Andrea yo congelo la masa, hecha con poolish y con harina 00. La meto en el congelador justo en el momento en el que las bolas doblan el tamaño y están para usar. Luego la descongelo durante la noche del día de antes de usarla lentamente en la nevera. Y déjame decirte por favor que la masa está estupenda cuando la horneo ( a 400 grados en Roccbox ) prácticamente igual de textura y sabor que una masa fresca. Gracias por tus vídeos Andrea!
Yo si acostumbro a congelar la masa. Pero lo que hago es que la dejo fermentar en bloque durante unas 24 horas en el refrigerador, luego la boleo y cada bola la cubro individualmente con plástico de cocina y las congelo para usar otro día. Ya cuando la voy a usar la dejo que descongele, le quito el platico y la dejo fermentar unas 3 horas. Las he llegado a tener congeladas hasta 3 a 4 semanas y no he notado una decadencia o cambio de sabor y la levadura no pierde fuerza. Quizás si la dejo demasiado tiempo congelada si se afecte la masa.
Has tenido suerte amigo mío, la pizza , al congelarla absorbe los olores que hay en el congelador. Exemplo. Se te abre una bolsa de cebolla congelada, dentro el congelador , por error.... resultado? Masa Sabra a cebolla. La levadura casi nunca puede perder toda su acción, pero desmigue segurísimo. La levadura es vida!! Es fresca , esta viva!! Si la congelamos la matamos!!! Jajajaj
Genial toda la explicasione! 🥟👨🍳 Oye hice pan hoy con el 10% de harina lleva leche, huevos y mantequilla--- está lista para hornear pero se me presenta un inconveniente... puedo guardar éste en refrigerado? cuántos días máximo, dado que se pueda? Gracias. ⚘
Disculpa en Brasil hay empresas que venden el pan ya echo congelados por su puesto el pan ya echo. Y cuando se va hacer el pan. el pan se saca a descongelar de 5 a 10 horas depende de el pedido hay panes que se descongelam en 5 hora y otro en 10horas. Y de allí al horno. Trabaje en panadería que compraban el pan ya listo para descongelar y hornear.
Hola soy de Repiblica Dominicana hago masa para empanadas me puedes decir como me doy cuenta si la arina que uso es de mayor rendimiento como imdicas para poder consevarla me ayudan plis ?
Por desgracia yo nl tengo tiempo para comer pizza recien hecha... Lo que hago es hacer la masa la dejo fermentar y una vez fermentada corto las bolas las congelo para cortar la fermentación y cuando la saco la descongelo y la enharino para quitar la humedad y la estiro.
Pero tengo que desincharla o no es necesario? Yo la he dejado de un día para otro, pero resulta que se me va acabar el gas mañana y tendría que dejarlo un día más, no hay problema si no la desincho? 🙏🙏❤️
Andrea, realmente muy agradecido con esa pasión por enseñar, por compartir, es maravilloso pegarse a los videos, muy emocionante esperar a ver tus videos, un abrazo desde Colombia, cuando vengas serás bienvenido a mi casa.
Si tio , pero COMO corcholis almacenas tu masa en la nevera?.. la pones en un gran vaso de plastico y la cubres con un drapo umedo, o la enrollas en plastico Wrap.. o que cosa?
Tengo una masa que dejé reposar por una noche (así decía en una receta que vi) pero me dio miedo dejarla afuera porque creí que se iba a echar a perder así que la metí al refri. Al día siguiente la saqué y la dejé afuera enfriando 6-7 horas, se infló bastante pero ahora tiene un olor más fuerte y no se si sea comestible o no😢😢 ayudaaa
Andrea por qué has borrado uno de los últimos vídeos, en el que hacías una masa de pizza negra, que tenía buena pinta :D Ha desaparecido! Qué pena tengo :(((
Andrea yo congelo la masa, hecha con poolish y con harina 00. La meto en el congelador justo en el momento en el que las bolas doblan el tamaño y están para usar. Luego la descongelo durante la noche del día de antes de usarla lentamente en la nevera. Y déjame decirte por favor que la masa está estupenda cuando la horneo ( a 400 grados en Roccbox ) prácticamente igual de textura y sabor que una masa fresca. Gracias por tus vídeos Andrea!
Oa
Que agradable eres. Primera vez que te veo. Gracias. 🇲🇽
Hola Andrea, estoy perfectamente de acuerdo contigo. Un abrazo a la distancia!
Yo si acostumbro a congelar la masa. Pero lo que hago es que la dejo fermentar en bloque durante unas 24 horas en el refrigerador, luego la boleo y cada bola la cubro individualmente con plástico de cocina y las congelo para usar otro día. Ya cuando la voy a usar la dejo que descongele, le quito el platico y la dejo fermentar unas 3 horas. Las he llegado a tener congeladas hasta 3 a 4 semanas y no he notado una decadencia o cambio de sabor y la levadura no pierde fuerza. Quizás si la dejo demasiado tiempo congelada si se afecte la masa.
Has tenido suerte amigo mío, la pizza , al congelarla absorbe los olores que hay en el congelador. Exemplo. Se te abre una bolsa de cebolla congelada, dentro el congelador , por error.... resultado? Masa Sabra a cebolla. La levadura casi nunca puede perder toda su acción, pero desmigue segurísimo. La levadura es vida!! Es fresca , esta viva!! Si la congelamos la matamos!!! Jajajaj
Muy buena recomendación excelente día❤
Corto rápido simple ! Buen trabajo Andrea !
Muchas gracias... super buen video!!!
Durante un servicio, las masas que sobran se pueden volver a utilizar el día siguiente o es preferible que no?
Excellent Tutorial!
Very beneficial info!
Thank you for sharing!
Greetings the Singapore!🌹🇸🇬
Edith
Grazie caro Andrea, i tuoi consigli sono sempre più importanti per me.
Tus vídeos son muy informativos muchas gracias
Que bello por compartir tus consejos y experiencias.
Dios te bendiga grandemente.
Le mando un gran saludo desde Barquisimeto Edo Lara Venezuela.
Gracias excelente tu canal Bendiciones infinitas
Genial toda la explicasione! 🥟👨🍳
Oye hice pan hoy con el 10% de harina lleva leche, huevos y mantequilla--- está lista para hornear pero se me presenta un inconveniente... puedo guardar éste en refrigerado?
cuántos días máximo, dado que se pueda? Gracias. ⚘
Gracias me ayudaste mucho ya q emprendí ..ventas caseras 😘 grasias muchas gracias
Gracias Andrea, siempre atento a tu ayuda !!!!gracias
Gracias Andrea, eres muy simpático. Miguel de Tossa
Gracias todo lo que se se lo debo a usted.
Bien Andrea, es siempre un placer oír tus explicaciones, se aprende mucho. Gracias un saludo.
buena informacion. muy importante que explicas porque pasa cada cosa, no simplemente dar una receta. Gracias Andrea!
Eres super bueno Andrea, aprendo mucho de ti... gracias!!!
El gusto es nuestro,.. buenísimos los tips que das y lo q transmitís..gracias saludos🖒
Nosotros estamos muy agradecidos contigo. Grande Andrea!👏👏👏 Desde 🇲🇽 para ti de 🇮🇹
Hola Andrea quería preguntarte qué grosor debe tener una pasa napolitana y una masa romana
Buenas tardes !!! Dónde puedo comprar su libro. Gracias
Hola pide tu copia en andreacannatapizza@gmail.com y muchas gracias
Muy bien explicado 👍 bendiciones
Saludos desde México 🙋🏻♀️🍀 gracias... Me ayudan mucho sus videos ...
Gracias por tus consejos Dios te bendiga 🙋💐
Muchas gracias Andrea por tus vídeos y consejos,espero ir pronto a RomaBella de Mataró,saludos desde Sant Feliu de Guíxols!
Tips de conservación de la salsa por favor!
Disculpa en Brasil hay empresas que venden el pan ya echo congelados por su puesto el pan ya echo. Y cuando se va hacer el pan. el pan se saca a descongelar de 5 a 10 horas depende de el pedido hay panes que se descongelam en 5 hora y otro en 10horas. Y de allí al horno. Trabaje en panadería que compraban el pan ya listo para descongelar y hornear.
Muchas gracias pero entomces si quiero conservar por 1 o 2 meses hay que precocinarlas y congelarlas?
Andrea gracias por todos tus videos.
Podrías hablar de cómo hacer pizza al molde?
Andrea gracias por tu tiempo en hacer estos vídeos que nos ayudan de mucho, Dios te bendiga!! Saludos desde Perú
Muy útil, gracias 😊
Saludos, soy de Colombia. Que es harina de fuerza?
Muchas gracias me sacaste la duda besos
La masa qe se vende en el supermercado si te sobran láminas de hojaldre,se pueden congelar?
Cuanto tiempo se puede conservar la salsa de pizza
Hola soy de Repiblica Dominicana hago masa para empanadas me puedes decir como me doy cuenta si la arina que uso es de mayor rendimiento como imdicas para poder consevarla me ayudan plis ?
Hola hola, cuando hay cursos ???? Quiero que me enseñe todo lo qué hay que aprender
Pronto espero!! Estoy organizando
😘 gracias
Saludos como quitar la acidez de la masa
Utilizando un harina de fuerza. Mas fuerza, igual a mas proteina y mas azucares.
Se le puede echar orégano a la masa de pizza?
Para que dure dos semanas que estilo uso ? indirecta, poolish o biga ?
Hola pero si la masa no lleva levadura se puede congelar si o no
Y cuando las dejas experimentando si las puedes dejar afuera?
Gracias maestro !!!
Si la masa tiene leche se puede fermentar?
Por desgracia yo nl tengo tiempo para comer pizza recien hecha... Lo que hago es hacer la masa la dejo fermentar y una vez fermentada corto las bolas las congelo para cortar la fermentación y cuando la saco la descongelo y la enharino para quitar la humedad y la estiro.
Gracias ☺️ 🏆
Saque la masa del refrigerador +_ de 5 *C, no está maleable que hago ?
Si yo preparo la masa por ka mañana para preparar las masas por la tarde que puede pasar
Yo la dejé en el refrigerador por 2 días 🥺 espero que si sirva, solo me quedó poquita masa porque ya no tenía pasta para hacer esas conchas
Querido Andrea nos pudieras dar tips para realizar pizzas precocidas congeladas para comercializar
Se puede comer si le salen manchas negras
Pero tengo que desincharla o no es necesario? Yo la he dejado de un día para otro, pero resulta que se me va acabar el gas mañana y tendría que dejarlo un día más, no hay problema si no la desincho? 🙏🙏❤️
Dicen se mantiene tranquilamente 5 días o más.
Andrea, realmente muy agradecido con esa pasión por enseñar, por compartir, es maravilloso pegarse a los videos, muy emocionante esperar a ver tus videos, un abrazo desde Colombia, cuando vengas serás bienvenido a mi casa.
Si tio , pero COMO corcholis almacenas tu masa en la nevera?.. la pones en un gran vaso de plastico y la cubres con un drapo umedo, o la enrollas en plastico Wrap.. o que cosa?
Que es poolish?
Es una levadura. Agua 100%, Harina 100%, levadura 1g, lo mezclás todo bien y lo dejás 24 horas fuera del refri.
Dios te bendiga 🥰
GRAAANDEEEEE AHORA A RELAJARME AL OTRO CANAL YA QUE NO SE ME VA A ESTROPEAR MI MASA DE 85% d hidratacion OOLEEEE ANDREEE GRANDEE MAEESTROO💪🏼💪🏼💪🏼👌🏼
Tengo una masa que dejé reposar por una noche (así decía en una receta que vi) pero me dio miedo dejarla afuera porque creí que se iba a echar a perder así que la metí al refri. Al día siguiente la saqué y la dejé afuera enfriando 6-7 horas, se infló bastante pero ahora tiene un olor más fuerte y no se si sea comestible o no😢😢 ayudaaa
Cuando un alimento cambia olor, textura, se pone pegajoso, le salen manchas y no debería es mejor desechar.
tremenda joya este canal
Andrea por qué has borrado uno de los últimos vídeos, en el que hacías una masa de pizza negra, que tenía buena pinta :D Ha desaparecido! Qué pena tengo :(((
Villa pizza grande çiau😉
Ya que dices q no debe congelarse podrías hacer un video sobre las medidas de 1 sola pizza para los q comemos solo 1 pizza
Puedes coger una receta de 4 pizzas y dividir cantidades entre cuatro y ya
Pues divide la receta en 3 o 4
Un crack
Ay caray !!!
Y la cantidad de levadura..
La masa es para hacer pan de jamón ( clásico Vzla)
Maestro deberías regalarnos un curso personalizado al que gane un examen teórico hecho por ti
3:34 dices que la metes en la nevera, sin embargo también dices que no se debe congelar la masa. No entiendo.
No seas p3nd3j0
O sea que no la metas en el congelador (arriba) sino en la parte de abajo.
La nevera no es el congelador, sino el resto del área del refrigerador. Así lo nombran en España 😅
Necesito que la masa de empanada me dure una semana