【それぞれの素材の味を楽しむ】菜の花のペペロンチーノ【Aglio olio peperoncino e nanohana】
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- เผยแพร่เมื่อ 16 ต.ค. 2024
- 皆さんこんにちは！
今日は今が旬の菜の花を使ったペペロンチーノのご紹介です！
アンチョビや魚を使ったレシピもありますが今回は菜の花だけをしっかり味わうためのレシピです！
是非試してみてください！
▶使用材料
菜の花 100g
スパゲッティ 110g
にんにく 1片
唐辛子 お好み
EXVオリーブオイル 20g
塩
パスタの湯の塩加減は水１Lに対し塩8g加えてください。
▶マルコが愛用中の特別な日に使いたいマンチーニのパスタ
スパゲッティ2.2mm マンチーニ スパゲッティ 2.2ｍｍ 1kｇ
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▶この度出版社のKADOKAWAさんからレシピ本を出版いたしました！
『二つ星イタリアン元料理人のいちばん美味しいパスタの作り方』
Amazonのリンクはこちら！
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▶マルコの愛用している食器
Villeroy＆Boch villeroy-boch....
こちらの過去動画でご紹介しています
• 家で本場のジェラートを作ろう！【素敵な食器を...
▶マルコも使用しているパスタマシーン
MARCATO パスタマシン アトラス 150 [並行輸入品]
amzn.to/3ivgyPG
▶マルコも使ってるおススメの調理器具
こちらの過去動画でご紹介しています
• 【スペシャル企画】プロなイタリア人が使ってい...
※ステンレスのフライパンについてよくご質問をいただきますが、これはどこで買ったかは覚えていません…
ただ高価なものでなくどこでも買えるような普通のステンレスフライパンです！参考になれば幸いです。
アルミのフライパン 遠藤商事 業務用 TKG キャスト フライパン 21cm 本体アルミニウム合金 取っ手アルミニウム合金 AHLW602
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チーズおろし器 Microplane おろし器 正規輸入品 31.8×3.5×3.3cm ブラック プレミアムシリーズ ゼスターグレーター MP-0611
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レードル AG 18-8 スープレードル 120cc 50120
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フライパン＆鍋セット アイリスオーヤマ フライパン 鍋 6点セット 26㎝ 20㎝ IH対応 シルバー ステンレス製 3層構造 SP-SE6
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※私は↑のセットを購入してどの鍋・フライパンも使いやすく愛用していますが、24㎝の鍋だけも売っていました。
アイリスオーヤマ 両手鍋 24cm ガス火/IH対応 食器洗浄対応 お手入れ簡単 ステンレス/シルバー SP-P24
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▶マルコおススメのゼスターグレーダー
マイクロプレイン ] Microplane プレミアム クラシック シリーズ ゼスターグレーター 46020 ブラック Premium Classic Series Zester Grater Black キッチン [並行輸入品]
amzn.to/3pzkjX6
※マルコはイタリアで購入したのでこちらのショップで購入したものではないのですが、同じ商品を愛用しています。
とても使いやすく重宝しているので、良ければ参考までにどうぞ！
▶マルコも使ってるおススメの食材
パスタについて…
特別な時でない場合、マルコはパスタはDECECCO スパゲッティ No12を使用しています。
ネットで買うよりお近くのスーパーの方が安いと思うので、Amazonのリンクは掲載していません。
超高級パスタ フェリチェッティ モノグラーノ・マット スパゲッティ(1.75mm)500g
amzn.to/3NPVemE
イタリアの魚醤 デルフィーノ コラトゥーラ・ディ・アリーチ（Onda) 40ml
↓ amzn.to/3JmdpO7
※こちらが在庫切れになっていたら同じメーカーの下のものもおススメです。
デルフィーノ コラトゥーラ・ディ・アリーチ（Dorica) 100ml
amzn.to/3vNvmja
ペコリーノチーズ Zanetti イタリア産 ペコリーノロマーノ 150ｇ チーズ
amzn.to/3pwYyaF
※マルコはいつも輸入食品店で購入しているのでこちらのショップを利用しているわけではありませんが、参考までにご覧ください！
マイルドなグリーンオリーブ 新漬オリーブの実100ｇ
amzn.to/3E5CHyS
これはマイルドでとても食べやすいので日本人の皆さんにもおすすめです。
※マルコはいつも近くのスーパーで購入しているので(成城石井でも見かけた気がします…)こちらのショップを利用しているわけではありませんが、参考までにご覧ください！
正統派なグリーンオリーブ トンマーゾ・マッシャントニオ グリーンオリーブ（塩水漬） 総量580g
amzn.to/3xlu5A8
イタリアの塩 MOTHIAモティアSALE integrale FINOフィーノ(細粒塩)１ｋｇ
amzn.to/2YjjhEk
イタリアの荒塩 MOTHIAモティアSALE integrale GROSSOグロッソ(荒塩)１ｋｇ
amzn.to/3ActYpN
セモリナ粉 パイオニア企画 デュラムセモリナ粉 800g
amzn.to/3A68I4U
全粒粉 パイオニア企画 全粒粉 800g
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ペペロンチーノ 東京468食材 ペペロンチーノ（唐辛子）イタリア カラブリア産 70g 【送料無料 レターパック】
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イタリア米カルナローリ たけもと農場 石川県産 国産カルナローリ （イタリア米） 白米 1kg
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音楽：BGMer
bgmer.net
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3:10 「拙者は辛いものが好きでござると言っても」おもろすぎるから
マルコさんの動画見る様になって、自分のパスタで1番変わったのが、ペペロンチーノです。
茹で汁と合わせてフライパンで少し煮込むと、ほんとトロッとしたソースとなり、美味しくなります。
それまでは、オイルの中に茹で上がったパスタを絡めただけ、油でテラテラしたペペロンチーノを作ってました。
乳化っていう工程ですね
これを乳化と呼ぶのか、正統ではないと声高に言う人もありますが…
とにかく私は某ピザレストランにある様な、テラテラのパスタは好きでないのです。
まるちゃんのアーリオオーリオは食材のセンスがすごくいい
マルコさんのおかげでおいしいパスタ作れるようになりました。有難うございます。
ちょうど今日のお昼に作りました!笑
シンプルで酒に合う。
菜の花のペペロンチーノは大好きですが、今日このレシピを基に作ってみたらすごくおいしくできました！
にんにくをペースト状にすることで風味がこんなにも変わるのか〜と驚きです。料理は、楽しい。
スーパーに菜の花が並び始めて菜の花の季節が来ましたね！
菜の花買ってきて作ろ😋🍴✨
日本の旬の食材を取り入れた 素晴らしい一皿ですねー♪
菜の花のパスタ大好きです！この作り方で今度作ります！ホタルイカも入れようっと…
魚醤つかいのソレですよね
あれ美味しいですよ
野菜の入ったパスタ美味しそうですね。私はカルボナーラが一番大好きです🎉
土地のエネルギーもらって活かして美味しい最高です♪
春が近づいてますねぇ
美味そう〜｡
苦味もオイルとニンニクで旨味になりますよね｡
食材を少なくして､シンプルにする｡良いですね｡
季節を味わう｡“和”を感じます｡
他の方々よかパスタの量が家庭的で良いですね、毎回動画楽しみですありがとうございます
今年もこの季節か〜☺️マルちゃんの菜の花ペペロンチーノは本当にめちゃくちゃ美味しそう🤤
めっちゃ美味しそう！
フライパンはアルミとステンレスをどう使い分けておられるのですか？
旬の食材の"菜の花"いいですね！
レストランのメニューにはないかもしれませんが、"いつもの"マンマの料理大好きです。
マルコさんの動画いつも見てます
美味しい料理のポイントを教えてくれるのが、ありがたいです。ありがとうございます😊
いつも気になるところがあるので、付け加えますが、食べる時に左手をお皿にそえると見栄えがもっと良くなると思いました。
また美味しそうな料理の動画楽しみにしてます♪
マルコマンマのパスタ食べたい
ペペロンチーノに小松菜入れたことなかったけどので、今度試してみたい😊
すごくおいしそう
春の香りがします✨
菜の花春感あっていいなぁ今回も美味しそう！
若干季節がずれてしまうけど、たらこクリームのパスタとかも作って欲しい！
菜の花とアンチョビを合わせるのが好きです😊
菜の花はオイル系パスタと相性がいい👍
急に更新なくなったの悲しいわ
ご無事をお祈りいたします
ホント、どうしたんだろ？
料理教室の日程が近いのも関係あるんですかね
多分料理教室イベントの準備じゃない？
引っ越しをしたりコロナに罹ったりで忙しくしておりました！
ご心配をおかけして申し訳ございません！
これから本業の方が忙しくなるので更新は不定期になりますがお時間のある時にご覧いただければ幸いです！
更新無くて心配です。
早くまたマルちゃんの料理みたいです!
引っ越しをしたりコロナに罹ったりで忙しくしておりました！
ご心配いただきありがとうございます！
@@kyo.nani.tabeyoo
それは大変でしたね。
ただ、マルちゃんの好きな日本の諺に例えるなら「急がば回れ」です。
急がず、今までのような見ているだけでハッピーな気持ちになれる動画をお待ち申しあげます!
楽しみにしてます！
最高の料理人は繊細だな、神は細部に宿るとはこの事か
bellissima ricetta, mi piacciono sempre i tuoi video
僕は１２歳です。マルコの動画が大好きでいつも見ています♡ 僕の父はフランス人です！20年日本に住んでいます。マルコと同じ位日本語が上手です！そして和食もとても好きです。逆に、母はパスタが好きなので、マルコのオリジナルのたらこのパスタを作ってあげたいです。是非教えてください！！
いろんなパスタを作り続けて思ったのですが、パスタって本当に奥が深いというか何回作っても飽きないですね。
材料の加熱と油と塩と水量のバランスで決まると思いますが、これが毎度微妙に違います
このレシピもそうなのですが、簡単だけど難しいです。でも面白いです
マンテカトーラより、オイルエキストラバージナルドリーマー↑みたいなやつなんて言ってるんだろうとか、カタコトの中にサラッとぶっこんでくる「拙者は辛い物が得意でござると言っても」「堪えられない美味しさ」みたいな謎に渋いチョイスの日本語の方が気になってしまって最高
いつも見てます！菜の花大好きだから絶対に作りたいです！！！
バリラのリゾーニという種類のパスタを最近買ったのですがなんのソースに合わせたらいいでしょうか？おすすめの調理法教えてください！
青森のニンニクのこと話してくれて嬉しい
チーマディラーパでも美味しそう
この前ペコリーノロマーノを購入しました！
580g2600円！高級品ですね😭
でもこれから完全再現が出来るので楽しみです😊
師匠のパンナコッタとバーニャカウダのソース&盛り付けを教えてください！🎉
すりおろしニンニクでも良かですか？
すすらずに食べるのが上手。自分ならズルズルしちゃいそう
菜の花あればむしろイタリアンパセリは要らないですよね…
アンチョビは合いそう‼️
菜の花出てきたのでやってみます…茎を縦に細切りしたことないので試します。
マンチーニそんなに違うのかな
一度試してみたい
子供のころは嫌いだった菜の花がいつの間においしく感じるようになったのかわからない
パスタ好きだけどいつも翌日が気になってニンニクためらってしまいます。イタリアの方はどうしてますか？
一回ノーカットでペペロンチーノ作ってほしい
そういやタンパク質一切ないですね。それなのに美味しくできるんですね。菜の花が出回ったら作ってみます
考えることが不毛なのは承知した上で日本食で近いものを考えてみたけど、おにぎりかな
バリエーション豊富で毎日食べても飽きないけどレストランで食べるものではない主食
ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!
菜の花のパスタは美味しいね🎵( ´∀`)
山菜使ってパスタ作ってみて下さい🎵( ´∀`)
急な忍者口調好きでござるニンニン。
マンテカトゥーラってヒンドゥー教の儀式の名前でありそう
菜の花ではなくふきのとうでペペロンチーノを作ってみました。
マルコさーん、お元気ですかー
はい！私は元気です！引っ越しをしたりコロナに罹ったりで忙しくしておりました！
ご心配ありがとうございます！
@@kyo.nani.tabeyoo良かった🥹
@@fivetools24 良かった('ω')ノ
Friareilli 🥰
シェフは前世が日本人だったんだろうな。
日本では「30回、歯でかんでから飲み込みましょう」と言います。マルコさんは10回くらいかんでいます。
マンチーニそんなに違うのかな
一度試してみたい