澤蕎麦実技 0.5㎏10℃54％ 通し.mpg

丸抜きを石臼に2回通し、50篩下を除いたものを再び石臼を通して、さらに50篩下を取る。こうして得た蕎麦粉を6割で、練を加えることなく蕎麦とする。