Melanzane alla parmigiana S3 - P112
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- เผยแพร่เมื่อ 4 ต.ค. 2024
- Le melanzane alla parmigiana più che un piatto sono una vera e propria opera d’arte. Una ricetta napoletana che viene fatta dai partenopei soprattutto la domenica quando intorno al tavolo si riunisce tutta la famiglia. Anche se complessa e decisamente sostanziosa si serve come contorno accanto alla carne con il ragù.
Un piatto questo che ha origini antichissime, i Monzù, i cuochi francesi giunti a servizio dei Borbone, portarono a Palazzo Reale i loro intingoli e le loro prelibatezze e sembra da alcuni reperti storici che facessero una sorta di attuale parmigiana, che piaceva tantissimo al Re e alla Regina.
Ma in effetti come si fa a resistere alle melanzane fritte, alla salsa di pomodoro, alla mozzarella? Davvero impossibile e i nobili lo sapevano bene!
► Ingredienti per preparare le melanzane alla parmigiana:
Melanzane 1,5 kg
Mozzarella per pizza 400 gr
Parmigiano Reggiano 150 gr
Basilico 1 ciuffo
Pomodoro pelato frullato 1 kg
Spicchio di aglio 1
Olio EVO q.b.
Olio di semi per frittura q.b.
Sale fino q.b.
Sale grosso q.b.
In Casa Pappagallo c'è sempre qualcosa che bolle in pentola! Ogni giorno succede qualcosa, una ricetta nuova, un ortaggio appena piantato nell'orto o qualche esperimento a metà tra l'esperimento scientifico e la ricerca di un nuovo prodotto agroalimentare.
Mettere piede in Casa Pappagallo è come entrare in un turbinio di ricette, idee e spunti presi dalla nostra vita di tutti i giorni.
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#LucaPappagallo #CasaPappagallo #Melanzane
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Finalmente qualcuno che fa la vera parmigiana, bravissimo.
Grazie 🙏
Eccezionale come sempre.Dai alla preparazione del piatto il giusto tempo.Cucinare è un'arte ed il tempo non va lesinato.
Che non manchi l'assaggio finale.....non c'è piacere!!
😊
Guardo i tuoi video da diverso tempo, ed é allucinante quanta voglia mi metti di cucinare, davvero una persona fantastica 🍀
Mi fa piacere!
Una persona davvero speciale, simpatico e umile, uno CHEF dal talento puro, un Maestro in tutto, guardando lui si impara per forza😀🎷 grazie e grande Luca Pappagallo
sei gentile!
Ho visto questo video almeno trecento volte 😅 sono incinta con il diabete gestazionale, immagini la voglia che mi fa venire con i suoi fantastici piatti!! Complimenti 👍👍
😊😊
Finalmente!! Cercavo propio ieri una ricetta per la parmigiana e questa la faro' questo weekend!! Grazie Chef!!!!💯💯👍👍
👍👍
Guardare le sue ricette non e' mai tempo perso,Grazie di tutto😉👍🏻
😊😊
Egr.Chef,
Pappagallo, ls
devo contraddire.
La parmigiana per
me, pugliese, va
fatta con melanza-
ne passate nella
farina e poi nell'uovo.
Deve convenire, che
il sapore è più buono.
Le ricette, a volte si
stravolgono, a danno
del sapore.
Lei è molto bravo nel
proporre ricette....di
tutto il mondo, lo ap-
prezzo molto!!!
Scusi la mia fran-
chezza! La saluto
con stima, per le
sue comperenze
ottime.
Il piatto leggero che preparava mia madre x andare al mare. 6 ore di digestione e poi bagno...... 😂😂😂😂😂😂😂😂😂
😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂
@@CasaPappagallo 853?
😂😂😂
Pure mia mamma la faceva cosi buona.. Ma la faccio spesso come m'insegno' mia suocera ai miei figli piace di piu'. Sbucciate infarinate passate nell'uovo e poi uguale❤❤❤❤❤
😂😂😂🎉
Oltre alle ricette,ciò che mi piace e vedere le tue espressioni quando dalla preparazione passo all'assaggio...Sei un grande
grazie!
Luca sei un grande le tue ricette sono buonissime e tu sei bravissimo a spiegarle tantissimi complimenti
grazie!
Che bravo, capo Luca! Tutti delle tue ricette fanno voglia. E poi, che simpaticone !!!
Sei gentile!
Il suono delle melanzane che friggono è poesia.
vero!
Impresionante!!! Saludos desde Argentina !!! Sabrosísimo se ve.
ciao!
Bravo come al solito .Una parmigiana fatta col cuore , che bonta.
😊
Buonissime...le preparo molto spesso...complimenti!!
L unico Chef che cucina bene la vera Parmigiana!!
grazie!
Bravo!! Questa è la parmigiana napoletana origgginale! UAU
😊
Buonissima l ho fatta la settimana scorsa uguale adoro grande Luca sei davvero bravo
grazie!
😂L'assaggio finale è geniale!!! Senza quello la ricetta è incompleta!!
😊😊😊😊😊
Pubblica solo l'assaggio a prescindere tanto è tutto buono.🤗
Direi che è un rito , questa volta non si è scottato❗🤣
@@bart9521 🤣🤣
bravissimo come sempre, un insegnante nato
😊😊
Bravissimo Luca. 🎉
Il tuo è il miglior procedimento per non far venire la parmigiana molle, indigesta e piena d'olio in forno.
Una piccola aggiunta: le melanzane dopo averle messe sotto sale e pressate si possono anche passare nella farina (a secco) prima di friggerle: cosí assorbono ancora meno olio e vengono anche piú croccanti e dorate😊
👍
Proprio come faccio io,e viene leggerissima,senza neanche olio nel sugo di pomodoro✌️
il miglior canale di cucina
grazie!
Vederti cucinare mi fa venire tanto...appetito, sei grande!
😊😊
Grande Pappagallo, sei un grande!! . Poi sei simpatico, cosa che non sempre succede nei video di altri. Vedere i tuoi video è anche divertente!
👍
Perfetta, come la faceva mia nonna, la fa mia madre e ora io e mia figlia. Grazie dei preziosi consigli.
😊
Spettacolo chef mitico👍👍🔝🔝😋😋
grazie!!
Bravo, sei un artista!
Grazie 🙏
La parmigiana.un grande classico ma resta sempre un piacere riguardarla ma soprattutto rimagiarla ! Grandissimo Chef !!!
😊😊😊😊
Chef!! Sono inamoratta de tue ricette!! Gracie!! Obrigada!!
😊😊😊😊
La domenica è un classico napoletano fare la parmigiana col sugo del ragù 🤤🤤🤤 sento il profumo solo a pensarci 😍
😊😊
Si Po fare anche con ragù normale quello fatto per la pasta???
@@fatmirapemati7440 si… ragù liscio però.. il ragù napoletano si fa con la carne a pezzettoni… non con il macinato
Per me questo chef oltre ad essere molto bravo è simpatico nello spiegare fa delle ricette in un modo semplice alla portata di tutti
e vengo o sempre buone.
😊
La parmigiana il mio piatto preferito !!! Di solito mi piace molto .... riposata in frigo eeee il giorno dopo ... scaldata in padella ,,,, bella croccante ... con 1 kg. Di pane sciapo ....e 1 buon bicchiere di vino rosso !!!!!! ❤❤❤❤❤🎉🎉🎉
😁
Oh, finalmente la mia ricetta preferita... grande chef... ottimo piatto
grazie!
Uno dei miei piatti preferiti deliziosa parmigiana la mangerei anche a colazione che figata di ricetta grande chef come sempre a domani un saluto anche a Guido
😊😊
Magnifique, bravo chef!!!
😊
Sei il migliore, il più genuino, non cambiare
no no!
Adoroooo grazie maestro ❤️😋😘👍
😊😊😊
Ciao Chef, lo hai detto all'ultimo e secondo me è il modo con cui vengono più buone, tra l'altro mia nonna mi ha insegnato a farle così: infarinarle, passarle nell'uovo e friggerle, per il resto uguale con un solo piccolo appunto, far "tirare" un pochino di più il sugo. A chi mette prosciutto e cose varie, la damnatio perpetua, vuol essere una battuta :-D
👍
Condivido al cento per cento la sua " damnatio perpetua" . Per me la vera parmigiana è questa: salsa semplice ( pomodoro e basilico) mozzarella, tanto parmigiano e basilico .Basta . Sono pure io una nonna ma non ho mai capito perché infarinare e passare nell' uovo, mia madre non l'ha mai fatto. Invece nell'uovo e poi pangrattato faceva le cotolette di melanzane ( quelle viola ): golosissime! Ma questo è un altro discorso !!!
@@graziazappala9441 non so il motivo, ma dalle mie parti, in Campania, si fa così ed è tanto buona. Io ho provato anche l'altra ed è buona anche quella, ma quella della nonna... ;-)
@@gerryrazorback/ Grazie. Ho sentito altri che la fanno così, ma non so perché solo adesso lei mi sta facendo venire voglia di provare. La farò e le farò sapere se anche per me è più buona ancora della nostra o se la " magia " sta nel meraviglioso fatto che era la parmigiana della nonna, come erano per i miei figli le " leccornie" della mia mamma. In verità pure io cucino bene e a loro piaceva molto la mia cucina che però facevo di tutto per rendere, se pur ugualmente gustosa ( che " impazzimento" !!!! ) quanto maggiormente possibile più leggera . Buona notte ( a quanto pare anche lei un poco....... insonne !)
In verità mi viene in mente che ho mangiato una volta a Caserta una cosa semplicemente "divina" Mi rendevo conto che non era lasagna ma non riuscivo a capire cosa fosse finché non ho chiesto e mi fu detto che era parmigiana . Non sono mai riuscita a capire a cosa fosse dovuta la differenza di gusto dato che era pure quella semplicemente pomodoro, parmigiano, mozzarella e basilico però le fette di melanzane erano ultrasottili e, seppur non troppo convinta, ho pensato che la differenza fosse dovuta a quel fatto. Ma, ora, ripensandoci.................
Ribadisco...sei un figo!! Bravo!!
😂😂
Amico nostro !!! Mi fai sempre sorridere anche quando mi sento un po' " annuvolata" Sono madre di due figli maschi ( uomini fatti, ormai! ) e quanto ti capisco, che bei ricordi hai riportato alla mia mente!!! Grazie anche per questo oltre che per le ottime ricette !!!
A me piace tanto ( e la faccio ) proprio così, come la fai tu: salsa di pomodoro, parmigiano, mozzarella e tanto basilico ( lo adoro). Però la dritta della torre.......non la sapevo! . C'è proprio poco da fare: la classe non è acqua !!!!!!!😆 E poi, dimenticavo: a volte proprio per evitare l' eccesso di liquido, uso la scamorza invece della mozzarella.
😊😊
Spettacolare come al solito le sue ru
Ricette complimenti
😊😊
Sei un miracolo in cucina
😊
E’ un piacere seguirti, grazie!!!!
sei gentile!
PIATTO FANTASTICO
👍👍
sei il mio preferito . ..grande
😊😊
Sei simpatico oltre un chef bravissimo 👍👍
😊
Eh....uno dei cavalli di battaglia...quanto è bona!!! GRAZIE 👑😘👏
😊😊
Trascendentale! Fantastico
😂😂
Dalla semplicità possiamo ottenere meraviglie.
vero!
Bbbboonaaaa.... la parmigiana.....ciao chef del cuore💕
😊😊😊😊😊😊
spettacolare... anche se molto semplice sarebbe interessante un piccolo tutorial su come preparare una bella salsa di pomodoro partendo da pomodori freschi, cipolla, etc usando poi il classico passaverdure etc etc... d'estate la salsa di pomodoro fresca è fantastica... :-)
ottima diea
Merci pour ce bon plat.
Et pour ce beau sourire.❤
😊
Adoroooo !!! _ mil gracias!!!
😊😊
Con te e tutto facile ..poi le melanzane.....toste.....tanto di cappello ....👍ciao da Genova...
😊😊
La parmigiana che delizia ,bravo Luca di averla preparata
😊😊
Uno dei miei piatti preferiti 😋😋😋
👍
Troppo simpatico!!! 🫶
😊
A me viene subito in mente :pasta alla norma ,forse perché sono catanese Doc. Infatti oggi pasta alla norma a gogo'.❤👍
Buonissima la pasta alla norma
buonaaaaa!
E noi siamo Napoletani DOCG 🤫😁💙
6 bravissimo grazie
😊
Ti guardo dall'Argentina. Che piacere d'imparare a fare le melanzane alla parmigiana. Si vedono buonissime Viene subito la voglia di mangiarle!
😊😊
J'adore vos recettes et vôtre façon de cuisiner merci beaucoup pour ce tuto 🤩😋 france 😀👍
😊😊😊
Io tra melanzane alla parmigiana e lasagne non saprei dove buttarmi prima. :)
io si ... tutta la vita sulle melanzane!
A miticoooooooooooooooooo !!!!!!
😁😁
E' questa la vera parmigiana siciliana! Bravo!
😊
Caro Luca , mi è capitato di vedere questo video per il tempo di cottura ma naturalmente l'ho guardato dall'inizio xché non si può guardarlo solo per 1 cosa altrimenti mi sarei perso la tua gag su tuo fratello Guido😂😂❗Che cattivo❗Ciao Bartolomeo .
😂
Stupendo le preparerò per cena questa sera
😊😊
Sempre eccezionale 🤗
😊😊😊
MADONNA CHE BUONA
TU SEI UN ARTISTA 🎉🎉🎉
😊😊
Mi sono commosso 🔝🔝🔝
😊😊😊
Un vero classico della cucina Italiana, non sbglia mai. Ci piace vincere facile (^_^)
ah si si!
Che tipo di salsa metti:corposa,vellutata, polpa...?grazie e un caro saluto
Bravo! Semplice e buonissima 👍😊
grazie!
Dopo le piramidi d'Egitto, come ottava meraviglia è stata designata la parmigiana di melenzane.
L'ho sempre detto.
E lo ribadisco! :)
😂😂😂😂
Cosi’ parlo’ Zaratustra !
Video stupendo 👍👍👍
😊
Buon pomeriggio Signor Luca la sua parmigiana è la ricetta che preparava mia madre io la preparo sempre in questo modo è molto buona ci sono tante varietà di ricette alla parmigiana io la preferisco cos
👍👍
E bravo Guido, le melanzane alla parmigiana non si battono! Poi lei riesce a rendere appetitoso anche un blocco di marmo🤣
😊😊😊😊
Visto che io sono salentina, qui da noi le melanzane si friggono con la pastella; poi io nel sugo ci metto anche la cipolla; e nella parmigiana qui nel Salento mettiamo la mozzarella, il prosciutto cotto e le uova sode; comunque vedrò una volta a farla come l'hai fatta tu; continua così, un abbraccio.
😊😊
Io la adoro con tanto pomodoro, abbondo apposta! Il mio piatto preferito in assoluto.
😊
Wowww che meraviglia, e che bontà sei topppp cmq anche la mia va a ruba,dicono molto buona ed io ci credo!
😊😊😊
Meravigliosa opera d'arte, fatta cosi per me è perfetta ! Meglio fredda !!! Mentre taglia la mozzarella un po' se la mangi ahahahaha Incredibile fa venire di cucinare anche a me che sono negato ...
😁😁😁
Grande Luca 👏👏👏👏👏👏
😊
Il mio piatto preferito!!!😋😋😋🇮🇹❤️🇧🇷
😊😊
Non ci credo. Un piatto che non assaggia a 1000 gradi dopo averlo sfornato.🤣🤣🤣 Bravo chef💝
😂😂
Looks delicious!
😊
Sei grande, Luca!
grazie!
Buonissime complimenti vivissimi
grazie!
Ciao Luca! La faccio uguale identica alla tua, unica differenza io le melanzane le taglio per lungo. Ma che spettacoloooooo
😊😊😊
Amo le melanzane, delizia di ricetta!!😋😋🙇♂️👋
👍👍👍👍
@@CasaPappagallo 🙋♂️🙋♂️🙇♂️
Sto imparando cucinare anche io Luca. Grazie a te
mi fa piacere!
Mi hai fatto venire fame di Parmigiana . Sr pappagallo !
😂
נראה מעולה אלוף אין על המתכונים שלך
👍
Bravo , grazie
😊😊
Spettacolare ❤❤❤
😊😊
Che simpatia luca e che bel nome 😂
Sei un grande simpaticissimo replicherò buona parte delle tue ricette come questa che non mi viene mai bene
😊😊
Piatto superiore 😋👏👍👋.
👍
Luca le faccio allo stesso modo, ma senza mozzarella e metto un po più di parmigiano. Sei un mito!
👍👍👍
Giuro che seguo solo te sei troppo simpatico 🤣🤣🤣
😁
,Buonanotte Sogni Bellissimi ❤️😘
😊
Buon Appetito! Buonissima!😋😋
😊😊
Complimenti questa è come si faceva a casa mia. Solo che si ci metteva delle uova battute con formaggio sale pepe fra uno strato e l'altro di melanzane. Sublime.
interessante!
Fatta! Venuta uno spettacolo!
bene!!!
A casa mia era il piatto del giorno dopo ..😄😄😄😄😄😄😄 sublime !!!!
👍👍