PAELLA au CHORIZO, au POULET et aux FRUITS DE MER - Cooking With Morgane
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- เผยแพร่เมื่อ 2 ต.ค. 2024
- La paëlla est le plat espagnol le plus connu dans le monde. C’est un plat de fête, proposez à vos invités une paëlla au poulet, au chorizo et aux fruits de mer, ils seront ravis. Il existe de nombreuses versions de paëllas, vous pouvez donc moduler les ingrédients en fonction de vos préférences. Je vous montre ici la recette de base pour obtenir un plat où le riz sera très gouteux car gorgé des parfums de tous les ingrédients.
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👩🏼🍳Ingrédients pour 10 à 12 personnes :
1 poulet
2kg de moules
400g de seiche ou d’encornets
500g de crevettes roses cuites + 800ml d’eau
350g de chorizos
1kg de riz long grains (cuisson 20 minutes)
1,8L d’eau
1 poivron rouge
1 poivron vert
2 carottes
100g de petits pois
400g de chair de tomates
300g d’oignons
50g de gousses d’ail
40g de persil
3 feuilles de laurier
500ml d’huile d’olive
1 c à c de sel
1 citron
Colorant alimentaire jaune
Musique :
As I Figure - Latinesque par Kevin MacLeod est distribué sous la licence Creative Commons Attribution (creativecommon...)
Source : incompetech.com...
Hey Girl - Topher Mohr and Alex Elena
Cette vidéo est parfaite, je cherchais une vidéo explicative mais il n y a pas plus clair que la vôtre, énorme merci!!!
Cette recette est au top je l utilise à grande échelle , ce week end encore pour 150 personnes est toujours aussi bonne. Encore bravo Morgane
Essayes avec des betteraves, des poireaux et des epinards... tu feras una paella bortsch, espano ukrainienne.
Fidèle à mon précédent commentaire : excellente recette . Une réussite. Merci pour vos explications.
Merci beaucoup pour ta recette j’ai l’ai préparé ce soir pour mes invités j’ai suivi la recette à la lettre et c’était un délice magnifique succulente
Recette testée et approuvée. Merci pour ces explications complètes et claires. Je l'ai suivie à la lettre, un régal. Merci
Super !
Recette expliquée à la perfection que j’ai suivie à la lettre pour une paëlla succulente au riz savoureux , relevé à point avec le chorizo fort . Merci
Magnifique ! Bravo à vous !
Je vous suis depuis longtemps et j'adore vos recettes mais parfois il vaut mieux se limiter à ce qu'on maîtrise. Mais alors... Une paella avec du chorizo des carottes et du riz long... Merci pour toutes vos autres recettes et bonne continuation.
Bonjour, J'ai visionnée plusieurs vidéos sur la recette de la paëlla, c'est vous qui l'expliquée le mieux, état par état. Avec les conseilles. Ca a l'air délicieux. Merci et j'ai hâte de la faire.
Merci. je l'ai fait aujourd'hui apres avoir regardé votre video et j'ai eu le meme resultat. Délicieux !!! Et j'ai respecté la sieste :-)
Merci à vous 😊
Ta paella a régaler ma famille ce soir !!! Merci pour ces magnifiques tuto cuisine !!!!
bonjour j'aimai vos vidéos et je suis abonné,mais cette vidéo de paella je ne peux pas l'accepter, le chorizo dans la paella🤦,je suis d'origine espagnol et on ne met pas de chorizo dans la paella, jamais!! c'est comme dire on est français et on met de crêpes dans la choucroute.🤷♂️salutations
Magnifique cette Paella ! Vous êtes une excellente cuisinière, prochainement je vais la tester ainsi que vos raviolis, merci à vous pour toutes ces bonnes recettes, je sents que je vais me régaler car je suis également une excellente cuisinière
C'est une paella parisienne tout est bouilli !
Il faut surtout éviter le colorant jaune et le remplacer par le safran. C'est vrai qu'il est plus cher mais le safran parfume et colore la paela.
Oui c est vrai
Pouvez vous me donner d autres conseils,svp??
@@Geoz21Couredebrume bonjour, le safran peut-être remplacé par le paprika doux ou fumé.
@@jessm9974 ok merci
Ri Ma Vous avez tout à fait raison, la recette de la paella 🥘 contient du safran, en aucun cas du colorant alimentaire ou curcuma comme j’ai déjà vu 👎Le safran colore la paella et a un goût particulier, bien sûr ce n’est pas le même prix … 🧜🏼♀️
Bonjour Madame j'ai vu votre vidéo la préparation est très très bien expliqué et ça me donne envie de faire le même plat un grand merci à vous pour ce joli plat la paella 🎖🎖⚘
Bravo, franchement j'ai beaucoup aimé la recette et comment vous expliquez. Vous êtes au top.
Merci bien
Je suis une nouvelle abonné tu es là meilleure tes plats son bien expliquer et facile à faire j'adore tu es là seule personne a bien expliquer tes plats avec amour
Dans la paella le chorizo n'existe pas c'est bon pour les touristes. La paella à été créée à Valencia c'est pour cela qu'on l'appelle la Valenciana.
Il faut plus de 2 heures pour la faire cuire........ si vous mettez du chorizo tout aura le goût de chorizo.
C'est pas ça la paella.
La paella OBLIGATOIREMENT poulet lapin j'ai bien dit obligatoirement. Le goût provient du bien frit du poulet , du lapin et des légumes .
Si vous aimez le chorizo à vous d'en mettre dans votre assiette mais jamais en cuisson
Bonjour je suis espagnol.
Pour moi c’est pas la recette de base. Et le chorizo n’as rien à faire dans une paella à mon goût
Ni la carotte, l ail, le petit pois et le chorizo .... mais à chacun ses plaisir la base est bonne sauf que je versé le riz en croix et ke rajoute pas d' eau au fur et à mesure
j'ai fait votre recette elle est juste top !!!! merci !! j'ai rajouté le curcuma pour la couleur
C'est une bonne idée pour le curcuma.
Décidément avec les puristes, on ne peut rien revisiter..Elle a bien dit qu'il y avait plusieurs versions. Ça a l'air très bon en tout cas, merci Morgane !
C'est sur en cuisine c'est comme on veut selon l'inspiration et ce qu'on a chez soi😉
Bonjour excellent merci beaucoup, je continue de vous suivre avec appétit.
Cordialement Angel 🤗😋
IL N'Y A PAS PLUSIEURS VERSIONS POUR LA PAELLA
C'EST DES CONTINES TOUT CA
LA PAELLA IL Y A N'A QU'UNE
C'EST LA PAELLA ESPAGNOLE
QUE SA VOUS PLAISE OU NON
@@veroniquelemmens1360
JE SUIS D'ACCOD
MAIS APELLONS UN CHAT UN CHAT
@@gtrqtl1023c'est marrant parce que même en Espagne il y en a de toutes sortes 😋😋
Merci pour la paella car je l'aime trop merci beaucoup
Je suis valencien.
Ce n'est pas de la paella
Morgane 🎉vous expliquez si bien que je me régale d'avance 🎉❤😂
J'aime beaucoup votre chaîne, mais là une paella sans safran ?
Wahou Impressionnant ! Et ça a l’air facile. Ça donne envie d’essayer 😊
Bonjour,excellente recette ,suivi à la lettre et réussie !!on a adoré! Merci morgane....
Merci pour cette vidéo et les explications de la recette bonne contuniation 🙏👍❤️
Es un sacrilegio lo que habéis hecho .
Enfin la vrai recette de paella espagnol ! Dans ma famille on met des haricots au lieu des carottes on l'a fait de la même façon , mis à part la bisque de crevette c'est pas bête
On met du safran aussi
👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎
ALORS C'EST PAS LA PAELLA
du chorizo dans une paella c est comme mettre du president dans une raclette c est un crime pour l espagne
Il paraît que les paella différent selon les régions et j'ai goûté une paella avec du lapin (du côté de valence ou Valencienne,je ne me rappelle plus exactement des noms)
Merci pour votre recette ,elle très bien expliquée
fatma mosbahi 😘
Super recette vraiment le top, j'avais fait la recette du couscous une véritable réussite ...merci
je l ai faite et vraiment c 'est top !!!!!
Merci d avoir partagé avec nous cette technique pour préparer une vraie paella espagnole.
Espagnole??..j'ai jamais vu cette horreur en España
J'en ai l'eau à la bouche 😋😋😋😋
tradition espagnole ? excusez moi mais vous en avez fait plusieures erreures, et si je peux vous donner des conseils, jamais du riz long ,ni oignon, ni carottes , et surtout jamais du chorizo, le melange de saveurs de la viande et les fruits de mer crus c´est un sacrilege, pour reussir un fond de bouillon il suffit de passer sur l ´huile d ´olive les viandes y les fruits de mer le resultat est que dans la poele "paella" ou a son nom ce plat, le riz est el principal acteur de ce plat a la fin de la cuissson doit etre au point , la paella bien seche de jus, et important ne pas remuer le riz une fois mis dans la poele , on calcule 100 grames par personne de riz et le fameux " sofrito " fait avec des tomates eppluches et railles, tres peu d´ail et pas de poivron, resume regardez des videos espagnols vous en apprendrez beaucoup excssez mes fautes d´hortographe salutations depuis Valencia berceau de la Paella
Coucou merci à vous pour cette délicieuse recette très bien expliquée moi je mettrais un peu de safran bonne journée 😘
hummmm, encore une superbe recette, merci pour tout ce partages de recettes 😁
Merci madame c,est trės bien expliqué.Matou
@@ndeyebambyndour1148 Es paella à la francesa! !!de Valenciana nada!!!!demasiados ingredientes! !!
Merci pour cette recette que je vais essayer et merci pour vos explications
Bonjour! Je suis espagnol et j'ai trouvé quelques differences avec la paella d'Espagne. La paella n'a pas de chorizo (seulement on trouvé paella avec chorizo dehors l'Espagne). Il faut frire la tomate râpée (et aussi les poivrons) avant d'ajouter l'eau et on peut mélanger le riz seulement jusqu'à ce que l'eau commence à bouillir apres il faut eviter mélanger (on laisse cuire à feu doux). Normalement on met pas laurier mais dans quelque villes on met thym et romarin. Le riz colé au fond de la poêle s'appelle "socarrat" et il y a des gents qu'adorent le manger.
C'EST PAS UNE CRITIQUE MAIS DES CONSEILS! Mais ta paella a l'air d'être delicieuse! il me manque la paella de ma mere ici en France! Je suis sur que tu peux me donner beaucoup des conseils pour mes recettes asiatiques :)
Bonne fin de la journée Morgane!
Ruben Aledo il y a autant de recettes de paella que de chef cuisto! ce n'est qu'une salade de riz!! mais qu'est-ce que c'est bon !!!
Ruben Aledo entierement d'accord avec toi j'ai tenu un restaurant pas loin de l'Espagne
la meilleure celle de valencia.pas de moules pas de chorizo. ....
Ruben Aledo
Il n'y a qu'en France ou l'on met du chorizo, je n'ai jamais compris pourquoi :d mais sa paëla a l'air trop bonne
Je m'abonne . Merci pour cette vidéo où le travail est de grande qualité, pour les images, le son et les super explications de cette magnifique recette. Un travail soigné comme je l'aime. Rajoutez un couvert pour moi, j'arrive miam! 🍽 😍👍
Bienvenue ! Merci.
Je me suis régalée à voir comment vous faisiez une véritablement paella.. Merci mais je m en ferai une en solo.
Eso es arroz con cosas
Faut mettre du Safran bon sang !
C'est du riz à votre manière. Mais pas une Paella. La Paella c'est toute une culture. Bravo pour votre riz
EXACTEMENT
JE NE CAUTIONNE PAS NON PLUS MÊME SI C'EST BON
ELLE FAIT DU RIZ AU POULET TOUT SIMPLEMENT
Super paella, puis je la faire la veille pour le lendemain, merci, et de la faire réchauffer après au four pour la servir au dîner, merci
Bonjour, oui vous pouvez, mais il faudrait réduire le temps de cuisson du riz. Si non il serait trop mou.
LA VRAIS PAELLA NE SE RECHAUFFE PAS
Dios mío que espanto. De verdad cebolla y chorizo en una paella
Te puedo asegurar que eso no es paella. No lo vendas como paella. Infórmate bien porfavor
Super c'était très bien expliqué
Por la prochaine: des crêpes Suzette au chorizo (à chacun sa recette) :-)
Ma femme est espagnol et la paella c'est sans chorizo... sacrilège
Merci pour votre recette très bien expliqué et qui semble si facile avec vous, je me suis abonné Bisous.
Bonne recette de paella. Très bien expliqué. Merci bcp . À très bientôt
.ce plat delicious at riche an.vitamine
No puedo juzgar si está bueno así o no, pero al llamarlo paella, existen tantos errores que no podría ni opinar. Imagino que si lo hace así es porque le gusta este arroz hecho en paellera y es de respetar. Saludos
Belle recette.. Cependant la paella espagnole, la vraie, de vraie, n'a pas de chorizo 😉.
Quelle " vraie de vraie " ?
Par rapport à quoi ?
😜👺🙈☹🦍🐒🗣🦟
Viva Chorizo !
Viva Espana !
Ca a l'air delicieux ! mais, je reve, je n'ai pas entendu quand vous avez mentionne le safran ?
Bonsoir merci pour ton partage
Pour 4 personnes je mets quelle quantité de riz ? Et d'eau ?
Bravo, you couldn't be any worse cook, paella NEVER has chorizo! Menuda inútil
Jamais de la vie on met du CHORIZO à la paella, vous mettez du CHORIZO à la bouillabaisse ???????? Et alors c' est pareil pour la paella, mon DIEU QUEL DESASTRE!!! C' EST PAS UNE PAELLA JAJAJAJA
Je la fait avc ma mère on verra le résultat 👌🏼
Paella con chorizo !!!! Qué horror!!! Los valencianos deberían de poner una denuncia por semejante barbaridad
Désolé Morgan, j'adore toutes vos recettes mais là non, je ne valide pas cette paëlla, du moins pas une paëlla à l'espagnol! Je suis 100% espagnol et j'ai grandi avec ce plat. Trop d'incohérences pour pouvoir affirmer que votre recette est celle de la paëlla 😞👎 desolé
À la place du colorant, il vaut mieux mettre du safran qui donne naturellement cette coloration jaunâtre mais sinon c'est très bien expliqué et ça a l'air très bon, merci.
Et surtout, contrairement au colorant, le safran donne du goût...
BruneSansFiltre oui c'est clair
C'est vrai que ç est meilleur avec du safran mais tout le monde n'a pas les moyens.
C pour ça qu'il est aussi cher
L. M n
bonjour j aime la recette je vais le faire un jour
Bouillon maison; crevette, jus de moule oui la base, carotte oignons jamais, non c'est pas de la cuisine asiatique, poulet entier découpé bien , pas du riz thai JAMAIS riz rond , (A la base des fèves pour info) du safran pas de colorant pitié , les poivrons, la sèche, les crevettes doivent etre d'abord saisis et non bouillis !!! les moules en parties en entières debout pour cuire en même temps que le riz, déco au citron absente, bref de la volonté de bien faire de présenter , pour un bien médiocre résultat gustatif dommage mais vous demeurez sur d'autres recettes un vrai chef merci
Je ne comprend pas cette habitude "française” d’ajouter chorizo dans n’importe quelle type de paella
Suis espagnol et je jamais vu chorizo de dans, la vous avez une paella avec du chorizo
Bonjour peut-on divisé les quantités par 2 ? Ça ne pose pas de problème avec les liquides etc ? Merci d'avance
J'ai déjà essayé c'est merveilleusement et bon
Bien expliqué madame Bravo! Je vais l'essayer sûrement bientôt, Merci
Très bonne paeela vraiment réussi
@@mohameddziri5735 il n’y a pas de poulet dans une vrai paella
Désolé c'est pas une paella... Il y a même pas de safran et tout et mélanger... Je dit pas que c'est pas bon .. mais pas pas du tout le mode de préparation et cuisson comme j'ai connu chez les espagnols...
Bravo 😋😋😋😋👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼
Une paella n’à pas de chorizo ! Depuis quand meton des carottes ? Ce que vous faites n’est nullement une paella!! Ne faites pas n’importe quoi !!
Very nice paella..
Bonjour, vous conseillez de commencer la préparation combien de temps avant de se mettre a table ?
selon mon experience de paella, on la cuisine avec les invités
C’est la plus belle des paëlla que je n’ai jamais vu magnifique super bravo 🎈
ALORS TU NE NE CONNAIT RIEN EN CUISINE
C'ESTTOUT SAUF UNE PAELLA ESPAGNOLE
Certains puristes alimentaire me gonflent quelque peu... innover des recettes n'a jamais fait de mal... sauf si la date de péremption est dépassée!... LOL... Et vive le chorizo!... ça me fait penser à des disputes entre musiciens classique et Jazzmen qui ne s'accordent pas (sans vouloir faire de jeux de mots) sur le fait que telle ou telle note peu ou ne peux pas passer sur tel ou tel accord... alors que l'on peut écouter des musiques dont les notes "frottent" et passent dans notre oreille naturellement... tout ça n'est qu'une question de culture... et la culture ne serait-ce pas le pouvoir de s'ouvrir à d'autres horizons et d'autres connaissances et de partages, plutôt que de s'enfermer dans une salle connue depuis depuis des lustres sans vouloir en ouvrir les portes et voir un peu plus loin?... Si Cro-Magnon n'avait pas été si curieux d'essayer, nous serions toujours Cro-Magnon...
Parfaitement répondu. Chacun sa recette à partir du moment où on se régale, le reste n'a pas d'importance. Moi je met du chorizo et des chipolatas dans ma paella et je fait du couscous au porc, ma famille et mes amis adorent ça et si ça ne plait pas à certains alors je m'en moque totalement !
Ce n est vraiment pas la recette espagnole....très peu de tomate,pas de carottes,pas d oignons,surtout pas de laurier....li faut du safran et de la ñora qui est un piment rond,petit et sec ,il faut le piller avec l ail....et surtout pas de riz long...ce n est vraiment pas la vrai recette....le chorizo,ici on n en met pas....je regrette.
Merci beaucoup Morgane pour cette recette qui a l'air vraiment délicieuse . 👌
Oulaaaa... Je déconseille cette recette, ou sont les épices ? Et pourquoi mettre du colorant jaune et du laurier ????
Nice
J'ai réalisé cette recette aujourd'hui et c'était un délice . Merci beaucoup.
La pédagogie est parfaite , l'accent est agréable , la paëlla est excellente ! merci ....
mon ex compagne est Arlésienne, donc du Sud, son papa était un Chef Paella, il faisait des grosses Paella géante dans des Ferias ou dans des fetes de villages, donc j'en ai mangé des Paella mais ce style la, ce menu la, je connaissais pas du tout avec du persil et sans Safran, ça a l'air d'être très bon 😁👍
Peut etre... mais ce n est pas la bonne paella que l on mange a Arles, Nimes, Valencia, Alicante... preparee par Tita Dolores.
Very nice👍👍👍like
Ceci n'est pas une paella . Merci de respecter les traditions culinaires étrangères, et notamment espagnoles.
Corre version est degueulase 😫😖. Vous Ne savez pas cuisiner paellas.
pardon d'insister, ne pas mettre d'oignon cela donne un gout sucré que nous ne recherchons pas dans ce plat traditionnel
Avec ou sans chorizo, safran ou pas, l'essentiel c'est de partager le plat en famille ou avec des ami(e)s dans la joie et la bonne humeur.
Tu as résumé tout le métier du cuisinier
Tt
Du chorizo dans la paella ???? C'est une aberration !!!!
Un très grand merci Madame !
Je cherchais une très bonne recette pour mon plat favori par excellence. Elle a l'air DÉLICIEUSE ! ❣👍
Me voilà servi ! Merci ! ❤
Merci pour cette bonne recette, ça a l'air succulent votre plat. Je vais l'essayer bientôt !
Paella con chorizo?...!!..Agggg que asco!!
ça l'air super bon .........
Je m’étonne de ne pas voir de safran dans votre recette, mais tout ça m’a l’air délicieux comme d’habitude!
Bonjour , ma mère était espagnole et ne mettait jamais de safran . Ce plat peut se faire de mil façons à vous de trouver les ingrédients qui vous plaisent . Mettez 100 cuisinières espagnoles ensemble et demandez leur de vous cuisiner ce plat et ils seront tous différents . Moi personnellement , née au bord de mer j'y ajoute beaucoup de fruits de mer ( même du homard si mon porte monnaies me le permet) ...Bonne journée et bon appétit et comme vous le dites bien cette recette que Morgane nous propose c'est une bonne base pour débutants .
Hummm très appétissant 😍😍😍
El chorizo en la Paella es como ajo en Crêpe Suzette!
👎👎👎
A part le safran, après une heure de recherche sur le web c'est la recette la mieux expliquée, pas á pas, selon moi intrattabile ! Justement je dois la faire demain pour un repas familiale et je n'ai plus peur 👏
Coucou 🧜🏼♀️🥘 Je suis étonnée qu’une aussi bonne cuisinière que vous utilise du colorant alimentaire dans la paella 🥘 !! Il faut de safran bien sûr, cela colore le riz et participe au goût de ce plat délicieux. C’est certain que ce n’est pas le même prix 🏷 mais on ne fait pas une paella tous les jours … 🧜🏼♀️ Franchement la paella Valenciana ne contient pas de chorizo .
Et ton corps ne contient pas de cerveau