La vera Parmigiana Napoletana
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 9 ม.ค. 2025
- La Parmigiana dello Zio si deve saper dare 🔝😂💪🏼
Per una teglia 30x20 per 8 persone:
600/700gr di Melanzane
400 gr di Passato di Datterino
500 gr di Fior di latte oppure Mozzarella,provola af.
parmigiano q.b.
sale e pepe q.b.
per la frittura:
4 uova sbattute con sale e pepe q.b.
olio di semi di girasole
cottura :
Forno statico 180 gradi 15 min e 2-3 min modalità grill temo ventilato
alternativa cottura veloce :
Forno termo ventilato 180 gradi 10 min
Bravissimo zio Pietro...la vera parmigiana...si frigge così....impanate nella Farina....uovo e fritte.. !
Da Barese di Bari città ti posso dire con assoluta certezza che anche a Bari le nonne della città vecchia la fanno proprio così....anche se nelle nostre antiche tradizioni si metteva ( e alcuni ancora lo fanno ) la mortadella di buona qualità a fette intere....E che te lo dico a fare....meravigliosamente buona... !! 😋 🤤...🥰 🤗
Buonissimo! Mimo ricordo da Napoli 30 Anno fa❤ Tanto saluti Dalla Polonia👋👋
Oh! Finalmente una vera e buona parmigiana! Da buona pugliese confermo che questa è la vera parmigiana.. Melanzana prima nella farina e poi nell uovo, esattamente come la faceva la mia mamma❤ bravissimo Zio Pietro 👏👏
Grazie 🙏🏻
Anche io pur essendo emiliana friggo le melanzane così uovo e farina poi friggo... Buonissima. La migliore! Senza pecorino, mortadella, prosciutto, pangrattato! Per carità come rovinare una parmigiana... O anche una lasagna bolognese... Ragù besciamella tanto parmigiano stop sfoglia all'uovo sottile bianca o verde. Ho voluto aggiungere il mio parere anche per le lasagne. Spesso le fanno acide. Grande parmigiana io uguale!!!
Volevo poi dire prima farina e poi uovo e friggo.... 😋
@@giorgiacorradini1980concordo👍👍💖
Grazie per la bella ricetta e consigli giuste …. 👍👍👍🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅🧄🧄🧄🧄🧄🧄🧄🧄🧄🧄🧄🧄🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀
Bravissimo anch'io la faccio cosi😊
Grazie zio chef, fatta e mangiata , super speciale.
Chef che spettacolo semplice e buona
Mi piace troppo ! Grazie !
Complimenti Zio Chef
E bravo allo zio
Complimenti davvero bravo semplice e preciso....mi piaci
10.
Bravissimo e buonissima voi napoletani siete unici complimenti 👏😋🤩
Bravo così la faccio anch'io la vera parmigiana così la faceva la mia mamma saluti da Salerno
Buona..mi sono iscritta ..la prima volta che ti guardo 👏👏👏👋👋 benissimo da calabrese la devo fare come te😋
Grazie 🙏🏻
Che bontà complimenti
Bravissimo 👏
Ohhh finalmente la parmiggiana come la faccio io complimenti bravissimo.. Figurati ho 72 anni me l'ha insegno' mia suocera e tutto un'altro discorso. A napoli cosi'si fa' mia suocera era di ponticelli io sono di torre del greco,un caro saluto mi sono iscritta ❤❤
Grazie 🙏🏻
Bravissimo così è la vera parmigiana, io la faccio uguale a te..
@@mariagiovannadimagli3252 grazie 🙏🏻
Simpatico chef napoletano
Io sono mantovana e voglio copiare da zio Pietro grazie grazie grazie
Grazie 🙏🏻
👏👏👏🌻
Ciao Zio ! Vorrei fare una crema di carciofi da mettere sulle fettine di vitello con i carciofi a spicchio. Potresti consigliarmi come cucinarla? Carciofi frullati con panna?
Mi contatti su whatsapp trova il numero sulla mia pagina Facebook
Bravo a zi é la vera parmigiana.
Ciaooo zio Pietro sono Rosa da PALERMO TI RICORDIIII.....BIDAZUUUU. SONO TANTE LE MIE AMICHE Palermitane sei troppo simpatico troppo forte e ' un piacere seguire le tue ricerche ....ne ho fatte tante tutte un successione .....pero' quello dei cornetti che mi sono venuti croccanti e oleati meglio del bar quello e' stato x me il top .....anche perche ' sai cosa metti cosa mangi e si usano le proprie mani e' poi una soddisfazione io amo cucinare e impasticciare e grazie a te mi fai essere una piccola casalingha schef...posso chiederti se nella ricetta dei cornetti posso aggiungere le creme e ' se siii prima di arrotolarli o dopo ok grazie e ' poi voglio farti i complimento perche' ho visto che hai una bella cucina e' soprattutto molto pulita bravo mi fa piacere. . 😅 i Palermitani tuttiiii cosiiiii taliamuuuuu😂😂😂 ciaooo e ' grazie
Allora io consiglio sempre di farcirli dopo con sacca poche perché in cottura la brioche cresce e la nutella ad esempio si perde nell’impasto e quando li apriamo sono sporchi di nutella, mentre invece vuole farcirli prima che arrotola deve congelare delle palline di nutella oppure crema pasticciera oppure marmellata per citarne alcune, quindi quando sono congelate e le arrotola nell’impasto e poi mette in forno a lievitare dopo quando cuoce siccome la pallina di nutella è congelata fa da scudo alla pasta brioche che cresce in cottura e allora rimane bella morbida sciolta al centro
@@chefziopietro graziiiiieeeeee milleeeee... che mi hai risposto ..sono contenta che ho trovato uno ziooooo come teeeee
👍😋
Ognuno cucina a modo suo e la propria tradizione .....l importante è ' cucinare un piatto buono e' gustoso
Bravo la parmigiana é così altrimenti è una zozzeria😅😅😅
Il parmigiano? quello già di se per sé la melanzana è un Po dolciastra, va messo il Romano, ed il Ragù dev'essere fatto bene con un Po di nervo e qualche pezzo di muscolo e due pomodori freschi dentro (deve cuocere almeno per 1 ora e 1/2, beh! questo s'intende per questo svelto perché poi per quello della Domenica si cambia discorso riguardo alla preparazione e alla cottura di almeno 4/5 ore. Per la parmigiana inoltre ci vogliono altro tipo di melenzane. Ciao Chef saluti e abbracci.
La parmigiana napoletana non è così
Ogni famiglia a Napoli a distanza di 50 metri la fa diversa diciamo che questa è quella più usata fare poi ognuno la fa come vuole buona giornata
Ciao. Zio. Pietro ho delle melanzane in cucina ho tagliate a fette ho messo sotto sale Poi giustamente Volevo vedere un po' di ricette di parmigiana Sicilia Puglia Calabria Napoli Beh fra tutte quelle ho scelto Napoli Bravo zio Pietro😋
Grazie 🙏🏻
si ma ci vuole mezza giornata di lavoro
Anche per un buon ragù napoletano si inizia dal giorno prima per ottenere un capolavoro bisogna attendere
@@chefziopietro eh si mi sa che bisogna dividere il lavoro in 2 giorni sennò uno diventa pazzo, se uno evitasse di spurgare le melanzane?
@@pescaremare no altrimenti saranno piene di acqua e assorbono anche olio
@@chefziopietro si hai ragione, cmq secondo me ci vogliono almeno 2 ore di sotto sale, che rottura di scatole