Pizzaofen richtig anfeuern!! Tipps und Tricks🔥
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- เผยแพร่เมื่อ 2 ต.ค. 2024
- In diesem Video möchte ich euch gerne zeichen wie man einen Pizza- bzw. Steinbackofen richtig befeuert. Hierbei gibt es einige dinge zu beachten. Angefangen von der der richtigen Holzart bis hin zur idealen Vorheizzeit. Aber schaut selbst😀
Euer Waldi
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Song: Artist : Giueseppe Musolino (Lu rè dill'asprumunti) - 'Ndrangheta
Title: 'Ndrangheta
Genre: Classical
Mood: Bright
#Pizzaofen befeuern #Clementi
Kannst du schon sagen, wann dein Shop öffnet? Freue mich schon wahnsinnig darauf!
Würde mich auch interessieren.
Und mich erst 😉
Auf Instagram hat er geschrieben, dass er noch kein Datum nennen kann
Sonntagmorgen und Pizza mit Waldi .. so kann ein Tag beginnen
Kleiner Tipp für das Anzünden eines Ofen oder Kamins. Holzscheite der Größe nach stapeln (unten dickes oben dünnes Holz) und dann oben anzünden. Geht genauso schnell, man muss nichts nachlegen und es ist rauchfrei.
Zum Anheizen benutze ich jede Holzart, zum Weiterfeuern nur Hartholz, vorgewärmt, dann brennt es sofort an und raucht nicht. Bleibt noch die Frage, wie man ein Auskühlen des Bodens bei längerem Betrieb verhindern kann.
Hallo Waldi, super Video mal wieder.
Meine Tipp: Physikalisch gesehen effektiver und umweltschonender ist das Anzünden des Holzes von oben. Und keine Angst, gute Schamotte hält das Abschrecken mit Wasser gut aus.
Hier mein Video zum Anheizen eines Steinbackofens. th-cam.com/video/j4XOwWuSR5c/w-d-xo.html
Hallo
Eichenholz würde ich nicht unbedingt empfehlen zumindest nicht ausschließlich.
Eiche enthält Gerbsäure, das kann sich ggf. geschmacklich auswirken.
Zum auswischen des Ofens mit einem feuchten Tuch kann man sagen das das schon wie ich erfahren haben vor Jahrzehnten so gemacht wurde.
Das Tuch sollte nicht triefen vor Wasser aber ist ist zeitlich weniger auf dem hießen Stein wie deine Pizza die auch kalt ist.🤷🏻♂️
Aber sonst tolle Videos. 😊
Gruß
Wann wirft man Holz nach? Beim Grillen ist das recht einfach weil man dann die Stelle wechseln kann. Aber beim Pizzaofen muss man ja ständig unter "Dampf" bleiben.
Hallo Herr Ali,
Ich bin Ömer karateke. Wohne in Hannover. Ich will auch zu einem Pizza Ofen haben was können Sie enfelen, mit freundlichen Grüßen
Hi Waldi, wo bekomme ich so ein Feuerblech für meinen Holz Grundofen ? Ca 60 cm lang. Gruß Günter
Mann, Waldi. Hier lerne ich wohl nie aus. Hab mir einen Pizzaofen in Brasilien bauen lassen, ich war allerings nicht anwesend. Das Teil ist viiiieeel zu gross geworden. Hat einen Innendurchmesser von ca 1.5m. Und der Eingang vorne auch zu gross, aber diesen kann ich noch verkleinern. Der Tipp mit der Feuerschale ist natürlich Gold wert. Caputo kann ich dort auch bestellen. Ich freue mich bereits auf meine nächste Brasilienreise mit weiterem Pizzaofen Test. Die ersten Pizzas dort sind trotz Grösse schon mal sehr lecker geworden. Besten Dank für die Tipps.
Das abgewinkelte Rauchrohr macht nichts aus und bremst den Zug???
Ja so eine Pizza zum Frühstück jetzt am Sonntagmorgen wäre schon schön. Alles gut erklärt.
Für den Reinigungsbesen kannste normale Drahtbürsten nehmen und den Griff absägen. Dann mit Spax Schrauben an den langen Griff schrauben. So kannste die Drahtbürste bei Verschleiß immer wieder wechseln. Und der Ofen braucht vorne rum mal etwas Öl auf das blanke Metall, leichter Flugrost setzt an.
Aber wie komme ich jetzt an so eine Pizza ran ? Hab Hunger. 😃
hi Waldi, sehr interessantes Video. Habe selbst einen gemauerten Pizzaofen, der auch ein Thermometer hat, aber auf diesem komme ich meist nur auf 350-380 Grad. Im Video sah es so aus, als ob das Thermometer an Deinem Ofen auch deutlich weniger anzeigte als die 400°, die Du mit dem IR-Thermometer gemessen hast. Ist das normal, dass es da solche Abweichungen gibt und wie merke ich, ob mein Ofen heiß genug ist?
Danke und viele Grüße
...also der Teufel wird sich in deinem heißem Ofen sicher Pudelwohl fühlen...nur frisst der bestimmt keinen Fliegen bei dir, der krallt sich lieber eine von deinen neun Pizzen und der Waldi wundert sich....tolles Viedeo...👍
Der fette Pizza-Teufel :D
Bei mir hat es letztes Mal die Pizza von unten nach asche geschmeckt wieso ?
Wie immer ein total tolles Video von dir Waldi.
Dank deiner Tipps schmecken meine Pizzen inzwischen besser als die von unsererm Italiener.
PS. Sagen die eingeladenen Gäste.
Ich kann nur sagen Chapeau Waldi.
Tolles Video wie immer 👍🏻
Mach doch mal nen Video über ne klassische Pfannenpizza. Diese Pizzen sind sehr weit verbreitet und sehr gute Italienische Restaurants bieten diese an
Wenn ich h die Ofentür schließe geht das Feuer aus
Hallo Waldi, wo hast du deine Feuerschale gekauft ?
Dein Video ist wie immer Top👌
Beim anheizen kann ich doch auch Fichte nehmen und dann zum Backen auch Buche umsteigen .
Das würde mich auch sehr interessieren, Top Video !!!
Die Feuerschale ist bei den Clementi-Öfen immer mit dabei
Ein Rezept zu einem Dinkel-Vollkorn-Teig wäre mal toll 😊
Vielen Dank für deine tollen Videos Waldi. Wsr wieder super inzeressant . Gerne mehr davon ! 👍😀
Sooo viel Herzblut in den Videos!
Hallo Waldi, liebe deine Videos. Kann mich nicht was die Größe des Ofen angeht nicht entscheiden. Was würdest du empfehlen?
100x80 oder 80x60 für Pizzen mit ca. 30 cm Durchmesser. Laut Beschreibung passen 4 Pizzen rein, erscheint mir aber unrealistisch bei einer Größe von 80x60. Über eine Antwort würde ich mich freuen. LG
Danke für dein Video. Nur weiter so!!
Grüße aus der Steiermark
Gibt es einen link für das Zubehör? Besen etc? Bei mir qualmt es leider immer wenn ich aufheize und die Türe schließe. Da Ersticken die Flammen? Mit offener Tür
Komme ich nicht über 260
Grad. Gibt es hier noch Tipps?
Hallo Waldi, super selbst erklärendes Video. Könntest du mir sagen welche Maße die Feuerschale hat? (Innenmaße für unseren Ofen 48cm x 70cm). Und welchen Durchmesser hat das Törningpeel? Vielen Dank vorab
Hallo Waldi, das Umschaufeln der Glut in die Feuerschale mit dem Wender ist ziemlich umständlich. Ich lege die Feuerschale vor dem Anzünden auf die rechte Seite. Wenn das Feuer in der Mitte gut runtergebrannt ist, schiebe ich die Schale mit der gesamten Glut einfacher nach links. Bei mir hat der Ofenbauer zum Clementi-Ofen einen Stab mitgeliefert, mit dem man die Schale gut greifen und verschieben kann. Der Boden wird dadurch auch schon mal viel sauberer. Kehren muss man natürlich trotzdem noch. Ciao und viele Grüße.
Dürf ISCH und Wunschen versteh ich nicht.... aber gudde Tips sin immer dabei WALDI!
Hallo Waldi, super Erklärung, Nachdem wir unseren Gemauerten Ofen nun auch nutzen können, freuen wir uns durch deinen Zutaten noch bessere Ergebnisse zu bekommen. Vielen Dank für deine Mühe und immer weitere Infos und Ideen! Grüße aus Michelbach Michael🌻
Vielen Dank für deine informativen Videos! Ich hab den gleichen Ofen wie du ihn benutzt. Hast du schon Erfahrung, wie man damit Brot bäckt?
Servus Waldi,
Wie immer cooles und interessantes Video! Weiter so.
Eine Frage hab ich doch noch dazu: wie heiß is den der Schamottestein? Hast ja zwischendrin mal gemessen, sind die ca 400 Grad auch die mit denen du sonst backst?
Liebe Grüße
Dominik
Ich habe mir gestern, nach deiner Empfehlung, den Ooni Koda 16 gekauft. Meine erste Pizza in diesem Ofen, na ja vorher waren sie besser, Aber Pizza nummer 5 war schon gut, hatte die Temperatur zum Schluss runtergeregelt. Ich denke in ein paar Wochen wird es gute Pizza geben. Danke für dein Video und deine Empfehlung.
Wenn ein paar Tropfen Olivenöl das Backen von Pizzen ermöglicht ist es definitiv keine Verschwendung.
Warum feuerst Du nicht auf dem blech an und schiebst dann das gesamte blech samt darauf brennenden holzschaiten nach links ? Erscheint mir einfacher
Hallo Waldi,
wie lange braucht die Pizza im gut aufgeheizten Clementi Family?
Vielen lieben Dank das sieht sehr gut 👍 aus nur wo finde ich das Rezept wo ist das infoboks
Ein wirklich toller Kanal. Kannst du mir sagen wieviel Gramm Teig ich für eine 30cm Pizza nehmen soll?
Sehr gutes Video habe viel neues erfahren. Und plus für den Püttlingen und den Deutz der vorbeifährt!
Hallo Waldi,
vielen Dank für deine tollen Videos. Deinen Kanal habe ich sofort abonniert und dank dir klappt es auch endlich mit dem Ausziehen des Teigs per Hand.
Ich hätte einen Video-Wunsch an dich: Thema Käse, was gibt es an Auswahl für Pizza und was ist deine Meinung nach die beste Kombo.
Grüße
Danke für das super Video. Viele Grüße aus Olching. Mach weiter so.
Wenn du mehre Pizzen drin machst, werden sie einfach nur fix rotiert ?
Einfach super klasse erklärt, wirklich gut, DANKE ☺️
Vielen Dank für Dein tolles Video Waldi
Grüße aus Gröbenzell bei München
sehr hilfreiche informationen. danke und daumen hoch.
eiche? wohl eher nicht wegen der enthaltenen Blausäure
Ganz toll, bis ins kleinste Detail erklärt ‼️‼️‼️‼️‼️‼️
Danke, mit der Glutschiene ist eine gute Idee,…
Nächste Woche gibt es bei mir auch wieder Pizza Napoletana. Leider noch ohne Sachen aus deinem Shop. Die Ölkanne muss ich unbedingt haben. Brettchen aus Olivenholz würde ich den Eichenbrettchen vorziehen. Wäre sowas möglich?
Die Kanne gibt es bei G.I. Metal
Vielen Dank, ich konnte was lernen :-)
Woher bekommen ich ich so einen Ofen 🧐?
Wieder ein richtig tolles und informatives Video :) mach weiter so 👍
Super!
Waldi bester Mann ❤
Danke für das Video
Danke Waldi, für dein tolles Video 😄
👍
Wie lange dauert denn ca. eine Pizza in so einem Ofen?
Ca.60sek.
Danke für die Tipps!
Wie immer ein super Video 🍕🔥
Darum hab ich an Ooni mit Gas, der brennt einfach 😃.
Super zum anzünden sind auch Eierschachteln.
Warum macht man das Feuer nicht gleich in der Feuerschale?
Damit der Boden erstmal richtig durchgewärmt wird.