Espaguetis a la asesina: la receta de pasta que no se cuece en agua | EL COMIDISTA
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- เผยแพร่เมื่อ 14 มี.ค. 2023
- Los españoles somos muy puristas con nuestros platos tradicionales, pero hay un pueblo que nos supera: los italianos. Cual valencianos con la paella, muchos de nuestros vecinos se ponen hechos una furia cuando se modifican sus clásicos -a veces, con bastante razón-, e incluso crean academias para preservar sus recetas más amadas.
Los spaghetti all’assasina cuentan con la suya, que afirma que su salsa sólo lleva tomate, guindilla y ajo. Lo original de su preparación es la técnica empleada, que no tiene nada que ver con la más habitual en la pasta: ésta no se cuece en agua hirviendo, sino que se sofríe primero y luego se termina como si fuera un risotto. ¿Pican? Sí, y por eso se llaman “espaguetis a la asesina”. ¿Están buenísimos? También.
RECETA ESCRITA: bit.ly/EspaguetisAsesina
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Hola, Mikel! Mi esposo es de Bari, casi llora cuando cortaste la pasta😅. Te doy un consejo, la verdadera asesina es con la pasta frita en el aceite que preparaste al principio, luego se añade passata y agua y se va risottando la pasta. La salsa va a salpicar hasta el techo, como en una escena del crimen, por eso se llama asesina. Un abrazo.
Como italiano de Bari se me caen las lagrimas de la emoción, de ver este plato llegar tan lejos, en las manos de Mikel, no me lo creooo
.... era algo relativamente desconocido hasta en mi ciudad hace pocos años. Enhorabuena por la ejecución y la buena busqueda de info, no tiene que haber sido facil.... que hambre me ha entrado!
¿Pero esto se hace en Italia de verdad?
@@Markswean si se hace en italia en puglia el plato spaghetti alla assassina. este plato a fuera de italia no se puede hacer si no sabe de cocina italiana.
Aquí estoy cocinandola amigo, y huele genial!!🥰
No será que te caen las lágrimas por ver como parte los espaguetis?
El tópico está ahí al menos 😂
@@nemure … bueno, una buena oportunidad para insultarlo!!! Jajaja
Él mismo dice que es más barato que la terapia!! 😂😂😂
"Disfruta insultándome en los comentarios" 🤣🤣🤣, además del contenido culinario lo que más disfruto es el buen humor.
Gracias!!!
Esta receta la hice a lo cutre hace unos meses y me encantó! La saqué del canal de Adam Ragusea. Gracias por compartir la version Comidista! :)
“¿A que parecen valencianos?”
Como valenciana, touché 😂
Yo soy andaluza, pero vivo en Francia y hasta YO me siento ofendida cuando veo como hacen la paella aquí 😂. Lo que más me duele es ver como no paran de removerla mientras se está haciendo, como si fuera arroz salteado!! 😅
@@carmengomez3748 me a dolido solo leerlo,.soy valenciano y una vez mi madre montó un pollo en un rastaurante en Barcelona y pidió oja de reclamaciones pq la paella "valenciana" llevaba chorizo y guisantes, un poco más y el cocinero no sale vivo jajajaja.
Sí; como valenciano me alegra que ya sea patente el ridículo que hacemos con las p**tas recetas de la paella y del "arroz con cosas" y catetadas por el estilo. Así nos va.
Yo los hago con macarrones y resulta más fácil. Eso sí hay que dorarlos un poco más. Eres un grande Mikel 👏👏👏👏
Descubrí esta receta hará unos meses gracias al algoritmo de youtube 😅. Y ahora es una de mis preferiti. Pensaba que lo de asesina era por el hecho de cómo se hacen, porque es una forma de "asesinar" el modo tradicional de hacer pasta. Me recuerda vagamente a la fideuà, por el hecho de socarrar un poco la pasta al principio. Delicioso.
Jajajaja me encantan!!
Justo los hice el otro día y me quedaron fantásticos!!
Me lo paso genial con tus vídeos, da igual qué cocines, a quién traigas o de qué hables. Eres muy 🔝🔝🔝
Se parece mucho a una comida que hacía mi mamá, está se llamaba Spaguetti en olla, en él que ponía todos los ingredientes en una olla, con el líquido justo y se cocinaban a temperatura media, la pasta absorbía el líquido y quedaban humectado, pero no secos. Le gustaba hacerlo porque su cocción era rápida y así cuando llegaramos del Liceo. Ya estaba la comida lista que por su trabajo , no tenía mucho tiempo para estar en la cocina.
eso es lo que los ingleses le llaman “one pot spaghetti”, vamos espagueti en una olla. La verdad es que es muy útil no manchas nada más que una olla se cocina todo junto
Importante: hay que usar espaguetis los mas finos posibles, para que la pasta no suelte demsiado almidón y al gusto el plato no resulte muy “coloso”
Eso va por peso no por tamaño
@@Alberto-ts5lg No entiendo tu respuesta. Los spaghetti más finos tienen tiempos de cocción más reducidos y, por tanto, sueltan menos almidón en la cocción. Por esto, suelen ser más recomendables en recetas en las que se “risotta” la pasta.
@@valeriosodano7320 Por lo que me cuentas, si la entiendes pero no la compartes.
@@Alberto-ts5lg Te hago entonces una pregunta: si pones 100g de pasta (el formato que sea) en 1l de agua y dejas hervir 5 minutos, el agua tendrá la misma cantidad de almidón que si hubieras dejado hervir 20 minutos?
@@valeriosodano7320 obviamente la más fina soltará más por su mayor superficie expuesta al calor. Por eso la más fina necesita menos tiempo.
Tiene que estar riquísimos, pero tiene su punto. No es tan fácil. Lo intentaré. Gracias, es una receta diferente.
Lo he probado hoy y me ha encantado. Gracias Mikel por compartir la receta.
Gustarraco?! 🤣🤣🤣 No cocino ni por error pero me parto con tu canal y lo fácil que haces que parezca cocinar.
Acá en el noreste mexicano .. 🇲🇽 se prepara casi de diario…con nuestros ingredientes más usuales..
tanto en el fideo como en el arroz es muy común.. queda muy bueno! Claro que sin ninguna regla ni perfeccionismo ..
Y ahora acabo de saber que es una receta humilde, de rancho , y que en el sureste también los preparan y los llaman macarrones tabasqueños.. 🇲🇽Saludos!
Gracias por la receta!
Sorprende el color intenso de los spaghetti con este metodo !! yummy!!
Me río un montonazo con tus vídeos, 👏👏👏👏, sigue así 💪💪
El mejor canal de cocina... ❤
¿y partir los espaguetis por la mitad, aprovechándolos enteros, en vez de dejar las puntas para otra cosa, es ilegal?
Lo de echar el agua directamente al cazo y no al bowl de la pasatta para aprovechar lo que quedaba en las paredes denota poca maña
Lo he pensado, y me he estresado bastante la verdad😂
Acabo de hacerlos y me han salido buenihmos. Dos guindillas he echado para asegurar el picante, y perfecto. Se nota y se disfruta pero sin picar demás.
Chsssst! Cuidao lo que decimos de la paella 😉
Qué bueno!!! Ay, el mensaje del final del vídeo jajajajajaja suscrita!
Hace un tiempo la hice con merquén, le suma un punto chileno maravilloso 😻😻😻😻😻😻😻😻
Buena idea 🇨🇱
En la mira de la cena!
Puf que genial actitud. Empiezo a amar tu canal. 😃
Me haces reir mucho. Voy a preparar esa pasta!!! Saludos desde Colombia
Estos son los buenos vídeos de El Comidista jajajaja
no me cabe ningún género de dudas de que eres un cachondo mental jajaja 😂😂 me río bastante contigo además de aprender recetas interesantes
¡¡Dios mío una fideguá de espaguetis con tomate, los italianos se han vuelto locos!!😂😂😂
Fideguá dice, madre mia
Yo me acabo de comprar una paella (que no paellera) para poder hacer esta receta sin partir los espaguetis. Obviamente la usaré para más cosas, pero el motivo principal ha sido este. Vi la receta hace tiempo y estoy deseando hacerla mañana.
Mikel cocina siempre con mucha clase. Aqui con una Le Creuset
A mí me encantó tu artículo sobre las bodas gallegas, todavía me río, soy gallega y es tal cual tú lo cuentas
Me la apunto.
La verdad es que se ven sabrosos y no tan complicados de hacer... Será que los tengo que probar previa ingestión de un recubrimiento entérico, porque con tanto tomate, picante y chamusquina en la sartén seguro me agarro una gastritis de aquellas. Tus recomendaciones son ley para mí, así que pronto pondré manos a la obra con la receta ( ꈍᴗꈍ)(･-･) \(･◡･)/
Xè, Mikel, deixeu-nos als valencians en pau i destrosseu els vostres plats, recontracollons 😂
Jajaja menuda parroquia!! A mi me gusta cualquier cosa que hagas. Será por canales de recetas !!😂😂
este señor es un genio ... en unos segundos cristalizó el espiritu italiano de toca cojones con la comida ... sobre todo cuando viajan , viva l'italiano medio
Cuidadiiiiitooooo con la próstata con toooodooi ese picanteeeee !!!!!!!
😁😁😁😁😁😁😁😁
Cuentan que el origen del nombre del plato y su picante proviene de que una cocinera de un restaurante de Bari, distraída por la belleza de un joven que pasaba, echó pimiento al guiso de espaguetis que estaba preparando. Cuando los comensales probaron el plato, fueron donde ella con rabia gritando "¡asesina, asesina!" de lo picante que había salido.
Qué rico!
Igual que la que hizo el otro día el Chef Barbato
Mamma mia ! ! ! 😱😱😱😱😱
Gustarraco! 💪
hola papá de Crespo, me suscribo a tu canal
para mi esta receta es la MEJOR para que los espaguetis queden bien impregnados del sabor del tomate, la hice hace un par de semanas y segun los italianos los espaguetis tienen que acabar casi tostados!
Buenísimos! Hoy los he preparado y han salido riquisimos! Pero poco picantes, hay que echarle más caña! Gracias @comidista por esta el receta
Es per estalviar aigua?
El momento en el que has partido los espaguetis ha roto también el corazón de algún italiano jejejejej
Y el de un murciano también. Ande pijo se habrá visto el partirlos... jajajajaj
😂😂😂gracias por la terapia
🌶️🌶️🌶️👌😁 te quiero comidista! 👹
Paella solo hay 1.. lo demás arroz 🍚 con cosas.. ya está 👍
excelente, cada vez que veo a un "pura-receta" diciendo que "esto no se hace asi" me pongo a pensar que seria del mundo si aun siguieramos cocinando y cenando lo mismo de hace 3 siglos, sin evolucion, sin probar, sin cambios.
Esos mismos que dicen que el arroz nunca en la olla express o que a la pizza no se le pone piña, que se vayan a soplar un tubo y no molesten mas.
Pintaza
Te comento que no te voy a insultar, 😂. Buena receta un like
Hola! Desde hace más de 20 años que NO cuezo nunca la pasta aparte. Siempre lo hago en la propia salsa. Pero no solo espaguetis eh? se puede hacer con todo tipo de pasta: macarrones, lazos, fussilli... etc. Te ahorras un montón de tiempo no solo a la hora de cocinarlo, sino también en fregar cacharros... además de que son más saciantes y nutritivamente mejor, ya que no echas por la fregadera los nutrientes de la pasta. Tu receta es espectacular, la técnica es la misma que la mia, pero no la forma de hacerlos. Gracias y saludos 👋👋👋👋
Nutrientes de la pasta... Como cuáles?
@@js9204 La pasta es una fuente de fibra y otros micronutrientes importantes para el organismo, como por ejemplo: minerales como el calcio, magnesio, potasio, fósforo y selenio; y vitaminas del complejo B que favorecen el metabolismo de hidratos de carbono y permiten un buen funcionamiento del sistema nervioso. Espero haber respondido a tu pregunta. Saludos 👋👋👋👋
@@platosplisplass La pregunta era irónica, la pasta tiene algunos nutrientes, faltaría más, pero no es un alimento que aporte nada especial ni en cantidad ni en calidad salvo hidratos de carbono. Su aporte es parecido al pan, otro alimento totalmente prescindible.
La pasta NO es ninguna fuente de fibra, a no ser que sea integral, que no la consume ni el 5% de la población.
Punto importante según la receta de otro canal italiano, la sartén de hierro no de teflón
Hay que tostarlos más. Usa una cacerola de más diámetro. 🙈
MIKEL !!!!
Este plato ....lo hacen al lado de tu casa
Mama Maria ( Andorra )
Se podria hacer con la pasta fresca del mismo modo'''''''''''''''''''''''''''? gRACIAS
?Sabéis porque la pasta se hace "al dente"? No es porque estamos locos nosotros italianos pero es porque es más digerible que la pasta muy cocida y blanda que se puede pegar a la pared. Más se cuece la pasta más aqua absorbe y más aqua absorbe más se te hincha el estómago que fatiga en digerirla se forma lo que llamamos "mappazzone". Así si los fabricantes de paste ponen en el paquete el tiempo de cocción no es por manía es porque es el punto en el que la pasta es más digerible
Yo lo haré pero con el tomate hacendado que hay que dar el toque español
Que tenga huevos de venir a Valencia ahora durante las fallas xDDD
👍👍👍👍
Será que podes hacer galletas de almidón?
Que es passata?
Puré de tomate
Puré de tomate
Parecido al tomate triturado. Se puede encontrar en hipermercados.
😀
Me interesa .
Como siciliano de pacotilla se me parte el alma cuando te veo partir los espaguetis.
Que no, que es broma.
Fenomenal y yo me creia original por sofreir la pasta para que tomase un gusto mas emebebido del sofrito y especias.
Pero para qué insistes tanto Mikel que nos suscribamos y que comentemos si nunca contestas .... un montón de comentarios interesantísimos y ni una respuesta. Me de-suscribo !
Mientras las bromas de la paella sean habladas, no pasa nada. Un saludo.
música del 0:29 ??
La pasata que se echa en la sarten, no tiene pinta de ser 75g, ¿Es un error?, veo que en la lista de ingredientes pone tambien 75g.
voy a ponerle piña y jamon
Lo más triste de los valencianos con la paella es que no tienen ni la más remota idea de cómo es la paella tradicional 😂
Era con sobras vegetales, un plato muy humilde y barato. Nada que ver con lo que pretenden imponer como la paella real 😂
Exacto, y la carne era tipo "dios y la Albufera proveerán", y no se preguntaba de qué animal se había sacado la carne.
Que se lo coma Chapote!!!!! 😜😂🤣🫵🏻🫵🏻🫵🏻🫵🏻😂😁
Creo que se llaman así por la forma de cocinarlos, que se cuecen lentamente y quedan teñidos por el rojo del tomate, no porque piquen
El Comidista: la receta de pasta que no se cuece en agua:
A continuacion: mezclamos pasata con agua y se la tiramos a la pasta xD
¿Hacer "eso"? ¡Vaya ganas!
No es que los italianos estén contra la nata en la carbonara, es que es como llamar fabada a unas judías a la jardinera. Se trata de un plato completamente diferente.
¿Qué es pasata?
Usar tomate concentrado para después diluirlo en agua =)
Dios !!! Insensato!!! Tú te compras todos los boletos de la rifa de tortas de las madres!!
Gracioso eres un rato , ahora, de cocinar los que nos reímos somos el resto !!!! jajajajaj!!!
Mikel te amamos, y en italia tambien
Sin querer una vez hice más o menos esta receta.
Nosotros tampoco andamos tan lejos en la regulación de platos, ellos crean academias y nosotros tenemos la receta de la tarta De Santiago en el boe jajaja
minuto 1:18 1:33
Señores italianos, pueden saltarse esta parte del video
Si lo haces con espaguetis más finos será más rápido y sencillo.
Una pregunta!! ¿Puedo tostar antes de rehogar con el tomate con el picante la pasta y luego reservar? 😅. Lo veo mejor así el tostado de ls pasta jeje
Te sobra algún “con” en tu oración jeje
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La gastronomía española cuando llegue a ser universal le pasará lo mismo.
Se imaginan que en el salmorejo le pongan nata?
asi es como hago yo la putanesca, solo que le pongo la passata toda de una vez. y siempre con pastas cortas tirabuzones. el problema para mi con las pastas largas con salsa picante es que te enchastras los labios y los mios son muy sensibles. suelo hacer la putanesca con los fusilli de la marca antonio amato italianas
Ahora cuando se me peguen al caldero los llamaré "a la asesina'
Amen
Dudo mucho que en Italia no usen pasta fresca....
Passata con agua? Es decir, tomate triturado?
El gallego jaja
5:00 Imaginaba que te iba ese rollo, Paella con chorizo, no se me ocurre peor insulto.
Que es pasata?