【板前の職人技】そぎ造り 平造り 炙りの刺身の切り方作り方船盛り
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- เผยแพร่เมื่อ 20 ต.ค. 2024
- 今回は真鯛の姿造りで船盛り！後編です！
そぎ造り 平造り 焼き霜造りのやり方を見せながら真鯛を船盛りにしました。
三種類の刺身の切り方、作り方ぜひ見てみて下さい。
■全編はこちら
【プロが教える】尾頭付きお綺麗な捌き方【真鯛の姿造りのコツ】〜How To Make Sashimi〜
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■鮨職人
筑丸 勝(ちくまる まさる)
中学卒業直後横浜の名店
「鮨 鹿島」にて２０年間修行を積む。
江戸前寿司の技法を十分に学びながら同時にあらゆる料理との
コラボレーションイベントを各地で行い鮨職人と言うだけではなく
『和食人』としての力量も蓄える。
後世まで日本の誇る
「江戸前寿司」の技法そして
「職人」という自身の天職を世界に伝えるべく
日々スキルを磨き続けている。
現在は江戸前鮨 日ノ出茶屋 横浜をオープンさせ
日本の「食文化」×「音楽文化」
という新しいスタイルを確立させ日本の素晴らしい文化を世に伝えながら世界を目指す。
日ノ出茶屋HP
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BGM ARTIST↓↓↓
ゆう＠jpy(能登悠歌)
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日ノ出茶屋HPからお願い致します。
＃刺身 ＃真鯛 ＃船盛り
真鯛を姿造りにするやり方は
こちらの鯵の姿造りと同じやり方をしています。↓↓↓
th-cam.com/video/wwMg1T502J4/w-d-xo.html
船盛の動画で1番綺麗！