Кушать непросоленный стейк это моветон! Давно уже все поняли, что солить после приготовления занятие бессмысленное, только солью хрустеть на зубах. К слову в одном из лучших ресторанов Токио, где подают отборную говядину кобе, кусок просаливают заранее. Удачи вам в ваших начинаниях, маэстро, картинка ролика приятная, речь хорошая, потенциал большой! Лайк поставил!
Перед тем как писать ✍🏻 Нужно взять и попробовать!!! Тоже солю при подаче Мне и всем кто пробовал нравится больше когда солишь и перчишь при подаче!!!!
@@akg8882 Моё "сугубо личное" мнение совпадает с миллионами любителей стэйков, а так же шэф поваров. Я не отказываюсь от понятия "дело вкуса", тем более что соль сама по себе вредна!
@@fatfingers3354 Хорошо что совпадает Но зачем тогда такими громкими фразами бросаться что бессмысленное?!… Соль будет хрустеть… Если настроить самый мелкий помол соли и посолить сразу же поданный и разрезанный стейк она растает и вы её не почувствуете
Ролик уже давний, но ценность его от этого не снижается. Именно таким способом мы готовим и наши стейки уже несколько лет. Главнейшее условие - ни крупицы соли перед обработкой в су - виде! Единственное отличие в том, что жарим мы на решетке с углями и прутья у неё должны быть толстыми и оч., хорошо прогретыми.
7:58 Когда достаю из сувида охлаждаю в холодной воде(можно добавить лёд в воду) чтобы не переготовить на гриле и температуры гриля и сувид не складывались а только образовывалась корочка на мясе и оно опять прогрелось
12:02 Если делаю корочку горелкой то не жарю в сковородке или на гриле А сразу достав из сувида пока мясо 🥩 тёплое делаю корочку газовой горелкой И всё тогда Сковорода гриль не нужны
Охлаждение из сувида в основном надо только если продукт планируют герметичном пакете оставлять. Этим температуру размножения сальмонеллы от 30 до 40 побыстрее проскакивают. А если открыл продукт в атмосферу - зачем охлаждать то ?
в какой-то момент мне стало жалко стейк, так издеваться над мясом.... а потом еще горелка...а потом еще дым.... Просто не понимаю, зачем крутить стейк, когда ты хочешь корочку получить?
Рибай варить? Ну я бы на такое не согласился. Жарить, доводить в духовке это нормально. Но не варить его в собственном соку. Варенка обычная, премиум кусок испорчен
Сувид это не варка, варка - это кипение воды, с соответствующим разрушением клеток и выходом их содержимого. В сувиде вода не кипит, и жидкость теплоносителя не смешивается с мясом и не меняет вкус.
Шикарно! Спасибо! Обязательно приготовлю...
Потрясающе ❤
Красиво! Молодец! Спасибо! Не знал, что в Агрокомплексе такие стейки есть в продаже.
Класс молодец
Хороший рецепт, ноя бы еще посолил перед жаркой ;)
Небольшой совет, что бы не задавать корочку 3.5 минуты - используйте нормальную чугунную сковороду раскаленную. Это не так дорого стоит.
Кушать непросоленный стейк это моветон! Давно уже все поняли, что солить после приготовления занятие бессмысленное, только солью хрустеть на зубах. К слову в одном из лучших ресторанов Токио, где подают отборную говядину кобе, кусок просаливают заранее. Удачи вам в ваших начинаниях, маэстро, картинка ролика приятная, речь хорошая, потенциал большой! Лайк поставил!
Перед тем как писать ✍🏻
Нужно взять и попробовать!!!
Тоже солю при подаче
Мне и всем кто пробовал нравится больше когда солишь и перчишь при подаче!!!!
@@akg8882 Тысячу раз ел стэйки с разной подачей, и нравятся только предварительно посоленные!
Молодец
Но это твоё сугубо личное мнение
А про занятие бессмысленное это тоже твоё мнение
@@akg8882 Моё "сугубо личное" мнение совпадает с миллионами любителей стэйков, а так же шэф поваров. Я не отказываюсь от понятия "дело вкуса", тем более что соль сама по себе вредна!
@@fatfingers3354
Хорошо что совпадает
Но зачем тогда такими громкими фразами бросаться что бессмысленное?!…
Соль будет хрустеть…
Если настроить самый мелкий помол соли и посолить сразу же поданный и разрезанный стейк она растает и вы её не почувствуете
Ролик уже давний, но ценность его от этого не снижается. Именно таким способом мы готовим и наши стейки уже несколько лет. Главнейшее условие - ни крупицы соли перед обработкой в су - виде! Единственное отличие в том, что жарим мы на решетке с углями и прутья у неё должны быть толстыми и оч., хорошо прогретыми.
солю всегда ДО. делаю не первый раз, если что.
7:58
Когда достаю из сувида охлаждаю в холодной воде(можно добавить лёд в воду) чтобы не переготовить на гриле и температуры гриля и сувид не складывались а только образовывалась корочка на мясе и оно опять прогрелось
12:02
Если делаю корочку горелкой то не жарю в сковородке или на гриле
А сразу достав из сувида пока мясо 🥩 тёплое делаю корочку газовой горелкой
И всё тогда Сковорода гриль не нужны
15:51 под копчёного стейка🥩 ещё не ел это что-то новое
@@akg8882 Пистолет для копчения Борк вам в помощь, можно на авито в пол цены купить
@@user-bm1kd6iw6g
Спасибо 😉
Всех благ 😊
Охлаждение из сувида в основном надо только если продукт планируют герметичном пакете оставлять. Этим температуру размножения сальмонеллы от 30 до 40 побыстрее проскакивают. А если открыл продукт в атмосферу - зачем охлаждать то ?
Здравствуйте, как по мне , это не медиум а медиум ВЭл , а в целом пойдет 🎉
в какой-то момент мне стало жалко стейк, так издеваться над мясом.... а потом еще горелка...а потом еще дым.... Просто не понимаю, зачем крутить стейк, когда ты хочешь корочку получить?
еще в конце и филейником мясо нарезал...
obichno steik ne narezaut pod uglom u nas v Amerike
Говорите солить не надо, а в вашей приправе как раз соль составе
Её там минимум, она эффекта не даёт
Чем больше игроков на рынке тем меньше цена а нет мы же в России блин тут все сговорятся и будут больше ломить антимонопольная служба рулит.
Вы подышали на него. Молочно-кислые бактерии попали. И в пакете он сдохнет, так же , как обычное мясо. Стерилизации вы не сделали
Рибай варить? Ну я бы на такое не согласился. Жарить, доводить в духовке это нормально. Но не варить его в собственном соку. Варенка обычная, премиум кусок испорчен
Сувид это не варка, варка - это кипение воды, с соответствующим разрушением клеток и выходом их содержимого. В сувиде вода не кипит, и жидкость теплоносителя не смешивается с мясом и не меняет вкус.
солить как раз не нужно в насале, и я ставлю на 55градусов