Вяленая голень индейки как бюджетная альтернатива знаменитого хамона! Рецепт индейки + хамонера =)
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 17 มี.ค. 2021
- Недорогой деликатес из голени индейки в домашних условиях! Вялим мясо и наслаждаемся вкусом под домашнее же пенное =)
Бонусом к рецепту предлагаем идею изготовления оригинальной и функциональной хамонеры для эффектной подачи получившегося блюда в праздничный стол!
Ингредиенты:
Индейка (голень) - 2,5 кг
Соль (поваренная, нитритная) по 75 гр.
Перец черный молотый - 15 гр
Тмин - 10 гр
Паприка - 10 гр.
Чеснок гранулированный - 15 гр.
Острый перец чили - 10гр
Меняйте состав специй по своему вкусу, наслаждайтесь итоговым результатом! =)))
Вяленая индейка - отличное дополнение к пенному =)) • "П" - пиво. Пошаговый...
Удачи!
#хамондома #вяленаяиндейка #закуска #деликатес #вяленоемясо
![[FULL EP.13] เซียนหรั่ง พา ไททศมิตร ลงเรือฝึกสกิลหว่านแห | เฮ็ดอย่างเซียนหรั่ง | One Playground](http://i.ytimg.com/vi/EWFuf2Av0K0/mqdefault.jpg)
Я теперь знаю что делать когда грустно и есть место в холодильнике ! Отличный рецепт
Николай, приветствуем! Однозначно надо делать даже в моменты, когда кажется, что места в холодильнике нет =)) Ждем обратной связи по результатам апробации нашего рецепта!
Удачи!
Не перестаёте удивлять! Спасибо👍👏
Очень надеемся, что наши видеорецепты хоть немного, но подтолкнут наших зрителей к созданию своих кулинарных изыском на собственной кухне!
Удачи Вам!
Какой хороший человек, Вы где раньше были. Все я с Вами. Буду обязательно пробовать делать Ваши рецепты.
Виталий, приветствуем! Спасибо за добрые слова, рады Вас видеть в числе наших подписчиков!
Красотищща!!!
Красота... Но без колготок не обошлись бы никак... Супер материал да еще и новые :)))
Бабушками откатан)))
Надо попробовать сделать
Однозначно надо! =))
Руки не только печь заточены ,но и под столярочку,респект
Посмотрел,оценил простоту . То есть,к НГ возможно сделать подобное.. Поклон ,автор ! И успехов,разумеется. Слежу за тобой
Доброго времени! Ням ням, а вот если ещё перед тем как вялить-подкоптить, мне кажется вообще бы получилось пушка. Спасибо за рецепт.
Максим, приветствуем!
Огромное спасибо за отзыв и за саму идею с предварительным копчением! Обязательно попробуем буквально в следующей же партии =))
Думаю, что подкоптить лучше уже готовый продукт.
Меня автор проклянет,по всей видимости.... Я ,пожалуй,капец жидкого дыма пару капель буквально. Не тспортит,однозначно !
Меня все время мучал вопрос. Ну а как же косточки, не испортят наслаждения от данного деликатеса. Я много пересмотрел видео. Но ни где как у вас об этом не рассказано. Да за чулки особое большое спасибо. Не знаю как за ногой индейки. А вот за грудкой и чулками, я поехал.🤔🤣🤣🤣🤣🤣🤣.
Рассказываю про косточку. Начало сустава спиливаем. И лучше мориновать в рассоле из расчёта 10гр. нитритной соли и 10гр. обычной на 1кг.мяса. 20дней в холодильнике полностью покрыв рассолом мясо. И сушить 10-15 дней. А в самом начале этим рассолом прошприцевать ножку. И на 7 дней в пергаментную бумагу.
Просто если в соли делать как на видео, немного сушит мясо.
@@user-pz8pl8cv2pнемца смотрел бородатого?
Круто, вот ещё бы рецепт на свиной ноге ))) спасибо !
Андроник, приветствуем! Однозначно такой рецепт выложим. Но пока идея только зреет =))
Следите за выходящими видео.
Удачи!
👍😋
Елена, вот абсолютно с Вами согласны =)))))
@@muzhiki_u_plity вы то попробовали, а нам только облизнуться пришлось))
Обязательно надо убедиться, что колготки были из пачки, а не всякие там)
Ага, от всяких там не подойдут))
А что за пиво рецептик можно?
Цвет прям 🔥
Александр, приветствуем!
Собственно рецепт приготовления у нас тут: th-cam.com/video/4J7I_SeIoJs/w-d-xo.html
А по ингредиентам для варки этого ржаного эля у нас скоро выйдет отдельный ролик!
Всё делаем ,,вот таким образом,,)))
Доброго дня! 2 недели не долго ли для просолки? Грудка индейки солится 12 часов. Рулька свиная в коже 5-6 дней. Можно употреблять в пищу, скажем в пиццу ил салат или только под пиво? В общем как на соль?))
Приветствуем! Собственно просолка - 1 неделя. Само вяленье - подольше. Если честно, готовлю как закуску к пиву, даже не задумывался о дальнейшем добавлении в качестве ингредиента в иные блюда (спасибо за идею!) =))) И, да, по данному рецепту соли без избытка, добавлять будет можно.
Сколько соли надо? Написано по 75 гр., т.е. итого на 2.5 кг. мяса 150 гр.?
Дмитрий, приветствую!
Да, все верно. Просто каждый всегда разный объем готовит сырья...
Удачи!
вот я бы с Вами в разведку пошел (даже если бы языка не взяли, так точно, голодным бы не остался). В хамоньере я бы заменил гвоздик доя насадки на дубовый колышек - гегиеничней. С уважением...
))))) 🤝
За идею отдельное спасибо!
сколько дэн колготки?
Эээээ, вопрос хороший)))
Никогда не задавался этим вопросом, беру самые дешевые)
@@muzhiki_u_plity ок ))
Если убрать кость и вялить в холодильнике, можно обойтись и без нитритной соли.
А как хранить остаток что не съели?
Радик, приветствую.
Там не такой большой выход продукта как хотелось бы)
Но, если вопрос такой стоит, то я бы, однозначно, снимал с кости и в холодильник...
Удачи!
У вас будет, чем ближе к кости тем меньше соли
А соль ту и ту по15 гр каждой на кг?
да, просто в описании он указал по 75грамм нитритной и поваренной(общий вес соли 150г ?), по факту на 2.5 гк всего нужно 75 грамм (обычной соли 38 и нитритной 38 грамм)
Оно малосольное или как?
Сегодня засолила индейку, сколько градусов должно быть при вяление ????
А нитритная соль обязательна?
День добрый.
Нет, не обязательна.
@@muzhiki_u_plity спасибо 👍
А без нитритной соли нельзя? 🧐
Ну почему нельзя? Конечно, можно!
Просто имейте в виду, что нитритную соль в готовке используют не просто так.
@@muzhiki_u_plity Я знаю что это консервант.)
Хм, насколько мне известно то птицу есть сыровяленую из за сальмонелеза - нельзя. Необходима обязательная температурная обработка. Так карпачо, пастрома магазинная всегда делается с "подваром" ( нагревом до 45 град и выдержкой определенное время) и никакая нитритная соль, стартовые культуры, копчение - не помогут!
У колготок две ноги, где взял на 3 голяшку??))) колготки из секс шопа?))
"Вяленая голень индейки как бюджетная альтернатива знаменитого хамона! "
Смотрите в следующем выпуске: "Глазки кильки, как альтернатива черной икры".
а вы в курсе, что нитрит натрия - это яд для организма? безопасное употребление, это 15-20 гр на килограмм чистого мяса, без учета костей.
Вы пишете людям класть почти в 2 раза больше допустимой нормы и советуете новичкам, с головой все ок?
Без вымачивания, соль сплошная!
Всё ничего , но все нормальные люди пропорции специй пишут на килограмм
Все неправильно, даже не шприцевал😮
Ну да, наверное, зато вкусно.
Пять косточек? Неморочь людям голову! Там их больше десятка и не покоцав всю ногу ты их не достанешь!
Валер, рассудят сами кто прав как начнут готовить...
неоднозначный рецепт и для начала его бы не дал... прикол с чулками порадовал, сколько же ереси в головах 😂...
Там есть то нечего на этой кости.а за место химических женских колготках нужно использовать аптечный бинт специальный который тянеться!!! Ну с колготками переборщил
Снова нитраты .
Нитриты, а не нитраты.
Нитритная соль используется несколько тысяч лет. Для подавления роста болезнетворных бактерий.
От почему нитритная ...
Делайте рецепты без ---нитратов....
Или утуб запрещает полезную еду .
Не путайте нитриты и нитраты.))) Нитраты это селитра!)
Гоблинский словарный запас