Chiles en Nogada Gourmet: receta paso a paso para preparar la versión más exquisita.
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- เผยแพร่เมื่อ 15 ก.ย. 2024
- #foodstorming
Descubre los secretos de la #RecetaDeChilesEnNogada con variantes gourmet a la receta tradicional y original de la deliciosa cocina Poblana.
Este video te guiará paso a paso, bien explicado y a detalle, cómo hacer chiles en nogada, un icónico platillo de temporada, el más barroco de toda la #GastronomíaMexicana
Desde la selección de ingredientes frescos hasta la presentación final, descubrirás como transformar una receta tradicional, en una obra maestra culinaria. ¡No te pierdas la oportunidad de impresionar a tus invitados con esta exquisita versión de los inflamables en tu mesa de #fiestaspatriasmexicanas
No son fáciles, ni rápidos ni baratos; pero vaya que merecen el esfuerzo de elaborarlos para disfrutar de este delicioso platillo. Créeme, tu vista, olfato y gusto te lo agradecerán.
Busca también el video del maridaje de estos #Chilesennogada; te sorprenderá lo versátil que es este platillo para hacer maridajes espectaculares.
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Así los preparo (para 18 raciones):
Chile poblano grande: 18 piezas
Filete de res: 600g
Filete de cerdo: 600g
Tomate saladet: 900g hervido, molido y colado
Paste de tomate: 1/2 taza
Cebolla morada mediana: 3/4
Ajo: 4-6 dientes grandes
Aceituna verde fileteada rellena de pimiento: 2 bolsas chicas
Pimiento rojo asado, pelado y picado: uno grande
Perejil al gusto
Tomillo fresco: al gusto
Sal rosa del Himalaya: cantidad necesaria
Aceite de cártamo alto oleíco: cantidad necesaria para freír
Manteca de cerdo: 4 cucharadas
Pimienta negra: al gusto
Pimienta gorda: 15 piezas
Clavo de olor: 6-8 piezas
Comino: 3 smidgen (cada smidgen pesa 0.2g)
Hojas de Laurel chicas: 8-10 piezas
Vinagre de jerez: 30-45 ml
Ron añejo: 60ml
Mantequilla: cantidad necesaria para freír
Blueberry deshidratado (No arándanos): 1 taza, picado en mitad
Uva pasa blanca o Golden: 50g
Orejón de chabacano picado: 100g
Acitrón de jícama: una pieza mediana
Piñón blanco: 50g
Piñón rosa mexicano: 1/4 taza
Almendra tostada picada: 1/2 taza
Nuez pecana picada: 50g
Manzana criolla: 4 piezas
Pera Criolla o Bartlett: 2 piezas
Durazno amarillo firme: 4- piezas
Plátano macho: uno mediano firme
Granada mediana: 4 piezas
Canela en polvo: al gusto
Nogada (preparada con #Thermomixtm6 )
Nuez de Castilla seca, pelada: 600g
Almendra pelada o harina de almendra(mejor): 100g
Crema para batir: 700ml
Leche evaporada: 200ml
Queso de cabra mexicano: 1 pieza 300g
Ron 30-50ml
Azúcar: 4 cucharaditas
#comidamexicana. #fiestaspatrias
Ya los prepare, quedaron riquísimos, a toda mi familia les gustaron, gracias por compartir.
Por nada. Qué bueno que los preparaste y mejor aún, que les gusto a la familia.
Estuve viendo y escuchando muy detalladamente y creo que me animaré a preparar esta exquisita receta, porque realmente se me antojaron mucho 🎉!!!
Muchas felicidades por tu gran labor ,buen gusto, gran sazón,forma de explicar y muchas gracias por compartir!
Enhorabuena y adelante!
Gracias por tu comentario. Trato de explicar bien el porque y para que de cada ingrediente y paso; para que se antoje y anime a preparar y compartir la comida. Anímate a prepararlos, agrega tu toque personal y luego nos compartes que tal te quedaron. Te aseguro que será una experiencia muy grata desde su elaboración hasta que los disfrutes ya en el plato. Buen Provecho
WOW! Cuanta variedad de sabores en un solo platillo.Orgullo mexicano! Super rico!
Si, es todo un collage visual y aromático; como dices, un verdadero orgullo mexicano.
Soy amante de los chiles en Nogada y esos chiles definitivamente supera cualquier chile .
Créeme que si. Prepáralos y agrega tu toque personal; ya verás que a ti y a tus amigos y familiares les encantarán. Año con año, no faltaran en tu mesa. ¡Buen provecho!
Se me anotó tanto que me dio ganas de ver otros videos 😅
Se ven muy ricos, no había visto esta receta la voy a hacer
Sí, prepárala M. Cristina; en verdad te puedo asegurar que no te vas a arrepentir. Confío en que a ti y a los tuyos les encantará. No olvides agregar tu sazón personal.
Excelente platillo pero mejor aún el verlos terminados, eres un gran chef
Gracias. Pero más allá de verlos terminados, lo excelente es comérselos. ¡Buen provecho!
Ya los estaba esperando, te habías tardado, se ven exquisitos los vamos a preparar
Más vale tarde que nunca. Ahora si, a prepararlos. ¡Buen provecho!
Son una verdadera D E L I C I AAAA 🤤🤤🤤
Si, no cabe duda que esta tradición gastronómica mexicana va para largo. Cada año, nos agasajamos con esta delicia de platillo. ¡Buen provecho!
😊 a comer!!!
Mmmmmmmm
Excelente receta , no podría pedir más.
Para mi gusto le pondría un poco de orégano al sofrito de carne , excelente felicidades
Gracias Ángeles. Le pondré orégano en la siguiente y veré si después lo integro a mi receta. Buen provecho.
Hola chef! Con cuanto tiempo abtes de servir los chiles se puede preparar la nogada
Desde unos minutos antes de servir el platillo; hasta dos días antes, conservada en refirigerador. Ya más días se va perdiendo sabor y se va resecando. ¡Buen provecho y felices Fiestas Patrias!
Nunca le pongan aceitunas, el sabor predomina demasiado y se pierde el sabor de la nogada, mucho menos le pongan cremas a la nogada!!
Vi varias recetas y según más económicas y le echan más cosas crema, queso crema yo me pregunto será que lleva queso crema la tradicional por que no ser si en aquel tiempo había había queso crema
¡Hola Claudia!. En la cocina virreinal conventual usaban queso, muy parecido al queso fresco que comemos ahora en los mercados; pero de cabra. A la fecha aún se elabora, pero es un poco menos ácido que el que encuentras en el supermercado. Respecto a la crema, no hay evidencia cierta de que usara en las recetas de principios del siglo XIX; pero es un ingrediente que se ha incorporado en versiones modernas. Le aporta cuerpo, consistencia y sabores lácteos adicionales a la notada.
@@claudiamayorga8574 en Puebla solo le ponemos queso de cabra, del que venden en los mercados o las cremerías, el del súper suele ser muy ácido y demasiado fuerte en sabor. Para regular la consistencia se usa leche normal y pues nada más.
@@Foodstormingcocinapc muchas gracias por la info yo creo tengo fácil unos 15 años queriendo probarlos pero donde vivía no eran común y hoy son carísimos un platillo con un Chile y arroz hasta 250 pesos así que los haré yo
@@are6168 aqui solo hay mercados me tocará compar ese e ir probando y es que mire algunos de los que hacen no se ve bonita la nogada se ve como cortada GRACIAS lo haré solo asi y tendré el queso crema por si le hace falta algo más jijijij
No se si eres .chef….pero tus chiles .son una cosa .deliciosa. Felicidades y de verdad es un plato.caro y laborioso….soy chef….bravo por esa exquisitez.
Gracias Mario. No soy Chef, pero me hubiese encantado. Me apasiona la comida y me encanta prepararla.