoben. Die Pizza bekommt dann oben zu viel und unten zu wenig Hitze ab. D.h. Belag und Rand sind fertig gebacken noch bevor der Boden Farbe bekommen hat. Richtig ist: Steintemperatur mit einem IR-Thermometer messen und erst wenn dieser die notwendige Tempertur erreicht hat (z.B. ~ 400°C bei einem 70% hydrierten Teig), Pizza einschieben und Brenner während des Backens runterregeln.
Lo tengo es un espectáculo de horno lo utilizo para negocio y es una belleza.
Hi, welchen Pizzaofen würdest du empfehlen, den Gosney Arc oder den Alpha?
Hey, der Rand sieht super aus! Wie lautet das genaue Rezept für den Teig? :)
Steht in der Videobeschreibung!
@@pizza1_deSorry, hatte ich scheinbar übersehen, danke!
Welchen Ofen würdest du empfehlen… Gozney Arc Xl oder den Alfa?
Sehe den Arc technisch vor dem Portable. Alles anderes ist Geschmackssache :)
Ist das der moderne Portable oder :-)?
ja
Was ich bei dieser Marke gemerkt habe die Steine sind nicht gut weil der Boden immer wieder weiß bleibt obwohl der Stein Temperatur von 400 hat
Wenn der Boden hell bleibt liegt das nicht am Ofen oder am Stein, es liegt immer am Pizzabäcker und/oder Teig.
Häufig wird die Pizza zu früh und bei voller Power des Brenners eingeschoben. Die Pizza bekommt dann oben zu viel und unten zu wenig Hitze ab. D.h. Belag und Rand sind fertig gebacken noch bevor der Boden Farbe bekommen hat.
Richtig ist: Steintemperatur mit einem IR-Thermometer messen und erst wenn dieser die notwendige Tempertur erreicht hat (z.B. ~ 400°C bei einem 70% hydrierten Teig), Pizza einschieben und Brenner während des Backens runterregeln.