Super appétissant. Je vais la faire, à la première occasion. À mon avis, vous avez décidé d'intituler votre recette “Ceci n'est pas une paëlla…” pour ne pas froisser ou contrarier les Espagnols, mais en fait, c'est votre variante de la “paëlla”.
En s'en bat les steak de froisser les espagnols on fait bien ce qu'on veut dans la vie surtout en cuisine, on a bien caricaturer une scène du christ au JO à présent tout est permis faut arrêter avec ces histoires de plats nationaux qu'on aurait pas le droit de reproduire ni même d'appeler par leur nom juste parce que ça ne convient pas aux crétins
Merci Morgane pour cette bonne recette. J’y penserai quand j’aurai mes enfants à la maison. Ça doit être délicieux. Il est trop mignon votre petit chien avec les poules, il a l’air bien gentil 🙏👍👏
Bonjour Morgane, j’ai trouvé la recette de porc croustillant avec la sauce laotienne sur un autre site, est-ce que ça vient de vous ? En espérant que vous allez lire mon message 🤔
Bonjour à toute la famille 🤩 Ça ressemble tellement à une paella 😅 en tout cas c'est une recette délicieuse 🤤 et pleines d'astuces 👀 Merci beaucoup Morgane 🙏🏼 À bientôt. 👋🇫🇷🍪🧋🍜🍣🍗🥗🍤🍵🇱🇦😘
Humm ça a l'air vraiment délicieux 😊 j'y mettrai ma petite touche personnelle en mettant moitié vin blanc moitié eau pour faire le bouillon et je rajouterai de lamelles de calamars. Merci d'avoir présenté votre version de la "paella". C'est plein de délicatesse et de respect de votre part d'avoir cherché a ne pas froisser les inconditionnels de la véritable paëlla. Mais comme on dit: "la cuisine c'est comme on aime" le plus important c'est de se faire plaisir.
Les chinois appelent la paēlla "riz cantonais à l'espagnole" 西班牙炒饭 (littéralement "Riz sauté à l'espagnole"). Cette recette, avec les ingredients coupés en menus morceaux, illustre bien la notion de cuisine fusion. Moi qui n'aime pas manger avec les doigts, c'est parfait. Merci Morgane ❤
Rahhh lala, vos recettes Morgan 🤤, il ne manque que l'odeur. Merci pour tous vos partages, cest tjrs tellement clairs, et a la portee de tous. Belle fin de journee a vous merci encore 🙏🙏🙏😁
Bonjour du lundi 😁..magnifique !! Recette bien alléchante, j'aime beaucoup 😉😋..je testerai c'est certain 😉..hier j'ai servi votre plat de tranches de poitrine de porc au saté ,c'était tellement bon !! Je cuisine souvent avec cette poudre magique depuis que je vous suis, c'est délicieux !! Un grand merci pour votre implication et vos explications 🥰..la fin de la vidéo avec votre chien est tellement adorable !!!!🤗🥰😁..bonne semaine..🌹🍹☀️
Bonjour, nous aussi, on adore cette poudre magique, le saté ! Il y a quelques jours, j'ai sauté du tofu et des champignons avec, c'était délicieux. Belle semaine à vous ! 😊🌞
Bonjour Morgane Je viens de réaliser la recette Très bien cuite et bon mélange J’ai juste fait cuire le riz dans le bouillon des crevettes et des moules et du coup c’est trop fort pour le goût La prochaine fois je couperai à l’eau et ce sera parfait C’est une très bonne base variante de la paella Après on peut improviser et s’amuser Merci beaucoup ☺️
en réalité le mot paella désigne la poele caractéristique dans laquelle on cuit les aliments donc techniquement c'est bel et bien une paella !!! (mariée à un espagnol, je tiens cette info en direct de ma belle-mère, qui était une des meilleures cuisinières que j'ai jamais rencontré, elle nous manque terriblement, 10 ans ce mois-ci qu'elle est allée rejoindre les anges...Merci Morgane pour cette recette qui me donne l'occasion de penser à elle et àtout ce qu'elle m'a appris !)
J'adore votre tacte Morgane 😂 afin de ne pas attirer la foudre des puristes vous avez stipulez '' ceci n'est pas une paella ''... Respect🙏. A part la carotte et le chorizo en plus, et le safran manquant on est largement dans les codes d'un très bon plat que l'on pourrait appeler paella. Merci pour cette recette une fois de plus qui je suis certain sera plein d'umami. Amicalement john❤
Bonjour J'adore ces recettes ensoleillées. Dommage de ne pas utiliser de gambas crues, et du safran, peut être que le bouillon serait plus riche en saveurs. Enfin c'est ce que je pense. Je suis actuellement hospitalisé et je dois avouer que ce riz me ferait un grand plaisir 😄 Bonne journée Marc
La fin de l été arrive les plats chauds ou tièdes peuvent être présentes . Surtout que mes petits enfants et leurs parents aiment .merci pour le savoir faire . Bonne recette que je ferai . 👋
Absolument délicieux ! Votre "paella" est une véritable ode à la Méditerranée. J'adore l'idée d'utiliser une poêle classique pour ce plat. Les couleurs sont vibrantes, et les ingrédients semblent d'une fraîcheur exceptionnelle. Le chorizo apporte une touche d'authenticité qui me plaît beaucoup. Votre recette est simple et efficace, parfaite pour les soirs où l'on souhaite se régaler sans se prendre la tête. Merci de partager vos talents culinaires avec nous ! 😍😍
Hello, pour cette recette, il est préférable de ne pas rincer le riz ou de le rincer très rapidement. L’idée est de conserver l'amidon pour obtenir une texture légèrement collante et une croûte croustillante au fond de la poêle. Belle semaine ! 😊
Obligée de préciser que ce n'est pas une paella car elle sait que sinon y'a toutes les daronnes qui vont débarquer pour dire comment faire une "vraie" paella mais au moins elle se fout bien des gens dans le titre de la vidéo
Pour l'avoir vécu : lors d'un diner il y a bien quatre choses à ne jamais aborder lors d'un repas : La politique, la religion, la paella et les pates carbonara.
Hello. J'ai trop envie de faire la recette (mais quand il fera moins chaud). Je vais faire pire : - Ca ne sera pas une "Paella" - Ca ne sera pas non plus un "Riz aux Fruits de Mer et Chorizo dans une Poêle Classique" - Ca sera un "Riz aux Fruits de Mer et Chorizo dans une Poêle Classique mais sans les Crevettes Entières" histoire de ne froisser personne 😛 Je ne sais pas pour vous mais moi j'aime pas décortiquer les trucs quand je mange. Car comme je ne suis pas doué, y a tout qui refroidi pendant que je galère. Biz.
Ça s'appelle arroz. La paëlla est le récipient. Jamais de carottes ou oignons, en revanche ou met du safran, le colorant n'apporte rien. En revanche il est parfait d'ajouter les jus de moules et crevettes. Traditionnellement, el arroz (paëlla) se fait avec toutes sortes d'ngrédients, viandes seules avec légumes, seulement légumes, seulement mollusques et fruits de mer, mélange terre mer, mais jamais de carotte et toujours du safran. Bien à vous
Un plat si appétissant ! Je note quelques ingrédients dans la liste des courses et c’est inscrit dans le menu de la semaine. Merci pour cette excellente idée 💙💙💙💙
Merci je vais essayer de la faire moi même. J’espérais manger une bonne paella à Barcelone et on m’a servi un espèce de riz réchauffé, la pire paella de ma vie.
Faut éviter les attrapes touristes et aller manger une paella ou un riz dans une "arroceria " ou bien un restaurant en se renseignant avant d'y aller sinon le risque de manger un riz décévant est grand, il faut savoir que le riz ne se mange que le midi en Espagne alors si un restaurant en propose le soir c'est assurément un piège à touriste. Mais si vous choisissez bien votre restaurant alors ce sera une toute autre experience
si vous voulez manger une vraie paella, faut aller à valencia. Les catalans n y connaissent rien à part plumer les crédules touristes comme vous ;-). C'est comme manger une bouillabaisse en Alsace.
Effectivement pas une paella puisqu'il manque le fameux plat de cuisson. Cela ressemble à un arroz de mariscos auquel on aurait rajouté du chorizo. En tout cas une réussite ! Quand à la recette de la paella ( y en a mille). Le grand père de mon ami d'enfance, originaire du Léon, y mettait du lapin et des mange tout en plus des autres ingrédients. Aucun calamar ni moule ni crevette. Vous voilà rassurée ? Gros Bisous et encore merci pour toutes ces merveilles... Le Bonjour à toute la famille.
Super merci j'adore ça, pour le bouillon de crevettes, je commettais une erreur du coup je vais rectifier 🤣 (je mettais les crevettes au pilon mais après cuisson 😑 ) l'avantage du fait maison c'est que je peux éviter les poivrons puisque je suis allergique 🤢 encore merci 😁
Pour cette recette, il est préférable de ne pas rincer le riz. L’idée est de conserver l'amidon pour obtenir une texture légèrement collante et une croûte croustillante au fond de la poêle. Belle semaine !
Cette variante de la paella, me plaît beaucoup..! Et ce que j'adore avec Morgane, c'est la clarté de l'organisation, c'est absolument génial ! Je me suis posé 2 questions en visionnant cette vidéo.1) ne serait-il pas préférable de faire réduire beaucoup plus le mélange de légumes et tomate ? 2) je crois que le safran serait quand même intéressant dans cette recette, qu'en penses-tu chère Morgane ? Par contre tourner la poêle toutes les deux minutes, oh là là quelle barbe! 😅 Ça me donne envie d'investir dans un brûleur à paella, que l'on trouve facilement sur Internet, ce qui éviterait cet inconvénient. Morgane tu connais sûrement, toi qui a de la place et un jardin, il y a 3 rangées et ils sont à gaz. Spécial grande poêle😊
Bonjour, Le mélange en question s'appelle le sofrito ou sofregit ,et oui, plus il cuit en amont meilleur il est. Mais la, il s'agit d'une version rapide. Et pour le safran,Affirmatif bien plus intéressant que le colorant alimentaire... Mais je pense que morgane le sait aussi très bien. Il semble que vous soyez apte à modifier sa recette sur ces quelques points, Vous avez aussi plus qu'à faire un soccarat en fin de cuisson😉
Merci pour votre message ! N'hésitez pas à adapter mes recettes selon vos goûts ! 😊 Pour le safran, c'est une excellente idée, mais je trouve qu'ici les fruits de mer, les aromates, et les légumes apportent déjà beaucoup de saveurs. Belle semaine !
Hum!!! Jadore je salive rien qu'à voir votre vidéo je vais essayer de ka tester...merci jzdore votre chaine vous avez toujours de tres belles recettes....❤
Bonjour morgane, merci pour cette recette. Je rêvais justement de faire une "paella" mais je n'est pas la casserole adaptée. Donc ça tombe bien, avec ce riz sauté, je vais me régaler. Est-ce que vous pensez que c'est possible de faire des boîtes et de congelé ? Est-il possible aussi d'utiliser Wok à la place d'une poêle?
Le problème avec le wok, c'est que ça risque de faire que le riz ne soit pas uniformément cuit entre le fond étroit et le haut plus évasé. Ou alors en remuant régulièrement, mais ça risque de faire de la bouillie.
Dans le principe, c'est dans le même esprit que la Paella, avec le Chorizo en plus et la viande/poisson en moins. Le secret commun se trouve dans la cuisson du riz dans un bouillon à base de jus de moule et de crevette que l'on fait réduire avec des épices et des légumes, le tout accompagné d'une cuisson adaptée pour avoir ce riz craquant au fond de la poêle. Je fais exactement de la sorte avec des assortiments de viande ou de poisson différents suivant l'humeur. En Espagne on pique les moules directement dans le riz vers la fin pour qu'elles s'ouvrent et libère le jus sans filtrage dans celui-ci. Attention cependant à ne pas être tenté de trop la surcharger, le riz doit rester majoritaire.
J'adore vos recettes asiatique mais il n'y a pas de carotte et de feuille de lorier dans la paella. Je suis fan de votre cuisine asiatique qui m'inspire beaucoup. Courage à vous pour les prochaine vidéo ☀️✨
Bonjour, il est préférable d'utiliser une poêle à fond plat pour que le riz soit bien en contact avec le fond et puisse former cette croûte croustillante, appelée socarrat.
enfin! les commentaires des vrais Valencianos auront eu raison de ces pseudos paellas. Merci pour la franchise mais tu ne devrais même pas nommer paella ta video sauf pour faire des vues.
Arretez de mettre chorizo par tout pas tous les choses espagnoles vont ensemble..... fondue bourguignon avec escargots fromage blue baguette et pain chocolat???? Non svp
Riz aux Fruits de Mer et Chorizo dans une poêle Classique de 30 cm Avec Cooking avec Morgane. Ingrédients pour 6 personnes : 500g riz rond 1kg moules 500g crevettes roses 100g chorizo ½ c à c sel 2 carottes 300g tomates 1 poivron 2 oignons 5 gousses d’ail 2 feuilles de laurier 10g persil 1 c à s poudre de piment doux ½ c à c coloration jaune (facultatif) 10cl huile d’olive Recette -Mettre dans une casserole 1 kilo de moule sans eau et faire chauffer à feu moyen avec le couvercle pendant 5 minutes et remuez 2 fois jusqu’à temps que les moules soient ouvertes. Coupez le feu et réservez. -Préparer un bouillon à base de carcasse de 500 grammes de grosse crevette rose, Conserver 5 crevettes entière pour la décoration et décortiquer grossièrement les autres crevettes et piler les carcasses dans un mortier et mettre les carcasses grossièrement pilées dans un casserole et ajouter 1 litre d’eau et ½ cuillérée de sel, mélanger un peu et faire chauffer à feu doux moyen pendant 20 minutes avec le couvercle. - Ensuite filtrer le jus des moules et conserver une vingtaine avec une coquille sur deux coquilles et décortiquer toutes les autres moules au complet. - Quand le bouillon commence à bouillir, je passe à feu doux et je remue brièvement et je poursuis la cuisson en laissant une petite fente au couvercle, pour éviter le débordement. Et au bout de 20 minutes on éteint le feu. - Couper deux carottes en petit cube. - 1 poivron rouge de préférence couper en cube. - 300 grammes de tomates en cube. - Hachez 2 oignons. - Hachez 5 gousses d’ail. - Émincer 10 grammes de persil. - Coupez en cube 100 grammes de chorizo (Morgane l’a pris fort et peu gras). - Pour la cuisson du riz, prendre 1100 millilitres du jus des moules et complétez avec le bouillon de carcasse de crevettes filtrés. - Ensuite préparer 100 millilitres d’huile d’olive. - préparer 1 cuillérée à soupe de piment doux. - Facultatif préparer un sachet de poudre à colorant jaune. - Préparer 500 grammes de riz ronds d’Espagne, ce riz absorbe environs 3 fois son volume en liquide et reste ferme et il s’imprègne des saveurs du bouillon, des épices et des autres ingrédients. - Ensuite dans une poêle de 30 cm de diamètre chauffer à feu moyen et mettre les 100 millilitres d’huile d’olive et quand l’huile est chaude on fait saisir les 5 crevettes pendant 1 minute de chaque côté pour les doré légèrement et réserver hors de la poêle les 5 crevettes. - Mettre les morceaux de chorizo et remuez pendant 20 secondes et ajouter les oignons et l’ail et remuez de temps en temps pendant 2 minutes toujours à feu moyen, assez pour ramollir les oignons. - Ensuite incorporer les carottes, ainsi que le poivron et le persil frais et 2 feuilles de laurier et remuez de temps en temps pendant 3 minutes. - Ensuite mettre les tomates et remuez de temps en temps pendant 3 minutes. - Ensuite ajouter le riz, ainsi que la poudre de piment doux, le colorant jaune (facultatif) et remuez brièvement pour bien enrobez les grains de riz. - Ensuite mettre les moules et les crevettes décortiqués et le bouillon et remuez délicatement pour bien répartir le riz et les autres ingrédients. Et laisser cuire sans remuer et à ce stade on peut goûter pour ajuster le sel si nécessaire. Et avec 20 minutes de cuisson le riz sera adenté et pour un riz un peu plus tendre cuire 23 minutes. Comme la poêle est grande et qu’il y a une partie de la poêle qui chauffe plus fort que les autres parties, tourner la poêle de ¼ de tour, toutes les 2 minutes pour une cuisson homogène. - 5 minutes avant la fin de cuisson dispersez les moules avec une coquille, avec coquille côté en dessous pour voir la chair des moules et mettre les crevettes sur le côté pour la décoration. - À la fin de la cuisson, retirer la poêle du feu et recouvrir d’un couvercle pendant 10 minutes et le riz continue de cuire et d’absorber tous les jus. Pour avoir un riz socarrat qui est le riz qui a touché le fond de la poêle pour qu’il soit bien doré et un peu croustillant. - Et manger avec du citron frais.
Super appétissant. Je vais la faire, à la première occasion. À mon avis, vous avez décidé d'intituler votre recette “Ceci n'est pas une paëlla…” pour ne pas froisser ou contrarier les Espagnols, mais en fait, c'est votre variante de la “paëlla”.
😊 j'ai effectivement choisi ce titre pour respecter la tradition espagnole tout en proposant ma propre variante.
@@CookingWithMorgane
Merci Morgane ❤
Toujours aussi géniale
J'ai noté ça va être un vrais régal comme d'habitude ❤❤ merci 👍
En s'en bat les steak de froisser les espagnols on fait bien ce qu'on veut dans la vie surtout en cuisine, on a bien caricaturer une scène du christ au JO à présent tout est permis faut arrêter avec ces histoires de plats nationaux qu'on aurait pas le droit de reproduire ni même d'appeler par leur nom juste parce que ça ne convient pas aux crétins
Chère Morgane qui nous explique toujours calmement ses recettes délicieuses. Tellement simples. Mille mercis pour tout ce travail.
@@CookingWithMorganevariante que j'adore ma chère Morgane, car c'est toujours ta recette de "paëlla" que je fais 😉👍😘
Merci Morgane pour cette bonne recette. J’y penserai quand j’aurai mes enfants à la maison. Ça doit être délicieux. Il est trop mignon votre petit chien avec les poules, il a l’air bien gentil 🙏👍👏
Bonjour Morgane, j’ai trouvé la recette de porc croustillant avec la sauce laotienne sur un autre site, est-ce que ça vient de vous ? En espérant que vous allez lire mon message 🤔
Bonjour à toute la famille 🤩
Ça ressemble tellement à une paella 😅
en tout cas c'est une recette délicieuse 🤤
et pleines d'astuces 👀
Merci beaucoup Morgane 🙏🏼
À bientôt.
👋🇫🇷🍪🧋🍜🍣🍗🥗🍤🍵🇱🇦😘
Merci à vous 😊
Calamars et langoustines en plus et C’est d’la bombe !
Pourquoi être mesquin ? Allez, disons langouste et pinces de tourteau mais pas calamar ! 😊😊
Moi je le dis et je n'ai pas peur, CEST UNE PAELLA! La team 1er degrés cuisine dans 3, 2, 1
....
et Conchita Wurtz est une femme.
Merci pour ce plat si appétissant! Repas bien complet, délicieux et qui s'améliore quand on le réchauffe... Bravo!🐂☀🌴
Merci beaucoup 😋
Humm ça a l'air vraiment délicieux 😊 j'y mettrai ma petite touche personnelle en mettant moitié vin blanc moitié eau pour faire le bouillon et je rajouterai de lamelles de calamars. Merci d'avoir présenté votre version de la "paella". C'est plein de délicatesse et de respect de votre part d'avoir cherché a ne pas froisser les inconditionnels de la véritable paëlla. Mais comme on dit: "la cuisine c'est comme on aime" le plus important c'est de se faire plaisir.
Ça à l'air délicieux ! Il manque quand même les calamars et le poulet 🤤😉
Les chinois appelent la paēlla "riz cantonais à l'espagnole" 西班牙炒饭 (littéralement "Riz sauté à l'espagnole").
Cette recette, avec les ingredients coupés en menus morceaux, illustre bien la notion de cuisine fusion.
Moi qui n'aime pas manger avec les doigts, c'est parfait. Merci Morgane ❤
Excellente recette c'est gourmand et tellement appétissant c'est une recette que je vais faire sous peu merci pour toutes vos bonnes recettes
Avec plaisir ! 😊
Rahhh lala, vos recettes Morgan 🤤, il ne manque que l'odeur. Merci pour tous vos partages, cest tjrs tellement clairs, et a la portee de tous. Belle fin de journee a vous merci encore 🙏🙏🙏😁
Bonjour du lundi 😁..magnifique !! Recette bien alléchante, j'aime beaucoup 😉😋..je testerai c'est certain 😉..hier j'ai servi votre plat de tranches de poitrine de porc au saté ,c'était tellement bon !! Je cuisine souvent avec cette poudre magique depuis que je vous suis, c'est délicieux !! Un grand merci pour votre implication et vos explications 🥰..la fin de la vidéo avec votre chien est tellement adorable !!!!🤗🥰😁..bonne semaine..🌹🍹☀️
Bonjour, nous aussi, on adore cette poudre magique, le saté ! Il y a quelques jours, j'ai sauté du tofu et des champignons avec, c'était délicieux. Belle semaine à vous ! 😊🌞
@@CookingWithMorgane je vais tester 😋👍..merci 😁
Merci pour le partage, vous êtes un amour.😊
Bonjour Morgane
Je viens de réaliser la recette
Très bien cuite et bon mélange
J’ai juste fait cuire le riz dans le bouillon des crevettes et des moules et du coup c’est trop fort pour le goût
La prochaine fois je couperai à l’eau et ce sera parfait
C’est une très bonne base variante de la paella
Après on peut improviser et s’amuser
Merci beaucoup ☺️
Bonjour ! Oui, adaptez ma recette à vos goûts ! 👍😉
Merci beaucoup j'adore c'est superbe et bon appétit à vous aussi,bisou😃😍🤩😘😋❤️👋
en réalité le mot paella désigne la poele caractéristique dans laquelle on cuit les aliments donc techniquement c'est bel et bien une paella !!! (mariée à un espagnol, je tiens cette info en direct de ma belle-mère, qui était une des meilleures cuisinières que j'ai jamais rencontré, elle nous manque terriblement, 10 ans ce mois-ci qu'elle est allée rejoindre les anges...Merci Morgane pour cette recette qui me donne l'occasion de penser à elle et àtout ce qu'elle m'a appris !)
Bonjour merci 🙏 toujours top 👍 bonne journée ☺️👍👍👍
J'adore votre tacte Morgane 😂 afin de ne pas attirer la foudre des puristes vous avez stipulez '' ceci n'est pas une paella ''... Respect🙏. A part la carotte et le chorizo en plus, et le safran manquant on est largement dans les codes d'un très bon plat que l'on pourrait appeler paella. Merci pour cette recette une fois de plus qui je suis certain sera plein d'umami. Amicalement john❤
Merci 😅
vaut vidéo sont réconfortant merci à vous ❤❤❤
🥰 Merci !
Bonjour
J'adore ces recettes ensoleillées. Dommage de ne pas utiliser de gambas crues, et du safran, peut être que le bouillon serait plus riche en saveurs. Enfin c'est ce que je pense.
Je suis actuellement hospitalisé et je dois avouer que ce riz me ferait un grand plaisir 😄
Bonne journée
Marc
Oui vous avez raison pour les gambas et le safran. Merci. Bon courage à vous. Nous vous envoyons plein plein de force !
La fin de l été arrive les plats chauds ou tièdes peuvent être présentes . Surtout que mes petits enfants et leurs parents aiment .merci pour le savoir faire . Bonne recette que je ferai . 👋
Super ! Bon appétit!
Absolument délicieux ! Votre "paella" est une véritable ode à la Méditerranée. J'adore l'idée d'utiliser une poêle classique pour ce plat. Les couleurs sont vibrantes, et les ingrédients semblent d'une fraîcheur exceptionnelle. Le chorizo apporte une touche d'authenticité qui me plaît beaucoup. Votre recette est simple et efficace, parfaite pour les soirs où l'on souhaite se régaler sans se prendre la tête. Merci de partager vos talents culinaires avec nous ! 😍😍
Merci ! 🥰
Hello 🤗 et merci pour ce riz plein de saveurs de la mer 🌊
Je lave toujours mon riz afin de retirer la poussière et les impuretés 🤔.
À bientôt 🤗
Hello, pour cette recette, il est préférable de ne pas rincer le riz ou de le rincer très rapidement. L’idée est de conserver l'amidon pour obtenir une texture légèrement collante et une croûte croustillante au fond de la poêle. Belle semaine ! 😊
C'est en plein ça que je rêvais, comme ultime repas de fruits de mers savoureux, simple à faire avec plusieurs bons ingrédients.
Miam, c'est mon plat préféré ! Encore meilleur quand j'étais petit et qu'il y avait ma maman pour me décortiquer les crevettes!! ahah
ça a l'air vraiment délicieux😋
Je vais tester cette recette en y ajoutant ma touche personnelle. Merci
Génial !
Merci Morgan pour cette délicieuse recette j'adore miam 😋
Obligée de préciser que ce n'est pas une paella car elle sait que sinon y'a toutes les daronnes qui vont débarquer pour dire comment faire une "vraie" paella mais au moins elle se fout bien des gens dans le titre de la vidéo
😅 merci!
Pour l'avoir vécu : lors d'un diner il y a bien quatre choses à ne jamais aborder lors d'un repas : La politique, la religion, la paella et les pates carbonara.
Miam miam ça leur bon merci ❤❤❤😋
Formidable! Merci beaucoup.😀
Wouah !! ça doit sentir parfumé, plein de saveurs ! D:
Hum génial merci
c'est une paëlla version gourmand , merci qui Morgane !!!
Merci !
😍👍 Bon appétit
Hello. J'ai trop envie de faire la recette (mais quand il fera moins chaud). Je vais faire pire :
- Ca ne sera pas une "Paella"
- Ca ne sera pas non plus un "Riz aux Fruits de Mer et Chorizo dans une Poêle Classique"
- Ca sera un "Riz aux Fruits de Mer et Chorizo dans une Poêle Classique mais sans les Crevettes Entières" histoire de ne froisser personne 😛
Je ne sais pas pour vous mais moi j'aime pas décortiquer les trucs quand je mange. Car comme je ne suis pas doué, y a tout qui refroidi pendant que je galère.
Biz.
Ça s'appelle arroz. La paëlla est le récipient.
Jamais de carottes ou oignons, en revanche ou met du safran, le colorant n'apporte rien.
En revanche il est parfait d'ajouter les jus de moules et crevettes.
Traditionnellement, el arroz (paëlla) se fait avec toutes sortes d'ngrédients, viandes seules avec légumes, seulement légumes, seulement mollusques et fruits de mer, mélange terre mer, mais jamais de carotte et toujours du safran.
Bien à vous
C'est différent d'une paëlla mais je crois bien que c'est aussi délicieux.
Du coup ça me fait une variété.
Merci Morgane !
De rien ! 😊
@@CookingWithMorgane Ah si si...😘
Rolala, j’ai trop faim maintenant 😋
J’ai hâte de faire cette version
Un grand merci Morgane 🥰♥️
Super
Un plat si appétissant ! Je note quelques ingrédients dans la liste des courses et c’est inscrit dans le menu de la semaine. Merci pour cette excellente idée 💙💙💙💙
Avec plaisir 😊 Bonne préparation !
J'adore. Morgan est tellement bienveillante dans ses recettes
🙋c'est superbe et délicieux 😋 à chaque fois.
Merci infiniment ! 😊
Merci je vais essayer de la faire moi même. J’espérais manger une bonne paella à Barcelone et on m’a servi un espèce de riz réchauffé, la pire paella de ma vie.
👋🏻 je compatis 😢 🫂 😊
Faut éviter les attrapes touristes et aller manger une paella ou un riz dans une "arroceria " ou bien un restaurant en se renseignant avant d'y aller sinon le risque de manger un riz décévant est grand, il faut savoir que le riz ne se mange que le midi en Espagne alors si un restaurant en propose le soir c'est assurément un piège à touriste.
Mais si vous choisissez bien votre restaurant alors ce sera une toute autre experience
Vous pouvez y aller les yeux fermés et la bouche ouverte... La recette de morgane vous satisfera en tout point. 😉👍
si vous voulez manger une vraie paella, faut aller à valencia. Les catalans n y connaissent rien à part plumer les crédules touristes comme vous ;-). C'est comme manger une bouillabaisse en Alsace.
Effectivement pas une paella puisqu'il manque le fameux plat de cuisson. Cela ressemble à un arroz de mariscos auquel on aurait rajouté du chorizo. En tout cas une réussite ! Quand à la recette de la paella ( y en a mille). Le grand père de mon ami d'enfance, originaire du Léon, y mettait du lapin et des mange tout en plus des autres ingrédients. Aucun calamar ni moule ni crevette. Vous voilà rassurée ? Gros Bisous et encore merci pour toutes ces merveilles... Le Bonjour à toute la famille.
Merci ! Belle semaine !
Bonjour Morgane merci pour ta super vidéo et bonne recette je te souhaite une excellente semaine
Merci beaucoup 😋 Belle semaine !
Superbe recette Morgane merci beaucoup 🙏🙏🙏 je vais l'essayer et je suis sur que je vais l'adopter comme de nombreuses de vos recettes
Avec plaisir ! Merci à vous !
Merci beaucoup pour cette recette tellement bien détaillée 😊, je la teste au plus vite . Bonne continuation !
Tenez moi au courant ! Bon appétit ! 😊
Merci bonne appétit 🎉❤
Merci à vous 😊
Merci pour ce plat savoureux et convivial ❤😂❤
Avec plaisir ! 😊
Merci Morgane pour vos belles énergies et recettes ! ....
Merci ! 🥰
Putain vous êtes toujours très forte 💪
Vous m’invitez à manger chez vous ?
Merci pour la recette
Avec plaisir ! 😊
Super merci j'adore ça, pour le bouillon de crevettes, je commettais une erreur du coup je vais rectifier 🤣 (je mettais les crevettes au pilon mais après cuisson 😑 ) l'avantage du fait maison c'est que je peux éviter les poivrons puisque je suis allergique 🤢 encore merci 😁
C'est appétissant, merci pour le partage ☺️
Question : doit-on nettoyer le riz a l'eau avant de le cuire dans la poele ?
Pour cette recette, il est préférable de ne pas rincer le riz. L’idée est de conserver l'amidon pour obtenir une texture légèrement collante et une croûte croustillante au fond de la poêle. Belle semaine !
@@CookingWithMorgane merci beaucoup. Je comprends mieux maintenant. Bon appétit et belle semaine à vous et votre famille 💞
❤❤❤
Bonjour je viens de préparé votre plat pour ce soir sa doit être très bon merci pour vos recettes
Mais il n’y a pas de bouquet garni ou thym et laurier pour parfumer le tout ? 🤔
Ça donne du soleil sur nos tables 😋
Hummm trop bon sa🥘👍🌾🦐🦞🫑🌶🥕🍅🧅🌿
Cette variante de la paella, me plaît beaucoup..! Et ce que j'adore avec Morgane, c'est la clarté de l'organisation, c'est absolument génial ! Je me suis posé 2 questions en visionnant cette vidéo.1) ne serait-il pas préférable de faire réduire beaucoup plus le mélange de légumes et tomate ?
2) je crois que le safran serait quand même intéressant dans cette recette, qu'en penses-tu chère Morgane ?
Par contre tourner la poêle toutes les deux minutes, oh là là quelle barbe! 😅 Ça me donne envie d'investir dans un brûleur à paella, que l'on trouve facilement sur Internet, ce qui éviterait cet inconvénient. Morgane tu connais sûrement, toi qui a de la place et un jardin, il y a 3 rangées et ils sont à gaz. Spécial grande poêle😊
Bonjour, Le mélange en question s'appelle le sofrito ou sofregit ,et oui, plus il cuit en amont meilleur il est. Mais la, il s'agit d'une version rapide. Et pour le safran,Affirmatif bien plus intéressant que le colorant alimentaire... Mais je pense que morgane le sait aussi très bien.
Il semble que vous soyez apte à modifier sa recette sur ces quelques points, Vous avez aussi plus qu'à faire un soccarat en fin de cuisson😉
Merci pour votre message ! N'hésitez pas à adapter mes recettes selon vos goûts ! 😊 Pour le safran, c'est une excellente idée, mais je trouve qu'ici les fruits de mer, les aromates, et les légumes apportent déjà beaucoup de saveurs. Belle semaine !
Bon appétit ❤❤❤
Super bien expliqué, comme d’habitude ! J’essaie ça dans la semaine. Merci pour ces recettes que vous partagez!!!
Avec plaisir 😊
Hum!!! Jadore je salive rien qu'à voir votre vidéo je vais essayer de ka tester...merci jzdore votre chaine vous avez toujours de tres belles recettes....❤
Bonjour morgane, merci pour cette recette. Je rêvais justement de faire une "paella" mais je n'est pas la casserole adaptée. Donc ça tombe bien, avec ce riz sauté, je vais me régaler.
Est-ce que vous pensez que c'est possible de faire des boîtes et de congelé ?
Est-il possible aussi d'utiliser Wok à la place d'une poêle?
Le problème avec le wok, c'est que ça risque de faire que le riz ne soit pas uniformément cuit entre le fond étroit et le haut plus évasé. Ou alors en remuant régulièrement, mais ça risque de faire de la bouillie.
Dans le principe, c'est dans le même esprit que la Paella, avec le Chorizo en plus et la viande/poisson en moins.
Le secret commun se trouve dans la cuisson du riz dans un bouillon à base de jus de moule et de crevette que l'on fait réduire avec des épices et des légumes, le tout accompagné d'une cuisson adaptée pour avoir ce riz craquant au fond de la poêle.
Je fais exactement de la sorte avec des assortiments de viande ou de poisson différents suivant l'humeur.
En Espagne on pique les moules directement dans le riz vers la fin pour qu'elles s'ouvrent et libère le jus sans filtrage dans celui-ci.
Attention cependant à ne pas être tenté de trop la surcharger, le riz doit rester majoritaire.
Vous avez raison : le riz est l'ingrédient central et essentiel.
J'adore vos recettes asiatique mais il n'y a pas de carotte et de feuille de lorier dans la paella. Je suis fan de votre cuisine asiatique qui m'inspire beaucoup. Courage à vous pour les prochaine vidéo ☀️✨
Si je peux me permettre, Morgane a bien précisé que ce n’est pas une paella 🥘 😊
Bonjour Morgane et merci pour cette recette. Est-ce que ça fonctionne aussi dans un wok ?
Bonjour, il est préférable d'utiliser une poêle à fond plat pour que le riz soit bien en contact avec le fond et puisse former cette croûte croustillante, appelée socarrat.
Comme tjs Superbe Merci Madame ❤
Merci à vous 😊
Coucou Morgane ça doit être trop bon😊
Vous prenez du riz rond à risotto ?
Coucou, tout type de riz rond fonctionne, le riz à risotto convient aussi très bien pour ce plat. J'ai utilisé du riz rond pour sushi.
Pour la cuisson du riz, cest 1.1 l de liquide ou 1.1l d eau plus le bouillon de crevette ?
Bonjour. C'est 1.1L au total
miam miam !!!
👍❤MERCI
À tester!! Merci Morgane
Avec plaisir !
enfin! les commentaires des vrais Valencianos auront eu raison de ces pseudos paellas. Merci pour la franchise mais tu ne devrais même pas nommer paella ta video sauf pour faire des vues.
Bonne recette mais désolée trop grasse à mon goût (trop d’huile + le gras du chorizo).
Arretez de mettre chorizo par tout pas tous les choses espagnoles vont ensemble..... fondue bourguignon avec escargots fromage blue baguette et pain chocolat???? Non svp
Oui, d'accord mais un peu de chorizo apporte un peu de chaleur et de couleur et puis, ce n'est pas mauvais
Riz aux Fruits de Mer et Chorizo dans une poêle Classique de 30 cm
Avec Cooking avec Morgane.
Ingrédients pour 6 personnes :
500g riz rond
1kg moules
500g crevettes roses
100g chorizo
½ c à c sel
2 carottes
300g tomates
1 poivron
2 oignons
5 gousses d’ail
2 feuilles de laurier
10g persil
1 c à s poudre de piment doux
½ c à c coloration jaune (facultatif)
10cl huile d’olive
Recette
-Mettre dans une casserole 1 kilo de moule sans eau et faire chauffer à feu moyen avec le couvercle pendant 5 minutes et remuez 2 fois jusqu’à temps que les moules soient ouvertes. Coupez le feu et réservez.
-Préparer un bouillon à base de carcasse de 500 grammes de grosse crevette rose, Conserver 5 crevettes entière pour la décoration et décortiquer grossièrement les autres crevettes et piler les carcasses dans un mortier et mettre les carcasses grossièrement pilées dans un casserole et ajouter 1 litre d’eau et ½ cuillérée de sel, mélanger un peu et faire chauffer à feu doux moyen pendant 20 minutes avec le couvercle.
- Ensuite filtrer le jus des moules et conserver une vingtaine avec une coquille sur deux coquilles et décortiquer toutes les autres moules au complet.
- Quand le bouillon commence à bouillir, je passe à feu doux et je remue brièvement et je poursuis la cuisson en laissant une petite fente au couvercle, pour éviter le débordement. Et au bout de 20 minutes on éteint le feu.
- Couper deux carottes en petit cube.
- 1 poivron rouge de préférence couper en cube.
- 300 grammes de tomates en cube.
- Hachez 2 oignons.
- Hachez 5 gousses d’ail.
- Émincer 10 grammes de persil.
- Coupez en cube 100 grammes de chorizo (Morgane l’a pris fort et peu gras).
- Pour la cuisson du riz, prendre 1100 millilitres du jus des moules et complétez avec le bouillon de carcasse de crevettes filtrés.
- Ensuite préparer 100 millilitres d’huile d’olive.
- préparer 1 cuillérée à soupe de piment doux.
- Facultatif préparer un sachet de poudre à colorant jaune.
- Préparer 500 grammes de riz ronds d’Espagne, ce riz absorbe environs 3 fois son volume en liquide et reste ferme et il s’imprègne des saveurs du bouillon, des épices et des autres ingrédients.
- Ensuite dans une poêle de 30 cm de diamètre chauffer à feu moyen et mettre les 100 millilitres d’huile d’olive et quand l’huile est chaude on fait saisir les 5 crevettes pendant 1 minute de chaque côté pour les doré légèrement et réserver hors de la poêle les 5 crevettes.
- Mettre les morceaux de chorizo et remuez pendant 20 secondes et ajouter les oignons et l’ail et remuez de temps en temps pendant 2 minutes toujours à feu moyen, assez pour ramollir les oignons.
- Ensuite incorporer les carottes, ainsi que le poivron et le persil frais et 2 feuilles de laurier et remuez de temps en temps pendant 3 minutes.
- Ensuite mettre les tomates et remuez de temps en temps pendant 3 minutes.
- Ensuite ajouter le riz, ainsi que la poudre de piment doux, le colorant jaune (facultatif) et remuez brièvement pour bien enrobez les grains de riz.
- Ensuite mettre les moules et les crevettes décortiqués et le bouillon et remuez délicatement pour bien répartir le riz et les autres ingrédients. Et laisser cuire sans remuer et à ce stade on peut goûter pour ajuster le sel si nécessaire. Et avec 20 minutes de cuisson le riz sera adenté et pour un riz un peu plus tendre cuire 23 minutes. Comme la poêle est grande et qu’il y a une partie de la poêle qui chauffe plus fort que les autres parties, tourner la poêle de ¼ de tour, toutes les 2 minutes pour une cuisson homogène.
- 5 minutes avant la fin de cuisson dispersez les moules avec une coquille, avec coquille côté en dessous pour voir la chair des moules et mettre les crevettes sur le côté pour la décoration.
- À la fin de la cuisson, retirer la poêle du feu et recouvrir d’un couvercle pendant 10 minutes et le riz continue de cuire et d’absorber tous les jus. Pour avoir un riz socarrat qui est le riz qui a touché le fond de la poêle pour qu’il soit bien doré et un peu croustillant.
- Et manger avec du citron frais.