How to bake meat for the New Year? The perfect recipe, shares Stalik Khankishiev!

แชร์
ฝัง
  • เผยแพร่เมื่อ 30 ต.ค. 2024

ความคิดเห็น • 81

  • @Stalic62
    @Stalic62  10 หลายเดือนก่อน +14

    В этот раз речь пойдет о говядине. Но не всякий кусок мяса, не любой отруб можно и нужно запекать.
    Хорошо подходит толстый либо тонкий край - мясо со спины бычка, прилегающее к хребту и основанию ребер. Однако мнение, будто из "парного" мяса получится ой как хорошо - неверно. Получится жестко.
    Принеся мясо с рынка его следует аккуратно протереть чистой влажной тряпочкой, снять все соринки, а еще лучше - даже и обрезать тонкий слой того мяса, которое соприкасалось с колодой мясника, прилавком, руками итп. Свежие срезы лучше не трогать и не пачкать их. Мясо можно слегка присолить и... Если у вас нет вакуумного упаковщика - самое время его купить. Упакуйте мясо в специальные пакеты - купите их вместе с упаковщиками, - и оставьте на несколько дней в ПЛЮСОВОЙ камере вашего холодильника. Положите подальше от двери, поближе к источнику холода. Поверьте - за три-четыре, и даже за шесть-семь дней с мясом ничего не случиться, особенно, если вы не осеменили его бактериями и аккуратно сделали то, что написано выше.
    Нашпигуйте мясо солью, перцем, чесноком, полосками заранее замороженного сала, морковью и - самое главное! - дайте ему согреться до комнатной температуры. Можно обжарить мясо со всех сторон на сковороде с маслом, но можно этого и не делать. Предварительно обжаренное мясо мне нравится больше. Надеюсь, вы так и не выбросили бабушкину гусятницу? Самое время доставать ее с антресолей, потому что запекание в замкнутой емкости дает идеальный результат!
    Кстати, если у вас до сих пор нет термометра на спице, то самое время его купить. Потому что запекать мясо следует не по часам, а по термометру - вплоть до достижения определенной температуры внутри куска мяса. Если говорить про часы и минуты, то необходима точно такая же духовка, как у автора рецепта, точно такой же кусок мяса и такая же исходная температура продукта. Все должно быть точно таким же, понимаете? Поэтому все, кто рассказывает байки про один час на кило мяса - обычные лохи, ничего не понимающие в кулинарии. А те, кто их слушают - обманутые вкладчики. Вложили самое драгоценное - свое время, а потом еще и продукты добавили и... испортили, считай потеряли.
    Смотрите внимательно, слушайте и записывайте, я расскажу, как получить идеальный результат! Такое мясо можно на ВДНХ везти, на любой кулинарный конкурс, без стыда и оговорок поставить на стол перед родными и друзьями, мол, "так и надо, у меня все получилось, вы просто ничего не понимаете".
    Таким результатам учу вас я, но не только в видео - ролики это всего лишь иллюстрация к моим книгам, главному делу моей жизни. В книгах фотографии и куар-коды на соответствующие видео. Еще не поздно заказать и получить подарки к Новому Году.
    stalic.ru - автографы, профессиональная упаковка, скидки за покупку нескольких книги, одним словом, все, чтобы вы улыбались!

    • @ВасяПупкин-ш4у8ш
      @ВасяПупкин-ш4у8ш 10 หลายเดือนก่อน

      Так ты сделай как он, а если получиться будешь как он. Возможно😂

    • @vladimirgluhov1526
      @vladimirgluhov1526 9 หลายเดือนก่อน

      Добрый день. Я читал у других поваров, что температура кулинарной готовности 72 градуса внутри. А у Вас 52. Не мало?

  • @tifon1805
    @tifon1805 9 หลายเดือนก่อน

    Ваши Книги, Уважаемый Сталик, это шедевр, за которые далеко не жалко заплатить деньги, ибо качество Ваших книг стоит раза в 3 больше!!! Спасибо Вам большое за Вашу Работу!!!

  • @ВячеславКовальчук-м2п
    @ВячеславКовальчук-м2п 8 หลายเดือนก่อน

    Спасибо вам Сталик за ваши труды. Хочу сказать вы один из небольшого количества кулинаров на ютубе которые обращают внимание зрителей на нюансы при пригото

  • @ЕленаАлиева-к2с
    @ЕленаАлиева-к2с 10 หลายเดือนก่อน +15

    Уважение и благодарность Вам Сталик Хусейнович за ваши мастерклассы. Ваши мастерклассы просто праздничные шоу

  • @ЛюдмилаСеркова-г4р
    @ЛюдмилаСеркова-г4р 9 หลายเดือนก่อน

    Замечательно готовите и конечно рассказываете. Спасибо вам, замечательный русский язык. А повар Вы великолепный и человек замечательный замечательный

  • @СергейНазаренко-э7н
    @СергейНазаренко-э7н 10 หลายเดือนก่อน +13

    БРАВО, Сталик -- Кулинар -- Творец !!! Спасибо из Сибири !!!

  • @АнтонНикитин-м4с
    @АнтонНикитин-м4с 10 หลายเดือนก่อน +2

    Смотрю Вас уже несколько лет. Нахожу ценность Ваших выпусков не в как таковых рецептах, а в том что вы прежде всего даёте понимание процессов. Спасибо!

  • @vskarimjan
    @vskarimjan 10 หลายเดือนก่อน +19

    Кажется, что запахи даже через экран прорываются. И, конечно, очень красиво!

  • @ГалияБагданова
    @ГалияБагданова 10 หลายเดือนก่อน +2

    Как в сказке❤ Печка, елка, калорит, добрый голос, искреннее восхищение!

  • @4vk_morton
    @4vk_morton 10 หลายเดือนก่อน +13

    Новое видео, от Сталика Гусейновича! Какая красота в субботнее утро! Посмотрел- и на базар!

  • @YT-fk7cp
    @YT-fk7cp 10 หลายเดือนก่อน +8

    Уважаемый Сталик, такой кусок благородной говядины вкусен сам по себе без чеснока.
    Мясо можно выдержать 1-2суток в холодильнике в самодельном яблочном соке из недоспелой Антоновки с солью, перцами и травами. Шпиговать говядину вкусно черносливом без косточек с травами, можно в черносливину мороженных ягод клюквы или брусники запихать.
    Затем запечатать мясо, как Вы показываете, а потом запекать при +120оС со щупом до температуры на щупе 55-60оС в зависимости от предпочтений. Получится кисловато-сладковатая нежная говядина.

    • @Stalic62
      @Stalic62  10 หลายเดือนก่อน +4

      Если Вы считаете, что лучше меня знаете, как готовить, так снимайте видео и пишите книги - пусть у Вас люди учатся.
      Вообще ни к чему здесь этот яблочный уксус и чернослив.

    • @ВасяПупкин-ш4у8ш
      @ВасяПупкин-ш4у8ш 10 หลายเดือนก่อน +1

      Уважаемый Сталик!!! Мне очень нравиться что вы делаете, продолжайте пожалуйста дальше, ва вдохновляете меня на мои движения по угощению моей семьи. Надеюсь что вы счастливы так же как я. Спасибо вам!

    • @ВасяПупкин-ш4у8ш
      @ВасяПупкин-ш4у8ш 10 หลายเดือนก่อน +4

      А все кто против идут лесом😂 и с болотом😂😂😂

    • @ВасяПупкин-ш4у8ш
      @ВасяПупкин-ш4у8ш 10 หลายเดือนก่อน +1

      Сам очень люблю готовить и всегда экспериментирую. На суд моей семьи и друзей говорят что из ничего может сделать вкусняшку, как то так эксперты диванные, завидуйте😂

    • @YT-fk7cp
      @YT-fk7cp 10 หลายเดือนก่อน +6

      @@Stalic62 уважаемый Сталик, вы для меня являетесь просветителем от кулинарии. Я ведь не обидеть Вас хотел, я просто хотел поделиться с более сведущим человеком своим скромным взглядом на вкус запеченной говядины.

  • @РиммаЭм-т7ч
    @РиммаЭм-т7ч 10 หลายเดือนก่อน +10

    Вкуснейшее мясо приготовлено так замечательно и аппетитно!Спасибо очень интересный мастер класс и подробный рецепт!👍♥️🎄☃️❄️🙏

  • @Madina-u4r
    @Madina-u4r 10 หลายเดือนก่อน +1

    Ну что сказать? Люблю я вас и ваши рецепты, советы, дорогой Сталик Гусейнович! Понятно, доступно и вкусно !

  • @ikromakilov5836
    @ikromakilov5836 10 หลายเดือนก่อน +1

    Как всегда, брависсимо мастер Сталик

  • @ФаинаУрянская
    @ФаинаУрянская 10 หลายเดือนก่อน +6

    Благодарю за советы по приготовлению вкусного блюда. На праздник то, что надо. Сытно, вкусно аппетитно! Главное, все любят мясо.

  • @НатальяОсипец
    @НатальяОсипец 10 หลายเดือนก่อน +3

    Спасибо,благодаря Вашему видео проснулось Новогоднее настроение.Ведь в 55 лет его очень сложно уже разбудить😊

  • @rashidismayilov-rb8jn
    @rashidismayilov-rb8jn 10 หลายเดือนก่อน

    Вот это супер мастерство! Ма шаа Ллах!

  • @ЕленаШаповалова-к2щ
    @ЕленаШаповалова-к2щ 10 หลายเดือนก่อน +12

    Мастер своего дела! Спасибо за ваш труд ! Вы лучший!

  • @ЛарисаФесикова
    @ЛарисаФесикова 10 หลายเดือนก่อน +10

    Здравствуйте уважаемый Сталик Гусейнович! Скажите пожалуйста, вот многие говорят, что в дрожжевое тесто не надо добавлять яйца, я не могу замешивать тесто без яиц. Вы оченьхорошо все объясняете, учите всем тонкостям, спасибо Вам большое! Такие душевные видео снимаете! Дай вам Бог крепкого здоровья и удачи во всём!

  • @Timur-Timur
    @Timur-Timur 10 หลายเดือนก่อน +11

    Самое то на праздничный стол, спасибо за рецепт

  • @ГонежукЛюбовьАлександровна
    @ГонежукЛюбовьАлександровна 10 หลายเดือนก่อน

    Спасибо большое Вам Сталик, за прекрасный рецепт запечённого мяса! Конечно будет очень вкусно! Вы Профессионал своего дела! С Новым Годом Вас! Крепкого Здоровья Вам и процветания вашему каналу!❤❤❤🎉🎉🎉🎉🎉

  • @АлександраСибирь
    @АлександраСибирь 10 หลายเดือนก่อน

    Это шедевр, дорогой Сталик!!! ❤❤❤

  • @ВячеславКовальчук-м2п
    @ВячеславКовальчук-м2п 8 หลายเดือนก่อน

    Товке и подготовке продуктов. Например, как бы всем известно, что картофель с томатами одновременно готовить можно но при спецефической раскладке. Мясо готовить можно любое но лучше послушать ваши советы по подбору под каждое блюдо и так далее. Удачи Вам в ваших трудах и небольшая просьба решить прлблему из субтитрами которые в некотоьорых видео не доступны, а видео такое что посмотрев практически любое я готов сьесть *слона* а то и сразу двух😅.

  • @АлисаЛоо
    @АлисаЛоо 10 หลายเดือนก่อน +1

    Какой прекрасный ролик! Готовила подобным образом свинину - начиняла морковью и чесноком, оборачивала фольгой и в мультиварку на пару часов - выходила безумно вкусная буженина. Но вот сейчас понимаю если бы и салом начинила - было бы еще вкуснее)

  • @antonlavrentiev2130
    @antonlavrentiev2130 10 หลายเดือนก่อน

    Отличное видео! С наступающим!

  • @ИраНариманова
    @ИраНариманова 10 หลายเดือนก่อน

    Какая красота!

  • @Chek55555
    @Chek55555 10 หลายเดือนก่อน

    Сталик 🐒 мясо просто бомба 👍🤫

  • @Анна-Мария-о7у
    @Анна-Мария-о7у 5 หลายเดือนก่อน

    Сталик Гусейнович, подскажите пожалуйста, что за гусятница такая у Вас? (Я о фирме)😊

  • @SonaRamazanova
    @SonaRamazanova 10 หลายเดือนก่อน +12

    Каждый новый выпуск - праздник❤

  • @sean7144
    @sean7144 10 หลายเดือนก่อน

    Великолепно

  • @ARTEM_ARON
    @ARTEM_ARON 10 หลายเดือนก่อน +8

    Вкусно! Чесноком начинял, а морковкой почему то никогда; попробую! Спасибо!

    • @Stalic62
      @Stalic62  10 หลายเดือนก่อน +4

      купите один говяжий хвост. Сейчас закончили съемку, постараюсь до НГ опубликовать новый рецепт - это роскошно

    • @ARTEM_ARON
      @ARTEM_ARON 10 หลายเดือนก่อน

      @@Stalic62 куплю; правда придется поискать - здесь у нас это не очень популярный продукт

  • @igor_druzhbin
    @igor_druzhbin 10 หลายเดือนก่อน +8

    А для совсем дилетанта, не могли бы уточнить, что именно за мясо это? (я понял, что говядина, как её часть?)

    • @Stalic62
      @Stalic62  10 หลายเดือนก่อน +4

      Прочитайте, пожалуйста, описание к ролику.

    • @Chek55555
      @Chek55555 10 หลายเดือนก่อน +1

      ​@@Stalic62🐒🐒🐒

  • @Helen-Bar
    @Helen-Bar 10 หลายเดือนก่อน +1

    Сталик Гусейнович, примите мои искренние восхищение и уважение! Как всегда смотреть, как вы готовите, истинное наслаждение. Позвольте мне приготовить на новый год, таким же образом, кусок замечательного свиного мяса?

  • @nil7514
    @nil7514 10 หลายเดือนก่อน +1

    Счастья и здоровья вам

  • @ИванКоломиец-б7ф
    @ИванКоломиец-б7ф 10 หลายเดือนก่อน

    Да ,а нам тільки слину ковтать...і книги не замовити...з Новим роком...

  • @ФёдорЗаикин-п9м
    @ФёдорЗаикин-п9м 10 หลายเดือนก่อน +1

    Большое спасибо Сталик Гусейнович , несколько раз пытался приготовить такое. Но не получалось теперь возможно посмотрев ваше видео надеюсь что получиться , ещё раз спасибо и с наступающим новым годом

  • @udghtrewbgasuyp
    @udghtrewbgasuyp 10 หลายเดือนก่อน +1

    Спасибо за замечательный рецепт! Как раз собираюсь запечь мясо на Новый год. 😁🤝👍🌲💕

  • @mari_medi3949
    @mari_medi3949 10 หลายเดือนก่อน +2

    НЕ Сало,а Курдюк.Свинюшка и чистый барашка большая разница.

    • @Stalic62
      @Stalic62  10 หลายเดือนก่อน

      Вы подучите русский язык, а потом уже приходите комментировать.

    • @mari_medi3949
      @mari_medi3949 9 หลายเดือนก่อน +1

      @@Stalic62 Обойдусь

  • @ksenialeontyeva5631
    @ksenialeontyeva5631 10 หลายเดือนก่อน

    I vnov' proizvedenie iskusstva! 😍💫👏

  • @RedmiXiaomi-h2z
    @RedmiXiaomi-h2z 10 หลายเดือนก่อน

    Сталик, дорогой браат😢!!! Что только не готовлю этому мужу...все время ворчит!!! Выпивает всюю мою энергию!!! Обжирается,а потом говорит ..ПЛОХО!!!! НЕ ВКУСНОО!!! Сталик!!! Азизим...научи меня чему нибудь вкусному!!!! Чтобы заткнуть этого ворчуна!!! Ему 67 ,а мне 65 лет!!! Я таак устала!!!Олюряям!!!

  • @OlgaL-h8e
    @OlgaL-h8e 10 หลายเดือนก่อน +1

    Сталик огромное спасибо! ❤ Очень актуально к Новому Году 🎉🎉🎉 Будем пробовать делать обязательно

  • @СергейЧервенцев
    @СергейЧервенцев 10 หลายเดือนก่อน +1

    Лепота ! Выглядит ну просто бомбически ! Ай молодец !👍

  • @ИраНариманова
    @ИраНариманова 10 หลายเดือนก่อน +1

    Оф,я уже сейчас почувствовала аромат вкуснятины!

  • @ОляОлюша-л6щ
    @ОляОлюша-л6щ 10 หลายเดือนก่อน

    Удивительный канал - так всё красочно, зрелищно и познавательно! Какое удовольствие смотреть, слушать и учиться у профессионала такого уровня! И Вам счастливого Нового Года, уважаемый Станислав Гусейнович! 🙂❤

  • @glay1409
    @glay1409 10 หลายเดือนก่อน +1

    Очень аппетитно, но очень хорошо слышно, что у вас насморк. Желаю скорейшего выздоровления.

  • @КотяКотик-ь1б
    @КотяКотик-ь1б 10 หลายเดือนก่อน

    Мясо чудесное. Жаль, что только про говядину, потому что всем таких кусков не хватит.

  • @Canadianseafarer
    @Canadianseafarer 10 หลายเดือนก่อน +1

    Спасибо. Очень интересный рецепт. А можно ли сделать все также, но поставить мясо в духовку на 100-120 градусов часа на 4 ?

  • @manardwidar8682
    @manardwidar8682 10 หลายเดือนก่อน +4

    Будьте добры, эта часть как называется? Та, что для варки, но одним куском. Правильно? Я в Египте, поэтому название буду переводить.

    • @Stalic62
      @Stalic62  10 หลายเดือนก่อน +2

      Прочитайте описание к ролику, пожалуйста.

  • @tashminvodi_sanatoriy
    @tashminvodi_sanatoriy 10 หลายเดือนก่อน +2

    А как называется марка однокамфорочной газовой плиты?

  • @Anna_Alekc
    @Anna_Alekc 10 หลายเดือนก่อน

    Спасибо❤а салаты Вы не будете готовит? У Вас наверное есть какой-то супер рецепт❤

  • @NIckola8787
    @NIckola8787 10 หลายเดือนก่อน

    Добрый день. Я весной заказал поросёнка на откорм. Забрал его разделал, порода не мясная. много сала засолили. Но при разделке я оставил рульку килограмма на 4, может чуть больше, хочу ее приготовить на новый гот. Как мне это сделать?

  • @chokopalka
    @chokopalka 10 หลายเดือนก่อน

    Привет Сталинк

  • @marianakurkuwova741
    @marianakurkuwova741 10 หลายเดือนก่อน +2

    Этому великому шефу можно доверять на 100% он всякую шнягу готовить не будет .Как то раз готовила плов соблюдая все тонкости ,ой можно было с тарелкой проглотить.У меня сестренка всегда говорит такой вкусный плов никогда не ела

  • @ВладимирНавицкий-ю6ч
    @ВладимирНавицкий-ю6ч 10 หลายเดือนก่อน +4

    А нет рецепта как купить мясо к новому году,?

  • @TON-dt5li
    @TON-dt5li 10 หลายเดือนก่อน +3

    а у вас есть рецепт бараний ноги? хочу на новый год приготовить.

    • @Stalic62
      @Stalic62  10 หลายเดือนก่อน +1

      Наберите в поиске три слова: Сталик баранья нога.

    • @TON-dt5li
      @TON-dt5li 10 หลายเดือนก่อน +2

      @@Stalic62 спасибо

  • @nozaninrustamovna5639
    @nozaninrustamovna5639 10 หลายเดือนก่อน

    ❤❤❤❤❤🎉🎉🎉🎉🎉

  • @ЕленаНоскова-й6щ5с
    @ЕленаНоскова-й6щ5с 10 หลายเดือนก่อน +2

    🤔📌👌👍☃️

  • @ВилорИванов
    @ВилорИванов 10 หลายเดือนก่อน

    Сталик, при приготовлении тушёнки в автоклаве её необходимо нагреть до 110 градусов, а вы нагрели мясо только до 52 градусов. Объясните, пожалуйста, почему?

    • @Uaz_Patriot_327
      @Uaz_Patriot_327 10 หลายเดือนก่อน

      В автоклаве нужно уничтожить бактерии ботулизма.

    • @ВилорИванов
      @ВилорИванов 9 หลายเดือนก่อน

      @@Uaz_Patriot_327 Так вот поэтому и спрашиваю, почему в одном случае эту заразу необходимо изничтожить, а в другом нет.

  • @Znahar11216
    @Znahar11216 10 หลายเดือนก่อน +8

    Идет рождественский пост, какой может быть новый год.

    • @Stalic62
      @Stalic62  10 หลายเดือนก่อน +23

      У кого идет? У Вас? Ну, тогда Вы уже все сделали - оповестили интернет, какой Вы святой и как соблюдаете пост.
      Зачем Вам думать, что есть люди, к которым этот пост не имеет никакого отношения? Хотите, чтобы уважали Вас? тогда научитесь уважать других.

    • @НатальяОсипец
      @НатальяОсипец 10 หลายเดือนก่อน +2

      Во первых Вы должны отказаться от развлекательного контента в инете сами,а не контролировать других,во вторых мясо можно приготовить на Рождество.