【國宴大師•涼拌萵筍】不煮不炒，簡單易做！開胃爽口，絲絲脆嫩！| 老飯骨
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- เผยแพร่เมื่อ 21 ส.ค. 2024
- 第七回：萌主二伯對口相聲侯師笑劈，二伯堅信木質纖維必有未來。
萵筍外邊的白層部分盡量刮掉，切成絲，越細越好，放4小勺鹽，用手壓一壓，包上保鮮膜放冰箱裡1個半小時，取出後把汁攥出去，攥干；
取出後放4小勺糖拌勻，再來點白醋和快樂油，擺盤，上邊放點細蔥絲、小米辣，澆點8成熱的油，齊活！
傳承技法，毫無保留！
老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。
大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎；
二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚；
劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨，成為“老飯骨”！
歲月有痕，傳承有序，感恩眾大師及老飯骨傳人！
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![[Full Episode] MasterChef Junior Thailand มาสเตอร์เชฟ จูเนียร์ ประเทศไทย Season 3 Episode 10](http://i.ytimg.com/vi/8kldrPPsDZs/mqdefault.jpg)
這徐大師太妙了！不但菜做的好，還妙語如珠，捧人損人皆在談笑風生間！太讓人佩服了！真是這視頻不可或缺的主角之一。
有啥妙啊，一点点小心思楼的透透地，就是心里不太平。二伯被大爷说的时候从来就静悄悄地听着。膈塞人
呵呵
大师的智商肯定是在线的。就像绝大多数奥运金牌也都很聪明
@@2024-l9n 要我说呀，让我记侯大师的话，我就说你也跟着记。二佰就是比他老实。什么高情商，这么漏
二伯没有大爷的江湖地位，文化修养也比大爷差一些，有些话夹枪带棒的，却看不出见地，真没什么水平。徐师给人做小，轻易不还嘴，多数时候以夸张的谦卑自我解嘲，已是让了三分了。不过有一点我同意：二伯和徐师之间的互动其实是有毒的。幸亏有个侯爷控场平衡，不然迟早有天一言不合……@@tracys324
当初三叔还没公开决裂时，对大爷说话也已经是恶意明显了。有些观众看这等没有什么彼此尊重成色的“斗嘴”，不觉心忧，还乐呵呵地佩服大师们真幽默，也算是挺有意思的了。
徐大师一来，侯大师和常师傅就笑个不停，二伯也很放松。我看三位大师幽默风趣互动也特别开心。虽说是凉拌菜，但色香味型和刀功很讲究。谢谢三位大师给我们带来美食和欢乐👍👍👍
35的莴笋还是别去木质纤维了😂😂😂
徐萌大师人如其名，说话特别好玩儿～～喜欢
俗话说流氓会武术，谁也挡不住，侯大师算事厨师里科学知识比较丰富的，真是👍。中餐不但需要传承，也需要这种理论联系实际的人，解开神秘技巧背后的理论，去伪存真。
侯大师曾经评论过味精的使用技巧和潜在危害的分析，真的是正本清源。
两位大师的互怼是老饭骨的笑点担当😄
徐大師說：
三人行必有，可以抬槓的老師 😂😂🤣🤣🤣
👍👍
希望老饭骨多请徐大师来，太欢乐了！
現在菜路又多又廣又好 佩服 而且不失傳統經典老菜色 很感謝老飯骨...有你們我才能接觸到經典老菜色
徐大師其實是被廚藝耽誤了的相聲演員
😂😂😂
由家常菜涼拌萵筍引进专业术语：木质纤维、植物细胞壁、葡萄糖大支架组织...立马可以冠名翡翠莴笋上档次了。好开心！😄❤️👏 大爷说过不要浪费食物，提议把剩下的木质纤维切成碎末放在汤里煮一下，做个蛋花汤加点葱花👌
现在徐萌和二伯斗嘴中逐渐占据上风呀哈哈😄
喜欢侯老师，敦厚长者，两人讲相声的时候，给人台阶下。
应该是修过营养学的，听他讲的一些知识技巧感觉很有用，理论搞清楚了，学做菜事半功倍。
哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈.... 吃点莴笋35， 还不如买扒鸡吃呢！..... 还不如买太爱老饭骨们了！ 出口成章， 那么幽默逗趣， 都是被厨艺耽误的相声大师啊！
在南方不超过10块。
我算看出來了，徐萌主是一個被廚師耽誤的相聲大師！
論刀工 我就想大爺了
从三人，看到两人，再看到一人。心里那个滋味啊...
老师傅们已经不仅仅是做菜了，他们对食材的理解才是值得我们学习的。
侯大师真是大师👍
完全同意二伯的看法：两根莴笋35？真还不如买只扒鸡呢！😁
徐师傅真的是，平易近人，和蔼可亲，太搞笑了，菜也挺简单的，好吖
晚餐徐大师的菜大概是老饭骨系列里面最容易操作的了，至于最近二伯请来的面点赵大师，咱还是看看就得了，技术难度太高了，学不会的。
老饭骨什么都挺好的，就是对粉丝们的实操水平，有错误的估计。
想念大大爺😍
前几天在朋友家吃饭刚好吃到这道菜，还在想怎么做呢，结果老饭骨就上线了！
快樂的做菜快樂的吃飯😁
侯老师太强了……
徐大師太逗趣了😂
非常喜欢老饭骨，老哥几个说笑间做个美食，大爷儿看到也会安心的….
说实话 这个菜加欢乐油然后有热油淋不是很好。都是为了增香 只要选择其一就足够了 两者都用 作为凉菜 会很油乎的
这也是我今天亲身经历的体会
二伯和萌主一起准有好戲！
我以為窩筍很難煮，這方法好方便又容易處理👍
謝謝
徐老师是国宝级的活宝
徐萌对中餐是心不死呀
每看这些视频想到郑老师大伯就心纠，总想着他应该在那跟你们一起传承 享受天伦 一起快乐
哈哈，三位大师太欢乐了
鼓掌！！终于有素菜了
徐萌，多多來老飯骨，笑聲不斷。
徐萌sir好可爱，我喜欢你的视频
真好，这天气太热了，多些这样的小凉菜太好了，以前的西瓜酪也是应季的
就服侯老师！
真的笑到連淚水都乾🤣🤣🤣
喜歡候大師，多多營養理論教導。
非常感謝您分享您的視頻 👍
侯老師不是炫耀，確實是理論功底好
侯老师确实是讲师，不是随便说说而已的
徐萌给二伯挖坑逗死我了😂😂😂
2:10 西餐有所谓julienne切法，看词形也知道出自法餐。只是肉不会切到很细，蔬菜可是同样要切到比火柴杆更细的。所以“几乎没有”还可以成立，并不是真“没有”。
老飯骨做菜是好看，就是太油了
徐大师是因为做厨师被耽误的相声大师。😄
刚好买了莴笋 不过不准备做凉拌😂
徐老师确实相当欢脱。可惜我们现在还没莴笋，要再等几个月才能暖和呢
“大哥你听听，你记住没有，你重复一遍。”🤣
一边说刀工差点意思一边给你秀刀工多厉害👍，原来是二伯切的😄哈！
还听什么德云社啊，来听老饭骨，笑点满满还学习营养、烹饪知识
萵筍好吃
鬥嘴真好笑
看的出來感情好好
晚餐大师一来，这花絮的时长占比就失控辽
侯老师太实诚了😂
老几位都是难得一见的好人！
希望馬老師能繼續來老飯骨！
天啊 以前不知道莴笋可以生吃！
现在知道也不迟，其实除了个别植物不烧熟会中毒以外，大部分都可以生吃的。
莴笋凉拌巨好吃😋
西餐中有類似於絲的，叫julienne不過julienne講究的是兩頭一邊粗每根一樣長，絲是兩頭細中間粗
这凉菜再加上青芥末更美。
徐大师典型北京幽默
徐大廟果然萌😂好搞笑🤣
不過，放4小匙鹽會不會太鹹？
会的，所以一定要把水攥出去，攥不干就很咸
盐基本都融在水里，菜上挂不住多少。
四小勺糖诶
徐萌萌大师哈哈
徐大师太可爱啦🤣🤣🤣
要说刀工还得是大爷，手不拿刀的时候哆嗦成那样了，拿起刀来还是切的巨快
徐大厨来了花絮都得干半集
做出来了 好咸啊！
这集太好笑了😂但这木质纤维真的太贵了😢
太好笑了
木质纤维 笑死我了哈哈哈哈
大爷二伯，二元结构。现在是一主二仆。氛围开心了，菜……呵呵了。
想看看白案
徐师傅说西餐不切丝，张小泉ceo说米其林餐厅大厨切的又细又薄，该听谁的？
应该是不太切丝，因为刀叉不适合吃切丝的东西，所以出菜形式上就应该不太会有丝类的摆盘
张小泉:我谢谢你嘞
萌主太可爱了，在哪儿开买卖，我想去吃
徐大师可以到德云社当师傅
想大爷了。以前一说切东西，大爷都是抢着干。。。
徐大廟，果然萌😂好搞笑🤣
不過，放4小匙鹽會不會太鹹？
会跟着水一起挤出去的，本身进不了太多咸味，高中生物课的渗透和扩散那一章就学过了
刹水用的！不用紧张
大爷在的时候，萌哥还收敛点。大爷不在，二伯根本按不住萌哥。
大爷在的时候徐萌来过吗？
你以為我來此學作菜？錯，我來學相聲的！
三人行必有逗壳子
做菜的部分三分鐘，相聲的部分三分鐘
今天没有晚餐吗？
可惜呀，在英国买不到这种笋。
候大師是植物系畢業的
杀完盐不用洗吗
你的能拍蒜嗎？
精彩对话:
-你就离不开快乐油了。
-你叫快乐油是吧？
真的重複不了🤣🤣🤣
求英文字幕
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大爷一走，老饭骨视频质量明显下降了。
浇完油后方冰箱里冰吗？
🤣🤣🤣💕💕💕💕💕💕
笑死了 侯老师是比较认真文化人 说话如果没徐大师在 还真难接 …… 哈哈哈哈
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有点受不了老先生的塑料生物化学
西餐大师秀刀功，diss 张小泉(●'◡'●)
徐萌一笑有点像人体蜈蚣里那反派，冷。
好像西餐用的刀具也不是我們這樣的菜刀。那玩意兒切還湊合，剁起來就不行了。
基本功都不好 就是爱吃见识的多经验型老厨师非学院派