【國宴大師•涼拌萵筍】不煮不炒,簡單易做!開胃爽口,絲絲脆嫩!| 老飯骨
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- เผยแพร่เมื่อ 21 ส.ค. 2024
- 第七回:萌主二伯對口相聲侯師笑劈,二伯堅信木質纖維必有未來。
萵筍外邊的白層部分盡量刮掉,切成絲,越細越好,放4小勺鹽,用手壓一壓,包上保鮮膜放冰箱裡1個半小時,取出後把汁攥出去,攥干;
取出後放4小勺糖拌勻,再來點白醋和快樂油,擺盤,上邊放點細蔥絲、小米辣,澆點8成熱的油,齊活!
傳承技法,毫無保留!
老飯骨由國宴大師鄭秀生(已故)和國宴大師孫立新創立。
大爺-鄭秀生(已故):全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎;
二伯-孫立新:全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚;
劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨,成為“老飯骨”!
歲月有痕,傳承有序,感恩眾大師及老飯骨傳人!
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這徐大師太妙了!不但菜做的好,還妙語如珠,捧人損人皆在談笑風生間!太讓人佩服了!真是這視頻不可或缺的主角之一。
有啥妙啊,一点点小心思楼的透透地,就是心里不太平。二伯被大爷说的时候从来就静悄悄地听着。膈塞人
呵呵
大师的智商肯定是在线的。就像绝大多数奥运金牌也都很聪明
@@2024-l9n 要我说呀,让我记侯大师的话,我就说你也跟着记。二佰就是比他老实。什么高情商,这么漏
二伯没有大爷的江湖地位,文化修养也比大爷差一些,有些话夹枪带棒的,却看不出见地,真没什么水平。徐师给人做小,轻易不还嘴,多数时候以夸张的谦卑自我解嘲,已是让了三分了。不过有一点我同意:二伯和徐师之间的互动其实是有毒的。幸亏有个侯爷控场平衡,不然迟早有天一言不合……@@tracys324
当初三叔还没公开决裂时,对大爷说话也已经是恶意明显了。有些观众看这等没有什么彼此尊重成色的“斗嘴”,不觉心忧,还乐呵呵地佩服大师们真幽默,也算是挺有意思的了。
徐大师一来,侯大师和常师傅就笑个不停,二伯也很放松。我看三位大师幽默风趣互动也特别开心。虽说是凉拌菜,但色香味型和刀功很讲究。谢谢三位大师给我们带来美食和欢乐👍👍👍
35的莴笋还是别去木质纤维了😂😂😂
徐萌大师人如其名,说话特别好玩儿~~喜欢
俗话说流氓会武术,谁也挡不住,侯大师算事厨师里科学知识比较丰富的,真是👍。中餐不但需要传承,也需要这种理论联系实际的人,解开神秘技巧背后的理论,去伪存真。
侯大师曾经评论过味精的使用技巧和潜在危害的分析,真的是正本清源。
两位大师的互怼是老饭骨的笑点担当😄
徐大師說:
三人行必有,可以抬槓的老師 😂😂🤣🤣🤣
👍👍
希望老饭骨多请徐大师来,太欢乐了!
現在菜路又多又廣又好 佩服 而且不失傳統經典老菜色 很感謝老飯骨...有你們我才能接觸到經典老菜色
徐大師其實是被廚藝耽誤了的相聲演員
😂😂😂
由家常菜涼拌萵筍引进专业术语:木质纤维、植物细胞壁、葡萄糖大支架组织...立马可以冠名翡翠莴笋上档次了。好开心!😄❤️👏 大爷说过不要浪费食物,提议把剩下的木质纤维切成碎末放在汤里煮一下,做个蛋花汤加点葱花👌
现在徐萌和二伯斗嘴中逐渐占据上风呀哈哈😄
喜欢侯老师,敦厚长者,两人讲相声的时候,给人台阶下。
应该是修过营养学的,听他讲的一些知识技巧感觉很有用,理论搞清楚了,学做菜事半功倍。
哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈.... 吃点莴笋35, 还不如买扒鸡吃呢!..... 还不如买太爱老饭骨们了! 出口成章, 那么幽默逗趣, 都是被厨艺耽误的相声大师啊!
在南方不超过10块。
我算看出來了,徐萌主是一個被廚師耽誤的相聲大師!
論刀工 我就想大爺了
从三人,看到两人,再看到一人。心里那个滋味啊...
老师傅们已经不仅仅是做菜了,他们对食材的理解才是值得我们学习的。
侯大师真是大师👍
完全同意二伯的看法:两根莴笋35?真还不如买只扒鸡呢!😁
徐师傅真的是,平易近人,和蔼可亲,太搞笑了,菜也挺简单的,好吖
晚餐徐大师的菜大概是老饭骨系列里面最容易操作的了,至于最近二伯请来的面点赵大师,咱还是看看就得了,技术难度太高了,学不会的。
老饭骨什么都挺好的,就是对粉丝们的实操水平,有错误的估计。
想念大大爺😍
前几天在朋友家吃饭刚好吃到这道菜,还在想怎么做呢,结果老饭骨就上线了!
快樂的做菜快樂的吃飯😁
侯老师太强了……
徐大師太逗趣了😂
非常喜欢老饭骨,老哥几个说笑间做个美食,大爷儿看到也会安心的….
说实话 这个菜加欢乐油然后有热油淋不是很好。都是为了增香 只要选择其一就足够了 两者都用 作为凉菜 会很油乎的
这也是我今天亲身经历的体会
二伯和萌主一起准有好戲!
我以為窩筍很難煮,這方法好方便又容易處理👍
謝謝
徐老师是国宝级的活宝
徐萌对中餐是心不死呀
每看这些视频想到郑老师大伯就心纠,总想着他应该在那跟你们一起传承 享受天伦 一起快乐
哈哈,三位大师太欢乐了
鼓掌!!终于有素菜了
徐萌,多多來老飯骨,笑聲不斷。
徐萌sir好可爱,我喜欢你的视频
真好,这天气太热了,多些这样的小凉菜太好了,以前的西瓜酪也是应季的
就服侯老师!
真的笑到連淚水都乾🤣🤣🤣
喜歡候大師,多多營養理論教導。
非常感謝您分享您的視頻 👍
侯老師不是炫耀,確實是理論功底好
侯老师确实是讲师,不是随便说说而已的
徐萌给二伯挖坑逗死我了😂😂😂
2:10 西餐有所谓julienne切法,看词形也知道出自法餐。只是肉不会切到很细,蔬菜可是同样要切到比火柴杆更细的。所以“几乎没有”还可以成立,并不是真“没有”。
老飯骨做菜是好看,就是太油了
徐大师是因为做厨师被耽误的相声大师。😄
刚好买了莴笋 不过不准备做凉拌😂
徐老师确实相当欢脱。可惜我们现在还没莴笋,要再等几个月才能暖和呢
“大哥你听听,你记住没有,你重复一遍。”🤣
一边说刀工差点意思一边给你秀刀工多厉害👍,原来是二伯切的😄哈!
还听什么德云社啊,来听老饭骨,笑点满满还学习营养、烹饪知识
萵筍好吃
鬥嘴真好笑
看的出來感情好好
晚餐大师一来,这花絮的时长占比就失控辽
侯老师太实诚了😂
老几位都是难得一见的好人!
希望馬老師能繼續來老飯骨!
天啊 以前不知道莴笋可以生吃!
现在知道也不迟,其实除了个别植物不烧熟会中毒以外,大部分都可以生吃的。
莴笋凉拌巨好吃😋
西餐中有類似於絲的,叫julienne不過julienne講究的是兩頭一邊粗每根一樣長,絲是兩頭細中間粗
这凉菜再加上青芥末更美。
徐大师典型北京幽默
徐大廟果然萌😂好搞笑🤣
不過,放4小匙鹽會不會太鹹?
会的,所以一定要把水攥出去,攥不干就很咸
盐基本都融在水里,菜上挂不住多少。
四小勺糖诶
徐萌萌大师哈哈
徐大师太可爱啦🤣🤣🤣
要说刀工还得是大爷,手不拿刀的时候哆嗦成那样了,拿起刀来还是切的巨快
徐大厨来了花絮都得干半集
做出来了 好咸啊!
这集太好笑了😂但这木质纤维真的太贵了😢
太好笑了
木质纤维 笑死我了哈哈哈哈
大爷二伯,二元结构。现在是一主二仆。氛围开心了,菜……呵呵了。
想看看白案
徐师傅说西餐不切丝,张小泉ceo说米其林餐厅大厨切的又细又薄,该听谁的?
应该是不太切丝,因为刀叉不适合吃切丝的东西,所以出菜形式上就应该不太会有丝类的摆盘
张小泉:我谢谢你嘞
萌主太可爱了,在哪儿开买卖,我想去吃
徐大师可以到德云社当师傅
想大爷了。以前一说切东西,大爷都是抢着干。。。
徐大廟,果然萌😂好搞笑🤣
不過,放4小匙鹽會不會太鹹?
会跟着水一起挤出去的,本身进不了太多咸味,高中生物课的渗透和扩散那一章就学过了
刹水用的!不用紧张
大爷在的时候,萌哥还收敛点。大爷不在,二伯根本按不住萌哥。
大爷在的时候徐萌来过吗?
你以為我來此學作菜?錯,我來學相聲的!
三人行必有逗壳子
做菜的部分三分鐘,相聲的部分三分鐘
今天没有晚餐吗?
可惜呀,在英国买不到这种笋。
候大師是植物系畢業的
杀完盐不用洗吗
你的能拍蒜嗎?
精彩对话:
-你就离不开快乐油了。
-你叫快乐油是吧?
真的重複不了🤣🤣🤣
求英文字幕
🥳🥳🥳🥳🥳🥳🥳
大爷一走,老饭骨视频质量明显下降了。
浇完油后方冰箱里冰吗?
🤣🤣🤣💕💕💕💕💕💕
笑死了 侯老师是比较认真文化人 说话如果没徐大师在 还真难接 …… 哈哈哈哈
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有点受不了老先生的塑料生物化学
西餐大师秀刀功,diss 张小泉(●'◡'●)
徐萌一笑有点像人体蜈蚣里那反派,冷。
好像西餐用的刀具也不是我們這樣的菜刀。那玩意兒切還湊合,剁起來就不行了。
基本功都不好 就是爱吃见识的多经验型老厨师非学院派