Добрый день. Делала пломбир по рецепту, буду делать печной творог. Но вот с рецепто ряженки не согласна. Я бы сказала, что это "экспресс приготовление" ряженки, ускоренный вариант. В классическом и древнем рецепте молоко всегда топилось много часов(ночь) и никогда при этом не должно кипеть ( поэтому и называется "томиться").т.е. 6-7 часов при 60-70градусах (закипеть должно только 1 раз, в самом начале. А когда оно кипит так долго, то теряются полезные вещества и витамины. Я всегда делаю по классическому рецепту и выходит отменная ряженка. Но главное, что и у Вас она получается, это главное.
Я полностью согласна с вами.Я как-то видела по телевизору,что молоко в духовке выдерживают несколько часов при темп.90 град. Образуется корочка.После остывания краешек корочки аккуратно приподнимают и закладывают сметану. Получается деревенская ряженка с корочкой!!!
Нужно вспарить молоко что бы было румяное желательно в духовке потом когда будет чуть чуть теплое подмешать туда домашнюю сметану и можна подложить домашним скисшим кефиром тоже получится Нада закутать теплым полотенцем так делала моя мама
Здравствуйте, благодарю Вас за рецепт ..., Приготовила на обычном молоке , Из магазина, отлично получилось..готовила в глиняной утятнице..., Очень вкусно, благодарю
Молоко пряжу под функцией гриль получается много коричневой корочки в остывшее тёплое молоко 3л плюс 500 гр сметаны и в слегка тёплую духовку на ночь а здесь корочки нет и сметаны мало совсем но вмё равно молодец это лучше магазинской химии
Я часто готовлю ряженку дома, правда не знаю, на сколько это настоящая ряженка, т.к. использую в качестве закваски бактериальную закваску для йогурта ( хотя болгарская палочка и там, и там имеется), беру Бакздрав. Молоко просто магазинное топленое использую, на два литра молока кладу один пакетик закваски. Получается очень вкусный и густой продукт. Отдельно спасибо за рецепт топленого молока, никогда его сама не готовила.
Римма Богомолова , эта ряженка и правда очень вкусная! Буду очень рада,если Вы напишите комментарий, когда попробуете приготовить из покупного молока! :)Удачи в приготовлении!
Заквашивать нужно закваской которая делают из таблеток или порошка на обезжиренном молоке и закваска работает только 10 суток. Есть таблетки для йогурта, кефира, сметаны и т.д.
Добрый день! Делаю ряженку из домашнего молока, добавила сметану, уже стоит 24 часа, не густеет. Что можно сделать? Переживаю, чтобы не пропала. Заранее благодарю!
Валентина добрый день! спасибо Вам за такие интересные и полезные видео! Я вчера сделала ряженку по вашему рецепту, держала в кастрюле с горячей водой 6 часов, так, как вы писали в комментарии. Получилась очень вкусная ряженка, но по консистенции жидкая. Как вы думаете, почему так получилось, если не трудно, напишите!
+Виктор Васильев , здравствуйте! И Вам спасибо за добрые слова! Причин может быть несколько. Или некачественное молоко, или невысокая жирность молока - чем жирнее молоко, тем гуще ряженка. Или же она просто недостояла "недоскисла" так сказать :) Когда будете делать в следующий раз - попробуйте не просто оставить на ночь, а поставить в кастрюлю с горячей водой - как я делаю с йогуртом. Посмотреть процедуру настаивания можете здесь - th-cam.com/video/GwnKLZgEBFU/w-d-xo.html и аналогично поставить в кастрюлю ряженку :) Удачи!
а можно деревенское молоко разбавить водой т.к. оч жирное, это не повлияет на результат? Просто хочу 2-х годовалому ребенку сделать, но боюсь жирновато будет.
В результате современных практик в молочной индустрии (питание, содержание) коровы страдают от хромоты, воспаления молочных желёз, проблем с репродуктивной системой и тяжёлой диареи. Им часто дают препараты, чтобы они вырабатывали больше молока.
Валюша,добрый день. Делала по Вашему рецепту ряженку. Всё получилось по консистенции,но вот на-вкус,получилась ряженка только почему-то она как бы "играет". С такой кислинкой и "играла". Продукты домашние,свежие. Как думаете в чём может быть причина.
Юлия Топова , Юличка, здравствуйте! Очень рада, что Вы опробовали мой рецепт :) "играла" это как бы "забродила" как кефир? Если да, то скорее всего может Вы ее передержали в тепле, т.к. ряженку нужно убрать в тепло как только она загустела и приняла консистенцию ряженки. :) если же ее передержать, то она действительно может перекиснуть :( Если будете еще раз готовить, попробуйте ее приготовить и поставить в кастрюльку с теплой водой градусов 45-50 на 6 часов. Через 6 часов можете убирать в холодильник :) Если что не понятно написала - посмотрите процедуру согревания и созревания по рецепту йогурта на нашем канале :) Надеюсь, в следующий раз все получится! Удачи и с праздником 8 Марта Вас! :)
Юлия Топова , спасибо! :) И Вас с праздником весны!!! Попробуйте в следующий раз как только "схватится" ряженка нужной консистенции сразу убрать в холодильник и, думаю, на утро Вы отведаете вкусненькой ряженки! ;)
Из магазинного молока тоже получается. И не обязательно кипятить пять или десять минут. У меня плучилось с первого раза из магазинного 3% молока.
Добрый день. Делала пломбир по рецепту, буду делать печной творог. Но вот с рецепто ряженки не согласна. Я бы сказала, что это "экспресс приготовление" ряженки, ускоренный вариант. В классическом и древнем рецепте молоко всегда топилось много часов(ночь) и никогда при этом не должно кипеть ( поэтому и называется "томиться").т.е. 6-7 часов при 60-70градусах (закипеть должно только 1 раз, в самом начале. А когда оно кипит так долго, то теряются полезные вещества и витамины. Я всегда делаю по классическому рецепту и выходит отменная ряженка. Но главное, что и у Вас она получается, это главное.
Я полностью согласна с вами.Я как-то видела по телевизору,что молоко в духовке выдерживают несколько часов при темп.90 град. Образуется корочка.После остывания краешек корочки аккуратно приподнимают и закладывают сметану. Получается деревенская ряженка с корочкой!!!
При томлении все витамины разрушаются
Добрый день, Svetik. А вы можете рассказать, как вы делаете ряженку? И можно ли сделать ее из размороженного молока?
Можно ли томить молоко в скороварке через рассиватель на очень малом огне.
Горячее молоко наливаю в термос и оставляю на ночь. Утром готово топлёное молоко
Нужно вспарить молоко что бы было румяное желательно в духовке потом когда будет чуть чуть теплое подмешать туда домашнюю сметану и можна подложить домашним скисшим кефиром тоже получится Нада закутать теплым полотенцем так делала моя мама
Великолепно! Хочу так жить😊
Умничка все ровно понятно и просто БОЛЬШОЕ БЛАГОДАРЮ!!!!!!!
Здравствуйте, благодарю Вас за рецепт ...,
Приготовила на обычном молоке ,
Из магазина, отлично получилось..готовила в глиняной утятнице...,
Очень вкусно, благодарю
Добрый день.а показать что получилосьХотелось бы посмотреть как выглядит загустевшая ряженка
Спасибо большое за ответ, сегодня еще раз попробую сделать ряженку!
А где готовая ряженка?Нало было показать что получилось!А так всё правильно!)Успехов вам!)
SPASIBO BOLSOE OBEZATELHO POPROBUJU.
А какой сметаной заквашивали? Деревенской или магазинной?
СПАСИБО !!! ПРОСТО И ПОНЯТНО !!!
Чтобы молоко не выбегало надо смазать внутри края емкости, растительным маслом
Вот раньше в печи делали,разве оно там кипело? Оно томилось.
Молоко томиться при температуре 70градусов и тогда оно не убегает и поглядывать не надо , я обычно оставляю на ночь.
А вы крышкой накрываете? Спасибо
70 градусов в духовке?
Молоко пряжу под функцией гриль получается много коричневой корочки в остывшее тёплое молоко 3л плюс 500 гр сметаны и в слегка тёплую духовку на ночь а здесь корочки нет и сметаны мало совсем но вмё равно молодец это лучше магазинской химии
Я часто готовлю ряженку дома, правда не знаю, на сколько это настоящая ряженка, т.к. использую в качестве закваски бактериальную закваску для йогурта ( хотя болгарская палочка и там, и там имеется), беру Бакздрав. Молоко просто магазинное топленое использую, на два литра молока кладу один пакетик закваски. Получается очень вкусный и густой продукт. Отдельно спасибо за рецепт топленого молока, никогда его сама не готовила.
Благодарю
Я думаю что это очень, очень вкусно. Хочу приготовить, но из покупного молока. Спасибо.
Римма Богомолова , эта ряженка и правда очень вкусная! Буду очень рада,если Вы напишите комментарий, когда попробуете приготовить из покупного молока! :)Удачи в приготовлении!
Заквашивать нужно закваской которая делают из таблеток или порошка на обезжиренном молоке и закваска работает только 10 суток. Есть таблетки для йогурта, кефира, сметаны и т.д.
где их покупать?
Никаких таблеток никто и никогда не использовал, всё прекрасно получается и без них!!!!!!!!
А в стеклянных банках можно?
Добрый день! Делаю ряженку из домашнего молока, добавила сметану, уже стоит 24 часа, не густеет. Что можно сделать? Переживаю, чтобы не пропала. Заранее благодарю!
Возможно что молоко не было достаточно тёплым, тогда не загустевает. У меня так бывает.
Молоко натуральное домашнее,а сметана магазинная порошковая?
А если молоко скисло,как приготовить ряженку или йогурт или кефир?
а показать что получилось
larissa zagarene
не получилось
Спасибо
Валентина добрый день! спасибо Вам за такие интересные и полезные видео! Я вчера сделала ряженку по вашему рецепту, держала в кастрюле с горячей водой 6 часов, так, как вы писали в комментарии. Получилась очень вкусная ряженка, но по консистенции жидкая. Как вы думаете, почему так получилось, если не трудно, напишите!
+Виктор Васильев , здравствуйте! И Вам спасибо за добрые слова! Причин может быть несколько. Или некачественное молоко, или невысокая жирность молока - чем жирнее молоко, тем гуще ряженка. Или же она просто недостояла "недоскисла" так сказать :) Когда будете делать в следующий раз - попробуйте не просто оставить на ночь, а поставить в кастрюлю с горячей водой - как я делаю с йогуртом. Посмотреть процедуру настаивания можете здесь - th-cam.com/video/GwnKLZgEBFU/w-d-xo.html и аналогично поставить в кастрюлю ряженку :) Удачи!
+Хочу Так Жить а у меня получилась странная консистенция. Как тягучие сопли. Как будто резиновая
@@hochutakzhit так она написала, что поставила в кастрюлю с горячей водой.
@@burlakinavolgee это и есть ряженка!!, у Вас получилос!!!, если не тянется значит прокрались и победили обычные дикие кисломолочные бактерии,
а можно деревенское молоко разбавить водой т.к. оч жирное, это не повлияет на результат? Просто хочу 2-х годовалому ребенку сделать, но боюсь жирновато будет.
ну сделала она так , а результат почему не показала?
Добрый день! Скажите пожалуйста соотношение молока и сметаны.
В результате современных практик в молочной индустрии (питание, содержание) коровы страдают от хромоты, воспаления молочных желёз, проблем с репродуктивной системой и тяжёлой диареи.
Им часто дают препараты, чтобы они вырабатывали больше молока.
@@anatoliydyachenko428 это где такое
всё время удивляюсь ... как можно убивать коров ради мяса в то время как корова даёт столько всего хорошего . молодцы индусы мой им респект .
есть коровы мясные, а есть молочные.. разные виды абсолютно.. так как и куры есть для яиц и есть бройлеры..
Чем заменить сметану,у нас привозная без бактерий.
а мацони можно?
Валюша,добрый день. Делала по Вашему рецепту ряженку. Всё получилось по консистенции,но вот на-вкус,получилась ряженка только почему-то она как бы "играет". С такой кислинкой и "играла". Продукты домашние,свежие. Как думаете в чём может быть причина.
Юлия Топова , Юличка, здравствуйте! Очень рада, что Вы опробовали мой рецепт :) "играла" это как бы "забродила" как кефир? Если да, то скорее всего может Вы ее передержали в тепле, т.к. ряженку нужно убрать в тепло как только она загустела и приняла консистенцию ряженки. :) если же ее передержать, то она действительно может перекиснуть :( Если будете еще раз готовить, попробуйте ее приготовить и поставить в кастрюльку с теплой водой градусов 45-50 на 6 часов. Через 6 часов можете убирать в холодильник :) Если что не понятно написала - посмотрите процедуру согревания и созревания по рецепту йогурта на нашем канале :) Надеюсь, в следующий раз все получится! Удачи и с праздником 8 Марта Вас! :)
Хочу Так Жить спасибо большое. Да я всё таки думаю,что я её перелержала. С прошедшим праздником!!!
Юлия Топова , спасибо! :) И Вас с праздником весны!!! Попробуйте в следующий раз как только "схватится" ряженка нужной консистенции сразу убрать в холодильник и, думаю, на утро Вы отведаете вкусненькой ряженки! ;)
Здравия Валентина! Прекрасные рецепты здорового полезного питания, но в кадр всё время попадает микроволновка, которая противоречит этому.
Сметана какая домашняя или?
Только узбекскую бери, остальное алах запретил
А где самое вкусное- пенка ?!!!!
Папа съел
А где результат? Неужели не получилось?😕
Так, а ряженка та ваша где? Потомили, покрутили, помешали... и??? Стартанули, но не финишировали)))Зря потраченное время.
👍👍👍❤
а ряженка где собственно?))
Молодец, быстро, четко. Предыдущую тегомотину выслушать не смогла. Болтовня.
Я тоже не согласна,молоко должно томиться,а не кипеть,у вас даже корочки нет ,а это не правильно.
Согласна с вами, ряженка должна быть с корочкой, и молоко у меня томится, а не кипит.
Хотела
I love women who cook, ha I wish you were my wife
David B get a housekeeper it will be cheaper 🤭😀😀
По громче не как🦻🏽
Вы можете не стучать железной ложкой, можно же деревянной, нужно уважать своих подписчиков,и да где же Ваш конечный результат,где ряженка?
Скажите люди , помогите , бо я наверно дура последняя , вот ни как непонимаю .... что толку с такова молочного продукта который варился 3 часа ?
Я думаю, что вы дура