WINZER SCHICHTFLEISCH AUS DEM DUTCH OVEN
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- เผยแพร่เมื่อ 4 ต.ค. 2024
- Für dieses Schichtfleisch aus dem Dutch Oven habe ich einen Winzerbraten verwendet. Gespritzt mit Marsala Wein und Gewürzen ist der durchwachsene Schweinenacken perfekt für dieses Gericht aus dem Gusstopf. Zwiebeln und Weintrauben runden mein Schichtfleisch ab.
Hier die Zutaten:
2 kg Winzerbraten: yourbeef.de/wi...
200g Bacon: yourbeef.de/ka...
3 Gemüsezwiebeln
500g Weintrauben (kernlos)
100ml Marsala
WERBUNG:
Den Winzerbraten und den Bacon gibt es hier: yourbeef.de/wi...
Den emaillierten Dutch Oven gibt es hier: amzn.to/3Hz94bB
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Nützliches Zubehör:
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Vakuumierer Caso VC 100*: amzn.to/2cyIEXq
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*Durch den Kauf über den Amazon-Link unterstützt Du meinen Kanal, ohne dass Dir dafür Mehrkosten entstehen (Affiliate Link). Bei den Produkten handelt es sich um Vorschläge. Ob und wo Du letztendlich kaufst, bleibt Dir überlassen. Hauptsache Du hast Spaß beim Grillen!
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Music courtesy of Audio Network
![The Wall Song ร้องข้ามกำแพง | EP.213 | กรีน อัษฎาพร | 3 ต.ค. 67 [1/5]](http://i.ytimg.com/vi/3KrlLbCsadI/mqdefault.jpg)
Miam, das ist wieder das Richtige für uns Teutonen.💪😉, danke Jörn für die Inspiration vorm Fest.
immer wieder gerne Bernd
Diese car Port Rezepte, habe ich einfach am liebsten :)
haha ja die kommen im Winter öfter :)
Das ist mal wieder grandios! Mit so wenig (qualitativ sehr guten) Zutaten so ein leckeres Essen. Toll!
Danke Dir sehr Bettina
Wir haben es gerade ausprobiert:
So UNFASSBAR GUT! Und das Beste: Ich habe nur den halben Winzerbraten verarbeitet, die andere Hälfte schlummert im ewigen Eis und wartet auf ihre Wiederauferstehung.
Vielen vielen Dank lieber Jörn für das Hammer-Rezept.
Dir und deiner Familie schöne Feiertage, einen guten Rutsch und generell eine gute Zeit!
Das freut mich wirklich sehr. Den Winzerbraten auf jeden Fall noch am Stück machen. ich liebe den total!"
Bestens... der nächste Riff des deutschesten aller Grillgerichte. Große Klasse...
haha nana... lass das nicht die Nackensteaks und Bratwürste hören
Mal wieder klasse lecker daumen hoch grüße und familie 🍽💯👍
Danke Dir. Grüße zurück
Dieses Rezept kommt genau zur richtigen Zeit DANKE Jörn
immer gerne
Bombe, du machst mich fertig Jörn 🤪 Dein Glühbäckchen Rezept z.B. ist bei uns der Renner. Danke für deine Inspiration ❣
die Glühbäckchen sind auch echt der Wahnsinn!
Glühbäckchen?
Servus Jörn, da ich den Winzerbraten schon im ganzen hatte, werde ich mir dein Schicht Fleisch nicht ergeben lassen, und es auf jeden Fall nachmachen, danke dir und einen Gruß nach Rheinhessen aus Gründau 👌👌🔥🔥
Der Winzerbraten ist wirklich mega. Nächstes Jahr wieder im Ganzen :)(
Hallo Jörn, Winzerbraten aus dem Dutch Oven ist eine super schöne Idee, und das Ergebnis sieht mega lecker aus, vielen Dank und LG nach Rheinhessen die Gründauer (Hessen) 👏👍👌👌💫
Danke Dir Vera. Das Schichtfleisch war echt der Knaller
Vom Feinsten Jörn!
Das wird nachgemacht.
Grüße aus Graz
danke Dir sehr und ganz viel Spaß
Sieht echt lecker aus. Werde wohl doch mal diese Fleisch bestellen 👍👍👍
Das lohnt sich. Der Winzerbraten ist wirklich geil!
Ober Hammer geil 🤤
Winzerbraten hab ich zuletzt am Bodensee gegessen. Als Schichtfleisch stell ich mir das Himmlisch vor 👍🏻🔥❤️
251k Abonnenten 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Vielen lieben Dank Mike. Als Schichtfleisch war der echt der Knaller. Aber als Braten macht der auch richtig Laune.
Das ist ja mega geworden 😊👍👍👍
Werde ich genau so nach machen 😊👍😄
da wünsche ich Dir viel Spaß bei
Nach dem letzten Pfefferspießbraten kommt sicher als nächstes diese Schweinerei auf die Speisekarte. Sieht wie immer Hammerlecker aus. Danke für die Inspiration!
immer wieder gerne Thomas
Die dunklen Rosenbrötchen toppen die hellen noch! Die bringen einen Hauch von 'zu lange gebacken' mit, der setzt denen noch die Krone auf. 😉
stimmt! wenn ich die am nächsten Tag auftoaste, lasse ich sie auch immer etwas länger drauf.
Hallo Hallo Jörn, den Braten werde ich auch mal bestellen und so ausprobieren wie du es gemacht hast. Sieht mega lecker aus und ich hatte schon Hunger als ich es angeschaut habe... Lieben Gruß und Danke für die tollen Videos Micha
da wünsche ich Dir viel Spaß bei. Ist echt mega lecker
Danke, das sieht irre lecker aus und schmeckt bestimmt auch geil!
Das war echt der Hammer
Moin Jörn,
😋😋😋😋😋😋. Mehr muss man nicht schreiben 👍👍
Liebe Grüße aus Ratingen
das war echt mega lecker
Moin,
deine Rezepte sind alle der Wahnsinn. Ich komm mit dem nachmachen nicht hinterher.
Ich mag die Rosenbrötchen auch echt gern.
Der Winzerbraten als Schichtfleisch klingt super lecker. Kommt auf die Liste der Dinge, die zwischen den Festtagen gemacht werden.
Das passt echt perfekt zusammen.
So geil! “Leider “ hab ich grad bei YourBeef bestellt, sonst wäre ein Winzerbraten dabei gewesen. Mal gucken, ob die so ein schönes Stück noch mit einpacken können…
Ich drücke Dir die Daumen. Der Winzerbraten ist echt mega..auch im Ganzen.
Schweinenacken, ich liebe es
Wirklich lecker
sehr geil der Klassiker ist immer wieder geil so sollte man ein Brötchen belegen LG und GlückAuf!
So schauts aus :)
Schaut wieder mal hammermäßig lecker aus 👍
oh die waren der Hammer
Ok, das schaut echt lecker aus 👍
so solls sein :)
Wie immer ein geiles Video, Daumen hoch und weiter so, schöne Grüße und besinnliche Festtage aus Troisdorf.
Vielen lieben Dank und Grüße in den Rhein-Sieg-Kreis
Sehr schön, noch ein Troisdorfer 👍. Besten Gruß aus Spich. Jörn, wie immer top Video ✌️.
@@fakeuser7785 Wieso FAKE USER?🤔
@@wernerlokum8579 damit ich im WorldWideWeb maximal pöbeln kann😉. Außer beim Jörn natürlich 🥰.
@@fakeuser7785 🤔
Eeeyyy, jetzt habe ich erst Virginia Schinken & Pfefferspießbraten bestellt, da kommst Du schon mit dem nächsten Knaller um die Ecke … hört sich superlecker an! 😍👌🏻😋👍🏻😎
Ja tut mir auch leid.. aber aufgeschoben ist ja nicht aufgehoben.
@@BBQausRheinhessen 🤣👏🏻😜👍🏻😂
Die Dutch Oven Zeit 😋
Ich liebe diese Zeit.
Hallo Jörn , geht das auch mit Schweinelachse gespritzt mit Marsala?
Gruß Thomas
Sieht super lecker aus, tolle Geschmackskombination mit den Weintrauben 😋👍 Habe mal eine Frage: wieso wird Schichtfleisch eigentlich immer hochkant in den Dopf gestellt? 🤔
Hi Sabine.. so gart es gleichmäßiger. Die Flüssigkeit kann am Fleisch entlang nach oben blubbern.
@@BBQausRheinhessen Danke für die Info 😃
Daumen hoch
danke Dir
Das sieht sehr lecker aus 👍 aber eine Frage habe ich noch 🤔 mit was genau wurde der Braten Gespritzt? Weil wir das selber machen wollen 👌 ich würde mich eine kurze Info freuen lg Jörg
Hi Jörg. Mit Marsala, Gewürzen und Salz. Und ja.. auch mit Glutamat. Muss aber sicher nicht sein.
Absolut eine sehr interessante Variation von Schichtfleisch. Das spritzen würde ich allerdings gerne selber machen. Einen Marsala habe ich dummerweise auch nicht.
Wäre ein weißer Portwein eine passende Alternative? Zudem ist in der Lake ja auch Salz enthalten. Pökelsalz oder normales Kochsalz?
LG Nobby
weißer Portwein ist IMMER eine Alternative. Der Winzerbraten ist leicht angepökelt soweit ich weiß
Hammer Video wird nachgemacht!!!!
Frage nutzt du noch deinen Braai Grill?
Leider nicht mehr wirklich. Wenn ich in der Wagyu Bude oder bei Marco Greulich bin sofort.. aber für ein Video den Braai starten... das dauert mir zu lang
Spitze
Danke Dir
Wow, wie lecker! Hätte ich nicht gerade Deine Pilzpfanne mit der unglaublichen Knobisauce gegessen, wäre das jetzt meine nächste Wahl. Aber es gibt ja noch ein Morgen … 😂
oh also die Pilzpfanne mit Knobisauce war auch ein Kracher... da würde ich auch erstmal sacken lassen :)
Sag mal, dein Schneidetisch ist ja super....Marke Eigenbau?
Hi. Dass ist ein Weinfass mit nem Brett drauf :) da ist nix gebaut :)
@@BBQausRheinhessen wie gesagt, sieht richtig gut aus 👍
vielen lieben Dank
Keine Ahnung wo du deine Zwiebeln immer kaufst, aber ich hab, bei hunderten die ich jedes Jahr kaufe, nie gammlige/überreife/keimende dabei.
Klar, ich kaufe hauptsächlich bein lokalen Bauern im nächsten Ort, aber sowas hab ich noch nie erlebt.
Rewe, Aldi, türkischer Supermarkt... je nachdem wo ich gerade bin.
Hallo Jörn wie immer ein geiles Video man sieht auch das noch genug Flüssigkeit im dopf war und ja so ein Brötchen geht immer. Hast du schon was von der nächsten DGM gehört? LG Mario
Hi Mario. Nächste DGM wohl in Stuttgart. Erstes Augustwochenende... ich werde wohl Sonntags dort sein.
@@BBQausRheinhessen das wäre klasse in Stuttgart
Welchen Marsala nimmst du? Einen Cremovo (süß) oder einen trockenen?
Semisecco, Marsala Fine
@@BBQausRheinhessen Danke 👍
Mit welchen Gewürzen wurde denn geimpft. Mir wird leider nichts angezeigt.
Sieht lecker aus und möchte ich probieren.
Bei welcher Temperatur empfiehlst du im Gasgrill mit Dutch Oven.
Danke
Moin. Die genaue Rezeptur hat der Metzger, habe den Braten ja gespritzt bestellt. 180° für 2,5 Stunden
@@BBQausRheinhessen ich danke für die Antwort. 👍
@@BBQausRheinhessen mit welchen Kräutern könnte man es denn spritzen. Ich find ihre Rezepte und Gewürze toll. Schon viel nachgemacht
Zutaten des Winzerbraten von Yourbeef: Weißwein, Marsala, Kochsalz, Pökelsalz, Bratenlakalin (Dextrose, Salz, E621 Mononatriumglutamat, Gewürzextrakt), Phosphat, Natriumascorbat, Zartin
Dann doch lieber selber machen.
Jeder wie er mag. Ich liebe den Winzerbraten. Ist das 3. Video dazu.
Mahlzeit. zwei Sachen frage ich mich hier regelmäßig. Warum kaufst du das Fleisch nicht lokal beim Metzger? klar gibt es bestimmte Sachen da evtl nicht. aber den Großteil bekomme ich bei meinem Metzger um die ecke auch und brauche das nicht zu bestellen. Unterstütze damit natürlich auch die lokale Wirtschaft und trage dazu bei das so etwas erhalten bleibt. es gab vor etlichen jähren mal einen podcast von 2 amerikanischen grillern. die hatten ein motto was ich sehr gut finde: buy local, think global and stay sustainable!
und wo kaufst du deine zwiebeln? also ich kaufe die im Gemüseladen oder beim Bauern. die sind immer astrein. das ist ja schon fast ein fluch bei dir mit den zwiebeln. 😄
zum Schluss noch ein großes lob und Dankeschön für die vielen geilen Anregungen! weiter so!
Moin. Da ich 42km einfach zu Jürgen David in Worms fahren müsste um dort einzukaufen (er verschickt nicht) lasse ich mir schon seit über 10 Jahren Fleisch von der Metzgerei Kiesinger schicken. Das Fleisch kommt aus Deutschland, von einem deutschen Metzger. In Udenheim gibt es keine Geschäfte.
Meine Zwiebeln kaufe ich beim REWE/ALDI/türkischem Supermarkt... .es ist leider letztlich egal, denn es ist immer mal eine faule dabei.
@@BBQausRheinhessen ah, ok. ist mir halt aufgefallen und war nicht bös gemeint. 😉
Und Youbeef hat einfach geile Ware . Ich kaufe viel regionale Produkte bestelle aber manche Sachen auch bei Yourbeef und dem Schwarzwälder manche Sachen kennen Die Dorfmetzger einfach nicht
Zu dem Dutchoven: Dieser ist ja beschichtet, kann man diesen überhaupt so heiß (sprich über z.B. Brennholz) verwenden? Oder schadet die Hitze durch Brennholz der Beschichtung? Keine Ahnung was ich von dieser Beschichtung halten soll. Wie ist die Erfahrung damit gegenüber einem ohne Beschichtung?
Moin. Der ist emaile beschichtet. Kein antihaft. Der Beschichtung schadet die Hitze nicht. Vorteil ist halt, dass du den in die Spülmaschine stellen kannst ohne dass er rostet. Habe ich schon 5 mal gemacht
@@BBQausRheinhessen ich habe eine Kaffeetasse aus emaile, da ist leider ein "macken" drin und dass rostet nun. Könnte dies auch beim Topf passieren oder ist die Beschichtung Kratzfest? Also den Topf mit emaile könnte ich z.B. auf einem Raketenofen mit Brennholz nutzen?
Das ist ne sehr gute Frage. Da ich keinen Raketenofen habe, frag doch mal den Hersteller oder die Sauerländer BBCREW
Würde das auch im Backofen gehen? wenn ja bei wie viel grad ca?
Moin. Klar würde es das. 170 grad 2,5 stunden
@@BBQausRheinhessen muss es denn unbedingt der winzer braten sein. Würde auch ein normaler Nacken mit nem guten Fond reichen?
naja es wäre dann halt nur normales Schichtfleisch.. aber natürlich kannst Du das im Ofen machen.
Kann mir jemand ein Rezept für die Injektion geben, also neben dem Marsala Wein welche Gewürze? Ich lebe in den USA und kann den Winzerbraten so nicht kaufen. Bei dem Video läuft einem ja das Wasser im Mund zusammen. Möchte ich unbedingt probieren.
Hi Doris. Letztlich kannst Du Marsala und sehr fein gemahlene Gewürze (Pfeffer, Salz, Knoblauch, Zwiebel) vermischen und dann injizieren.
@@BBQausRheinhessen Danke! :-)
Wie findest du deinen neuen dutch ? Erfahrung ? Test ? #Zwiebelliebe
Moin. Der ist mega... einfach in die Spülmaschine.. UND wenn das essen mal länger drin steht, schmeckt es nicht metallisch. kann den absolut empfehlen
👍
danke Dir
👍👍👍👍👌👌👌👌👌
danke Dir
Moin. Welche Größe hatte der Dutch Oven?
4,25 l 😉
Klaus grillt 2.0
Also ich grille seit über 11 Jahren auf TH-cam :)
Da tropft am Anfang reines Wasser runter... Wie fake kann man sein...
Wie am Anfang ? Also in dem Topf ist ganz sicher kein Wasser ;)